Ең оңай печенье кремі: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тіпті мінсіз, тәтті және жұмсақ печенье, егер оны креммен жағып алмасаңыз, оны толыққанды торт деп атауға болмайды. Дәл осы толтырудың арқасында құрғақ пирожныйлар жақсы қаныққан, нәзік және керемет дәмді болады. Торт кремдерінің көптеген түрлері бар. Көбінесе олар қосымша ингредиенттер ретінде қоюландырылған және кәдімгі сүт, жұмыртқа, какао, ваниль және т.б. пайдалана отырып, кілегей мен қант қосылған сары майдан жасалады.

Біздің мақалада бисквитке арналған ең оңай кремді қалай жасауға болатыны туралы айтатын боламыз. Оны дайындау үшін сізге ең аз ингредиенттер мен бос уақыт қажет, ал дәмі керемет болады. Бұл критерийлерге бірден бірнеше крем жатады, олардың рецепттері төменде берілген.

Қаймақ

Тәжірибелі кондитерлер барлық печенье торттары қосымша сіңдіруді қажет ететінін біледі. Кремді қолданар алдында олар силикон щеткасымен қант шәрбатымен, компотпен, жеміс шырынымен және т.б. алдын ала ылғалдандырады. Сонымен, жалғыз кремсұйық сіңдіруден кем емес печенье сіңдіреді, қаймақ. Және бәрі осы ашытылған сүт өнімінің құрамындағы сарысудың арқасында. Айтпақшы, Екінші дүниежүзілік соғыс басталғанға дейін қаймақ Ресейде, Украинада және Белоруссияда ғана белгілі болды.

Енді тікелей кремді дайындау туралы. Келесі рецепт ең оңай және жылдам деп саналатыны кездейсоқ емес. Қаймақ пен қант негізіндегі губка тортына арналған крем ингредиенттерді 10 минут ішінде жай ғана шайқау арқылы дайындалады. Бірақ бұл жағдайда да кейбір нюанстарды ескеру қажет:

1. Кілегейге тек майлылығы 25% кем емес қаймақ жарайды. Үйде жасалған тағамды қолдануға болады.
2. Қаймақтың майлылығы жеткіліксіз болса, өнімді дәкемен жабылған дуршлагқа тастап, 24 сағатқа тоңазытқышқа жібереді. Осы уақыт ішінде артық сарысу ағып кетеді, ал кремге қажетті өнім қалыңырақ болады. Содан кейін ғана қаймақты бастапқыда рецептте көрсетілгеннен 200-250 г артық қабылдау керек.
3. Сонымен қатар кремге арнайы фиксатор немесе желатин қосуға болады. Бірақ өлшеу әдісі ең қарапайым. Дәмді печенье кремі және ең бастысы қою болады.

Олай болса, ыдысқа 750 г қою қаймақ салып, орташа жылдамдықта 5 минут шайқаңыз. Миксермен жұмыс істеуді тоқтатпай, 300 г кәдімгі қант пен 10 г ванильді құйыңыз. Кремді жоғары жылдамдықта тағы бес минутқа шайқаңыз.

Бисквитті және басқа торттарды, мысалы, бал тортын немесе Наполеонды қабаттау үшін дайын кремді пайдаланыңыз.

Қоюландырылған сүт қосылған печеньеге арналған ең оңай крем

Келесі рецепт үшін қайнатылған қоюландырылған сүт (150 г), жақсы сапалы сары май (150 г), ванилин (½ шай қасық) және коньяк (1 шай қасық) қажет болады.

Көрсетілген ингредиенттерден қарапайым және жылдам печенье кремін келесі жолмен дайындауға болады:

1. Сары майды тоңазытқыштан алдын ала алыңыз, сонда ол жұмсақ болады. Бұл пішінде оны қамшылау оңайырақ болады.
2. Миксердің жылдамдығын төменнен жоғарыға дейін біртіндеп арттырыңыз, сары майды үлпілдек және қардай ақ массаға айналдырыңыз.
3. Кремге қоюландырылған сүттің барлығын бір-бір ас қасықтан қосып, әр жолы миксермен жақсылап шайқаңыз.
4. Ванилин мен коньяк қосыңыз (оны бадам немесе карамель сияқты кез келген хош иістендіргішпен ауыстыруға болады). Қосымша ингредиенттерді мүлде қолдануға болмайды, бірақ олармен бірге кремнің дәмі бай болады.
5. Кремді масса жұмсақ және тегіс болғанша шайқаңыз. Бұл өте дәмді болып шықты және тек қабаттастыруға ғана емес, печенье безендіруге де өте ыңғайлы.

