2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Дәмдеуіштер кез келген асхананың ажырамас бөлігі болып табылады. Бірақ олар Шығыста ерекше бағаланады. Барлық танымал және сүйікті дәмдеуіштер бізге сол жерден келді деп айта аламыз. Көптеген адамдар ащы дәмдеуіштерді жақсы көреді, сондықтан бүгін біз ащы дәмдеуіштердің дәміне сәйкес келетін дәмдеуіштердің әртүрлі қоспаларын қалай дайындау керектігін айтамыз.
Шығыс дәмдеуіштері
Кептірілген чили бұрышынан жасалған дәстүрлі дәмдеуіштердің болуымен қатар, оны көптеген түрлі ащы тағамдық қоспаларды дайындауға қолдануға болады. Рецепттердің шығу тегі алуан түрлі: Ресейдің оңтүстік шекарасынан алыстағы Үндістанға дейін.
Атымды шығыс дәмдеуіштері "Лутеница"
Оны дайындау үшін сізге қажет:
- ыстық бұрыш - 1 кг;
- тәтті бұрыш - 1 кг;
- аршылған сарымсақтың екі басы;
- 1 орташа баклажан;
- балдыркөк тамыры (үлкен);
- бап бойынша. бір қасық тұз, қант, миндух шөпі (немесе шереналық тұзды дәмдеуіш);
- стаканның үштен бірі (50 мл) шарап сірке суы.
Пісіру технологиясы
Атымды шығыс дәмдеуіштері орташа ыстық. Алдыменбаклажан мен балдыркөкті тазалаңыз. Шеңберлерге кесіңіз. Бұрыштан қабықтар мен тұқымдарды алып тастаңыз. Пеште баклажан, балдыркөк, болгар бұрышы және сарымсақты қуырыңыз. Ащы бұрышты тазалап, кесектерге кесіңіз (қолғаппен жұмыс жасаңыз). Пісіргеннен кейін табылған тәтті бұрыштан жұқа қабығын алып тастаңыз. Блендерде баклажан, балдыркөк, тәтті бұрыш және чили, сарымсақ араластырыңыз. Тұз. Кәстрөлге жіберіп, қоспаны қайнатқаннан кейін 10 минут пісіріңіз. Ащы шығыс дәмдеуіштері дайын. Сіз оны жай нанмен жеуге немесе ет тағамдарымен бірге беруге болады. Сондай-ақ ұзағырақ сақтау үшін сірке суы мен қант қосылған дәмдеуіштерді пісіріп, қоспаны банкаларға салуға болады.
Атымды шығыс чили дәмдеуіштері
Бұл осетин нұсқасы ащы қызыл бұрыштың жас жасыл түйіршіктерінен дайындалған. Ол қосымша ингредиенттерді қажет етпейді. Бір минут бойы жас өскіндермен (сабақсыз) бұршақтарды ағарту керек, содан кейін артық сұйықтықты кетіру үшін қолыңызбен жақсы сығыңыз. Кәстрөлге салыңыз, су құйыңыз (суық) және дәмдеуіш қайнағаннан кейін 5 минут пісіріңіз. Ыстық суды төгіп тастаңыз, қашуды қайтадан шайыңыз, аздап сығыңыз және дұрыс тұздаңыз, шыны ыдысқа мықтап салыңыз. Банкаларды жабық тоңазытқышта сақтаңыз. Ет үшін дәмдеуіштерді ұсыныңыз, алдымен қаймақ немесе қатықпен толтырыңыз.
Бахарат жанып тұрған хош иісті қоспа
Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің бұл қоспасы Солтүстік Африка мен Парсы шығанағының көптеген елдерінде қолданылады.көкөністер мен ет үшін дәмдеуіш ретінде. Пісірудің жалпы қабылданған рецепті жоқ, бірақ мұнда бахаратта болуы керек компоненттердің шамамен тізімі берілген: қара және хош иісті бұрыш, мускат жаңғағы, кориандр, зире, даршын, қалампыр, ащы және тәтті бұрыш, кардамон. Кейде ұсақталған раушан бүршіктері қосылады. Қара бұрыш (бахар) - негізгі және міндетті компонент. Қоспаны ыдысқа қоспас бұрын, оны өсімдік майына қуыру керек. Көбінесе қой еті, айва және балық тағамдары осы дәмдеуішпен дайындалады.
Басқа ащы шығыс дәмдеуіштері
Шығыс дәмдеуіштерінің атаулары қарапайым адамға түсініксіз. Чутни, харисса, тай ұнтағы, бербер, виндалу, жанкап, м'ои, самбал - өте танымал және Азия елдерінде кең таралған дәмдеуіштердің бірнешеуі ғана. Олардың барлығының құрамында чили (бұрыш) бар және дәмі өте ащы болып саналады.
Ұсынылған:
Дәмдеуіштері бар дәмді кофе: рецепттер және пісіру мүмкіндіктері
Кофе бұрыннан өте танымал. Хош иісті сусын әртүрлі континенттерде ұзақ уақыт бойы жанкүйерлерін тапты. Бірақ бұл туралы көп нәрсені шынайы гурмандар ғана біледі. Қарапайым тұрғындар сусын түрлерін және дәнді қуыру дәрежесін өте жақсы білмейді. Және одан да көп дәмдеуіштермен кофе жасауға болатынын бәрі білмейді. Мұндай сусындар қазіргі заманғы сәнді кофеханаларда кеңінен ұсынылған. Дегенмен, үйде хош иісті кофе жасауды үйренуде қиын ештеңе жоқ
Ащы тағамдар: желкек, «Ұшқын» қызанақтары, ащы баклажан
Тұзсыз тағам көпшілікке қуаныш әкелмейді. Өмір бізді жарқын оқиғалармен тым көп бұзбайды, сондықтан кейде тағамға шынайы мағынада бұрыш қосқыңыз келеді, тіпті тұйық адамдар. Тиісінше, ащы тағамдар ешқашан өзектілігін жоғалтпайды. Медициналық тыйымдарды кейде заңға бағынатын адамдар жеңеді
Зәйтүн майы ащы. Неліктен зәйтүн майы ащы және не істеу керек?
Сіз зәйтүн майын Испаниядан, Грециядан немесе Италиядан әкелдіңіз деп елестетіңіз. Достары бұл механикалық жолмен жасалған бірінші престеу өнімі екенін айтты. Сіз бөтелкені ашқанша сыйлықты бірнеше ай бойы ашпастан сақтадыңыз. Содан кейін сіз қатты көңілсіз қалдыңыз: зәйтүн майы ащы! Неліктен бұл болды және бұл туралы не істеу керек - осы мақаланы оқыңыз
Ащы деген не және неге. Тамақты не ащы етеді
Өтті еске түсіретін барлық нәрселерден бас тарта отырып, біз «баланы сумен бірге лақтырып жібереміз». Алдымен ненің ащы екенін және неге екенін түсінейік. Тіліміздің папилляры шын мәнінде не естиді? Ал жағымсыз дәм әрқашан бізге қауіп төндіретінін білдіре ме?
Сума – шығыс асханасының дәмдеуіштері
Қалай, «суманақ» деп аталатын дәмдеуіштер туралы әлі ештеңе білмейсіз бе? Сонда бұл мақаланы міндетті түрде оқу керек
