2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Фарш немесе тартылған ет тағамдары әлемнің кез келген асханасында бар. Олар құрамы, пішіні және дайындау әдісі бойынша ерекшеленеді. Орыс тағамдары котлеттер, кю шарлары және зразы ұсына алады. Мұның бәрі толтырылған өнімдер. Оны қазірдің өзінде дайын сатып алуға болады. Бірақ мен өз тәжірибемнен білемін, үйдегі котлеттер әлдеқайда дәмді. Сіз жақсы тартылған ет сатып алатын сияқтысыз, және сіз бәрін бірдей жасайсыз, бірақ жоқ, олай емес. Сондықтан, тартылған ет дайындауға қосымша бірнеше минут жұмсаған дұрыс. Бір қызығы, оған неғұрлым көп ет сорттары араласса, котлеттер соғұрлым дәмді және шырынды болады.
Ет майсыз болса, бұралған майдың 1/3 бөлігіне дейін қосуға болады. Содан кейін үйдегі тартылған ет котлеттері шырынды болады. Олар тым көп қуырылмауы үшін, аздап нан жиі қосылады. Олар бидай немесе қара бидайды дәміне қарай алады, бірақ әрқашан ескірген (жұмсақ және балғын котлеттерге жағымсыз жабысқақтық береді). Егер сіз үгіндіні ет тартқыштан өткізбесеңіз, қыртысты кесіңіз де, суға немесе сүтке бірнеше минут салып қойыңыз. Жұмсақ болған кезде, езіп, қоспаға қосыңыз. Бұл қарапайым трюк, сондай-ақ үй фарш пирожки шырынды және етедітолығырақ.
Кейбір котлет рецептілері көкөністерді қосуды ұсынады. Әрқашан дерлік пияз тартылған етке қосылады. Оның мөлшері дәмі мен қалауына байланысты. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер оны ет көлемінің жартысына дейін қояды, басқалары екі-үш пиязбен шектеледі. Үйдегі тартылған ет котлеттерінің одан да керемет және шырынды болғанын қалайсыз ба? Содан кейін пиязды майда үккіште сүртіңіз немесе блендердегі тегіс пюреге айналдырған дұрыс. Сіз, әрине, оны ет тартқышта етпен бірге бұрауға болады, бірақ әсер мүлдем бірдей емес. Басқа дәм пиязды қызарғанша қуырып, содан кейін турап, қоспаға қосыңыз.
Кейде фаршқа көкөністер қосылады: қырыққабат, сәбіз, кәді, қызылша, картоп, асқабақ. Оларды жеке орналастыруға болады, бірнеше түрін бірден қолдануға болады, бірақ кез келген жағдайда олар жақсы ұнтақталған болуы керек. Қоспаға қосатын көкөністердің мөлшері де әртүрлі болуы мүмкін.
Котлеттерге арналған тартылған ет рецепттерінде қаймақ, сүт немесе айран жиі кездеседі. Бұл жерде сізге көбірек сақ болу керек. Егер сүтті көп алаңдатпай қосуға болатын болса, онда айран мен қаймақ көп мөлшерде котлеттерге қышқыл дәм бере алады. Және жұмыртқа қосудың қажеті жоқ. Олар, әрине, котлеттерді қуыруды жеңілдетеді, бірақ оларды әлдеқайда қиын және қаттырақ етеді.
Өнімдердің пішіні жақсы болуы үшін, тартылған ет біртекті болу үшін мұқият илеу керек. Оның кесек болып қалмауы үшін жеткілікті май немесе сұйықтық болуы керек. Котлеттерді жасаған кезде бірнеше рет күшпен ұрыңызет бөлігін алақаннан алақанға лақтырыңыз, содан кейін ғана пішінге келтіріңіз.
Фаршты ұзынша етіп берген болсаңыз, бұл котлет. Егер олар дөңгелек және жалпақ нәрсе жасаса, бұл доп. Фарштың ортасына салма (мысалы, қайнатылған жұмыртқаның бір бөлігі, ірімшік т.б.) салып, содан кейін котлет түзсеңіз, зразы аласыз.
Дәмдеуіштерді де ұмытпаңыз. Дәстүрлі түрде үйдегі тартылған ет котлеттеріне тұз және қара бұрыш қосылады. Кейде сарымсақ, ұнтақталған кориандр, сунели құлмақ, насыбайгүл, тимьян, куркума, ұнтақталған имбирь, паприка. Сізге көбірек ұнайтын дәмдеуіштерді қосуға болады. Таңдаулы котлет рецептіне жаңа ингредиенттер қосу арқылы сіз әр уақытта жаңа дәм мен басқа тағам аласыз.
Ұсынылған:
Шырынды котлеттерді қалай дайындау керек
Әрбір үй шаруасындағы әйелдің котлеттерді дайындауға арналған өз технологиясы бар, оның мәні қызмет ету кезінде олардың шырынды болуын қамтамасыз ету болып табылады. Шырынды котлеттерді алу үшін котлеттерге арналған шикізат осы шырынды бере алатындай болуы керек. Ал табыстың екінші құрамдас бөлігі - шырынды котлет ішінде сақтау
Қарақұмықпен не пісіру керек? Қарақұмықты тауық етімен қалай дайындау керек? Қарақұмық үшін тұздықты қалай дайындау керек?
Ресейдегі ең танымал дәнді дақылдардың бірі қарақұмық болды. Бүгінде оның орнын басқа дәнді дақылдар мен өнімдер басты. Және онымен көптеген тағамдарға арналған рецепттер жай ғана ұмытылады немесе жоғалады. Бірақ біздің ата-бабаларымыз қарақұмықпен не пісіруді білген. Олар үшін біз үшін макарон мен картоптан гөрі жеу әдетке айналды. Әрине, бәрін қарапайым пеште немесе пеште жасауға болмайды, бірақ көптеген рецепттер өте қолжетімді. Жарманың өзін, содан кейін онымен ыдыс-аяқты қалай дайындауды үйрену ғана қалады
Күріш қосылған котлеттерді қалай дайындау керек: рецепттер
Әр отбасында анасы немесе досы үйреткен күріш қосылған котлеттердің өз рецепті бар. Бірақ бұл тағамды дайындаудың қанша нұсқасы бар екенін аз адамдар біледі. «Кірпі» кез-келген гарнирмен жақсы үйлеседі, сіз кез-келген етті алып, котлеттердің тиісті мөлшерін таңдай аласыз. Үй шаруасындағы әйелдер қолданатын ең танымал әдістерді талдауға тырысайық
Табада тұздық қосылған котлеттерді қалай дайындау керек: рецепттер
Жұмсақ немесе ащы соусы бар нәзік шырынды тартылған котлеттер - көпшіліктің сүйікті тағамы. Бұл тағам бүкіл әлемде ұлттық тағамдарда кездесетіндіктен, әртүрлі рецепттер өте көп. Кәстрөлде тұздық қосылған фрикадельканы қалай дайындау керек? Төменде пісірудің ең қызықты әдістері берілген
Сәбізбен не пісіру керек? Қыста сәбізді қалай дайындау керек? Сәбіз котлеттерін қалай дайындау керек?
Сәбіз қай жағынан алғанда да құнды көкөніс, құнарлы және адам ағзасына емдік әсері бар, иммунитетті арттырып, токсиндерді кетіреді, сонымен қатар құрамындағы каротин бойынша оған тең келер ешкім жоқ. Бұл пайдалы және диеталық тағамды білушілер үшін құдайдың сыйы
