Жаңа қырыққабат пен қызылша қосылған борщ. Қадамдық пісіру рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Борщтың технологиялық картасы қажетті ингредиенттер, қажетті құрал-жабдықтар, өнімдерді өңдеу әдісі, термиялық өңдеу және қызмет көрсету сияқты бөлімдерді қамтиды. Дәл осы тармақтарды біз келесі рецепттердің сипаттамасында ұстанамыз.

Жаңа қырыққабат пен қызылшадан дәмді борщ жасаңыз

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер борщты тек ашытылған қырыққабаттан жасау керек екеніне үйреніп қалған. Бірақ бұл көкөністің жас бастары төсекте піскенде, қарсы тұру және оларды қосымша ингредиент ретінде қолданбау өте қиын.

Сондықтан біз бұл мақалада жаңа қырыққабат пен қызылша қосылған борщты қалай тез дайындау керектігін айтуды жөн көрдік. Ол үшін бізге қажет:

• сүйектегі сиыр еті - шамамен 650 г;
• жаңа қызылша - бірнеше орташа түйнектер;
• жаңа ақ қырыққабат - ½ орташа серпімді шанышқы;
• картоп - 2 дана.;
• үлкен пияз - 1 дана;
• лимон қышқылы - 1/5 десерт қасық;
• орташа сәбіз - 2 дана.;
• жасыл пияз,ақжелкен, лаврушка, аскөк - өз қалауыңыз бойынша қосыңыз;
• дәмдеуіштер, соның ішінде дәміне қарай тұз.

Міндетті инвентарь

Жаңа қырыққабат пен қызылша қосылған борщты мүмкіндігінше тез пісіру үшін қажетті құрал-жабдықтарды алдын ала күту керек:

• үлкен қазан;
• шөміш;
• турау тақтасы;
• өткір пышақ;
• үккіш.

Қызыл сорпаны дайындауға арналған ингредиенттерді өңдеу

Фотосы осы мақалада берілген үйдегі дәмді борщты қалай дайындау керек? Бастау үшін барлық ингредиенттер өңделеді. Сүйектегі сиыр еті мұқият жуылады және барлық қатты тамырлар мен пленкалар жойылады. Содан кейін жаңа піскен көкөністерді дайындауға кірісіңіз. Олар қабығынан, қабығынан және беткі жапырақтардан тазартылады. Осыдан кейін олар өнімдерді ұнтақтауға кіріседі. Сәбіз және жаңа қызылша үлкен үккіште сүртіледі, қырыққабат жұқа жолақтарға кесіледі, ал картоп пен пияз текшелерге кесіледі. Сондай-ақ жасылдарды бөлек шайып, жай ғана пышақпен ұсақтайды.

Плитаны термиялық өңдеу процесі

Қызыл борщты қалай пісіруге болады? Мұны істеу үшін сізге үлкен кастрюльді пайдалану керек. Ондағы сүйекке сиыр етін салып, оны сумен толтырыңыз. Содан кейін ыдыстарды күшті отқа қойып, суды қайнатыңыз. Сорпаның бетінен көбікті алып тастағаннан кейін ол тұздалады, қақпақпен жабылады және шамамен 90 минут қайнатылады. Осы уақыт ішінде ет жұмсақ әрі жұмсақ болуы керек.

Сиыр еті піскеннен кейін оны шығарып, суытады. Содан кейін целлюлоза сүйектерден бөлініп, үлкен текшелерге кесіледі. Сорпаға келетін болсақ, онда ондақызылшаны, қырыққабатты және лаврушканы жайыңыз. Бұл ингредиенттер 25 минут қайнатылады, содан кейін сәбіз, картоп және пияз қосылады.

Өнімдерге қосымша тұз бен бұрыш қосып, жақсылап араластырып, қақпағын жауып, тағы 25 минут пісіріңіз. Осы уақыт ішінде барлық көкөністер барынша жұмсақ болуы керек.

Қорытынды кезең

Пісірудің ең соңында оған лимон қышқылы, жаңа піскен шөптер және бұрын туралған ет қосылады. Ингредиенттерді араластырғаннан кейін сорпа қайтадан қайнатылады және шамамен бес минут қайнатылады. Содан кейін жабық табаны пештен шығарып, ¼ сағатқа қалдырыңыз.

Түскі асқа қызыл сорпаны қалай беруге болады?

Енді сіз үйдегі борщтың қалай дайындалатынын білесіз. Қақпақтың астына тұндырылғаннан кейін ол табақтарға құйылады. Сонымен қатар, әр порцияға көкөніс қосылған қызыл және бай сорпа ғана емес, сонымен қатар жұмсақ сиыр етінің бөліктері де қосылады.

Бұл тағамға қосымша жаңа қаймақ немесе майонез береді. Олар бір тілім нан мен жаңа піскен шөптермен бірге дәмді борщ жейді.

