«Cointreau» ликері: сипаттамасы, құрамы, өндірушісі, шолулары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қазіргі өмірді алкогольсіз елестету қиын. Ал енді біз ішімдіксіз өте сирек өтетін мерекелер немесе жастар басқосулары туралы айтпаймыз. Алкоголь соустар мен таңғыштарға, торттарға, кондитерлік өнімдерге және тәттілерге қосылады. Әдетте бұл десерттерге ерекше нота мен мәнер беретін алкогольдің ең тазартылған түрлері.

Бір кадрдағы тәттілік пен құлмақ

Ликерлер дәстүрлі түрде әйелдер рухы болып саналады. Өйткені, кейде виски сияқты ащы және қышқыл ерлер сусындарын ұнатпайтын ханымдар. Дегенмен, ішімдікті тек бойдақ кешімен ғана шектемеу керек - бұл тәттілердің немесе алкоголь қосылған десерттердің көпшілігін қамтитын әр түрлі ликер сорттары.

Себебі олардағы тәттілік пен күштіліктің ерекше үйлесімінде, сондай-ақ тәтті тағамдарға мәнерлілік беретін және десерттің даралығын ерекше көрсететін дәмнің байлығында жатыр.

Сонымен, мысалы, кофе ликері атақты тирамисудың дәмін ерекше атап өтеді, ірімшік торт немесе қара өрік тортына жұмыртқа ликерін қоссаңыз, жаңаша жарқырайды жәнеРождестволық жеміс тортын Cointreau ликерінсіз елестету мүмкін емес.

Апельсин кереметі Франциядан келеді

Cointreau ликерін 1875 жылы Францияда Адольф пен Эдуард-Жан Коинтрео кондитерлері ойлап тапқан. Аты аңызға айналған сусынның дүниеге келуіне 26 жыл қалғанда, ағайындылар француздың шағын қаласында спирт зауытын ашып, онда жабайы шие ликерін өндірді.

Ұзақ уақыт бойы олардың кәсіпорны сәтті болмады, 1875 жылға дейін олар тәтті және ащы цитрус жемістерінен жасалған мөлдір апельсин ликерін алды. Бұл алкоголь әлемінде сөзбе-сөз төңкеріс жасады - алкоголь пайда болғаннан кейін 10 жыл ішінде оның сатылымы жылына 800 000 бөтелкеге дейін өсті.

1989 жылдан бастап Cointreau ликерін рецепт бойынша бірегей құқықтарға ие Реми Коинтреу шығарады.

Кариб теңізі мен Бразилияның дәмі бір бөтелкеде

«Cointreau» ликерінің құрамына апельсиннің екі сорты кіреді – Антиль аралдарынан алынған ащы және Бразилияда, Испанияда және Францияда өсірілетін тәтті. Олар қолмен жиналады және тазаланады, қабығы күн астында мұқият кептіріледі, содан кейін ғана зауытқа жіберіледі.

Зауытта апельсин қызылшаны айдау нәтижесінде алынған спиртпен біріктіріледі. Өнім екі рет мыс ыдыстарында тазартылады. Алынған тұнба рецепт пропорцияларына сәйкес көктемгі сумен және қант шәрбатымен сұйылтылған. Кейбір мәліметтерге сәйкес, сұйықтыққа айдаудан кейін"Cointreau" шөптерді қосады, бірақ ол нақты белгісіз, себебі рецепт корпоративтік құпия болып табылады.

"Cointreau"-ның барлық түрі

Cointreau ликерінің үш түрі бар. Олардың барлығы жоғары сапалы апельсиндерден жасалған, бірақ тәттілігі мен ащылығымен ерекшеленеді.

Классикалық ликер «Cointreau» бай цитрус дәмі мен жеміс хош иісіне ие. Ол көптеген танымал коктейльдердің құрамдас бөлігі болып табылады.

"Cointreau Blood Orange" немесе "Cointreau Blood Orange" классикалық нұсқасына қарағанда одан да қанық апельсин дәміне ие. Ол қызыл корсика апельсиндерінің қабығынан жасалған.

«Cointreau Noir» 2012 жылдан бері, Cointreau & Cie отбасылық бизнесі мен Remi Martin концернінің бірігуінен бері шығарылады. Бұл "Реми Мартин" ликері мен коньяк қоспасы.

Мәдениетті пайдалану

«Cointreau» - классикалық ликер, сондықтан ол көбінесе аперитив және дайджестив ретінде қолданылады - тамақ алдында аз мөлшерде тәбетті ашады, ал тамақтан кейін ол зат алмасуды арттырады және жақсартады деп саналады. ас қорыту.

Cointreau ликері қосылған коктейльдер өте танымал. Ол цитрус жемістері қосылған барлық дерлік қоспаларда жақсы ойнайды - олар оның дәмінің тереңдігі мен байлығын көрсетеді.

Аз мөлшерде «Cointreau» қызғылт сары бланманжда немесе бадам пирогында жақсы ойнайды, және, әрине, онсыз атақтыларды елестету мүмкін емес.құймақ "Креп сузет".

Парижден сәлем

Crepe Suzette - қызықты аңыз бар париждік десерт. Ыдыс жас автобус жігітінің ыңғайсыздығынан пайда болған деседі.

1895 жылы Монте-Карлода Уэльс ханзадасы, болашақ король Эдвард VII «De Paris» дәмханасының жанынан өтті. Онымен бірге Сюзет есімді сұлу қыз жүрді. Сапар жоспардан тыс болды, әрине, кафенің бүкіл қызметкерлері қатты алаңдады. Жас ассистент Анри Шарпентье өзінің сүйікті король құймақтарын ұсынбас бұрын байқаусызда десертке арналған апельсин ликерін қағып кетіп, олар жанып тұрған пештен өртеніп кетті.

