Күріш қағазы: құрамы, пайдасы мен зияны

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Күріш қағазы бүгінде бүкіл әлемде танымал. Оны әсіресе Азия елдерінде жақсы көреді. Тек біздің өңірлерде түрлі салмамен оралған құймақтарды жақсы көреді. Көпшіліктің сүйікті күріш қағазы қандай? Ол қайда қолданылады? Осы және басқа сұрақтардың барлығына осы мақалада жауап беруге болады. Мұнда күріш қағазының суретін көре аласыз.

Арнайы технологиялар арқылы күріш қамырынан жасаңыз. Яғни, оған күріш ұны, су, тұз кіреді. Тәтті дәмінің арқасында ол кез келген тағаммен тамаша үйлеседі. Қағаз неғұрлым жұқа болса, соғұрлым жақсы.

Қолданба

Күріш қағазын көптеген тағамдарға қолдануға болады:

• салаттар;
• орамалдар (әдеттегідей жейді немесе қытырлақ болғанша майға қуырылады);
• түрлі қоспалары бар жеңіл жеңіл тағамдар;
• бал және жаңғақ қосылған баклава;
• құймақ;
• кеспе (үшінбұл парақ жай ғана кішкене жолақтарға кесілген);
• тауық еті, саңырауқұлақтар, шөптер қосылған орамдар;
• тұшпара.

Күріш қағазы қырыққабат жапырақтарын, жүзім жапырақтарын және нори теңіз балдырларын тамаша алмастырады. Күріш қағазының бір түрі Қытай мен Жапонияда ғасырлар бойы жазу және сурет салу үшін қолданылған. Мөлдірлігінің арқасында қағаз сызбаларға сиқырлы жарқырау береді. Осы себепті ол әлі де қолданылады.

Күріш қағазы қалай жасалады?

Азияда, базарда немесе дүкенде күріш ұнын оңай сатып алуға болады. Одан үй жағдайында күріш қағазын жасау оңай. Оны жұмыс істеу үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• күріш ұны;
• тапиока ұны;
• жүгері крахмалы;
• ас тұзы;
• су;
• өсімдік майы.

Қамыр осы ингредиенттерден жасалған. Тапиока ұны мен күріш ұны тең пропорцияда қабылданады. 1,5 кесе ұн қоспасы үшін сізге 2 ас қасық крахмал және 1/2 шай қасық тұз қажет. Содан кейін қамыр илеу үшін 1 ас қасық май мен аздап су қосыңыз. Ол қалың және сұйық болуы керек. Жабысқақ емес табаға 1 шай қасық май қосып, орташа отта қыздырыңыз. Содан кейін қамырды табаға құйып, оны тегістеп, қақпақпен жабу керек. Жарты сағаттан кейін күріш қағазы дайын. Бірақ парақтарды салмамен толтырмас бұрын, оларды сәл суытып алу керек. Қағаз бамбук төсенішінде кептірілсе, тән үлгі алынады. Кептіруден кейін күріш парағы шынымен де нағыз қағазға ұқсайды.

Пайдалы заттар

Күріштеқағазда адамға қажетті және пайдалының бәрі бар. Оның құрамында осындай дәрумендер мен минералдар бар: холин, В тобындағы витаминдер, Е, Н, РР, кальций, калий, магний, мырыш, фосфор, натрий.

Пайдалы әрекет

Негізгі ингредиент – күріш ұны. Ол денені жылдам, бір айта кетерлігі, найзағайдай жылдам қуатпен қамтамасыз етеді, ішек моторикасын реттейді және жақсартады, қандағы қантты тұрақтандырады, қартаю процесін баяулатады, витаминдер мен минералдармен қанықтырады.

Жағымсыз әсер

Күріш қағазы зиянсыз. Тек адамда күріштің құрамдас бөліктеріне жеке төзімсіздік болса, онда аллергиялық реакция байқалуы мүмкін.

Дайындау және ұсыну әдісі

Көптеген тағамдар күріш қағазын пайдаланады және рецепттерді орындау оңай. Қағаз парағын біраз уақыт жылы суға салып, таза сүлгімен жайып, бірнеше минутқа қалдыру керек - осылайша ол жұмсақ болады. Құрғаған кезде күріш қағазы өте сынғыш болады. Бірақ оны асыра алмау маңызды, өйткені парақ тым ылғалдануы және жай жыртылуы мүмкін, содан кейін оны лақтыруға тура келеді. Әрі қарай, ыңғайлы болу үшін қағазды табаққа салады, салат жапырағы, күріш кеспесі, асшаяндарды, сәбізді, қиярды ортаға салады, омлет тілімдерін қосуға болады. Шеттерін конвертпен немесе ораммен ораңыз. Шөптерге себілген табақтарға мұқият салыңыз. Немесе орамды майға қуыруға болады, сонда қабық қытырлақ болып, пішінін сақтайды.

Жоғарыда аталған тағамдар күріш қағазы маңызды болып табылатын Қытайда ең танымал болып саналады.көптеген тағамдардың құрамдас атрибуты. Мысалы, серіппелі орам және жұмыртқа орамы. Бұл дәстүрлі тағам Қытайда жергілікті күнтізбе бойынша жаңа жылдың бірінші күні дайындалады. Әдетте, бұл оқиға көктемнің алғашқы күндеріне сәйкес келеді және мұндай тағамды «көктемгі орамдар» деп атайтыны таңқаларлық емес. Тіпті серіппе жейтін болсаң, көктем әлдеқайда ерте келеді деген пікір бар. Тіпті, «Бұлақты тісте» деген арнайы ұран да бар. Құймақ жегенде көктем тартады, сонымен бірге пәле мен бақытсыздықты қуады деген наным бар.

