Салқындатылған лосось: мүмкіндіктері, қасиеттері және ең жақсы рецепттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-02 16:23

Албырт балығы – әсерлі көлемдегі балық. Кейбір адамдар ұзындығы 1 м, салмағы шамамен 20 кг жетеді. Салқындатылған лосось - қоректік заттардың бай құрамына байланысты балық керемет тәбетті және қоректік. 20 жыл бұрын лосось құрметтелді. Бұл қымбат, сирек кездесетін балық еді. Бірақ балық шаруашылығында өсіру нарықты осы құнды өніммен қамтамасыз етті және ол тапшы болудан қалды. Лосось Атлант, Солтүстік Мұзды мұхит, Баренц, Ақ, Балтық теңіздерінде кездеседі.

Пайдалы қасиеттер

Албырт балық ақуыздың тамаша көзі болып саналады. Өзінің құрамында көптеген пайдалы заттар бар: омега май қышқылдары, РР витаминдері, B₆, B_{12, D, фосфор, кальций, йод, магний және т.б. Пайдалы заттардың осындай комбинациясы арқасында лосось денсаулық үшін керемет құнды. Ол холестерин деңгейін қалыпқа келтіруге мүмкіндік береді, ми қызметін ынталандырады.}

Ағзаға қалай әсер етеді

Албырт балығын жеу иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі, қан тамырлары жүйесінің қызметін жақсартады, тромбоз қаупін азайтады,тромбофлебит түзілуі жойылады.

Әділ жыныс үшін мұндай балық құрамында В дәруменінің болуы үшін пайдалы болуы мүмкін_{6. Оны қабылдау PMS, менопауза, жүктілік кезінде әл-ауқатқа жақсы әсер етеді. Ұзақ мерзімді зерттеулер оның ағзаны жасартуға пайдалы әсер ететінін дәлелдейді.}

Салқындатылған лосось көптеген диеталарда қолданылады, өйткені ол ақуызға бай және құрамында көмірсулар жоқ. Қандағы глюкоза деңгейін жоғарылатпай тамаша қанықтырады. Қажетті майлар дене майына айналмайды. Керісінше, тек қажетті холестеринмен толтырыңыз, салмақ жоғалтуға ықпал етеді. Осы себепті диетологтар бұл балықты күрделі ақуыздық диетаға енгізеді.

Сипатталған өнімді диета кезінде тағамға пайдаланған кезде белгілі бір диеталық нормаларды сақтау, өндіруге арналған ұсыныстарды орындау қажет. Дұрыс тамақтануды ұстанатын адамдарға оны аптасына 3 реттен артық емес тұтыну ұсынылады.

Албырт балығы ең маңыздысы жаңа піскен. Микроэлементтер мен витаминдерді сақтау үшін оны бумен пісіру, фольгада пісіру немесе аэрогрильде қуыру ұсынылады. Барлық тамаша қасиеттердің ең маңызды жоғалуы қуыру кезінде орын алады.

Ақылмен таңдау әдісі

Албырт балықтың балғын кезде дәмі болмайды. Қызғылт-маржан түсі, целлюлозаның серпімділігі және массивтілігі өнімнің сапасын көрсетеді. Лосось салқындатылған немесе мұздатылған түрде келеді. Таңдауыңызды салқындатылған тұтас ұшаға қарағанда тоқтатыңызстейктер немесе филе. Тұтас балықты таңдау арқылы сіз уақытында сата алмаған өнім емес, оның ескіргеніне күмәнданудан құтыласыз, сондықтан мерзімі өткенін бөліктерге бөлдіңіз.

Былтырлы целлюлоза, өнімнің шетіндегі ақшыл-бұлыңғыр жабын оның қайта-қайта қатуын растайды. Келесі жібітуден кейін мұндай балық жаңа піскен сияқты көрінеді. Ақсеркенің қай жерден сатылғаны туралы ақпарат болуы керек, өйткені фермада емес, табиғи ортада тамақтандырылғаны пайдалы.

Сақтау ережелері

Суытылған лосось мұздатқышта 2 күн сақталады. Вакууммен оралған балық өнімдерін бөлме температурасында сақтауға болмайды. Сату мерзімін, сақтау шарттарын мұқият зерттеңіз.

