Еттен бас тарту: дәрігерлердің пікірлері, нәтижелер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-02 16:23

Тамақ аштықты қанағаттандырудың табиғи тәсілі ретінде ет жеу Пифагор заманынан бері сынға ұшырап келеді, ол өзі ешбір ет жеп қана қоймай, осы негізде тұтас метафизикалық ілімді қалыптастырды. Жануарлардың етін жеудің заңдылығына күмәнданудан бастап және бүгінгі күнге дейін адамзат осы мәселе бойынша диаметральды ұстанымдары бар екі лагерьге бөлінді. Сонымен, адамға еттен бас тартуға не уәде береді? Пайда немесе зиян? Төмендегі әлемдегі ең танымал тағам туралы толығырақ ақпарат алыңыз.

Адам – ет жегіш немесе шөпқоректі

Адамның қалыпты өмір сүруін қамтамасыз ету үшін ет қажеттілігі туралы барлық дерлік даулар жеке адам ағзасының физиологиялық құрылымының фактілеріне негізделген. Бірақ бұл фактілердің ешбір интерпретацияда өзгеріссіз қалғанына қарамастан, ет жейтіндер де, вегетарианшылар да олардан өз тұжырымдамаларын растауға негіз табады.

ТөмендегілерЖануарлар дүниесінің жыртқыш өкілдері позициясынан да, шөпқоректілер позициясынан да адамды бейнелейтін төрт факт:

1. Адам тістерінің құрылымы мен орналасуы дамымаған азу тістері және үлкен, жұмыс істейтін азу тістері жеке адамның өсімдік тағамдарын шайнауға бейімділігін көрсетеді. Бірақ тек жыртқыштарда ғана тіс толығымен эмальмен жабылған және сүт тістерін бір рет молярлармен алмастыру үрдісі бар. Тіс құрылымының мұндай сипаттамасы тек қоректік тіршілік иелерінде ғана мүмкін (мысалы, аюда).
2. Жыртқыш жануарлардың сілекейі ашытылмайды және олардың ауыз қуысында адам тістері тұра алмайтын қышқыл ортаны үнемі сақтайды. Сілтілі индикаторлар мен ферменттер саны бойынша адамның сілекей сұйықтығы шөпқоректі жануарлардікімен дерлік бірдей.
3. Адамның асқазаны құрылымының табиғатында аналогтары жоқ - ол жыртқыштар мен барлық қоректілер сияқты бір камералы және безді, бірақ оның рН деңгейі шөпқоректілер сияқты 4-5-ке сәйкес келеді. Адамдардағы бүкіл ас қорыту жүйесінің көлеміне қатысты асқазанның мөлшері шөпқоректілерге жақын (шамамен 25%, жыртқыштарда 65%).
4. Адамның ішегі өз денесінен 7-8 ұзындықты құрайды - ол жыртқыштардан 4 есе артық және шөп қоректі жануарлардан 4 есе аз. Ішек қуысының мұндай орташа мөлшері адамға өсімдік тектес тағамды толығымен қорытуға және еттің қалыпты бөліктерін оңай жеңуге мүмкіндік береді.

Қорытынды жасауға болады, адам эволюция процесінде барлық қоректік жануарға айналуға мәжбүр болды және оның денесі ұзақ уақытқа төтеп бере алады.етсіз диета кезеңдері, ас қорыту органдарының қалыпты жұмыс істеуі үшін оған бір өсімдік тағамы жеткіліксіз.

Вегетариандық түрлері

Еттен бас тарту – адамның пантофагиядан (барлық қоректік) тек өсімдік тектес өнімдер жиынтығымен шектелген дастарханға ауысуының саналы әрекеті. Вегетариандық концепциясына қатаң емес көзқараспен немесе идеологиялық мақсаттардың ішкі басшылығымен (жасырын өлтіруге жол бермеу туралы) адамның диетасында жұмыртқа, балық, сүт, май, ірімшік сияқты тағамдар болуы мүмкін.

