Ойық жара мен гастритке арналған емдік диета. Тамақтану принциптері, пайдалы өнімдер тізімі, мәзір

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ойық жара мен гастритке арналған диета асқазан-ішек ауруларын сауатты емдеудің негізгі құрамдас бөлігі болып табылады. Аурулар ауыр, сондықтан олардың біреуімен бетпе-бет келген адам өзінің шырышты қабығын химиялық және механикалық үнемдеумен қамтамасыз етуі керек, сонымен қатар метаболикалық бұзылуларды түзетуге назар аударуы керек. Көптеген нюанстар бар, олар туралы диетолог пациентке айтады, бірақ қазір диеталық терапия принциптері туралы айту керек.

Жалпы ережелер

Егер науқаста қалыпты немесе жоғары қышқылдық диагнозы болса, онда оған №1 кесте тағайындалады. Көрсеткіштер төмендеді ме? Содан кейін №2 кесте.

Ойық жара мен гастритке арналған диетаның негізгі принциптерін төмендегідей санауға болады:

1. Тұтынылатын тағамның сапасы мен мөлшерін бақылау, энергетикалық құндылығын есептеу, бұзылған ас қорыту процестерін ескеру қажет.
2. Сараланған тәсілтамақтану. Оның қажеттілігі аурудың сипатымен, ағымының ауырлығымен, қатар жүретін асқынулар мен аурулардың болуы немесе болмауымен анықталады.
3. Ойық жара және гастритке арналған жеке диета адамның зат алмасу және тамақтану жағдайының ерекшеліктерін, сондай-ақ оның ағзасының қажеттіліктерін ескере отырып әзірленген.
4. Мүмкін, диетаға тағамдық қоспалар мен энтеральды тамақтануға арналған қоспаларды қосу қажеттілігі де туындауы мүмкін.
5. Сонымен қатар асқазан-ішек жолдарының қозғалтқыш және секреторлық қызметін қалыпқа келтіру керек.

Осы немесе басқа кесте белгілі бір мерзімге тағайындалады. Ойық жаралар мен гастритке арналған диеталар калориялық мазмұнымен, макронутриенттердің мазмұнымен, салқындатқышты үнемдеу дәрежесімен, диеталық режиммен, сондай-ақ өнімдерді аспаздық өңдеу әдістерімен және тіпті тағамдардың консистенциясымен ерекшеленеді.

Кесте 1A

Енді әртүрлі диеталардың ерекшеліктері туралы аздап айтуға болады. No 1А кесте асқазанға кез келген әсерді барынша шектейді - температура, химиялық, механикалық. Бұл диета әдетте гастрит пен ойық жараның өршуі үшін тағайындалады. Оны холецистэктомиядан зардап шегетін адамдар да байқауы керек.

№1А кестесінің мақсаты - асқазанның қозғыштығын азайту және шырышты қабықты қалпына келтіру. Науқас оны 2-3 күннен 14 күнге дейін ұстануы керек. Барлығы оның ауруына байланысты.

Жедел гастритте, мысалы, 3 күн жеткілікті. Өңештің күйігімен – 7-8 күн. Сіз диетаны екі аптадан артық ұстана алмайсыз, себебі оның калориясы төмен (1800–1900 ккал) және теңгерімсіз.

Рұқсат етілген және тыйым салынғанөнімдер

1 санымен көрсетілген гастрит пен асқазан жарасына арналған диета көптеген шектеулерді білдіреді. Келесі тағамдар мен өнімдерге рұқсат етілген:

1. Күріш, жарма және сұлы жармасынан жасалған шырышты сорпалар. Сары май, жұмыртқа-сүт қоспасы, балалар тағамына арналған ұн қосуға болады.
2. Бу суфле түріндегі майсыз ет немесе балық.
3. Жарма ұнынан немесе ботқасынан жасалған өнімдер (күріш, сұлы жармасы, қарақұмық).
4. Кальцификацияланған сүзбе, сүт, кілегей, желе.
5. Буда пісірілген омлет немесе жұмсақ пісірілген жұмыртқа.
6. Қосымша ретінде көкөніс пен май.
7. Жемістер желе немесе желе түріндегі.
8. Әлсіз кілегейлі шай, су қосылған жаңа сығылған шырындар, тары кебегі қайнатпасы, итмұрын тұнбасы.

Сорпалар, барлық көкөністер, дөрекі және сіңірілмейтін тағамдар, жұмыртқаның сарысы, тым суық және ыстық тағамдарға қатаң тыйым салынады. Бір уақытта кішкене бөліктерде күніне 6 рет тамақтану ұсынылады.