Үйлесімді өнімдер

Албырт тұқымдас балық көптеген гарнирлермен, көкөністермен біріктірілген. Лосось, тұздықпен салқындатылған лосось беруге рұқсат етіледі, бұл оларға одан да қанық дәм береді. Әртүрлі ингредиенттері бар салаттар жасау үшін қолданылады.

Дұрыс тамақтануды ұстанатындар калория мөлшерін ескеруі керек. Белгіленген өнім комбинацияларын орындауды ұсынамыз. Төмендегілер мінсіз: брокколи, қызанақ, әртүрлі жасылдар.

Шектеулер

Салқындатылған лососьдің пайдалылығы қарсы көрсетілімдер арасында бір ғана фактор бар екенін көрсетеді - теңіз өнімдеріне, балыққа аллергияның болуы. Мамандандырылған шаруашылықтарда өсірілген лососьді мұқият тұтыну керек. Ол қабілеттізиянды элементтерді, соның ішінде дәрі-дәрмектерді сақтаңыз. Өнімнің бұл түрінің шамадан тыс көп болуы жағымсыз салдарға әкелуі мүмкін.

Жеңіл тұздалған лосось немесе салқын ысталған лосось сияқты тағамдарды жиі жеу ұсынылмайды. Бұл әсіресе бүйрек ауруынан туындаған асқынулары бар, қысымның жоғарылау үрдісі бар тұтынушылар үшін ескерген жөн. Теріс қолдану аурулардың пайда болуына, ісінудің пайда болуына себеп болуы мүмкін. Салауатты диетада тұздың көп болуы дұрыс емес.

Пісірілген салқындатылған лосось стейк

Компоненттер:

• 450 г лосось;
• үлкен алма;
• 150г асшаян;
• 60гр қаймақ;
• 60гр майонез;
• 80г ірімшік;
• 20 мл зәйтүн майы;
• 20мл лимон шырыны;
• жарты лимон;
• ұнтақталған бұрыш;
• тұз;
• ақжелкен.

Пісіру әдісі:

1. Албырт филесін салқындатылған лимон шырыны, тұз және бұрышпен маринадтаңыз. Балықты шамамен бір сағатқа қалдырыңыз. Алманың қабығын аршып, оған лимон қышқылын себіңіз.
2. Грильде дайын болғанша лосось бөліктерін грильде пісіріңіз. Содан кейін оларды зәйтүн майымен майланған пішінге таратыңыз, үстіне тілімдерге кесілген алма қойыңыз. Келесі қабат - асшаяндардың еті. Барлығын қаймақ соусымен, майонезбен құйыңыз. Ұнтақталған ірімшік себіңіз.
3. Тағамды алдын ала қыздырылған пеште тартымды қабық пайда болғанша пісіріңіз.

Пеште пісірілген лосось

Сізге қажет:

• салқындатылған лосось – 2 стейк;
• орташа сәбіз 1дана;
• пияз - 1 дана;
• қызанақ - 1 дана;
• болгар бұрышы - 1 дана;
• лимон - 1 дана;
• жаңа аскөк;
• тұз;
• ұсақталған қара бұрыш.

Нұсқау:

1. Албырт балық стейктерін жуыңыз. Егер олар 4 см-ден қалың болса, оларды жартысына кесіңіз. Омыртқалардың арасында балықты кесіп тастасаңыз, мұны істеу өте қарапайым. Балықты тұз бен бұрышпен себіңіз. Ыдысқа салыңыз, лимон шырынын сулаңыз. Содан кейін қақпақпен жабыңыз немесе пленкамен ораңыз. Оны 2 сағат маринадтауға қалдырыңыз.
2. Пиязды жарты сақина, қызанақты ұсақ кесектерге кесіңіз. Сәбізді үлкен үккіште сүртіңіз. Болгар бұрышын екіге бөліңіз, тұқымдарды алып тастаңыз, оны жұқа жолақтарға кесіңіз. Аскөкті майдалап тураңыз, көкөністерді араластырыңыз, аздап тұз қосыңыз.
3. Пешті 180-200 градусқа дейін қыздырыңыз. Әрбір стейкті фольганың бір бөлігіне орап, оны көкөністер қабатына қойыңыз, содан кейін оларды да үстіне қойыңыз. Фольганың шеттерін мықтап айналдырыңыз, пісіру парағына салыңыз. Пешке 20 минутқа қойыңыз.
4. Науаны алыңыз. Балықты фольгада тағы 5 минут қайнатыңыз. Содан кейін оны бөліктерге бөліңіз.