Сүт қосылған бес минуттық крем

Оның аты өзі айтып тұр. Бұл крем небәрі 5 минутта дайындалады. Өте жылдам. Сіз тіпті бұл ең оңай печенье кремі деп айта аласыз. Оның негізі - сары май. Бірақ кремнің дәмі мүлдем майлы емес, бірақ өте жеңіл және жағымды. Ол пішінін өте жақсы сақтайды. Кремге әртүрлі бояғыштарды қосып, оны қабаттастыру үшін емес, торттарды безендіру ретінде қолдануға болады.

Қадамдық рецепт қарапайымбисквит кремі келесідей:

1. Сүтті (100 мл) кастрюльде қайнатып, бөлме температурасына дейін суытыңыз. Оны шайқауға арналған ыдысқа құйыңыз.
2. Сүтке жұмсартылған сары майды (250 г) салыңыз.
3. Қант ұнтағы (200 г) және ваниль пакетін қосыңыз.
4. Қоспаны жоғары жылдамдықтағы араластырғышпен тегіс және меруерт болғанша шайқаңыз. Бұл шамамен 5 минутты алады.

Кремді дайындаған кезде келесі тармақтарды ескеру қажет:

1. Сары майдың температурасы басқа ингредиенттермен бірдей болуы керек.
2. Көбеюдің ең соңында массаға бірнеше тамшы лимон шырынын қосуға болады (міндетті емес).
3. Крем тым майлы немесе қою болып көрінсе, оған аздап сүт қосуға болады.
4. Дәмі торттың басқа компоненттерінен басым болмас үшін печенье тортына жұқа кілегей қабатын жағыңыз.

Оңай печенье кремі

Сүт, жұмыртқа және қанттан тұратын кілегейді алғаш рет Тосканада белгісіз итальяндық аспаз жасаған. Кейінірек оның рецепті Людовик XIV сотында жетілдірілді, ал 1837 жылы крем ағылшын химигі Альфред Бердтің арқасында заманауи пішінге ие болды. Бүгінгі таңда бұл таңғажайып тағам губка торттары мен басқа торттарға, сондай-ақ мусс, пудинг және суфле сияқты күрделі десерттерге арналған соус ретінде пайдаланылады.

Нәзік, жеңіл, қарапайым және дәмді бисквит кремі келесі ретпен дайындалады:

1. Б1 литр сүтті түбі қалың табаға құйыңыз.
2. Оған бірден 300 г түйіршіктелген қантты қосыңыз.
3. Кәстрөлді орташа отқа қойыңыз.
4. Үздіксіз араластырып, қант толығымен ерігенше сүтті қыздырыңыз.
5. 4 жұмыртқаны бөлек ыдысқа жарыңыз.
6. Оларға 120 г ұнды електен өткізіңіз.
7. Ингредиенттерді біркелкі болғанша көпірткіш пен шанышқымен араластырыңыз.
8. Жұмыртқа қоспасына ыстық сүттің жартысын құйыңыз. Оның температурасы 85 ° жоғары болмауы маңызды. Әйтпесе, жұмыртқа қатып қалуы мүмкін.
9. Жұмыртқа массасын сүтпен араластырғышпен немесе араластырғышпен араластырыңыз. Кесексіз, біртекті консистенцияға қол жеткізу маңызды.
10. Алынған сұйық кремді қалған сүті бар табаға салыңыз.
11. Орташа отта үнемі көпірткішпен жұмыс істеп, кремді қою консистенцияға келтіріңіз.
12. Оны оттан алыңыз, қажет болса, електен сүзіңіз. Мұны пісіру кезінде кесек пайда болған жағдайда ғана жасау керек.
13. Дайын кремді ыдысқа құйып, бетіне жабысқақ пленкамен жабыңыз. Егер бұл жасалмаса, онда жоғарыда тығыз қыртыс пайда болады. Крем салқындаған сайын одан да қалың болады. Қолданар алдында оны қайтадан араластырғышпен шайқау ұсынылады.

Кремді көпіртілген крем

Жарқын кремді массаны көбіне ішіне торт қабаттарын төсеу үшін ғана емес, сонымен қатар өнімнің сыртын безендіру үшін де пайдаланады. Бір қарағанда, крем қарапайым, бірақ іс жүзінде ол өте жұмсақ және жеңіл болып шығады, сонымен бірге оны тамаша сақтайды.қалыптасады және құлап кетпейді. Оны үйдегі вафлилермен, түтіктермен және себеттермен толтырып, құлпынаймен бөлек ұсынуға немесе печенье торттарымен мол май жағуға болады.