Вегетариандық ұғымының өзі бірнеше бағытты қамтиды:

1. Веганизм. Осы өмірлік концепцияны таңдаған адамның рационында тек көкөніс өнімдері бар, ол үшін ол қуыруға, темекі шегуге немесе пісіруге байланысты емес термиялық өңдеуді қолдануға рұқсат етеді.
2. Шикі тағам. Бұл бағытты таңдаған кезде адам өз рационынан барлық өсімдік емес өнімдерді алып тастайды және қолайлы тағамды тек шикі күйінде жейді.
3. Лактовегетариандық. Сүт өнімдерінің барлық түрлерін пайдалануға мүмкіндік беретін вегетариандықтың жеңіл түрлерінің бірі. Денеге оңай сіңетін сүт протеинінің арқасында адам вегетариандық немесе шикі тағамдық диетадағыдай физикалық өзгерістер мен қоректік заттардың жетіспеушілігін бастан кешірмейді.
4. Оволактовегетариандық. Рұқсат етілген өнімдердің кеңейтілген тізімі бар вегетариандық, оған сүттен басқа, құс жұмыртқасы да кіреді(кез келген). Тұжырымдама өзін тамақтандыратын адам жануарды өлтіруге қатыспайды, ол жануардың өмір сүру барысында табиғи түрде өндірген өнімдерін өзі үшін алады деп ақталады.
5. Балық вегетариандығы. Адамның диетасы өсімдік тағамдарынан басқа теңіз өнімдері мен балықтың барлық түрлерімен байытылған. Вегетариандықтың бұл түрі жиі жүрек және қан тамырлары ауруларына арналған үнемді диета ретінде таңдалады.

Вегетариандықтың жеке түрін қызыл етке тыйым салу деп атауға болады. Сиыр етіне, шошқа етіне және қызыл еттің басқа түрлеріне бұл шектеу жануарларға қарсы наразылық философиясына ешқандай қатысы жоқ көптеген салмақ жоғалту және диеталық бағдарламаларға енгізілуде. Вегетариандықтың бұл түрін өздері үшін таңдаған адамдар құс етін, балықты және кез келген өсімдік тағамдарын еркін жейді, ақуызды жеткілікті мөлшерде алады және тыйым салынған өніммен бірге канцерогендер мен зиянды қышқылдардың көп мөлшерін жеуден қорғайды.

Еттен бас тартудың жақсы жақтары

Вегетариандық диетаның ұтымдылығын дәлелдей отырып, концепцияның жанкүйерлері ет жеудің қауіптілігі мен лентен мәзірінің пайдасы туралы көптеген ғылыми дәлелденген фактілерді келтіреді:

• Өсімдік тағамдарын жеу, адам ағзасында зиянды холестериннің жиналуына жол бермейді, бұл атеросклероз және басқа жүрек-қан тамырлары патологиялары сияқты аурулардың қаупін анық жояды;
• Өңделген етті, әсіресе қуырылған немесе ысталған етті ұнататындар асқазан-ішек жолдары мен бауырдағы қатерлі ісікке шалдығады;
• тек калориясы төмен өсімдік тағамдарын қолдану арқылы адам тезірек арықтайды;
• сүт ішуге және құс жұмыртқасын жеуге мүмкіндік беретін жеңіл салмақты теңдестірілген вегетариандықпен айналысатын адамдар сіздің денеңізді барлық қажетті дәрумендермен ғана емес, сонымен қатар пайдалы ақуыздың жеткілікті мөлшерімен қамтамасыз етеді;
• вегетариандықтар ет жейтіндерге қарағанда 2 типті қант диабетін дамыту ықтималдығы 60% аз;
• фаст-фудты ұнататындар жігерлі, созылмалы ауруларға бейім емес.

