Мәзірді зерттейміз: ақуыздар, майлар, көмірсулар, калориялар. Ет қосылған құймақ диетада тыйым салынған ба?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Күн сайын адамдар не жейтіні туралы көбірек ойлайды. Олар дұрыс тамақтануға тырысады. Дегенмен, бұл нені білдіреді? Дәмсіз және жұмсақ тамақ көп пе? Сізге сүйікті тағамдарыңыздан: тұшпара, құймақ, торттардан бас тартуға тура келе ме? Иә және жоқ. Бастау үшін мәзіріңізді қарап шығыңыз. Кәдімгі тағамдардың құрамында ақуыздар, майлар және көмірсулар бар және олардың калория мөлшері қандай екенін түсініңіз. Ет қосылған құймақ - қатаң диетаны ұстанған кезде тыйым салынған тағамдардың бірі. Дегенмен, бұл оны мәзірден біржола алып тастау керек дегенді білдірмейді.

Классикалық рецепт

Ет қосылған 1 құймақтың калориясын түсіну үшін оны дайындаудың классикалық рецептін есте сақтау керек. Көп нәрсе қолданылатын өнімдерге байланысты. Әрине, әртүрлі үй шаруасындағы әйелдер құймақтарды әртүрлі тәсілдермен жасайды. Қамыр кефирде немесе болуы мүмкінсүт, қарақұмық немесе сұлы жармасы қосылған. Толтырмалар ет немесе пісірілген тауықтың төс еті қосылған қуырылған пиязды қосу арқылы болуы мүмкін. Бірақ бұл туралы кейінірек.

Сізге не керек?

Құймақтардың өздері үшін сізге қажет:

• тауық жұмыртқасы - 3 дана.;
• сүт - 500 мл;
• бидай ұны - 250 грамм;
• қант - 30 гр.;
• тұз - 2 грамм;
• өсімдік майы - 100 мл.

Әдеттегі қоспалар үшін:

• сиыр еті - 700 грамм;
• үлкен пияз;
• дәмдеуіштер;
• тұз.

Пісіру тәртібі

Құймақ пісіруді салмадан бастау керек. Бұл ыңғайлырақ және практикалық. Сиыр етінің целлюлозасын тұздалған суда жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Бұл әдетте шамамен бір сағатты алады. Салқындатып, ет тартқыштан өткізіңіз. Қайнаған кезде, ет өткір және хош иісті болу үшін бұрыш, лавр жапырағы және басқа да дәмдеуіштерді қосуға болады. Бөлек, жарты сақинаға кесілген пиязды өсімдік майына мөлдір болғанша қуырыңыз. Салқындатып, прокатқа қосыңыз. Бұл құймаққа арналған салма дайын.

Енді қамыр илеуге болады. Онсыз ет қосылған құймақтарды елестету қиын. Дайын тағамның калория мөлшері көбінесе оған, әсіресе илеуге байланысты. Тағамды шынымен дәмді ету үшін қамырды дұрыс дайындау маңызды. Жұмыртқаны қант пен тұзбен араластырудан бастаңыз. Соңғысын дәміне қарай аздап қою керек. Содан кейін ұнды араластырып, қатты қамыр илеңіз. Содан кейін мұқият, сөзбе-сөзсүт қосу үшін қасық. Егер сіз асықпасаңыз, сіз тегіс құю массасын аласыз. Пакетте блендер немесе араластырғыш өте жақсы көмектесе алады. Соңында өсімдік майын құйыңыз.

Қуыру табасын орташа отта қыздырыңыз. Ортасына аздап қамырды құйып, оны бір жағынан екінші жағына еңкейтіп, жұқа қабатқа жағыңыз. Құймақ қызарғанша тек бір жағынан қуырыңыз. Тегіс табаққа салыңыз. Салманы бір жағына салып, қалауыңызша орап аламыз. Толтырма немесе қамыр таусылғанша құймақ жасауды жалғастырыңыз. Содан кейін оларды барлық жағынан қуырыңыз. Бұл сома 5 порция болуы керек. Бұл жерде ет қосылған құймақ дайын. 100 граммдағы калория - 193,60 ккал. Ақуыз - 8,7 г, май - 11,2 г, көмірсулар - 14,9 г.

