Камембер ірімшігі: шолулар, композиция, текстура

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Француздық көк ірімшіктер деликатес болып саналады. Олардың нәзік және талғампаз дәмі бар. Осындай өнімдердің өкілдерінің бірі - Камамбер ірімшігі. Клиенттердің пікірлері оның керемет дәмі мен ерекше хош иісі туралы куәландырады. Бұл ірімшік әдетте тоңазытқышта ескірмейді және өте тез жейді. Камбертті қалай қолдануға болады? Ал оның пайдасы қандай? Оны анықтауға тырысайық.

Біраз тарих

Камембердің туған жері – Франция. Бұл ел ірімшік жасаумен танымал. Бастапқыда Камемберт әйгілі бри-заңды ірімшіктің нұсқаларының бірі ретінде шығарылды. Алайда, уақыт өте келе, өнімнің формуласында үлкен сәйкессіздіктер болды. Сонымен қатар, Францияның әртүрлі аймақтарында сиыр сүті құрамы мен дәмі бойынша әртүрлі болды. Нәтижесінде дәмі, хош иісі және құрылымы жағынан бриге мүлдем ұқсамайтын ірімшіктің жаңа сорты пайда болды. Ол "камеберт" атын алды.

Алғашында бұл ірімшік Францияда ғана белгілі болды. 1890 жылы өнімді тасымалдау үшін арнайы ағаш жәшік жасалды. біргеСодан бері Камемберт бүкіл әлемге тарады.

Ірімшік қандай көрінеді

Камамбер пастерленбеген сиыр сүтінен жасалған. Оның рецепті арнайы Penicillium camamberti зеңін пайдаланады.

Ірімшіктің құрылымы жұмсақ және тұтқыр. Целлюлозаның ашық сары түсі бар. Кейде кесіндіні ортасынан кескенде жартылай сұйық зат кездеседі. Бұл ақау емес, керісінше, мұндай ірімшікті гурмандар өте жоғары бағалайды.

Сыртында Камемберт зеңнің тығыз ақ қабығымен жабылған. Ол қызыл немесе қоңыр жолақты болуы мүмкін.

Целлюлозаның сәл ащы кремді дәмі бар. Сырдың қабығы да жеуге жарамды. Саңырауқұлақтарға ұқсайды. Сатып алушылар Камемберт ірімшігінің саңырауқұлақ дәмін атап өтеді. Сондай-ақ шолуларда жердің немесе жұмыртқаның иісі туралы айтылады. Егер өнімнің бір бөлігі аммиак бөлсе, бұл сапасыз ірімшіктің піскенін білдіреді.

Камамбер диаметрі 11 см цилиндр түрінде шығарылады. Ірімшік бастары әрқашан бірдей мөлшерде болады. Бұл дәмді және қымбат өнім. Камберт бағасы 1 кг үшін шамамен 2000 рубльді құрайды.

Композиция

Камамберді ірімшіктердің өте қоректік түрлеріне жатқызуға болады. Бұл өнімнің 100 г құрамында шамамен 300 калория бар. Майдың мөлшері - шамамен 50-60%. Сондықтан арықтағысы келетіндер бұл ірімшікті аз мөлшерде жеу керек.

Камамбер фосфорға, натрийге және кальцийге бай. 100 грамм ірімшікті жеген адам осы микроэлементтердің күнделікті нормасының жартысын алады. Өнімде көптеген заттар барвитаминдер, әсіресе В тобы.

Бенефис

Камамбер ірімшігі сүйек беріктігіне қажетті пайдалы микроэлементтерді (фосфор, кальций) қамтиды. Сондықтан дәрігерлер бұл нәзіктікті сынықтарға арналған мәзірге қосуды ұсынады. Бұл сүйек тінінің қосылуын тездетеді. Ірімшік тіс денсаулығына да пайдасын тигізеді. Өнімді үнемі пайдалану тіс жегісінің алдын алады.

Камамберт құрамында калий мен магний бар. Бұл жүрек денсаулығын қолдайтын және қан тамырларын нығайтатын минералдар. Зең ірімшігі лактозаның өте төмен мөлшерімен ерекшеленеді. Сондықтан, бұл затқа төзімсіз адамдар нәзіктікті қауіпсіз пайдалана алады.

Зең қыртысында пайдалы бактериялар бар. Сондықтан камберт ішек дисбиозы үшін мәзірге қосылуы керек. Сонымен қатар, ақ зең құрамында меланин бар. Бұл зат терінің ультракүлгін сәулелерге төзімділігін арттырады және күнге күйіп қалудан сақтайды.

Мүмкін зиян

Ақ Камамберт пішіні қосылған ірімшікті барлық адамдар жеуге болады. Жүкті әйелдер мен бала емізетін аналар бұл нәзіктіктен бас тартуы керек. Өнімді 7 жасқа дейінгі балаларға беруге болмайды. Себебі, ірімшік өндірісінде пастерленбеген сүт қолданылады. Оның құрамында зиянды бактериялар болуы мүмкін - Listeria.

