Жұмыртқасы бар тон астындағы майшабақ. Классикалық рецепт. Пісіру ерекшеліктері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Мүмкін, бірде-бір отбасылық жиналыс, мерекелер және достармен тыныш үйде өткізілетін кездесулер «жұмыртқа қосылған тон астындағы майшабақ» салатынсыз өте алмайды. Классикалық тәбет рецептін дайындау өте қарапайым, сондықтан тіпті жаңадан келген аспаз бұл тапсырманы жеңе алады. Тәжірибелі үй иелері тамақ дайындаудың барлық құпияларын білетін шығар, бірақ аспаздық сапарын енді бастағандар үшін, орыс асханасының классикасын меңгеруге тырысатындар үшін біздің кеңес өте пайдалы болады.

Бүгін біз ең танымал екі опцияны қарастырамыз:

• жұмыртқасыз тон астындағы майшабақ (классикалық рецепт);
• тауық жұмыртқасы бар тағам.

Екі рецептте де орын бар. Енді қай пісіру нұсқасы жанрдың нағыз классикасы болып саналатынын нақты айту мүмкін емес. Біреу бұл салатқа пісірілген тауық немесе бөдене жұмыртқасын қосқанды ұнатады, өйткені олар салатқа ерекше дәм мен нәзік құрылымды береді. Басқалары оларды толығымен деп есептеп, бұл тағамдарға қоспайдысезілмеген, тұздалған майшабақ немесе пияз дәмі фонында жоғалған.

1-нұсқа

Жұмыртқа қосылған «тон астындағы майшабақ» классикалық рецепті салаттың ең танымал нұсқасы болып табылады. Тісбасардың дәмі өте шырынды, нәзік және әуе. Пісірілген жұмыртқаны қолданудың арқасында бұл салаттың «жүні» жай ғана сәнді болып шығады.

Салат ингредиенттері

Қажетті ингредиенттер:

• 4 ірі картоп;
• 3 орташа қызылша;
• бір үлкен майшабақ;
• 3 сәбіз;
• 4 тауық жұмыртқасы;
• 9% сірке суы - үш үстел. қасықтар;
• майонез - дәміне қарай.

Пісіру. «Палто астындағы майшабақ» (классикалық рецепт) қадам бойынша

Еске салайық, салат көп қабатты тәбет. Тәжірибелі аспаздар бұл тағамдағы қабаттардың дұрыс орналасуы аспаздық табыстың кілті екенін айтады. Сондықтан мұндай салатты қонақтарға ұсынуға ұялмайды.

Ең алдымен көкөністерді дайындаңыз. Сәбіз, картоп және қызылша жұмсақ болғанша пісіру керек. Картоптың қабығы әлі жарылып үлгермеген, ал сәбіз қорытуға үлгермеген кезде көкөністерді пісіруді тоқтату керек. Әйтпесе, картоп үккіштен өткізбейтін тым жұмсақ болады, ал сәбіз немесе қызылша «су қалдырады» және салат үмітсіз бұзылады.

Көкөністер пісіп жатқанда, бір тостаған жұмыртқаны отқа салып, 5-7 минут қайнатыңыз. Пияз кішкентай текшелерге кесіліп, терең контейнерге салынып, үш ас қасықтың үстіне құйыладысірке суының қасықтары. Ащы кету үшін он минутқа қалдырыңыз. Жұмыртқаларды пісіргеннен кейін, әдеттегідей, суық сумен құйып, толығымен салқындағанша қалдырады. Олар пісірілген картопты, қызылшаны және сәбізді де солай жасайды.

Майшабақпен күресу қалды. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер бір құпияны ашады: жұмыртқасы бар тон астындағы майшабақ (классикалық рецепт) өсімдік майына шыдамайды. Демек, қорытынды: өсімдік майындағы майшабақтың дайын бөліктері бар сатып алынған консервілерді сатып алуға тұрарлық емес! Рецепт үшін майшабақ етін тұтас алған дұрыс.

Балықты кесу жалған емес. Бастау үшін олар балықтың басынан құтылып, ішін жыртып, ішін алып тастайды. Осыдан кейін балық жақсы жуылады. Сүйектерді мұқият алып тастап, теріні алып тастаңыз. Енді балық филесін қалаған өлшемдегі бөліктерге кесу ғана қалды.

Қайнатылған көкөністер мен жұмыртқа бөлек ыдыстарға үгітіледі. Пияз алдын ала дайындалады. Салат дайын болған кезде оны турап, маринадталған болуы керек. Майонезге келетін болсақ, мінсіз нұсқа - үйде пісіру. Үй майонезін пісіруге уақыт немесе қалау болмаса, олар кез келген сатып алынған майонезді алады.

Салаттың «басқатырғышын» дұрыс бүктеу қалады. Бірінші төменгі қабат - маринадталған пияз. Оның үстіне қалың балық филе қабаты салынады. Кейбір рецепттерде бірінші қабат майшабақ болып табылады. Бірақ салатты жеп жатқанда, майшабақтың түбінде қалатын сәттері жиі кездеседі, ал «тонды» шанышқымен жинайды. Сондықтан көкөністердің кем дегенде бір қабаты балықтан алда болуы керек.

Майшабақтың үстіне аздап майонез қосып, пісірілген картопты жайыңыз. Содан кейін сәбіз, содан кейін жұмыртқа және майонез келеді. Қызылшаның соңғы қабатын салып, үстіне майонез жағу ғана қалады. Салатты жарты жұмыртқа немесе көк шөппен безендіре аласыз.

2-нұсқа

Енді жұмыртқасыз "тон астындағы майшабақ" пісірейік. Қадамдық салат рецепті алдыңғыға ұқсас. Көкөністер қайнатылады, пияз маринадталған, майшабақ филеге кесіледі.

Салат жинағы:

• қайнатылған картоп;
• майшабақ;
• пияз;
• сәбіз;
• қызылша.

Қабаттардың арасына майонез жағылады. Егер жұмыртқасы бар тон астындағы майшабақ (классикалық рецепт) тек қабаттарда дайындалған болса, онда үй шаруасындағы әйелдер айтқандай, салаттың екінші нұсқасы «шаглы» немесе «түйірлі» жүнді пальто болуы мүмкін. Салаттың барлық ингредиенттерін араластырудан қорықпаңыз. Бұл оның дәмділігін төмендетпейді.