Таиландқа, Қытайға, Вьетнамға, Мальдивтерге, Шри-Ланкаға және басқа да көптеген елдерге бару арқылы сіз бұл дәмді тағамдардан дәм татуға болады. Негізінде, күріш қағазын азиялықтар кәдімгі құймақ сияқты пайдаланады. Оларды әртүрлі салмалармен ыстық және салқын жейді. Бір ғана маңызды айырмашылық бар - күріш қағазы құймақтарға қарағанда диеталық. Дәмді тамақ жегісі келетіндер үшін бұл үлкен жаңалық. Оның құрамында глютен де жоқ. Көбінесе жұқа күріш қағазының мөлдір парақтары арқылы тәбетті арттыратын салманы көруге болады.

Егер сіз эксперименттерді жақсы көретіндердің бірі болсаңыз, әдеттен тыс рецепттерді және сәйкесінше өнімдерді іздеп уақытты жоғалтпауыңыз керек. Сізге тек орамдарға арналған күріш қағазын сатып алу және жақындарыңызды тәттілермен таң қалдыру үшін тоңазытқыштағы өнімдерді пайдалану қажет. Қытай рецептерінің дәстүріне сәйкес, толтыру үшін бес дәмдеуіш қажет. Жасыл пияз, жас сарымсақ, қызыл ұнтақталған бұрышты қолдану өте орынды. еуропалықорамдарды білушілер оларды соншалықты өткір емес етеді. Сондай-ақ, толтыру үшін, азиялық аспаздар, аямай, соустарды пайдаланады: соя, балық, устрица, лайм шырыны, лимон. Оларды бөлек ұсына аласыз.

Көктемгі роллдар - әртүрлі салмасы бар жеңіл күріш торттары. Жоғарыда айтқанымыздай, олар Қытай көктемі мерекесі кезінде үстелдің міндетті атрибуты болып табылады. Сондықтан бұл тағам өз атауын алды. Ондағы толтыру тек көктемгі көкөністерден тұрады. Сондықтан «көктемгі роллдар» атауы өте қисынды (ағылшын тілінен алынған sprig - «spring»).

Күріш қағазынан жасалған серіппе рецептерін жасау өте оңай. Төменде осы тамаша тәбетті дайындау нұсқаларының бірі берілген.

Көктемгі орамды пісіру әдісі

Пісіруді бастамас бұрын, қандай толтыруды таңдау керектігін шешу керек. Мұны істеу үшін сіз әртүрлі компоненттерді пайдалана аласыз. Қолайлы көкөністер қызанақ, қияр, бұрыш, салат, сәбіз, дайкон шалғам, балдыркөк, жасыл пияз, пияз, спаржа болуы мүмкін. Сонымен қатар, ол авокадо және жасыл бұршақтармен дәмді болады. Керемет дәм теңіз өнімдерінің күріш қағазымен үйлесімін береді. Вегетарианшылар үшін көктемгі орамдарды салат жапырақтарынан, теңіз балдырларынан жасауға болады. Саңырауқұлақтар мен шитаке қолайлы. Сондай-ақ ірімшіктермен, жұмыртқалармен, тофумен, күрішпен немесе күріш кеспесімен тәжірибе жасауға болады. Күріш кеспесі, қияр, сәбіз, бұрыш сияқты қоспаларды біріктіруге болады.

Орам жасаудағы келесі қадамдұрыс тұздық таңдау болып табылады. Мұнда жапон майонезі, томат соусы, ыстық соус және басқалары өте жақсы. Мұның бәрі дәмге және орамдарды толтыруға байланысты. Көктемгі орамдарды жасау үшін, әрине, күріш қағазы қажет. Әдетте, қаптамада икемділік үшін онымен не істеу керектігі айтылады. Көбінесе бір қаптамада 12-14 парақ бар немесе өте үлкен - 40 парақ бар. Қолданар алдында оларды біраз уақыт жылы суда ұстау керек. Барлық парақтарды бір уақытта бірден дайындауға болмайды, өйткені олар тым ылғалданады, бәрін кезекпен жасаған дұрыс. Содан кейін ортасына салманы салып, конверт түрінде орап аламыз. Содан кейін серіппелі ролл терең қуырылған немесе табада. Ол сондай-ақ жай өңделмей жейді, тұздыққа батырылады. Тісбасар немесе негізгі тағам ретінде қызмет етіңіз.

декупаж

Бүгінгі күні декупажға арналған күріш қағазы жиі қолданылады. Ол күріш талшығынан жасалған, ол созылмайды. Бұл қағазбен жұмыс істеу бір ғанибет. Бұл аға буынға белгілі бояуға ұқсас.

Күріш қағазы қарапайым (тон үшін пайдаланылады) немесе өрнектері бар болуы мүмкін. Мұндай материалмен жұмыс істегенде, оны суға салудың қажеті жоқ, желімнен ылғал жеткілікті. Қағаз жақсы сіңдірілген және декупаж картасынан жаман емес нәрсеге түседі. Оған қоса, оның икемділігі сонша, ол ешқандай әжім қалдырмайды.

Мәскеуде күріш қағазын барлық дерлік супермаркеттерден сатып алуға болады. Ал оны қолданатын дайын тағамдарды мейрамханаларда дәм татуға болады. Азия тағамдары.