Краб соусы: рецепттер. Шаянмен қандай тұздық беріледі

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Теңіз өнімдері соңғы жылдары танымал бола бастады. Және бұл таңқаларлық емес, өйткені олар ағзаға қажет ақуыздың бай көзі. Краб еті де ерекшелік емес. Бірақ тек табиғи емес, оның арзан әріптесі емес, суримиден жасалған. Сіз осы дәмді теңіз өнімдерін қызықты соуспен ұсына отырып, мереке күні отбасыңыз бен достарыңызды таң қалдыра аласыз және қуанта аласыз. Бірақ сұрақ туындайды, крабпен қандай тұздық беріледі және оны қалай дайындау керек. Бұл туралы осы мақалада айтатын боламыз.

Бұрыш соусы ингредиенттері

Краб соусының бірнеше түрі бар, бірақ олардың әрқайсысы оның дәмін толық ашуға көмектеспейді. Түпнұсқа және ерекше - бұрыш, Сингапурда. Ол аздап ащы болады, сонымен қатар ащы дәмі бар. Патша крабына немесе кез келген басқа соусты дайындау үшін бізге келесі өнімдерді дайындау керек:

• Бір жүз елу грамм сары май, тұзсыз.
• Бес-алты түйір сарымсақ.
• Зімбір тамыры.
• Бір қызыл ащы бұрыш.
• Ұнтақталған қара бұрыш.
• Екі ас қасық соя соусы.
• Бір ас қасық қоңыр қамысқант.

Қаласаңыз және мүмкін болса, бір ас қасық дайын устрица соусын қосуға болады. Және, әрине, краб етінің өзі керек.

Пісіру рецепті

Тұздықты дайындау өте қарапайым, бұл рецептті кез келген жаңа бастаған аспазшы жасай алады. Краб соусын дайындау үшін біз сары майды бөлек, кішкене кастрюльде немесе терең қуырғыш табада ерітуіміз керек. Сарымсақты пресс арқылы өткізіңіз немесе пышақпен кесіңіз. Майға қосыңыз. Сондай-ақ, біз оған бір ас қасық ұсақ үгітілген имбирь саламыз. Әрине, сіз кептірілген қабылдауға болады, бірақ ол мұндай жарқын дәм мен хош иіс бермейді. Біз бәрін үнемі араластырамыз.

Сосын ащы бұрышты ұсақтап турап, табаға, қалған өнімдерге жіберіңіз. Екі-үш ас қасық ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Біз барлық компоненттерді баяу отта шамамен бір минут қайнатамыз. Содан кейін соя соусын және қоңыр қантты қосыңыз. Қант күйіп қалмас үшін бәрін жақсылап араластырыңыз. Тұздықты жылтыра бастағанша отқа қоямыз. Аздап суыған кезде үстіне краб етін құйып, үстелге ұсыныңыз.

Түпнұсқа манго соусы

Краб соусының тағы бір ерекше рецепті - манго соусы. Оны дайындау сізге көп уақытты қажет етпейді, өйткені оның құрамын құрайтын өнімдер термиялық өңдеуді қажет етпейді. Бұл тұздық блендерде дайындалады. Сонымен, төрт порция үшін бізге қажет:

• Бір піскен манго.
• Бір түйір сарымсақ, бір немесе екі бөлік.
• Бір ас қасық кез келген сұйық бал.
• Жүзім немесе алма сірке суы, жарты шай қасық.
• Екі ас қасық өсімдік майы, жақсырақ зәйтүн майы.
• Ұнтақталған қызыл паприка, бір немесе екі ас қасық.
• Біраз тұз.
• Әшекейлеуге арналған лимон.