Құймақтарды қайта жасауға уақыт болмады - ханзада мен оның сүйкімді серігі тым көп күтті, сондықтан десерт бұрынғыдай ұсынылды. Барлық келеңсіз жағдайларға қарамастан, корольдік отбасы бұл тағамды қатты ұнатты, ал құймақтарға жас ханым Сузеттаның есімі берілді.

Креп-сузетта жасау үшін сізге қажет:

Тұздық үшін:

• бір апельсин дәмі;
• 2 апельсиннің жаңа сығылған шырыны;
• 1/2 лайм дәмі;
• 1 лаймның жаңа шырыны;
• 4 апельсин;
• 70 грамм қант;
• 100г тұзсыз сары май;
• 20 грамм Cointreau ликері.

Тест үшін:

• 1 ас қасық қант;
• 4 жұмыртқа;
• 500 грамм бидай ұны;
• 50 миллилитр ром немесе сыра;
• 400 мл сүт;
• 50г бадам ұны;
• 30 грамм еріген сары май.

Пісіру:

1. Қамырға арналған барлық ингредиенттерді араластырғыш ыдысқа салып, біркелкі болғанша орташа жылдамдықта 4-5 минут шайқаңыз.
2. Қамырды 20-30 минутқа қалдырыңыз.
3. Апельсиндерді қабықшалардан, шұңқырлардан және қабығынан тазалаңыз.
4. Кәстрөлде апельсин мен лайм дәмін және шырынды, қант пен майды біріктіріңіз. Қайнатыңыз және баяу отта 10-12 минут қайнатыңыз.
5. Қамырдан жұқа құймақ пісіріп, оған апельсин тілімдерін орап, табаға салыңыз.
6. Алынған апельсин соусын құйып, бетін жауып 7-10 минутқа қалдырыңыз.
7. Құймақтарға ликер қосып, от жағыңыз.
8. "Cointreau" күйіп қалса, десертті ванильді балмұздақпен безендіріп, үстелге ұсынуға болады.

Cointreau коктейльдері

Апельсин ликері алкогольді және алкогольсіз коктейльдердің барлық түрлерін жасау үшін өте танымал. Көңілді кеш күтсеңіз, бір бөтелке Cointreau жинап, өзіңізді бармен ретінде көріңіз.

B-52

Коктейль 1955 жылы Майамиде ойлап табылған және американдық Boeing B-52 бомбалаушы ұшағы құрметіне аталған.

Ингредиенттер:

• 15 грамм Kahlua кофе ликері;
• 15 грамм «Ирландиялық крем»;
• 15 грамм Cointreau ликері.

Барлық тұрақты адамдардың айтуы бойынша, бұл коктейльді тез ішу керек, ал мас болу өзін мәжбүрлемейді.көп күту. Кахлуаны кадрдың түбіне құйыңыз. Кілегей ликерін екінші қабатқа штангалы қасықпен құйыңыз. Соңғы қабат - апельсин ликері. Отқа қойып, қызмет етіңіз.

"Космополит"

В-52-ден кейінгі екінші ең танымал апельсин ликер коктейлі.

Ингредиенттер:

• лайм шырыны - 10 мл;
• мүкжидек шырыны - 50 мл;
• "Cointreau" - 20 мл;
• цитрустық арақ - 40 мл;
• 200 грамм мұз;
• апельсин тілігі.

Екі түрлі шырын, ликер және арақ араластырып, мұзы бар стаканға құйыңыз. Апельсин тілімімен безендіріңіз.

"Киллер ханым"

Шейкерде шайқаңыз:

• Cointreau ликері - 10 мл;
• манго шырыны - 30 мл;
• ананас шырыны - 30 мл;
• гин және тоник - 20 мл;
• 1/2 шабдалы;
• 1/2 банан;
• 1/4 манго.

Суыған стақанда ұсыныңыз, жаңа құлпынаймен безендіріңіз.

Классикалық сангриа

Тағы бір өте танымал коктейль. Сізге қажет:

• қызыл шарап - 120 мл;
• Cointreau ликері - 20 мл;
• апельсин шырыны - 40 мл;
• құлпынай - 40 гр;
• апельсин - 100 гр;
• бір шымшым ұнтақталған даршын;
• қант шәрбаты - 10 мл;
• лимон шырыны - 10 мл.

Коктейль шынысын суытыңыз. Оған апельсин мен құлпынай салыңыз. Қалған ингредиенттерді шейкерде араластырыңыз. Стаканға ұсақталған мұзды қосып, үстіне коктейльді құйыңыз. Даршын таяқшасымен және сынамен безендіріңізлимон.

"Квантрополиттік"

Бұл коктейль көшбасшылар тақтасын толықтырады. Сондай-ақ бұл алкоголь қоспаларын білушілер үшін де міндетті түрде қолданып көруге болады.

• 50 грамм "Cointreau";
• 25 грамм мүкжидек шырыны;
• 25 грамм лимон шырыны;
• апельсин қабығының жұқа жолағы.

Шейкерде араластырыңыз, кең салқындатылған стақанға құйыңыз және дәмін қосыңыз.

Әлемді жаулаған ішімдік

«Cointreau» жүз жылдан астам бұрын дүниеге келген және әлі күнге дейін өзінің танымалдылығын жоғалтпайды. Оның ащы тәтті апельсин дәмі кондитерлерді де, бармендерді де тартады. Әрбір дерлік адам, кейде тіпті білмей де, Cointreau ликерін бір немесе басқа түрде қолданып көрді. Жоғары сапалы алкогольді ұнататындардың пікірінше, ол дәмдік сипаттамалары бойынша бірінші орындардың бірін алады.