Кесте 1B

Гастрит пен асқазан жарасына арналған бұл диета жоғарыда сипатталған диетадан кейін келеді. № 1В кесте жүк көтергіштігі жоғары. Қоректік заттардың мазмұны мен калория мөлшері артып, жаңа тағамдар мен өнімдер енгізілуде, рұқсат етілген өңдеу әдістерінің тізімі кеңеюде.

Науқасқа сүт, сүзбе, жармаларды белсенді қолдану көрсетіледі. Гастрит және асқазан жарасы кезінде №1В диетасы 10 күннен 1 айға дейін сақталуы керек. Диетаның принциптері:

1. Ыдыстарды картоп пюресі немесе жарма түрінде дайындау керек. Өнімдер алдымен қайнатылады, содан кейінсүртіңіз.
2. Шектеулер өзгеріссіз қалады.
3. Тазаны қызылшадан, сәбізден және картоптан жасауға болады.
4. Балалар тағамы үшін диетаға консервіленген жемістер мен көкөністерді қосуға болады.
5. Балық пен еттен котлеттер, картоп пюресі, квенеллдер жасауға рұқсат етіледі.

Мәзірді құрастырған кезде ақуыз және жарма тағамдарының күнделікті кезектесіп тұруын және қайталанбауын қадағалау өте маңызды. Әйтпесе, тағам адамға тым монотонды болып көрінеді.

Күнге арналған шамамен мәзір келесідей болуы мүмкін:

1. Таңғы ас: ақуызды бу омлеті, сұлы пюресі және бір стақан сүт.
2. Түскі ас: фарш қосылған күріш сорпасы, буға пісірілген сиыр еті, картоп пюресі және итмұрын.
3. Теске басар: крекер және сүт желе.
4. Кешкі ас: жарма ботқасы, сүзбе суфле, сүт және қант қосылған шай.

Таңғы ас пен түскі ас арасында, сондай-ақ түнде жеңіл тағам ретінде бір стақан қаймағысыз сүт ішу керек. Күніне бір литрге жуық ішуге болады.

Порциялар ше? Тіскі ас үшін 100-150 грамм жеткілікті. Негізгі тағамдар үшін – 400-ге дейін. Сіз артық жеуге болмайды, бірақ бұл мөлшер қанықтыру үшін жеткілікті.

Кесте №1

No1В диетасынан кейін тағайындалады. Сіз 2-3 ай бойы ұстануыңыз керек. Бұл гастрит пен он екі елі ішектің ойық жарасы үшін әлдеқайда қатаң диета - оған ауысқаннан кейін бірнеше күн өткен соң, тамақ ішер алдында тағамдарды ұнтақтауды тоқтатуға рұқсат етіледі.

№1 кестенің мүмкіндіктерін келесі тізімде анықтауға болады:

1. Бірінші тағамдар картоп сорпасында немесекөкөніс сорпасында. Бұрынғыдай, қайнатылған дәнді дақылдар композицияда болуы керек. Тауық немесе ет қосылған сүт және кілегей сорпаларына рұқсат етіледі.
2. Диетаға сіңірі, терісі және фассиясы жоқ қайнатылған және буға пісірілген ет тағамдарын қосу керек. Рұқсат етілген күркетауық, тауық еті, майсыз шошқа еті, жас қой, сиыр еті. Олардан сиыр етінің строганофы, суфле, зрази, котлеттер, тефтели және т.б. жасауға болады. Бірақ алдымен оларды қайнату керек.
3. Тағамдарды (қоян, тауық, бұзау) пісіруге болады.
4. Балықты бөліктерге бөліп, бумен пісіру ұсынылады. Зрази, тефтели, тефтели, тефтели жасауға болады.
5. Нан мүмкін, бірақ кептірілген немесе кешегі. Сондай-ақ печенье мен құрғақ печеньеге рұқсат етіледі. Аптасына бір рет сүзбе, балық, ет, джем немесе алма қосылған пирогтарға рұқсат етіледі, бірақ кондитерлік өнімдерден емес.
6. Көжелерге жарма (сұлы немесе қарақұмық), күріш, жарма, вермишель, макарон қосу ұсынылады.
7. Көкөністерден гүлді қырыққабат, жас бұршақ, картоп, сәбіз, қызылша жеу керек. Оларды бумен пісіреді, сүртеді немесе суфле немесе картоп пюресі жасайды. Сіз асқабақ, цуккини, қышқыл емес қызанақтарды кесектерге бөліп жеуге болады. Жасылдардан аскөк рұқсат етіледі.
8. Ыдыстарды көкөніс немесе сары маймен толтыруға болады.
9. Диетаны айран, йогурт, кілегей, сүт, сүзбе және қаймақпен әртараптандыруға рұқсат етіледі. Сүзбеден жалқау тұшпара, пудинг, ірімшік торттарын жасауға болады. Кейде ұсақталған ірімшікті жеу керек, бірақ ащы емес.

