Селдерейдің құрамы: ақуыздар, майлар, көмірсулар, витаминдер мен минералдар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сельдерей минералдар мен витаминдердің тамаша көзі. Бұл көкөніс ғасырлар бойы аспаздық және дәстүрлі медицинада қолданылған және оның тағамдық құндылығы мен денсаулыққа пайдасы жақсы зерттелген.

Бұл мақалада балдыркөктің әйелдер мен ерлер үшін пайдасы туралы егжей-тегжейлі айтылады. Көкөністің құрамы мен оның тағамдық құндылығының көрсеткіштері қарастырылады.

Сипаттамасы

Бұл жасыл көкөніс Apiaceae тұқымдасына жатады. Балдыркөк 17 ғасырда жей бастады. Содан бері көптеген адамдар оған ғашық болып, оны отырғызып, бүкіл әлемге тарата бастады. Бүгінде көкөніс Антарктидадан басқа жердің барлық континенттерінде өседі.

Селдерейдің денсаулыққа пайдасы бұл көкөніс пайдалы минералдардың, витаминдердің, ферменттердің және антиоксиданттардың тамаша көзі болып табылатындығынан. Балдыркөктің химиялық құрамына мұқият қарап, оның құрамында қандай заттар бар екенін түсінген жөн.

Химиялық құрамы

Бұл көкөністің пайдасы оның құрамындағы ерекше заттардың жиынтығымен анықталады. Витаминдер жәнебалдыркөк минералдары жақсы зерттелген. Сондықтан оларды қарастырған жөн.

Сонымен, балдыркөктің құрамына (100 г өнімге) келесі витаминдер кіреді:

• К витамині - 29,00 мкг;
• А дәрумені - 750мкг;
• С витамині - 38,00мг;
• В1 дәрумені - 0,02 мг;
• В2 витамині - 0,10 мг;
• В4 дәрумені - 6,00 мг;
• В5 витамині - 0,2мг;
• В6 витамині -0,08мг;
• В9 витамині - 21,00 мкг;
• Е витамині - 0,5 мг.

Ал әлем мен макроэлементтердің құрамы келесідей:

• йод - 7,00 мкг;
• темір - 1,3 мг;
• мыс - 35,00 мкг;
• мырыш - 0,1 мг;
• никель - 14,00 мкг;
• селен - 0,4 мкг;
• кобальт - 0,8 мкг;
• литий - 8,00 мкг;
• фтор - 4,00 мкг;
• ванадий - 24,00 мкг;
• марганец - 0,1 мг;
• бор – 72,00 мкг;
• хром - 2,00 мкг.

Сельдерей - фенолдық фитонутриенттердің бай көзі. Бұл фитонутриенттерге мыналар кіреді:

• кофеин қышқылы;
• кофеоилкин қышқылы;
• циннамин қышқылы;
• кумар қышқылы;
• ферул қышқылы;
• апигенин, лютеолин;
• кверцетин;
• kaempferol;
• лунулин;
• бета-ситостерол;
• фуранокумариндер.

Антиоксидантты және қабынуға қарсы қасиеттері бар осы заттар.

Тағамбалдыркөк мәні

Белоктар, майлар және көмірсулар адам рационында бірдей маңызды. BJU құрамы (100 г өнімге) келесідей:

• белок - 0,91 г (бұл адамның орташа тұтынуының 1% дерлік);
• майлар - 0,10г (қабылданудың 0,14% баламасы);
• Көмірсулар - 2,10 г (ҚҚҚ 1,4%).

Сонымен қатар балдыркөкте (100 г-да) 1,8 г тағамдық талшық және 94 г су бар. Сондай-ақ, бұл көкөністің калориясына назар аударған жөн - жаңа піскен оның құрамында тек 13 ккал бар. Бұл көрсеткіш ешбір қорқынышсыз өнімді пайдалы диетаға қосуға болатындығын көрсетеді.

Бенефис

Селдерейдің құрамын қарастыра отырып, оның адам ағзасына қандай пайда әкелетінін түсінген жөн. Ғалымдар балдыркөк сығындысы майдың және қан тамырларының қабырғаларының тотығу қаупін азайтатынын анықтады. Сонымен қатар, бұл көкөністі пайдалану ас қорыту жолында қабыну реакцияларының пайда болуына жол бермеуі мүмкін екендігі дәлелденді. Сонымен қатар, жануарларға жүргізілген зерттеулер балдыркөк сығындысының акриламидтерді тұтынудан кейін ас қорыту жолын және бауырды қорғау қабілетін көрсетті. Акриламидтер – қант пен аминқышқылдарының реакциясы нәтижесінде қуыру кезінде тағамда түзілетін потенциалды улы заттар.

Селдерейдің құрамына байланысты шырышты қабықтың тұтастығын жақсартуға болады деген ғалымдардың пікірі бар.асқазанның мембраналары. Бұл, өз кезегінде, асқазан жарасының қаупін азайтады және секрецияның қалыпты деңгейін сақтайды. Бұл деректер әлі клиникалық сынақтармен расталған жоқ, бірақ олар жақын болашаққа жоспарланған.

Сонымен қатар, балдыркөктің химиялық құрамы иммундық және жүйке жүйесіне оң әсер етіп, ағзаға ақуыздарды жақсы сіңіруге көмектесетіні анықталды. Сондай-ақ, балдыркөкті атеросклероздың алдын алу үшін және бүйрек, гипертония және несеп-жыныс жүйесі ауруларын емдеуде қолдануға болады.

