Ең керемет торт печеньесі: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көбіміз үшін үлпілдек печенье торттың басталатын жері. Әдетте, қамыр үшін сары май мен қантты ұрып, жұмыртқаны қосып, содан кейін ұнмен араластыру керек. Көптеген рецепттер бар, бірақ олардың әрқайсысы үшін дұрыс пісіру техникасын меңгеру керек. Бұл ең керемет печенье жасауға болатын жалғыз әдіс. Дағдыларды меңгергеннен кейін, сіз үшін шексіз нұсқалар ашылады.

Алдын ала дайындалыңыз

Әрқашан пешті алдын ала қыздырып, тұмшапештің сөресі ортасында екеніне көз жеткізіңіз. Барлық ыдыстарды араластырмас бұрын дайындаңыз. Қамырдың құрамдас бөліктері бір-бірімен өте жылдам әрекеттеседі, сондықтан оларды мүмкіндігінше тез араластыру керек.

Ингредиенттердің температурасы да өте маңызды. Жұмыртқа бөлме температурасында және жұмсақ, мұздатылған емес болуы керек. Тек осылай ғана сіз ең дәмді және жұмсақ печенье аласыз.

Қамшылау күшті болуы керек

Қамыр жасау дегеніміз - майда ауа көпіршіктерін ұстап тұрып, сары май мен қантты жеңіл әрі жұмсақ болғанша шайқау. Бұл ауа көпіршіктері қызған сайын кеңейіп, торт көтеріледі. Осы реакцияның арқасында тортқа арналған ең керемет печенье алынады. Ағаш қасық пен бұлғау жақсы жұмыс істеуі мүмкін, бірақ электр араластырғыш - ең жақсы ставка. Жақсы терең ыдыс тауып, қоспаның шеттерін бірнеше рет сүртіңіз.

Жұмыртқаларды біртіндеп қосу керек

Жұмыртқаны сары май мен қант қоспасымен бірге сындыру ауаны көбірек ұстайды, бірақ массаның бөлініп, құлап кетуіне жол бермеу үшін уақыт бөлу маңызды. Сары май қоспасына 1-2 ас қасық шайқалған жұмыртқаны құйып, толығымен ерігенше электр араластырғышпен шайқаңыз, содан кейін қайталаңыз. Барлық жұмыртқа қосылған кезде, қоспасы өте жеңіл және әуе болуы керек. Егер қоспасы шырыш болып көрінсе, оны 1 ас қасық електен өткізілген ұнмен шайқаңыз, сонда дұрыс консистенция қалпына келеді.

Ұнмен араластыру жұмсақ болуы керек

Ол үшін үлкен металл қасықты немесе жұқа резеңке шпательді таңдаңыз, өйткені ағаш қасық мұқият қалыптасқан көпіршіктеріңізді ұсақтайды. Қандай рецепт болса да, тәжірибелі кондитерлер алдымен ұнды тұзбен және қопсытқышпен, какаомен және т.б. араластыруға кеңес береді. бөлек контейнерде, содан кейін бұл қоспаны қамырға електен өткізіңіз. Сегіздік қозғалысын пайдаланып, ұнды тегіс болғанша қамырға араластырыңыз. Оны араластырмауға тырысыңыз, әйтпесе бөлік қатты болады. Егеросы ережені орындасаңыз, сіз ең керемет және дәмді печенье аласыз.

Сұйықтық мөлшерін қалай реттеуге болады

Құрғақ печеньелерде сұйықтық тым аз болады, сондықтан «жұмсақ тамшылау консистенциясы» терминін ұмытпау керек. Ең дұрысы, ақырын шайқаған кезде, қасық қамыр ыдысқа оңай тамып кетуі керек. Бұл консистенцияға жету үшін рецепттер ұнмен араластырғаннан кейін аздап сүт қосуға кеңес береді. Сұйықтықты көп қосу керек болса, қамырдың бөлінуін болдырмау үшін кейде ұн мен сұйықтық кезекпен қосылады.

Қамырды қалыпқа абайлап құйып, үстіңгі жағын тегістеңіз. Кейбір кондитер аспаздары қамырды табалар арасында ұқыпты бөлу үшін таразыларды пайдаланады, бірақ қасық санау да жақсы жұмыс істейді.

Тест формасын қалай дұрыс жылжытуға болады?

Тығыздалған қамыр әдетте жақсы піспейді. Тортқа ең жұмсақ печенье алу үшін қамырды пішіндерге абайлап жайыңыз.

Егер пішінді онымен бірге пеште жылжыту керек болса, печенье көтерілгенше күтіңіз. Бұл әдетте пісіру уақытының үштен екісін алады. Пештегі температураны сақтау үшін мұны жылдам орындаңыз.