Тестте нені өзгерту керек?

Калориялар мен көмірсулардың жартысынан көбі, әрине, қамырдан келеді. Сондықтан оның рецептін өзгерту арқылы сіз калорияның мазмұнын айтарлықтай азайта аласыз. Ет қосылған құймақ тіпті «дұрыс тамақтану» тұжырымдамасына өте қолайлы болуы мүмкін. Сонымен нені ауыстыруға болады? Бұл сөзсіз сүт, жұмыртқа және ұн.

Дұрыс тамақтануды жақтаушылар бәрінен бұрын бидай ұнын ренжітетіндіктен, ең алдымен оған балама таңдау керек. Ең қарапайым - оның орнына тұтас дәнді дақылдарды қабылдау. Оның құрамында пайдалы талшықтар мен витаминдер көбірек. Ішінара, оны қарақұмық пен сұлы жармасымен ауыстыруға болады, олардың пайдасы туралы көп айтылды. Дегенмен, мұндай өзгерістер калорияларды азайтып қана қоймайтынын атап өткен жөн. Ет қосылған құймақ пайдалы және пайдалы боладыдәміне жағымды. Соңғысы, әрине, көпшілік үшін даулы мәселе.

Рецептте қауіпсіз ауыстыруға болатын тағы бір ингредиент - сүт. Егер мақсат жай ғана калорияларды азайту болса, онда, әрине, су - ең жақсы нұсқа. Рас, бұл дәмге қатты әсер етеді. Сондықтан бәрін өзгеріссіз қалдырған дұрыс, немесе оны майсыз айранмен ауыстырған дұрыс. Жұмыртқа туралы да айтуға болады. Олардың болмауы дәмге қатты әсер етеді. Дегенмен, олар калорияның мазмұнына айтарлықтай әсер етпейді. Оларсыз ет қосылған құймақ 100 грамм өнімге 163 ккал болады.

Толтырудағы өзгерістер

Әрине, салманың құрамы құймақтардың калориясына әсер етпеуі мүмкін емес. Тағам дәмді болып қалуы үшін онымен не істеу керек, бірақ диеталық болады? Біріншіден, тауық еті, сиыр немесе майсыз шошқа етін қолданған жөн. Сондай-ақ, калориялық мазмұнды азайту үшін оларды тұзды суға алдын ала қайнатқан жөн. Әрине, қуырудан бас тартқан дұрыс.

Садақ туралы да солай деуге болады. Оны майсыз немесе өте аз мөлшерде қуырған жөн. Пиязды жасылмен ауыстыруға болады, содан кейін дәмі зардап шекпейді және қуырудың қажеті жоқ. Сүйікті дәмдеуіштер мен ет пісірілген сорпаның аз мөлшерін қосу арқылы мұндай диеталық порцияның орнын толтыруға болады.

Тағы не?

Ет қосылған құймақтардың калориялығы әлі де пісіру әдісіне қатты байланысты. Сондықтан майға қуыруды, тіпті көкөністерді, құймақтарды және салмаларды толығымен алып тастаған жөн. біргесоңғысы оңай. Бұл бұрын талқыланған болатын. Құймақ пісіру үшін жабыспайтын немесе керамикалық жабыны бар табаны сатып алған жөн. Егер ол әлі жұмыс істемесе, майға арналған спрей бөтелкесін пайдаланып, оны тікелей қамырға қосыңыз.

Ет қосылған құймақ пісіргеннен кейін қосымша қуыруға болмайды. Жай ғана микротолқынды пеште немесе буда қыздырыңыз. Әрине, сіз бұл тағамды толығымен диеталық деп атай алмайсыз. Бірақ таңғы ас үшін ет қосылған құймақ қолайлы. Калория 1 дана. орта есеппен 80-100 ккал болады.