Тәтті бұрыштың пайдалы қасиеттері мен калориялығы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Болгар немесе тәтті бұрыш - кез келген мәзірдің ажырамас бөлігіне айналған қарапайым көкөніс. Көкөніс қайнатпасы, салат немесе кәдімгі кесектер болсын, онсыз жасау қиын. Ал табиғатта бұрыш қосылған кәуап - бұл жай ғана дәмді тағам. Барлық басқаларға осы жарқын көкөністің пайдалы қасиеттері де қосылады. Ал тәтті бұрыштың төмен калориялылығы оны диета ұстанатындар үшін қолайлы етеді.

Біраз тарих

Тәтті бұрыштарды неге болгар бұрышы деп атайтынын ойлап көрдіңіз бе? «Болгариядан келген шығар» деп жауап береді көпшілік. Бірақ бұл олай емес. Тәтті бұрыш Оңтүстік Америкадан таралады. Ол тек Ресейде «болгар» деп аталады, қалған әлемде бұл көкөніс «паприка» деп аталады. Бірақ оның Болгарияға жанама қатысы бар. Өйткені ірі жемістері бар тәтті бұрыштарды өсіре алған осы елдің селекционерлері болды. Кеңес Одағы кезінде де бұл өнімнің жеткізілім ағыны Болгариядан келді, сондықтан біздің елде көкөніс «болгар» деп аталады.

Ал енді тарихқа үңілейік. ЕуропағаПапрканы Кристофер Колумбтың өзі әкелген. Ол бұл көкөністі алғаш рет 15 ғасырда Гаитиде сынап көрді және Еуропаға бірнеше жемісті ғана әкелді. Бірақ олар соншалықты шырынды және дәмді болып шықты, олар барлық еуропалықтарға ұнады. Паприка дәмдеуіштерді алмастырды, ол кезде қымбат рахат болды. Содан кейін ол бүкіл әлемге танымал болды. Бұрыш Ресейге 17 ғасырда әкелінді.

Түрлі-түсті болгар бұрыштары

Болгар бұрышының түрлері мен түрлері өте көп, бірақ біз олардың барлығын талдамаймыз. Әдетте паприка түсі бойынша бөлінеді. Химиялық құрамы бойынша олардың барлығы бірдей болғанымен, түс әлі де рөл атқарады.

Қызыл тәтті бұрыш өзінің жарқын түсі ликопен затына байланысты. Бұл жасушаларды токсиндерден қорғайтын күшті антиоксидант. Ағзадағы барлық зиянды заттарды кетіретін қызыл бұрыш пен талшық көп. Қызыл бұрыштағы бета-каротиннің мөлшері жасыл және сарыға қарағанда бірнеше есе жоғары. Тәтті қызыл бұрыштың калория мөлшері 27 ккал.

Сары бұрышта ликопен жоқ, сондықтан көкөністің түсі дәл осындай. Бірақ аскорбин қышқылы қызыл бұрышқа қарағанда әлдеқайда көп. Сары түсте қан тамырларын ерте қартаюдан қорғайтын В дәрумендерінің үлкен концентрациясы бар. Тәтті сары бұрыштың калория мөлшері де 27 ккал.

Жасыл бұрыш фитостеролдарға бай. Бұл зат салмақ жоғалтуға ықпал ете отырып, метаболизмді тездетеді. Айтпақшы, жасыл тәтті бұрыш, 100 калорияграммы небәрі 20 ккал, салмағын жоғалтатындар арасында ең танымал.

Композиция

Тәтті бұрыштың барлық пайдасы, әрине, оның құрамында. Және ол жай ғана сиқырлы. Біріншіден, тәтті бұрыш, оның 100-ге шаққандағы калориясы 27 ккал, С витаминінің мазмұны бойынша чемпион болып саналады. Таң қалдыңыз ба? Ал біз бәріміз лимон және қарақатпыз. Жоқ. Міне, аскорбин қышқылының қоймасы. С витаминінен басқа, бұрышта басқа да өте пайдалы және маңызды витаминдер, микро және макро элементтер бар. Тізімді қараңыз.