Вегетариандық философиясын қабылдауға ерте ме, кеш пе, йогамен айналысатын барлық адамдар келеді. Олардың пікірлеріне сүйенсек, ет пен құс етінен бас тарту оларға сабаққа қажетті жайлы физикалық күйге тез енуге ғана емес, сонымен қатар өздері үшін «ахимса» ұғымын таңдау арқылы олардың санасын жеңілдетуге көмектеседі - жануарларды тамақ үшін өлтіруді қабылдамайды..

Сәтсіз ет және салмақ жоғалту

Пікірлерге қарағанда, салмақ жоғалтуда етден бас тартудың маңызы зор. Артықшылығы мынада, адамға аштыққа ұшыраудың қажеті жоқ немесе қарапайым бөліктерді көптеген ұсақ-түйектерге ұсақтауды пайдаланудың қажеті жоқ, бұл елеулі жұмысқа өте ыңғайсыз. Сіз әдеттегі көлемде күніне үш-төрт рет тамақтануды жалғастыра аласыз және сонымен бірге қосымша фунттарды жоғалта аласыз. Еттен толық бас тарту, мұндай тамақтану жүйесін өздері үшін таңдағандардың пікірлері бойынша, талшыққа бай тағамдарды тұтынуды арттыруға әкеледі (бұл жарма, ашытқысыз кебек нан, жемістер, жаңғақтар, бұршақ және көкөністер) және калориялардың жинақталуы, тіпті осы тағамдардың көп бөлігін жеген кезде де,ең аз.

Алайда, дәрігерлер вегетариандық және белокты заттардың ағзаға енуіне жол бермейтін қатаң вегетариандықтың басқа да түрлері салмақ жоғалтудың нашар нұсқасы екенін ескертеді. Көмірсулар диетасы немқұрайлы адамға азық-түлік шектеулеріне үйренуге, организмнен токсиндерді кетіруге көмектеседі, бірақ бұлшықет тонусын жоғалтпау және салмақты біркелкі жоғалтпау үшін BJU қосылыстарының барлық түрлерін қолдану маңызды. Қажетті элементтер сүт пен сүт өнімдерінде, балықта, жұмыртқаның ақтығында кездеседі.

Пайдасына қоса, салмақ жоғалту үшін еттен бас тарту бұзылу қаупіне толы. Көбінесе адамдар өздерінің жетіспейтін әдеттегі қанықтыру сезімін өтей отырып, жеңіл көмірсуларға бай тағамдарды жей бастайды - бұл макарон өнімдері, нан өнімдері. Вегетариандыққа мұндай көзқарас кері әсерге алып келеді және салмақ кетпейді, бірақ өсе бастайды.

Ет жемеу қаупі

Еттен бас тартудың айқын артықшылықтарына қоса, тіпті тәжірибелі вегетарианшылар растаған диеталық шектеулердің айқын теріс әсерлерін де мойындау керек:

• Ас қорыту жүйесінің немесе бауырдың шамалы патологиясында әдеттегі диетаны өзгерту денсаулықтың нашарлауына әкелуі мүмкін.
• Микронутриенттердің жетіспеушілігі шаштың түсуіне, терінің бозаруына және терінің бозаруына әкелуі мүмкін.
• Белоктың жетіспеуі әрқашан бұлшықет массасының өсуі мен дамуының тежелуіне әкеледі (сондықтан йоганың барлық жалынды ұстанушыларында көрінбейтін көрініс бар).

Еттен бас тарту туралы медициналық шолулар жәнесүт өнімдері дерлік бірауыздан - мұндай диета денсаулыққа зиянды. Алғашында вегетариандық диетаны ұстанушы шын мәнінде энергияның жоғарылауын, физикалық төзімділіктің жоғарылауын және стресске төзімділіктің жоғарылауын сезінеді. Бұл құбылыс бұрын қабылданған микроэлементтер ағзада әлі болғанша жалғасады. Олардың қоры таусылғаннан кейін заттардың тапшылығы дененің өз қорынан толтырыла бастайды.