Қалай пісіру керек

Бұл краб соусы тез және оңай дайындалады. Бұл бастаушы аспазшылар үшін өте қолайлы. Тұздықтың осы нұсқасын дайындау үшін сіз өте піскен манго алуыңыз керек. Теріні аршып, шұңқырды алып тастаңыз. Содан кейін оны кездейсоқ ретпен кішкене бөліктерге кесіңіз. Біз оларды блендерге саламыз. Біз сондай-ақ бір немесе екі сарымсақ түйірін қосамыз, оларды пресстен өткіземіз немесе пышақпен ұсақтап тураймыз. Біз сұйық балды салып, сірке суын құйамыз. Қалған ингредиенттерді қосыңыз, атап айтқанда зәйтүн майы, паприка және аздап тұз. Паприка көбірек мөлшерде қосылуы мүмкін. Мұның бәрі сіздің талғамыңызға және оған деген көзқарасыңызға байланысты. Барлық өнімдерді блендермен тегіс болғанша шайқаңыз.

Болды, патша крабына арналған манго соусы дайын!

Оны бір тілім лимонмен безендірілген крабдар немесе басқа теңіз өнімдерімен бірге ұсыныңыз.

Классикалық голланд соусы

Дәмдердің әртүрлі комбинацияларымен тәжірибе жасауды ұнатпайтындар үшін мен классикалық голландиялық краб соусының рецептін ұсынғым келеді. Оның жағымды нәзік дәмі және өте қалың құрылымы бар. Мұндай тұздық өзінің қарапайымдылығына байланысты бәріне ұнайды. Үшіноны пісіру үшін бізге екі порцияға негізделген келесі өнімдер қажет:

• Тауық жұмыртқасы, төрт дана.
• Суық су, екі ас қасық.
• Екі жүз грамм сары май.
• Жарты лимон.
• Асхан тұзы, дәміне қарай мөлшерді алыңыз.

Ұсақ тұзды қолданған жөн.

Оны қалай дұрыс пісіру керек

Классикалық голландиялық тауық крабының соусын жасау үшін бізге тек жұмыртқаның сарысы қажет. Оларды ақуыздардан бөліп, сумен және бір ас қасық еріген сары маймен шайқау керек.

Бұл тұздықты су моншасында пісіріңіз. Тауықтың сарысын қоюланғанша осылай қайнатыңыз. Қоспаны үнемі араластырып, оны қайнатпау өте маңызды. Масса қалың консистенцияға ие бола бастағанда, оны бу моншасынан шығарып, қалған еріген сары майды жұмыртқа қоспасына қосыңыз. Соусты үнемі араластыра отырып, оны жұқа ағынмен құйыңыз.

Сосын тұз бен лимон шырынын қосыңыз. Барлығын қайта араластырыңыз немесе көпірткішпен шайқаңыз.

Бұл краб соусын ұсынар алдында тоңазытқышта сақтауға болмайды, өйткені оның құрамындағы май қатып қалуы мүмкін. Оны бөлме температурасында ұстаған дұрыс.

Крабты тұздықпен берудің құпиялары

Крабты кез келген соуспен әдемі етіп беру үшін сізге бірнеше құпияны білу керек. Бұл теңіз өнімдерін дайындаудың қай нұсқасын беретініңіз маңызды емес. Ол қайнатылған немесе грильдегі краб болуы мүмкін, немесепісірілген.

Бүкіл тағамды бөліктерге бөліп берген дұрыс. Тұздықты осы үшін арнайы әзірленген ыдысқа, бұқтырылған табаға құю керек. Қызмет көрсетер алдында крабты аздап қыздырған жөн.

Тұздығы бар кәстрөлді көк немесе лимон бұтақтарымен безендіруге болады. Тұздыққа қосымша зәйтүн немесе зәйтүн сияқты өнімдер, қатты ірімшіктің жақсы сорттары, шие қызанақтары немесе жаңа піскен қияр краб дәмін ерекше атап өтуге және толық ашуға көмектеседі.

Тұздықты таңдаған кезде оның құрамында тым күшті дәмі мен иісі бар өнімдердің болмауын қамтамасыз ету өте маңызды. Олар краб етінің дәмін кетіруі мүмкін.

Егер сіз отбасыңыз бен достарыңызды осы нәзіктікпен таң қалдырып, қуантуды шешсеңіз, онда ет консервілерін сақтап, қабылдауға болмайды. Оның мұндай нәзік құрылымы және жұмсақ дәмі жоқ.