Өнім дайын болған кезде, оның ортасына салынған сіріңке немесе коктейль таяқшасы (немесе спагетти жолағы, егер басқа ештеңе болмаса) құрғақ немесе аздаған үгіндісімен майлы болып шығады. Егер ол шикі болып шықса, печенье қайтадан пешке салып, тағы бес минут күтіңіз. Оны пішінде 10 минут бойы суытып, содан кейін пушистые аударыңызсалқындатқыш сөредегі бисквит.

Зімбір кремі қосылған апельсин торты

Ең үлпілдек тортты қалай жасауға болады? Бұл десерттің рецепті оны қалай дұрыс дайындау керектігін анық көрсетеді. Сізге келесілер қажет.

Үш қабатты торт үшін:

• 375 грамм жұмсақ сары май;
• 375 грамм қант ұнтағы;
• 6 жұмыртқа терең ыдыста шайқалған;
• 375 грамм өздігінен көтерілетін ұн, сонымен қатар пішіндеу үшін аздаған ұн;
• 3 шай қасық қопсытқыш;
• 1 апельсин шырыны және 3 жемістің қабығы;
• 75мл сүт;
• 3 шай қасық ваниль сығындысы.

Крем үшін:

• 500 грамм кілегейлі ірімшік бөлме температурасында сақталады;
• 200 грамм қант ұнтағы;
• 1 шай қасық ұнтақталған имбирь;
• декорация үшін тәтті апельсин.

Ең керемет печенье қалай жасауға болады: фотосуреті бар рецепт

Пешті 180°C дейін алдын ала қыздырыңыз. Сары май үш пішінді (бірдей мөлшерде), аздап ұн қосып, сары май біркелкі қабатта ұнмен жабылатын етіп шайқаңыз. Артық сілкіңіз.

Сары май мен қантты бірнеше минут бойы жеңіл және жұмсақ болғанша шайқаңыз, егер араластырғышты пайдалансаңыз, тостағанның шеттерін үнемі қырыңыз. Жұмыртқаны бірте-бірте қоспаға қосыңыз, әр қосқаннан кейін қоспасы тегіс болғанша жақсылап шайқаңыз.

Бөлек ыдыста ұн мен қопсытқышты бірге електен өткізіп,содан кейін оларды үлкен металл қасықпен май қоспасына салыңыз.

Апельсин шырынын ұнтақталған қабықпен, сүтпен және 2 шай қасықпен араластырыңыз. ваниль сығындысы, содан кейін оларды бірнеше кезеңде қамырға мұқият қосыңыз. Енді оның консистенциясы орташа сұйық болуы керек: ол қасықтан тамшылауы керек.

Қамырды қалыптарға біркелкі бөліп, үстіңгі жағын тегістеңіз. Ортаңғы сөреде 20 минут пісіріңіз, содан кейін алып тастаңыз және пішіндерде сәл суытыңыз. Содан кейін печеньелерді алып тастап, толығымен суытыңыз.

Кілегейлі ірімшікті, қант ұнтағын және ұнтақталған имбирді жеңіл әрі жұмсақ болғанша шайқаңыз, содан кейін торттардың үстіне крем жағыңыз. Қаласаңыз, тәтті апельсин тілімдерімен безендіріңіз.

Құлпынай губка торты

Бұл рецепт арқылы ең үлпілдек «жалқау» печеньелердің бірін жасауға болады. Ол үшін сізге қажет:

• 1 пакет әмбебап торт қоспасы (қалыпты өлшем);
• 1 қап (100 грамм) құлпынай желе қоспасы;
• 3 ас қасық қант;
• 3 ас қасық әмбебап ұн;
• стакан су;
• жарты кесе рапс майы;
• 2 үлкен бөлме температурасындағы жұмыртқа;
• бір стақан майдалап туралған құлпынай.

Крем үшін:

• жарты кесе жұмсартылған сары май;
• жарты кесе ұсақталған құлпынай;
• 5 кесе қант ұнтағы.

Әдемі қызғылт десерт пісіру

Бұл ең ылғалды және үлпілдек печеньежалқаулар үшін оны дайындау өте оңай. Пешті 180°C дейін алдын ала қыздырыңыз. Май жағылған екі пішіннің (диаметрі 20 см) түбін пергамент қағазымен сызыңыз.

Үлкен ыдыста торт қоспасын, құрғақ құлпынай желесін, қант пен ұнды біріктіріңіз. Су, май және жұмыртқа қосыңыз. Отыз секунд бойы төмен жылдамдықпен ұрыңыз, содан кейін жылдамдықты орташа деңгейге дейін арттырыңыз және тағы екі минут ұруды жалғастырыңыз. Туралған құлпынайларды ақырын араластырыңыз. Қамырды дайындалған қалыптарға бөліңіз.