Гастрит пен он екі елі ішектің ойық жарасы үшін қарастырылатын диета сонымен қатар аптасына 2 жұмыртқа (омлет немесе омлет түрінде) береді.жұмсақ пісірілген), пісірілген көкөністер мен еттен жасалған салаттар, бауыр пасталары, сүт немесе дәрігерлік шұжық, көкөніс сорпасында аспикалық балық, майы аз майшабақ пен ветчина, бекіре уылдырығы.

Кесте №2

Жоғарыда науқастар гастрит пен ойық жараға қарсы қандай диетаны ұстану керектігі егжей-тегжейлі сипатталған. №2 кесте кімге арналған? Ең алдымен, секреторлық жеткіліксіздікпен жүретін созылмалы гастритпен ауыратын адамдарға, сондай-ақ жеңіл шиеленісуді бастан өткерген науқастарға арналған. Сондай-ақ, бұл диета энтерит немесе колитпен ауыратын адамдарға көрсетіледі. Ол оларға қалыпты диетаға оралуға көмектеседі.

№2 кесте физиологиялық толық тамақтануды және асқазан-ішек жолына жұмсақ әсер етуді қамтиды. Тамақтану сонымен қатар органдардың секрециясын ынталандыруға және ас қорыту органдарының мотор қызметін қалыпқа келтіруге бағытталған.

Бұл диета өңдеу және ұнтақтау дәрежесі әртүрлі тағамдарды пайдалануды қамтиды. Оларды бұқтыруға, қайнатуға, қуыруға, пісіруге болады (ең бастысы - өрескел қыртыссыз). Өнімдерді сүртудің қажеті жоқ. Жалғыз ерекшелік - дәнекер тінімен (атап айтқанда, сіңірлі ет) және талшықпен (ірі көкөністер) байытылғандар.

Үстелге тыйым салулар 2

Өздеріңіз білетіндей, ойық жара, гастрит және асқазан-ішек ауруларына арналған бұл диета ең қатаң емес. Дегенмен, оны сақтау кейбір өнімдер мен өнімдерден бас тартуды білдіреді.

Қиын қорытылатын, асқазанда тұрып қалуға бейім нәрсені жеуге тыйым салынады. Сондай-ақ күнделікті ұстану қажетэнергетикалық құндылығы 3000 калория. Сіз күніне 100 грамм май мен ақуызды тұтынуыңыз керек, көмірсуларға сүйену ұсынылады - 420 г дейін.

Диетаның негізгі нүктелерін төмендегідей санауға болады:

1. Талшыққа бай көкөністерді жеуге болмайды. Бұл швед, шалғам, ақ қырыққабат, репа, бұршақ, бұршақ.
2. Сүт пен бұршақ сорпаларына, окрошкаға да тыйым салынады.
3. Тәтті бұрыш, пияз, қымыздық, қияр және шпинатты диетадан шығару керек.
4. Балық консервілеріне, пісіруге және жануарларға арналған майларға, барлық ащы және ащы тағамдарға, жаңа піскен нандарға, қатпарларға және кондитер өнімдеріне тыйым салынады.
5. Рұқсат етілген көкөністерді шикі жеуге болмайды.
6. Сорпаларды саңырауқұлақтың, балықтың немесе еттің әлсіз сорпасында пісіріңіз.
7. Ыдыстағы көкөністерді майдалап тураңыз.
8. Қоян, тауық, бұзау етінің тұтас бөліктерімен пісіруге болады.
9. Қайнатылған етпен толтырылған пісірілген құймақ жасауға рұқсат етіледі.
10. Майдалған майшабақ диетасына енгізілуі мүмкін.

Жалпы, гастритке арналған бұл диета өте әртүрлі. Сіз не жеуге болады, нені жеуге болмайды - жеке диетолог әрқашан нақты науқастың физиологиялық ерекшеліктеріне назар аудара отырып, егжей-тегжейлі айтып береді.

Шамамен апталық диета

Гастрит пен асқазан жарасының өршуі кезінде қандай диеталарды сақтау керек және олардың қандай ерекшеліктері бар екені туралы көп айтылды. Сондай-ақ аптаға арналған үлгі мәзірді зерделеу керек.

Дүйсенбі:

• таңғы ас: жұмыртқа, сұлы сүті ботқасы және қосылған шайкрем;
• тұсқақ: стақан сүт;
• түскі ас: тартылған ет қосылған күріш пюресі сорпасы, кілегей соусы және итмұрын тұнбасы қосылған сиыр суфлесі;
• тісбасар: сүт коктейль және печенье;
• кешкі ас: жарма, сүзбе, кілегейлі шай.