Тауық борщын пісіріңіз: фото, пісіру әдісі

Үй шаруасындағы әйелдердің барлығы дерлік қызыл қызылша мен қырыққабат сорпасын сиыр етімен пісіреді. Бірақ сізде мұндай өнім жоқ болса, біз кәдімгі тауық етінен кешкі ас жасауды ұсынамыз. Айтпақшы, мұндай мақсаттар үшін біз бройлер құсын емес, сорпаны сатып алуды ұсынамыз. Өйткені, бұл бірінші тағамды дәмді және қоректік ететін бай және хош иісті сорпаны алудың жалғыз жолы.

Борщтың технологиялық картасы оны дайындау үшін қандай ингредиенттерді сатып алу керектігін айтуды талап етеді.

Үйдегі тауық сорпасын жасау үшін бізге қажет:

• жаңа қызылша - бірнеше орташа түйнектер;
• сорпа тауық - кішкентай ұшасы;
• жаңа ақ қырыққабат - ½ орташа серпімді шанышқы;
• картоп - 2 дана.;
• үлкен пияз - 1 дана;
• асханалық сірке суы 6% - 2 үлкен қасық;
• орташа сәбіз - 2 дана.;
• күнбағыс майы - 5 үлкен қасық;
• жасыл пияз, ақжелкен, лаврушка, аскөк - өз қалауыңыз бойынша қосыңыз;
• дәмдеуіштер, соның ішінде дәміне қарай тұз.

Міндетті инвентарь

Жаңа қырыққабат пен қызылша қосылған борщты дәмді пісіру үшін алдын ала келесі түгендеу керек:

• үлкен қазан;
• шөміш;
• турау тақтасы;
• өткір пышақпен;
• пан;
• үккіш.

Ингредиенттерді дайындау

Нағыз борщ тек жаңа және табиғи ингредиенттерден дайындалады. Мұндай тағамды пісіруді бастамас бұрын, барлық компоненттерді өңдеу керек.

Тауық қаңқасы барлық қажетсіз элементтерді алып тастап, ішінен және сыртын мұқият жуады. Содан кейін көкөністерді өңдеуге кірісіңіз. Олардың қабығы аршылып, ұсақталған. Сәбіз үгітіліп, картоп пен пияз текшелерге, қырыққабат жолақтарға, қызылша текшелерге кесіледі.

Соңында жаңа піскен көк жақсылап жуылады жәнеоны пышақпен ұрыңыз.

Жылумен өңдеу

Ет пен көкөністі дайындап болған соң, оларды термиялық өңдеуге кірісіңіз. Мұны істеу үшін үлкен кастрюльді алып, оған құстың қаңқасын салыңыз. Ет өнімін тұздап, оны сумен толтырғаннан кейін ыдыстар күшті отқа қойылады. Ингредиенттерді қайнатудан кейін олар қақпақпен жабылып, бір сағат бойы қайнатылады. Содан кейін жұмсақ және нәзік құс шығарылады, салқындатылады және бөліктерге бөлінеді (қажет болса, терісі мен сүйектерін алуға болады).

Сорпаға келетін болсақ, оған орамжапырақ, сәбіз, лаврушка, пияз салады. Бұл пішінде өнімдер 20 минут бойы дайындалады. Осыдан кейін картоп сорпаға салынып, дәл осындай уақыт ішінде пісіріледі.

Қызылшаны бұқтыру

Хош иісті және қанық сорпаны дайындау үшін жаңа піскен қызылшаны бөлек бұқтыру керек. Мұны істеу үшін қуырғыш табаны алыңыз, оған май мен көкөніс таяқшаларын қосыңыз. Компоненттерді араластырғаннан кейін оларға аздап су құйыңыз (шамамен ½ кесе) және қақпақпен жабыңыз. Бұл пішінде қызылша шамамен 25 минут пісіріледі. Содан кейін оған дәмдеуіштер мен үстел сірке суы қосылады. Тағамға аздап қышқылдық беру үшін соңғы ингредиент қажет.

Қорытынды кезең

Қызылшаны отта тағы бірнеше минут ұстаған соң, пештен шығарып, ортақ табаға салады. Онымен бірге сорпаға туралған көк және бұрын туралған құс етін салады.

Ингредиенттер қайнаған кезде, олар шамамен үш минут қайнатылады және бірден пештен алынады.

Отбасылық түскі асқа қызыл сорпа беру

Көріп отырғаныңыздай, тауық борщын дайындаудажаңа қырыққабат маңызды емес. Ингредиенттерді термиялық өңдеуден кейін тағам тарелкаларға таратылады және бірден отбасы мүшелеріне ұсынылады.

Мұндай тағамды одан да қанағаттандырарлық және нәрлі ету үшін онымен бірге майонез, жаңа қаймақ және ақ нан (лаваш қолдануға болады) міндетті түрде беріледі.

Қорытынды

Жаңа қырыққабаттан жасалған сорпа маринадталған өнімді пайдаланып жасалған тағамнан жаман емес. Бірақ бұл кешкі асқа аздап қышқылдық беру үшін оған лимон қышқылы немесе үстел сірке суы сияқты компоненттердің бірі міндетті түрде қосылады. Осындай дәмдеуіштердің көмегімен қызыл сорпа хош иісті және бай болады. Әйтпесе, оған аздап ашытылған қырыққабат қосу керек (жаңа қырыққабатпен бірге).