Дәрумендер:

• Бета-каротин (А дәрумені).
• В тобының барлық дәрумендері (тиамин, рибофлавин, ниацин, пиридоксин, пантотен және фолий қышқылдары).
• Е витамині.
• К витамині.
• Биотин.
• Флавоноидтар.

Микро және макронутриенттер:

• Үтік.
• Марганец.
• Мыс.
• Yodine.
• Мырыш.
• Фтор.
• Калий.
• Кальций.
• Магний.
• Натрий.
• Фосфор.
• Хлор.

Сондай бай композициямен тәтті бұрыштың калориялылығы қуанбайды. Артық салмақтан арылғысы келетіндер үшін бұл көкөніс тек құдайдың сыйы. Жаңа піскен тәтті бұрыштың калория мөлшері 100 граммға шамамен 27 ккал құрайды.

Пайдалы қасиеттер

Тәтті бұрыш өзінің барлық пайдалы қасиеттері оның бай құрамына байланысты. Қарап отырсаңыз, паприкада периодтық кестенің жартысына жуығы бар екенін түсінуге болады, ал бұлай емесбақытты болмауы мүмкін. Ең алдымен, ең бай витаминді және минералды құрамының арқасында тәтті бұрыш денені суық тиюден қорғауға және иммунитет деңгейін көтеруге қабілетті. Паприканы үнемі қолдану жүйке жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіреді, жүйке кернеуі мен күйзеліске қарсы тұру оңайырақ болғанын байқайсыз және сізді енді ұйқысыздық мазаламайды. Бұрыш шаштың, тырнақтың және теріңіздің күйін жақсартатын сұлулық көкөнісі болып саналады.

Ең бастысы, тәтті бұрыш жүрек-тамыр жүйесіне жақсы әсер етеді. Мысалы, паприка құрамына кіретін Р дәрумені капиллярлардың қабырғаларын нығайтады және оларды серпімді етеді. Ал калий мен магний қабынуды жояды, инфаркт қаупін азайтады және қандағы холестерин деңгейін тұрақтандырады. Егер сіз темір тапшылығы анемиясынан зардап шегетін болсаңыз, онда сіз бұл өнімді пайдалануыңыз керек, өйткені оның құрамында темірдің көп мөлшері бар. Айтпақшы, калориясы төмен тәтті бұрыш тәтті тіс үшін шоколадты алмастыра алады. Ол сондай-ақ «бақыт гормонының» - эндорфиннің шығарылуын қоздыруға қабілетті. Тәтті бұрыш қытырлақтап тұрғанда, неге жоғары калориялы шоколад жеу керек?

Пісірудегі тәтті бұрыш

Болгар бұрышы әлемнің әртүрлі асханаларында тамақ дайындауда өте кең қолданылады. Ол маринадталған, қуырылған, қайнатылған, тұздалған, консервіленген, толтырылған, бұл жай ғана онымен жасалмайды. Бірақ бәрібір оны жаңа піскен, мысалы, салатта қолданған жөн. Рецепттер көп,паприка қосылған соустар. Ал тәтті бұрыштың төмен калориялылығы оны дұрыс тамақтану мәзіріндегі негізгі тағамға айналдырды.

Тәтті бұрышты қалай таңдауға және сақтауға болады?

Өкінішке орай, бүгінде жәй пестицидтермен толтырылған тауарлар мен өнімдер өте көп. Сондай-ақ мұндай жемістерге тап болмау және болгар бұрышынан максималды пайдалы қасиеттерді алу үшін оны қалай таңдау керектігін білу керек. Бұл көкөністі таңдау ережелері басқа көкөністерді таңдаудан айтарлықтай ерекшеленбейді. Яғни, ең алдымен жеміс таза, сапалы және төзімді болуы керек.