Сейсенбі:

• таңғы ас: сүт қосылған қарақұмық, бу омлеті, әлсіз шай;
• тұсқақ: қайтадан жұмыртқа;
• түскі ас: қарақұмық сорпасы, картоп пюресі, балық котлеттері, бір стақан компот;
• скуска: жаңа сығылған жеміс шырыны және аздап сүзбе;
• кешкі ас: цуккини мен асқабақ пюресі, балық торты, шай.

Сәрсенбі:

• таңғы ас: сүт қосылған жарма ботқасы, әлсіз шай және сүзбе;
• скуска: пісірілген алма;
• түскі ас: жарма қосылған көкөніс сорпасы, асқабақ пюресі, қайнатылған филе және желе бөлігі;
• тісбасар: печенье және компот;
• кешкі ас: картоп пен цуккини пюресі, аскөк қосылған пісірілген балық, әлсіз шай.

Бейсенбі:

• таңғы ас: сүт, сүзбе және шай қосылған қарақұмық ботқасы;
• скуска: ванилин қосылған желе;
• түскі ас: күріш сорпасы, тартылған треска котлеттері, сәбіз пюресі, бір стақан компот;
• скуска: сүзбе ірімшігі және жаңа сығылған жеміс шырыны;
• кешкі ас: цуккини пюресі, қайнатылған тауық етінің бір бөлігі, бір стақан компот.

Жұма:

• таңғы ас: сүзбе кастрөлі, сүт пен шай қосылған жарма ботқасы;
• скуска: жаңа шырын және печенье;
• түскі ас: күріш пен май қосылған көкөніс сорпасы, тауық етікотлеттер;
• скуска: жалқау тұшпара, шырын;
• кешкі ас: пісірілген балық, кілегей қосылған сквош пюресі, бір стақан шай.

Сенбі:

• таңғы ас: сүт қосылған ботқа, пісірілген ірімшік және шай;
• тұсқақ: бір стақан шырын және жұмыртқа;
• түскі ас: қарақұмық ұны қосылған түсті қырыққабат сорпасы, майсыз котлеттер;
• скус: печенье және шырын;
• кешкі ас: картоп пюресі қосылған пісірілген хек, бір стақан шай.

жексенбі:

• таңғы ас: сұлы ботқасы, ірімшіктің бір бөлігі, печенье және сүтті шай;
• скуска: жеміс джемі қосылған сырники;
• түскі ас: жарма қосылған көкөніс сорпасы, пісірілген бұзау еті, сәбіз пюресі және бір стақан компот;
• скуска: пісірілген алма;
• кешкі ас: жасыл бұршақ пюресі, пісірілген балық котлеттері және желе.

Асқазан жарасы мен гастритке арналған диета мәзірі осылай көрінеді. Сондай-ақ түнде бір стақан қаймағысыз сүт ішуді ұмытпаңыз.

Пісіру принциптері

Оларға да назар аударған жөн. Асқазан жарасы мен гастритке арналған қандай диета адамға көрсетілсе де, ол өнімдерді аспаздық өңдеудің белгілі бір принциптерін ұстануы керек.

Мысалы, сүт сорпаларын алайық. Оларды қалай дайындау керек? Негізі суда қайнатылған дәнді дақылдар алынады. Дайын болған кезде ол сүртіледі, сүтпен құйылады (пропорция 1: 1) және қайнатылады. Тыйым салынбаған жағдайда тұздау ұсынылады.

Көкөніс пюресі сорпаларды да сәбіз мен картоп қосып, жарма қосып пісіреді. Барлық компоненттержақсылап қайнатып, ысқылап, маймен дәмдеңіз, қазірдің өзінде дайын тағам.

Егер бірдеңе бумен пісірілсе, өнім қайнап жатқан сұйықтыққа тиіп кетпеуі керек.

Етті кішкене бөліктерге бөліп қайнату керек. Сорпаны ағызып алу керек. Содан кейін жаңа су құйылады және оған ет дайын болады. Содан кейін ол бұқтырылған тағам дайындау үшін пайдаланылады.

Қорытынды

Қорытындылай келе, жоғарыда аталған диеталардың қай-қайсысы да тамаша нәтиже беретінін айтқым келеді. Әрбір диета асқазанды және оның шырышты қабығын сақтайды, физиологиялық толық, сонымен қатар қабынуды жоюға және асқазан-ішек жолдарының қалыпты жұмысын қалпына келтіруге көмектеседі.

Сонымен қатар, диеталық тағамдарды дайындау үшін ерекше қымбат өнімдер қажет емес. Диетаны әртараптандыруға көмектесетін көптеген қызықты рецепттер бар.

Қандай болса да, асқазан-ішек ауруларымен ауыратын көптеген адамдар диетаны ұстанғаннан кейін әдеттегі диетаға орала алды. Бұл оның тиімділігінің ең жақсы дәлелі.