Ортасына салынған сіріңке таза шыққанша, 25-30 минут пісіріңіз. Сымды торға алмас бұрын кастрюльдерде 10 минут суытыңыз, пергамент қағазын алыңыз. Толық суытыңыз.

Кремді жасау үшін сары майды үлпілдек болғанша шайқаңыз. Соғуды жалғастыра отырып, ұсақталған құлпынай қосып, қант ұнтағын бірте-бірте құйыңыз. Дайын печенье торттарын алынған креммен жағыңыз.

Ванильді кремі қосылған пісте губка торты

Пістенің нәзік хош иісі бар бұл ең үлпілдек печеньелердің бірі жібектей ірімшік кремімен жақсы үйлеседі. Бұл десертті бәрі бағалайды: балалар да, ересектер де. Оны дайындау үшін сізге мыналар қажет.

Бисквит үшін:

• 200 грамм қант ұнтағы;
• 200 грамм маргарин;
• 4 жұмыртқа;
• 150 грамм өздігінен көтерілетін ұн;
• 100 грамм тұздалмаған пісте, аршылған емес;
• 1 шай қасық қопсытқыш;
• 2 ас қасық сүт.

Крем үшін:

• 200 грамм майкілегейлі ірімшік;
• 130 грамм қант ұнтағы;
• бірнеше тамшы ваниль эссенциясы;
• 2 ас қасық гарнирге арналған ұсақталған пісте.

Пісте десертін пісіру

Ең керемет пісте печеньесінің рецепті келесідей. Пешті 190 ºC дейін қыздырыңыз. Екі пісіру парағын (диаметрі 24 см) пергамент қағазымен сызыңыз. Сары май мен қантты жеңіл және жұмсақ болғанша араластырыңыз. Пістелерді тағамдық процессорда ұнтақтап, ұн мен қопсытқышпен араластырыңыз. Сары май мен қантқа жұмыртқа мен сүт қосып, қамыр илеңіз.

Қоспаны екі қалыпқа біркелкі етіп бөліп, үстіңгі жағын тегістеңіз. Пеште 20 минут пісіріңіз. Толық салқындату үшін торға салмас бұрын, кастрюльдерде сәл суытыңыз.

Кекс толығымен суыған кезде, кілегейлі ірімшікті, қант ұнтағын және ванильді біртекті болғанша араластырыңыз. Торттарды алынған креммен жағып, ұсақталған пістемен безендіріңіз.

Ақ түсті печенье торты

Бұл рецепт сізге ең оңай үлпілдек ақ ақ бисквит жасауға мүмкіндік береді. Бұл өте жеңіл және жұмсақ болып шығады, бірақ сонымен бірге өте серпімді. Сондықтан оған кез келген сұйық крем қолайлы. Барлығы сізге мыналар қажет:

• 6 ас қасық тұзсыз сары май, бөлме температурасына дейін жұмсартылған;
• 2/3 кесе рапс немесе күнбағыс майы;
• 2 кесе қант;
• 1 ас қасық мөлдір ваниль сығындысы;
• 2 2/3 кесе + 2 ас қасыққасық ұн;
• 1 ас қасық қопсытқыш;
• 1 шай қасық тұз;
• 1 стакан бөлме температурасындағы сүт;
• 6 бөлме температурасындағы жұмыртқаның ағы.

Ең үлпілдек ақ бисквит пісіру

Ең дәмді және жұмсақ ақ ақ бисквиттің рецепті қарапайым. Пешті алдын ала 180 градусқа дейін қыздырып, екі 20 см дөңгелек пішінді дайындаңыз. Оларды пергамент қағазымен сызыңыз, май жағып, ұн себіңіз. Артық ұнды міндетті түрде шайқаңыз.

Электр араластырғышты пайдаланып, сары майды үлпілдек болғанша орташа жылдамдықта шайқаңыз. Қант пен өсімдік майын қосып, барлық ингредиенттер жақсы араласқанша шайқаңыз. Тостағанның қабырғалары мен түбін қасықпен сүртіңіз, содан кейін ваниль сығындысын қосыңыз.

Бөлек ыдыста ұн, разрыхлитель және тұзды араластырыңыз. Сүттің дұрыс мөлшерін өлшеңіз. Сары май массасын миксермен орташа жылдамдықпен шайқауды жалғастыра отырып, ұн қоспасы мен сүтті бірте-бірте кезектестіріп қосыңыз. Тостағанның қабырғалары мен түбін тазалау үшін мезгіл-мезгіл кідіртіңіз.