Етсіз диетаның басқа кемшіліктеріне қатаң вегетариандық диета процесінде сөзсіз болатын витаминдік аштық жатады. Өмірлік маңызды дәрумендердің тұрақты жетіспеушілігі ауыр аурулардың дамуын тудырады:

• ағзаға В дәруменін қабылдаудың күрт тоқтатылуына байланысты_{12 (ол қызыл ет пен қосалқы өнімдерде, жұмыртқада, балық пен ірімшікте кездеседі) анемия дамуы мүмкін;}
• Өсімдік тағамдарында аз мөлшерде кездесетін, бірақ сиыр етінде, май мен қаймақта артық мөлшерде кездесетін каротиннің болмауы физикалық төзімділіктің төмендеуіне, есте сақтау қабілетінің нашарлауына әкеледі;
• Теңіз балығында, майында және жұмыртқасында болатын D дәрумені сүйек құрылымының қалыптасуына ықпал етеді және ол болмаған жағдайда адамда қаңқаның сынықтары және сынықтар кезінде сүйек тіндерінің дұрыс біріктірілмеуі пайда болады.

Еттен бас тартудың ең үлкен зияны жүкті және бала емізу кезінде әйелдерге және 15 жасқа дейінгі балаларға тиеді. Ет өнімі нәрестенің рационына уақтылы енгізілмесе, 3 жасқа дейін аяқ-қол дистрофиясының белгілері болады,физикалық және психикалық көрсеткіштері бойынша құрдастарынан артта қалу, анемия.

Вегетариандықтардың негізгі мәселелері

Нақты шолуларға қарағанда, қоғам мүшелерінің бірінің етінен бас тартуын осы қоғамдық құрылымның қалған өкілдері жиі қиындық ретінде қабылдайды. Әлеуметтік наразылықтың ең жұмсақ көрінісі айыптауда көрінеді. Сонымен қатар, жеке адам басқалардың келеке-мазақ немесе тіпті қудалау объектісіне айналады. Жаңадан бастаған вегетарианшыларға мұндай агрессиямен күресу қиын, сондықтан түсіністіксіз олар өз идеяларынан бас тартып, дәстүрлі өмір салтын ұстанады.

Еттен бас тартудың тағы бір елеулі кемшілігі, бұл бағытты ұстанушылар пікірінше, тағамдық құндылығы жағынан етті алмастыра алатын өнімдердің қымбаттығы. Көкөністер, маусымдық жемістер, дәнді дақылдар сияқты қарапайым тағамдардың бағасы арзан, бірақ мұндай мәзір дененің ақуызға, витаминдерге және минералдарға деген қажеттілігін қанағаттандыра алмайды. Ашытылған соя, қымбат өсімдік майлары, тұқымдар, саңырауқұлақтар мен жаңғақтарды сатып алуға тура келеді. Тіпті вегетарианшыларға арналған толық дәнді нанның бағасы қарапайым наннан бірнеше есе қымбат.

Еттен бас тартудың барлық жақсы және жаман жақтарын таразылаған соң, адам ең алдымен ойлануы керек және ол диетадан осындай маңызды өнімді алып тастау арқылы лайықты тамақтануды қамтамасыз етеді. Мүмкін, алдымен мәзірге балықты, жұмыртқаны және сүт өнімдерін қосуға мүмкіндік беретін вегетариандықтың жеңіл түрлерінде өз күшіңізді сынап көруіңіз керек, содан кейін ғана сіз дайын болғаннан кейін бас тарту арқылы тапсырманы қиындата аласыз.бұл тағамдар.