Зиян және қарсы көрсетілімдер

Біз балдыркөктің пайдалы қасиеттерін қарастырдық, бірақ оны жеуге болмайтын бірқатар жағдайлар бар. Сондықтан мамандар диетадан көкөністерді алып тастауды ұсынады:

• колит үшін;
• асқазан-ішек жолдарының, бүйректің және несеп-жыныс жүйесінің созылмалы ауруларының өршуі кезінде;
• варикозды тамырлар үшін;
• жеке төзімсіздікпен.

Сельдерейді жүкті және бала емізетін әйелдер тұтынуға болмайды. Көкөніс лактацияға теріс әсер етеді және сүтке ерекше дәм береді. Сонымен қатар әйелдер етеккір кезінде балдыркөктен бас тартуы керек.

Пісіру және сақтау бойынша кеңестер

Өсімдіктің барлық бөліктері, соның ішінде жапырақтары, сабақтары, тамырлары және тұқымдары жеуге жарамды және пайдалы. Сондықтан зауыттың кез келген бөлігін қорықпай сатып алуға болады және оның пайдасын табатынына сенімді болыңыз.

С дәрумені, кальций және калийдің көпшілігі балдыркөк жапырақтарында кездеседі. Дегенмен, оларды пайдалану керекбір-екі күн ішінде, өйткені олар жақсы сақталмайды. Жапырақтарды салаттарда қолдануға болады, ал тұқымдар ыстық тағамдарға тамаша дәмдеуіштер жасайды. Бірақ балдыркөк тамыры - бұл өте жан-жақты өнім. Оны пісіруге, кремді сорпаға жасауға, салатқа қосуға немесе ұсақтап жеуге болады.

Сельдерей қабығын аршу үшін тамырынан сабақтар мен жапырақтарды кесіп алу керек, содан кейін оларды ағынды сумен жуу керек. Балдыркөк сабағының сыртында талшықты жіптер болса, сабақтың бір ұшынан жіңішке көлденең кесу жасап, талшықтарды жай ғана тартып алып тастаңыз. Тамырды картоп сияқты аршуға болады, тек үстіңгі қабатын кесу арқылы.

Сельдерейді бөлме температурасында бірнеше сағаттан артық сақтауға болмайды. Өйткені жылу судың булануына әкеліп соғады, бұл балдыркөктің тез қурап кетуіне әкеледі. Егер сабақтар мен жапырақтар әлі де балғындығын жоғалта бастаса, оларды аз мөлшерде суға салып, тоңазытқышта бірнеше сағатқа қалдыру керек.

Косметологияда қолдану

Бұл көкөністі тағам дайындауда ғана емес, сонымен қатар косметикалық маскалар, скраб немесе бетке арналған тоник дайындау үшін негізгі ингредиент ретінде пайдалануға болады. Үйдегі балдыркөк косметикасы теріге үлкен пайда әкелуі мүмкін, атап айтқанда:

• қабынуға қарсы әсері болады;
• теріні ылғалдандырады;
• теріні жұмсақ, нәзік және жарқыраған қалдырады.

Таза күйінде балдыркөк шырынын проблеманы тазарту үшін пайдалануға боладытері. Оны сабақтарынан сығып алып, бетті сүрту керек. Эффектіні күшейту үшін сарапшылар он минуттық компресстерді жасауды ұсынады. Ол үшін дәкені балдыркөк шырынына ылғалдандырып, бетіңізге жағыңыз. Он минуттан кейін компрессті алып тастап, жылы сумен жуу керек. Мұндай процедуралар безеу, тітіркену және басқа да кемшіліктерді жеңуге көмектеседі.

Сельдерейден тоник дайындау үшін шамамен 100 грамм сабағын ұсақтап турап, алынған массаның үстіне бір стақан қайнаған су құйыңыз. Қоспа 4 сағат бойы тұндырылады, содан кейін ол жақсы сүзіледі және қолдануға ыңғайлы контейнерге құйылады. Мұндай тоникпен бетті күніне екі рет - таңертең және кешке сүрту керек. Бұл майлы тері, безеу және басқа да кемшіліктерді жеңуге көмектеседі. Тоникті тоңазытқышта сақтаған дұрыс.

Ұсақталған балдыркөк жапырақтары мен сабақтары үйдегі маскалар үшін тамаша ингредиент болады. Оны басқа да құнарлы тағамдармен – сүт, бал, сүзбе және т.б. қосуға болады. Үйде жасалған бет маскаларын 15-20 минуттан артық емес ұстаңыз.

Қорытынды

Композицияға не кіретінін, көкөніс қандай микро және макроэлементтермен толтырылғанын және балдыркөктің құрамында қандай дәрумендер негізгі рөл атқаратынын біліп, бұл өте пайдалы өнім деп қорытынды жасауға болады. Ол іс жүзінде ешқандай зиянды қасиеттерге ие емес және қолдануға қарсы көрсетілімдер шағын адамдар тобына қатысты. Сондықтан, егер адам тәуекел тобына қосылмаса, ол еш қорықпай-ақ диетасына балдыркөкті қосуы мүмкін.

Селдерейдің әйелдер мен еркектерге пайдасыБұл көкөніс ағзаны қабынуды жеңілдететін, асқазан-ішек жолдарының, сондай-ақ жүрек, жүйке, иммундық және қан тамырларының жұмысын жақсартатын әртүрлі заттармен толтырады. Сондықтан, қорытындылай келе, бұл көкөніс әртүрлі тағамдарды ерекше дәммен толтырып, бүкіл ағзаның жағдайын жақсартатынын атап өтуге болады.