Камемберт әдетте ұзақ әсерден кейін нарыққа шығады және листериозды жұқтыру ықтималдығы өте аз. Дегенмен, бұл тәуекелді толығымен жою мүмкін емес.

Сонымен қатар, Камемберт семіздік, гипертония және холестерин деңгейі жоғары адамдарға ұсынылмайды. Бұл ірімшіктің майы айтарлықтай жоғары.

Дені сау адамдар күніне шамамен 50 г Камамбер жей алады. Мұндай кішкене бөлік денеге зиянсыз және артық фунттың пайда болуына әкелмейді.

Дәл солай

Камамбер ірімшігі қалай жейді? Бұл нәзіктікті ешқашан салқын жеуге болмайды. Төмен температурада оның дәмі нашарлайды, ал құрылымы сары майға ұқсас болады. Тоңазытқыштан ірімшікті шығарғаннан кейін оны дереу кесу керек. Пышақты ыстық сумен ылғалдандыру керек, әйтпесе ол целлюлозаға жабысады. Содан кейін кесектерді табаққа салады. Қызмет көрсетер алдында оларды бөлме температурасында 30-40 минут ұстау керек.

Кейде камамберттің басында шырыш пайда болады, оны бетінен алып тастау керек. Егер ірімшіктің ішінде сұйық бөлік болса, онда кішкене қасықтарды беруге болады.

Мен пішінді кесуім керек пе? Мұны істеу толығымен міндетті емес. Қабығы жеуге жарамды, және Камемберттің көптеген білгірлері оның дәмін жақсы көреді. Бұл денеге ешқандай зиян келтірмейтін тағамдық зең. Дегенмен, ащы саңырауқұлақтың дәмі мен иісі ұнамаса, қыртысын кесіп тастауға болады.

Нені біріктіру керек

Францияда бұл ірімшікті жаңа піскен үй нанымен жейді немесе зәйтүн майымен себілген багеттің бір бөлігіне жағылады. Камберт пен қуырылған нан қосылған дәмді бутербродтар жасауға болады.

Бұл өнім қызыл шараптармен жақсы үйлеседі. Алкоголь мөлшері аз болуы керек, әйтпесе нәзіктіктің ерекше дәмін сезбейсіз. Алкоголь тек ірімшікке қосымша ретінде қызмет етеді. Камемберді кішкене жұтым шараппен жуу керек.

Бұл керемет нәзіктікті мерекелік дастарханға ұсынуға болады. Егер сіз ірімшік табағын дайындасаңыз, оған крекер, бадам және жүзім қосу керек. Камемберді қауын, алма немесе алмұрт кесектері де қосады.

Камберт пен балдан ерекше дәм комбинациясын жасауға болады. Жидектердің қышқыл сорттарынан жасалған тосап ірімшікке де жарайды.

Камамбер әртүрлі тағамдарды дайындауға арналған ингредиент ретінде қызмет ете алады. Ол салаттарға, сорпаларға, пиццаларға, пирогтарға қосылады.

Қызықты француз капучино рецепті бар. Камберттен қыртысты кесіп алып, кішкене целлюлозаны кофеге тастайды. Ірімшік сусынға қоректік және ерекше дәм береді деп есептеледі.

Тұтынушы пікірі

Тұтынушылар Камамбер ірімшігі туралы көптеген оң пікірлер қалдырады. Адамдар бұл өнімнің жағымды, ерекше дәмін атап өтеді. Бұл ірімшікті кесу өте оңай. Дегенмен, оны тарату оңай емес, сондықтан көптеген әуесқойлар оны нанға бөліктерге бөледі.

Кейбір тұтынушылар ірімшік дәмі шикі тартылған етті еске түсіргенін айтады. Дегенмен, мұндай дәмдер Камемберге мүлдем тән емес. Бұл жағдайда сапасыз өнім болуы мүмкін. Көптеген адамдар саңырауқұлақ, кілегей немесе жаңғақ дәмі бар деп хабарлайды.

Камамбер ірімшігі туралы жағымсыз пікірлер оның айқын иісімен байланысты. Барлық гурмандар иісті ірімшік өнімдерін ұнатпайды. Дегенмен, бұл нәзіктіктің ерекшелігі ерекше хош иісте жатыр. Ақ зең ірімшікке бұл иісті береді.

Камемберттің аммиак иісі бар екендігі туралы есептерді табуға болады. Бұл бұзылған ірімшіктің айқын белгісі. Бұл өнімді ешқашан жеуге болмайды. Жаңа Камемберт көгерген иіс болуы мүмкін, бірақ оның хош иісінде аммиак реңктері болмауы керек.