Вегетариандық мифтер жоққа шығарылды

Көптеген адамдар вегетариандық концепцияның практикалық жағына бейсаналық түрде дерлік жақындайды, бұл өз сенімдерін жануарлар ақуызының қауіптілігі және еттен бас тартудың сиқырлы нәтижелері туралы жалған ғылыми фактілерге негіздейді. Дәрігерлердің пікірлері мен пікірлері вегетариандық туралы мифтерді күтпеген жерден қарауға мүмкіндік береді:

1. Кешкі астың ет құрамдас бөлігі тамақ ішкеннен кейін асқазанда ұзақ уақыт бойы ыдырап, бүкіл ағзаны токсиндермен және газдармен уландырады деген миф негізсіз. Асқазандағы ас қорыту процесі тұз қышқылының әсерінен жүзеге асады, бұл тағамның асқазан-ішек жолында қажет болғаннан ұзақ тұруына мүмкіндік бермейді.
2. Вегетариандық ұзақ өмір сүру бірнеше рет сынға ұшырады, өйткені үндістер сияқты қансыз диетаның ең қызық жанкүйерлерінің өмір сүру ұзақтығы шамамен 68 жыл болатын.
3. Соя протеині пайдалы және қоректік қасиеттері бойынша жануарға ұқсас деген мәлімдеме қате. Сояда биологиялық құндылығы балыққа қарағанда әлдеқайда төмен белок бар және оның құрамында организм үшін ең маңызды амин қышқылы – метионин мүлде жоқ.
4. Вегетарианшылар семіздікке бейім емес деген сенім әртүрлі көмірсулардағы калорияларды санау арқылы бұрыннан жоққа шығарылды. Майсыз тағамдарды фигураға зиян келтірместен көп мөлшерде тұтынуға болады деп есептелетіндіктен, етсіз диетаны ұнатушылар жиі тамақтанады және бірдей (немесе одан да көп) калория алады.ет жейтіндер.

Ет жейтіндердің төмен белсенділігіне қарсы вегетариандықтардың жоғары энергетикалық әлеуеті туралы соңғы миф ешбір зерттеумен расталған жоқ. Дегенмен, метаболикалық процестерді тежеу, медициналық шолуларға сәйкес, еттен бас тарту нәтижесінде вегетариандықтардың өмір сүру сапасына теріс әсер ететіні туралы қарама-қайшылықтар бар.

Еттен бас тартқандағы тамақтану ерекшеліктері

Етсіз тамақтанудың бірден пайдасына сенетін болсақ, жаңадан бастаған вегетарианшылар қансыз диетаға жету жолында оларды күтіп тұрған көптеген қолайсыздықтарға тап болуға дайын болмауы мүмкін. Сонымен, өсімдік тағамдарына ауыса отырып, адамдар жиі көрудің төмендеуін, есте сақтаудың және ақыл-ойдың өткірлігін, сыртқы деректердің күрт нашарлауын (шаш, тіс және терінің күйі) байқайды. Бұл жағымсыз өзгерістердің барлығы организмде бұрыннан ет өнімдерімен алынған ең маңызды витаминдердің, микроэлементтер мен аминқышқылдарының жетіспеушілігімен байланысты.

Еттен бас тартудың салдары ауыр патологиялардың дамуына әкелмеуі үшін қалай дұрыс тамақтану керек? Толық вегетариандық диета келесі тағамдарды қамтуы керек:

• күнжіт, жержаңғақ және асқабақ тұқымдары аминқышқылдарының көзі болып табылады;
• соя, ноқат және жасымық гистиннің көзі болып табылады;
• кешью жаңғағы, бадам, ноқат изолеиннің көзі болып табылады;
• жарма, барлық жаңғақтар, жасымық - лейцин;
• кез келген бұршақ дақылдары треониннің көзі болып табылады.

Адам денсаулығының маңызды құрамдас бөліктері екенін есте ұстаған жөн.сияқты D және B_{12, тек ет, балық, жұмыртқа және сүт өнімдерінде кездеседі. Оларды өсімдік тағамдарын пайдалану арқылы алу мүмкін емес. Вегетариандық трендтің жанкүйерлері қажетті витаминдерді мультикомплекстер, таблеткалар және ампулалар түрінде дәріханадан сатылатын бөлек, синтезделген түрде сатып алу туралы қамқорлық жасауы керек.}

Ерлерге арналған еттен бас тарту

Индиана штатындағы бір топ американдық зерттеушілер эксперимент жүргізді, оның мақсаты етті диетадан әдейі алып тастайтын еркектердің әйелдермен сәтті қарым-қатынаста екенін анықтау болды. Эксперимент барысында еріктілердің үш тобы құрылды. Бірінші топта сыналғандар тек өсімдік тағамдарын жеді, екінші топта толық тамақтанды, үшінші топта етке артықшылық берді.