Жұмыртқа ағындарын бөлек салып, қатты шыңдар пайда болғанша миксермен жоғары жылдамдықпен шайқаңыз. Шпательді пайдаланып, оларды қамырға ақырын бүктеңіз. Ингредиенттер жақсы араласқанына көз жеткізіңіз.

Қамырды дайындалған табаларға біркелкі бөліңіз. 180 градуста 35-40 минут пісіріңіз немесе әр торттың ортасына салынған сіріңке таза немесе таза шыққанша пісіріңіз.бірнеше үгінділермен (ол ылғалды болмауы керек). Жақсы нәтиже алу үшін пештегі пісіру табаларын пісіру уақытының жартысына дейін бұраңыз.

Бисквиттер пісіргеннен кейін сырты ашық алтын қоңыр болады. Оларды пештен шығарып, 15 минут суытыңыз. Әр пішіннің ішкі жиегі бойымен пышақты жүргізіп, бөліктерді тартпаға бұраңыз. Кілегеймен толтырар алдында оларды толығымен суытыңыз. Кесілген жерде бұл ең керемет печенье қардай аппақ болады.

Лимон печеньесі

Бұл үлпілдек лимон печеньесі цитрусты жақсы көретіндерге арналған. Нәзік және тәтті торттың үш қабаты хош иісті креммен сіңдірілген, бұл керемет кондитерлік өнімдерді тамаша толықтырады. Ол үшін сізге мыналар қажет.

Бисквит үшін:

• 1 пакет (500 грамм) торт қоспасы (дұрыс лимон хош иістендірілген);
• 1 пакет (100 грамм) лимон пудингі;
• стакан қаймақ;
• бір стақан күнбағыс немесе рапс майы;
• 4 үлкен жұмыртқа;
• жарты стакан сүт;
• 1 шай қасық ваниль сығындысы;
• бір шымшым тұз.

Лимон кремі үшін:

• 1 1/3 кесе сүт, жақсырақ толық;
• 1 пакет (100 грамм) лимон желе;
• 1 пакет (100 грамм) лимон пудингі.

Лимон десертін пісіру

Дөңгелек пісірме табақтарды (диаметрі 24 см) май жағып дайындаңыз. Барлық ингредиенттерді үлкен ыдысқа біріктіріп, толығымен біріктірілгенше араластырыңыз. Қамырды бөліңізүш дайындалған дөңгелек пішіндер арасында біркелкі. Торт қоспасы қорабындағы нұсқауларға сәйкес пісіріңіз.

Кекстерді кілегеймен толтырмас бұрын толық суытыңыз. Оны дайындау үшін барлық ингредиенттерді біріктіріп, блендермен немесе араластырғышпен төмен жылдамдықпен шайқаңыз. Жылдамдықты бірте-бірте жоғарылатып, 4-6 минут немесе жұмсақ шыңдар пайда болғанша шайқаңыз. Әрбір торт қабатының, үстіңгі және бүйірлерінің арасына бірден жағыңыз.

Мультипісіргіш опция

Ең жұмсақ печеньені баяу пеште қалай пісіруге болады? Бүгінде бұл ас үй гаджеті пешпен бірдей, соның ішінде пісіру үшін де пайдаланылады.

Мультипісіргіш тамаша температуралық жағдайларды алуға мүмкіндік береді, сонымен қатар печеньені біркелкі пісіруге мүмкіндік береді және осылайша жиектерінің күйіп қалуын болдырмайды. Кейде пеште бұған жету қиын болуы мүмкін.

Сонымен қатар, пеш жиі қажетті температурадан асып кетеді. Осыған байланысты печенье бетінде тым қатты қыртыс пайда болады. Ол қамырдағы ылғалдың булануына жол бермейді және өнімді ішінде пісіруге болмайды.

Баяу пеште ең ылғалды және жұмсақ печенье дайындау үшін сізге мыналар қажет:

• стакан ұн;
• 4 үлкен жұмыртқа;
• азғана май;
• стакан қант;
• бір пакет ванильді қант.

Баяу пеште пісіру

Миксерді пайдаланып, жұмыртқаның ақтығын қатты шыңдар пайда болғанша шайқаңыз. Соғуды жалғастырубаяу және бірте-бірте сарысын, содан кейін кәдімгі және ванильді қантты қосыңыз. Осыдан кейін қоспаға ұнды біртіндеп құйып, біртекті масса алынғанша металл қасықпен ақырын араластырыңыз.

Мультипісіргіш табағын өсімдік майымен майлаңыз. Оған қамырды салып, бетін тегістеңіз. Құрылғыны пісіру режиміне қойып, өнімді 50 минут пісіріңіз. Бисквит дайын болғаннан кейін оны ыдыстан шығарып, толығымен суытыңыз.