Daikon - бұл не? Қасиеттер және қолдану

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Daikon - бұл не? «Жапон шалғамы» деп жиі естисіз. Шын мәнінде, бұл лақап оны сипаттайды, өйткені дайкон шалғам мен шалғамның жақын туысы. Жапония бұл көкөністің отаны болып саналады, онда ол қытайлық «лоба» тамыр дақылының негізінде өсірілді. Қазір дайкон әлемнің көптеген елдерінде кең таралған, ол аспаздық әлемде айтарлықтай сұранысқа ие.

Сыртқы түрі

Daikon жапон тілінен аударғанда «үлкен тамыр көкөніс» дегенді білдіреді. Бұл таңқаларлық емес, өйткені бұл көкөніс өте әсерлі өлшемге ие, жарты метрге дейін және салмағы шамамен 5 кг болуы мүмкін. Пішін жасыл жапырақтары бар ақ үлкен сәбізге ұқсайды. Ол шалғам мен шалғамнан қыша майының болмауымен және жұмсақ иісімен ерекшеленеді.

Дайконның әртүрлі елдер мен аймақтарда сұранысқа ие әртүрлі сорттары бар. Жапонияда ең көп таралған - Аокуби - жоғарыда келтірілген сипаттамаға ие. Ресейде «Терминатор», «Дубинушка» сорттары,«Айдаһар» және т.б. Төменде Aokubi Daikon фотосуреті берілген.

Тағамдық құндылығы мен құрамы

Daikon – диеталық көкөніс. Оның калория мөлшері 100 г-ға тек 21 ккал құрайды, бұл оның көптеген диеталық рецепттер мен мәзірлерде болуының себебі болып табылады. Онда май жоқ дерлік, бірақ ақуыздар мен көмірсулардың мөлшері сәйкесінше 1,2 г және 4,1 г құрайды.

Daikon әртүрлі топтағы дәрумендерге бай, бірақ В және С дәрумендері әсіресе көп мөлшерде кездеседі. Сонымен қатар ол кальций мөлшері бойынша көкөніс чемпиондарының бірі болып табылады. Сондай-ақ оның құрамында: талшық, магний, темір, фосфор, йод, калий және басқа да көптеген заттар бар. Жоғарыда айтылғандарға байланысты бұл тамыр дақылының адам ағзасына пайдасы зор. Дайкон - бұл не көкөніс?

Бенефис

Әрине, Daikon сияқты композициямен ол көптеген жағымды қасиеттерге ие болмай тұрмайды. Дайконның пайдасы орасан зор: мидың белсенділігін арттырады, жүрек пен қан тамырларын нығайтады, қақырықты жұқартады, бактерияға қарсы әсер етеді, зат алмасу процесін жылдамдатады, иммунитетті күшейтеді.

Мұның барлығы дайконның ағзаға пайдалы әсерінің аз ғана бөлігі. Сонымен қатар, дайкон бүйректегі құмның ыдырауына ықпал етеді, қатерлі ісіктің дамуын болдырмайды және жан тыныштығын қамтамасыз етеді. Тамыр көкөнісі денеге қант диабеті немесе бүйрек жеткіліксіздігі сияқты белгілі бір аурулардан тезірек қалпына келтіруге көмектеседі.

Олсонымен қатар организмнен токсиндерді кетіруге және ішектерді тазартуға көмектеседі, бұл терінің күйіне де әсер етеді - безеулер мен безеулер әлдеқайда азаяды, тері сау көрінеді. Және, әрине, ол артық салмақпен күресуге көмектеседі, сондықтан ол көптеген диеталар мен салмақ жоғалту бағдарламаларының ажырамас бөлігі болып табылады.