Кремді кремнің ең оңай рецепті мына қадамдарды орындаңыз:

1. Кремді жасаудан бірнеше сағат бұрын кремді тоңазытқышта жақсылап ұстаңыз. Олар жоғары майлы болуы керек: 33% кем емес. Сіз тек кремді ғана емес, сонымен қатар шайқауыштарды және тостағанды суыта аласыз. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдердің айтуынша, бұл кілегейдің шайқалатынына 100% кепілдік береді.
2. Суық кремді (400 мл) араластырғыш ыдысқа құйыңыз. Бірден қантты (3 ас қасық) және ванилинді (1 шай қасық) қосыңыз.
3. Ингредиенттерді жоғары жылдамдықпен араластырғыштың көпірткішіне өте жақсы жабысатын және құлап кетпейтін үлпілдек және әуе кремі алынғанша шайқаңыз. Кремді бірден қолдануға немесе тоңазытқышта бірнеше сағатқа қалдыруға болады.

Сүтті қыз тортына арналған крем

Бұл кремнің ерекше атауында өте қарапайым түсініктеме бар. Оның рецепті бізге Германиядан келді, онда қоюландырылған сүт Milch Mädchen деп аталады. Орыс тіліне аударғанда «сүтші қыз» дегенді білдіреді. Ал қоюландырылған сүт кілегейдің негізгі ингредиенті болғандықтан, ол осындай қызықты атау алды. Дәміне келетін болсақ, оны дайындау әдісі өте қарапайым болғанымен, олар мақтауға келмейді.

Дәмді печенье кремін бірнеше минутта жасауға болады:

1. Майлылығы 33% немесе одан да көп 1 литр кілегейді қолайлы мөлшердегі шайқауға құйыңыз. 10 г ванильді қант қосыңызнемесе 1 шай қасық. ваниль эссенциясы.
2. Ингредиенттерді араластырғыштың орташа жылдамдығымен шайқаңыз.
3. Шамамен 5 минуттан кейін кілегей қоюлана бастағанда, конденсацияланған сүтті (250 мл) жіңішке ағынмен ыдыстың шетіне құйыңыз.
4. Миксермен тағы 3-5 минут, масса жеткілікті үлпілдек болғанша жұмыс істеуді жалғастырыңыз. Кілегей қабыршақтанып кетпеуі үшін оны шамадан тыс көп шайқамау маңызды. Әйтпесе, крем бұзылады.

Бисквитті тортқа арналған май кремі

Ұсынылған рецепт негізгі немесе негізгі болып табылады. Осы қарапайым печенье креміне қосымша ингредиенттерді (какао, бояғыштар, жидек пюресі) қосу арқылы сіз оны одан да дәмді ете аласыз. Бірақ бұл мүлдем басқа рецепт болады. Оны себеттерді, кекстерді, басқа торттарды және, әрине, печеньелерді толтыру және безендіру үшін пайдалануға болады.

Үйде қарапайым крем келесідей дайындалады:

1. Миксер ыдысына 300 г жұмсақ сары майды салыңыз. Ол бөлме температурасында және басқанда әлі серіппелі болуы керек.
2. Сары майға бұрын електен өткен 300 г қант ұнтағын қосыңыз.
3. Ингредиенттерді алдымен төмен, содан кейін араластырғыштың жоғары жылдамдығында шайқаңыз.

Дайын крем қардай ақ және өте үлпілдек болуы керек.

Шоколадты кофе кремі

Төменде шоколадты бисквит кремінің ең оңай рецепті берілген. Ол кофенің нәзік құрылымы мен күшті, қанық дәмі мен хош иісін таң қалдырады. Кімге кремдегі бұл ингредиент ұнамайды, оныңжіберіп алуы мүмкін. Бұл оның жалпы әсеріне әсер етпейді.

Сонымен, шоколадты кофе кремінің рецепті келесі қадамдардан тұрады:

1. Өте жұмсақ сары май (100гр) бөлме температурасында миксермен 5 минут шайқаңыз. Ол тегіс, біркелкі және жұмсақ болуы керек.
2. 2-3 этапта сары майға 50 г какао ұнтағы мен 110 г қант ұнтағын қосамыз. Басында крем тым қалың болып көрінуі мүмкін. Бірақ күмән жоқ - бәрі өз қалауымен жүріп жатыр.
3. Қара шоколад (70 г) бөліктерге бөлініп, ыдысқа салып, микротолқынды пеште ерітіңіз. Біріншіден, шоколады бар ыдыстарды 20 секунд бойы қыздыру керек. Содан кейін оның мазмұнын араластыру керек, содан кейін ыдысты қайтадан қыздырыңыз. Нәтижесінде шоколад толығымен еруі керек.
4. Сұйық шоколадты көпіртілген кілегейлі массаға құйып, бір шай қасық еритін кофе қосыңыз (қосымша).
5. Соңында кремді соңғы рет шайқаңыз. Құбырға салып, тоңазытқышта кемінде 30 минутқа қойыңыз.

Крем мүлдем майлы емес. Ол бөлме температурасында да қалқпайды және әдемі жылтыр жылтыры бар. Оны тек ішіндегі печенье торттарын майлау үшін ғана емес, сыртын безендіру үшін де қолдануға болады.