Нәтижелер көрсеткендей, вегетариандық диетаға отыруға мәжбүр болған ер адамдар тәжірибенің соңында физикалық және психикалық шаршағанын, жиі тітіркенгенін, тест тапсырмаларын нашар орындайтынын және қарым-қатынас жасауда қиындықтарға тап болғанын көрсетті. Қалған екі топтағы еріктілер өздерін жақсы сезінді және ешқандай ауруды сезінбеді.

Зерттеудің соңғы нүктесі ретінде волонтерлерден қарама-қарсы жыныспен араласуды сұрағанда, барлық жейтін және ет жейтін топтардың қатысушылары ханымдарға оп-оңай жанашырлық таныта алатыны анықталды. Вегетариандық топтың еріктілері, тіпті олардың диетасының ерекшеліктері туралы білмесе де, әйелдер қандай да бір себептермен аулақ болды, олардың ешқайсысы оның бойында пайда болған бас тарту сезімін түсіндіре алмады.қоңырау шалушы.

Ерлердің тікелей кері байланысы бойынша, еттен бас тарту олар үшін эстетикалық себептерден гөрі, тәнге қиындық туғызады. Осылайша, қансыз диета ұстанушылар өздерінің рухани өзін физиологиялық әлемнің қарапайым қажеттіліктерінен жоғары көтеру арқылы өз денесін бағындыруға тырысады.

Диетологтардың ұсыныстары

Ақ ет, сүт және балықты тұтынуға тыйым салатын вегетариандықтың қатаң түрлеріне дәрігерлердің көзқарасы әрқашан теріс, бірақ медицинаның ересек адам үшін бұл тәжірибеге тыйым салуға құқығы жоқ. Сарапшылар талап ететін жалғыз нәрсе - белгілі бір ережелерді сақтай отырып, тамақтанудағы маңызды өзгерістерге жауапкершілікпен қарау:

• ет, балық және сүт өнімдерінен бас тартпас бұрын асқазан-ішек жолдарын, жүрек-қантамырлар жүйесін және бауырды толық тексеру қажет;
• бала туатын жастағы әйелдер айлық циклі тұрақты болса және зәр шығару жолдарының аурулары болмаса ғана вегетариандық мәзірге ауысу мүмкіндігін қарастыруы керек;
• жүкті әйелдерге ет және сүт тағамдарынан бас тартуға арналған тәжірибелер қатаң түрде ұсынылмайды;
• еттен бас тартуда сақтықпен, дәрігерлердің пікірінше, әлі 30 жасқа толмағандар қабылдауы керек;
• Жаңадан бастаушылар жаңа диетаны басқа адамдардың тәжірибесіне немесе өз қалауларына сүйене отырып жасамауы керек, өйткені мұны кәсіби диетолог жасауы керек.

Адам ағзасы әдеттегі компоненттердің тапшылығына бірден жауап бермеуі мүмкін, бұл оның жетіспеушілігін толтырады.жинақталған қорлар. Сондықтан бұл қорлар таусылып, толықтыруды қажет ететін сәтті жіберіп алмау өте маңызды. Денсаулығына зиян келтірместен ақылға қонымды тамақтану жүйесін қолданатын вегетарианшы толық медициналық тексеруден өтіп, кем дегенде жарты жылда бір рет дәрумендер мен минералдардың бар-жоғын тексеруден өтуі керек. Қажет болса, диетолог мультивитаминдер курсын немесе құрамында белгілі бір жетіспейтін элементі жоғары препараттарды тағайындайды.