Бұрыштың беті тегіс және ешбір зақымсыз болуы керек. Сонымен қатар, жемістердің түсі біркелкі болуы керек. Егер бетінде жасыл дақтар болса, бұл бұрыш піскен жоқ екенін көрсетеді. Әрине, сіз оны сатып ала аласыз, мұндай жеміс үйде тез піседі, бірақ оның «шырындылығынан» ештеңе қалмайды. Сондай-ақ, түс ашық болуы керек. Көкөністің күңгірт көлеңкесі оның дұрыс сақталмағанын немесе өсу жағдайларының сақталмағанын көрсетеді. Жалпы, паприканың беті мінсіз және құрғақ, дақсыз және қақсыз болуы керек.

Құйрығына келсек, жасыл түсті жемісті таңдаңыз. Құрғақ көкөністің үстелде ұзақ уақыт сақталғанын айтады. Сондай-ақ, сабақтың толық болмауы туралы ескерту керек. Шамасы, жосықсыз сатушы көкөністің өте ұзақ уақыт сақталғанын жасырғысы келеді. Сондай-ақ өте әдемі, үлкен және шырынды бұрыш жемісі сізді ескертуі керек. Оның үстіне химиялық заттар толтырылған көрінеді. Жалпы, әрбір бұрышты мұқият тексеріңіз.

Болгар бұрышын тоңазытқышта, ашық, бір айға жуық сақтаңыз. Сондай-ақ тәтті бұрышты ұзақ уақыт мұздатуға болады, еріген өнім пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды.

Жасырын зиян және қарсы көрсетілімдер

Паприканың осындай тамаша қасиеттеріне қарамастан, ғалымдар одан әлі де кемшіліктер тапты. Тәтті бұрыш пестицидтерді, нитраттар мен пестицидтерді жинақтай алатын бірнеше тағамдардың бірі болып табылады. Яғни, жылыжай жағдайында өсірілген, күн сәулесі мен оттегінің жетіспеушілігінен зардап шеккен көкөністің пайдалы болуы мүмкін емес. Сондықтан, қыста дәлелденген жерлерде бұрыш сатып алуға тырысыңыз. Химиялық заттармен уланған көкөніс денсаулыққа зиян келтіруі мүмкін.

Қарсы көрсеткіштерге келетін болсақ, олар осында. Тәтті бұрыш қанды сұйылтуға қабілетті болғандықтан, қан қысымы жоғары адамдарға ұсынылмайды. Асқазан-ішек жолдарының гастрит және ойық жара сияқты аурулары да тәтті бұрышты қолдануға қарсы көрсеткіштер болып табылады.

Арықтап жатқандар үшін жағымсыз жаңалықтар да бар: тәтті бұрыштың төмен калориялылығы оны шексіз мөлшерде тұтынуға себеп емес. Паприка тәбетті көбірек қоздыратынын есте сақтаңыз.

Косметологиядағы тәтті бұрыш

Косметологияда тәтті бұрыш ең соңғы орынды алады, бұл көпшіліктің пікірінше. Негізінде паприка косметикалық мақсатта да қолданылады. Және бұл өнімнің әмбебаптығы туралы айтуға болады. Болгар бұрышы терінің кез келген түріне сәйкес келеді, сонымен қатар оны жеңедікемшіліктер.

Егер, мысалы, теріңізді күнделікті бұрыш пен сәбіз шырынын араластырып сүртсеңіз, бетіңіздің қалай өзгеретінін байқайсыз, тері дәрумендерге қаныққандықтан сау көрініс береді. Болгар бұрышы негізінде әртүрлі бет маскалары дайындалады.

Қорытынды

Болгар немесе тәтті бұрыш бүгінде әлемдегі ең көп таралған көкөністердің бірі болып табылады. Бұл өнімді қолданып көрмейтін адам жоқ шығар. Біреуге бірден ұнады, бірақ біреу паприканың тәтті дәмін бағаламады. Дегенмен, өнімнің артықшылықтары туралы ешкім дауламайды. Болгар бұрышы әсіресе жүкті әйелдер үшін пайдалы, өйткені олар сияқты қоректік заттар ешкімге қажет емес.