Маскарпоне бисквитіне арналған крем

Қонақтар үйге асығуды шешкенде, бұл нағыз құтқарушы және оларды емдеуге ештеңе жоқ. Қарапайым және дәмді кремі бар классикалық печеньені жылдам дайындаудан оңай ештеңе жоқмаскарпоне. Оны тіпті тамақ әзірлеуді білмейтін адам да жасай алады.

Рецепттің қадамдық сипаттамасы келесідей:

1. Кремге арналған барлық ингредиенттерді бірден араластырғыш контейнеріне салыңыз. Ыдысқа салқын маскарпоне ірімшігі (300 г) салыңыз, ең көп майлы балмұздақ (600 мл) құйыңыз, қант құйыңыз (150 г). Қажет болса, ванилин немесе эссенция қосыңыз (бірнеше тамшы).
2. Ингредиенттерді төмен жылдамдықпен араластырғышпен араластырыңыз.
3. Жылдамдықты бірте-бірте арттырып, маскарпонды кілегей мен қантпен үлпілдек, әуе, қою және өте дәмді кілегей болғанша шайқаңыз.

Дәмді болып шыққаны сонша, онымен печеньеге май жағып қана қоймай, жемістер мен жидектердің кесектерін бөлек салып беруге болады.

сүзбе крем

Оны кез келген дерлік тортты, соның ішінде губка тортын сіңдіру үшін қолдануға болады. Рецепт бойынша қарапайым крем кәдімгі сүзбеден дайындалады. Бірақ бұл қаншалықты дәмді және оңай шығады! Ең бастысы, бұл крем де пайдалы. Сондықтан сіз оларды печенье торттарымен қауіпсіз майлап, балаларды емдей аласыз. Десерттің дәмін жақсарту үшін сүзбе қабатына құлпынай немесе басқа жидектердің бөліктерін салған жөн.

Рецепт дайындау оңай және ингредиенттердің ең аз мөлшерін пайдаланады:

1. Жоғары сапалы жұмсақ майды (70г), ваниль сығындысын (1 шай қасық) және сүзбе (300г) араластырыңыз.
2. Қоспаны араластырғыштың жоғары жылдамдығымен шайқаңыз. Масса жұмсақ және біртекті болуы керек.
3. Қант ұнтағын (140 г) қасықпен бірнеше қадаммен төмен түсіріп,араластырғыш жылдамдығы, яғни жаңа ингредиентті қалғанымен араластырыңыз.

Гбельный тортқа арналған әуе және жеңіл сүзбе кремі дайын!

Қаймақтағы «Пломбир» кремі

Оны дайындаудың көптеген нұсқалары бар. «Пломбир» деген дәмді кілегей сүтпен де, қаймақпен де қайнатылған, оған маскарпоне ірімшігі, желатин және басқа да қосымша ингредиенттер қосылады. Ең сәтті нұсқалардың бірі төменде ұсынылатын болады: ең жылдам және оңай. Бисквитке арналған кілегей жұмсақ, тегіс, аздап қышқыл болып шығады. Ол тұрақты, ауада қалқпайды және жел соқпайды. Сонымен қатар, мұндай кремді бұзуға болмайды, ол барлығына бірдей болып шығады және жұмсақ печенье үшін өте қолайлы.

Ең оңай крем бірнеше қадаммен дайындалады:

1. Ең алдымен жұмыртқа, ұн, қант қосып қаймақ қайнату керек. Қаймақ (350 г) 20% немесе одан да көп майлылықты қажет етеді. Оны ыстыққа төзімді ыдысқа немесе кішкене кастрюльге құйыңыз. Онда да 110 г қант қосып, 1 үлкен жұмыртқаны сындыру керек. Масса біртекті болу үшін ингредиенттерді көпірткішпен араластырыңыз.
2. Бірінші ыдыстың түбіне су тиіп кетпеуі үшін қайнаған суы бар қазанның үстіне қаймақ құйыңыз. Қаймақ жеткілікті қалыңдатылғанша 15-20 минут бойы буға қайнатыңыз. Оның дайындығын тексеру үшін бетін көпірткішпен жүргізіп, үстіңгі жағында терең ойықтар қалғанына көз жеткізу керек.
3. Қою қаймақты басқа ыдысқа ауыстырып, оны пленкамен «байланыста» жабыңыз. Толық суығанша күтіңіз.
4. Табиғи жағдайда жұмсартылған сары май (120 г), миксермен 3-4 минут шайқаңыз. Салқындатылған қаймақ кремін бір-бір қасық қосып, ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз.
5. Дайын массаны жеңге жіберіңіз. Крем тұрақтану үшін оны тоңазытқышқа 1 сағатқа қойыңыз.

Болды. Торт жасауға болады.