Қуырылған құмыра: үш қарапайым рецепт

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Шортан – тамақ дайындауға арналған әмбебап балық. Оны толтыруға, пісіруге, қайнатуға болады. Қуырылған көксерке оңай дайындалады және дәмді. Рецепттер өте алуан түрлі. Сүйектері мен терісі бар бөліктерде қуырылған балықты жасауға немесе филе дайындауға және нан үгіндісіне айналдыруға болады. Кішкентай балықты кейде тұтас ұшасымен қуырады. Таңдау үшін рецепттер ұсынамыз.

Қуырылған зендер

Ең қарапайым және ең таныс әдіспен балықты пісіруді бастайық. Ингредиенттер:

• бірнеше балық;
• күнбағыс майы - шамамен 50 мл;
• тұз, ұн.

Пісіру технологиясы

Әр ұшаны жуып, желбезектерін, басын кесіп, ішін тазартып, қабыршақтарын аршып алу керек. Көксеркені бөліктерге кесіңіз. Ыдысты дайындаңыз, оған шамамен 100 грамм бидай ұнын құйыңыз, аздап тұз қосыңыз. Араластырыңыз. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз. Балықтың әрбір бөлігін ұн мен тұз қоспасына айналдырыңыз. Ыстық табаға құйыңыз. 5 минут қуырыңыз. Қақпақты қалдырыңызашық. Балықтың алтын қыртысы пайда болған кезде, табаны оттан алыңыз, сәл салқындатыңыз (2-3 минут, бұл бөліктерді айналдыруды жеңілдетеді). Енді көксеркені екінші жағына аударыңыз. Отты орташадан сәл төменге қойыңыз, балықты қақпақпен жабыңыз және 10 минут қуырыңыз. Қаласаңыз, туралған пиязды қосуға болады. Онымен қуырылған көксерке әсіресе жақсы және хош иісті болады. Дайын балықты кез келген гарнирмен бірге ұсыныңыз. Қуырылған картоп - тамаша нұсқа.

Қуырылған көксерке

Екінші қарапайым рецепт қамырдағы көксерке болады. Мұны істеу үшін сізге дайын балық филесі қажет. Ингредиенттер:

• салмағы 1 кг дайын филе немесе салмағы 1,5 кг тұтас ұшасы;
• жаңа тауық жұмыртқасы - 2 дана;
• ұнтақталған бұрыш, тұз;
• ұн, өсімдік майы.

Технология

Қамырдағы қуырылған зендер келесідей дайындалады. Алдымен балықты дайындау керек. Егер сіз филе алсаңыз, оны тек бөліктерге кесу керек. Егер сіздің қолыңызда тұтас балық қаңқасы болса, алдымен оны тазалап, ішін тазарту керек. Содан кейін сүйек пен омыртқадан мұқият бөліңіз. Филе бөліктерін лимон шырынын себіңіз және 15 минутқа тоңазытқышқа жіберіңіз. Осы уақыт ішінде қамырды дайындаңыз. Жұмыртқаны тұзбен шайқаңыз, 2-3 ас қасық май қосыңыз. Содан кейін, араластыруды тоқтатпай, ұнды қосыңыз. Консистенциясы сұйық қаймаққа ұқсауы керек. Балықтың бір бөлігін қамырға салып, қыздырылған маймен алдын ала дайындалған қуыруға арналған табаға салыңыз. Әрқайсысы үшін бірнеше минут қуырыңызжақтары. Қуырылған көксерке әдемі қызыл қыртысқа ие болған кезде, балықты оттан алыңыз. Дайын тағамды қызанақ соусы, лимон тілімдері немесе татар соусымен ұсыныңыз.

Жаңғақ-сарымсақ соусы қосылған көксерке

Ингредиенттер:

• Салмағы 0,5 кг шортан филесі;
• ірімшік - шамамен 100 грамм;
• жаңғақ - шамамен 100 грамм;
• жаңа тауық жұмыртқасы - 1 дана;
• көк: аскөк және ақжелкен бұтақтары;
• сарымсақ - 2-3 түйір;
• қызанақ пен бұрыш - әрқайсысы 1;
• ұн, сары май, тұз және бұрыш (ақ немесе қара).

Пісіру технологиясы

Фильені кішкене кесектерге кесіңіз. Жасылдарды тураңыз. Жаңғақтарды сарымсақпен бірге ұнтақтаңыз (блендерді қолдануға болады). Жұмыртқаны шайқаңыз, жаңғақ-сарымсақ қоспасымен араластырыңыз. Бұрыш пен тұз қосыңыз. Араластырыңыз. Тұздық дайын. Сырды жұқа тілімдерге кесіңіз. Бұрыш пен қызанақты жуып, кесіңіз. Ірімшіктің бір бөлігін тұздыққа батырып, балық филесін салыңыз, үстіне қызанақ пен бұрыштың бір бөлігін салыңыз. Филенің екінші бөлігімен жабыңыз. Жіпті тым қатты емес байлаңыз. «Сэндвичті» ұнға салып, қызған майға қуырыңыз. Содан кейін біз жіпті алып тастап, ыдысты үстелге береміз. Керемет тәбет!