Daikon зияны

Бір бөшке балдағы шыбынсыз болмайды. Өйткені, тіпті пайдалы тағамдарды тым көп мөлшерде тұтынуға болмайды. Осылайша, дайконды теріс пайдалану асқазанның шырышты қабатының тітіркенуіне, кебулерге және ауырлыққа, асқазан сөлінің қышқылдығының бұзылуына әкелуі мүмкін. Сондықтан диетада қанша көкөніс бар екеніне назар аударған жөн. Сонымен қатар, Daikon қолданылатын өнімдерді бақылау қажет. Яғни, әртүрлі заттар, витаминдер мен микроэлементтер күнделікті нормадан аспайтынына көз жеткізіңіз, өйткені тіпті пайдалы заттардың «артық дозасы» қайғылы салдарға әкелуі мүмкін. Қарсы көрсеткіштер мен кейбір аурулар болған жағдайда, Daikon-дан мүлдем бас тартқан жөн, болашақта бар аурулардың асқынуы мүмкін.

Қарсы көрсетілімдер

Daikon құрамындағы заттардың барлығы пайдалы бола бермейді. Дәлірек айтқанда, олардың кейбіреулері белгілі бір аурулар болмаған кезде ғана ағзаға пайдалы әсер ете алады. Дайконды жеуден бас тартудың негізгі себебі - асқазан-ішек жолдарының аурулары, атап айтқанда, өңеш, асқазан, ішек және он екі елі ішек. Ұқсас диагноз болса, сіз кем дегенде дәрігермен кеңесуіңіз керек, бірақ оны жасамағаныңыз жөндиетаңызға Daikon қосыңыз.

Сонымен қатар созылмалы бауыр және бүйрек аурулары бар, күйдіруге бейім және жеке төзімсіздігі бар адамдарға қолдану ұсынылмайды. Мұндай жағдайларда жапон шалғамын қолдану жағымсыз белгілерге ғана емес, сонымен қатар бар аурулардың ауыр асқынуына әкелуі мүмкін.

Қолданба

Әрине, бұл тамыржемісті жейді. Өз Отанында, Жапонияда ол оның әрбір тұрғынының рационында орталық орындардың бірін алады. Айтпақшы, бұл елмен тығыз байланысты болғандықтан, ол Пензадағы және басқа қалалардағы Daikon суши-бары сияқты жапондық тақырыптағы мейрамханалар мен кафелердің атауы ретінде жиі қызмет етеді.

Daikon өте пайдалы, сондықтан аспаздық салада өте танымал. Daikon негізінен тағам болғанымен, оның басқа да мақсаттары бар.

Мысалы, Daikon диетадағы болуымен ғана емес, салмақ жоғалтуға көмектеседі. Артық салмақтан арылғысы келетіндерге диета бойы күн сайын ұйықтар алдында жарты стакан дайкон шырынын ішу ұсынылады. Шырынды алу үшін үгітілген шалғам басылады. Дәмін жұмсарту қажет болса, сусынды сәбіз шырынын немесе тәтті алма шырынын араластыруға болады.

Жапон шалғамының косметологияда да пайдасы бар. Күн сайын бірдей шырынмен бетіңізді жууға болады. Бұл процедура теріні жасартуға, оның сыртқы түрін жақсартуға, серпімділік беруге көмектеседі. Үгітілген дайкон маскасы да теріге пайдалы әсер етеді: үгітілген көкөністі қаймақ, май, алоэ шырыны немесе кілегеймен араластыру керек.тері түріне байланысты) және бетке жиырма минут ұстаңыз.

Дайкон халық медицинасында да кеңінен қолданылады. Егер сіз оның шырынын балмен араластырып, күніне үш рет 50 г ішсеңіз, дайконның суық тиюге арналған тамаша құрал екенін көптеген адамдар білуі керек. Мұндай манипуляциялар қақырықты сұйылтуға және зиянды вирустарды жоюға ықпал етеді.

Үгітілген көкөністі таңғышпен немесе дәкемен орап, жараларды таңғыш ретінде қолдануға болады. Егер сіз үгітілген дайконды қантпен араластырып, шырынның шығуын күтсеңіз, онда бұл шырын аритмиямен күресуге көмектеседі - әр тамақ алдында бір ас қасық тек пайдалы болады! Ең бастысы - шараны білу және оны асыра алмау, сонымен қатар қарсы көрсетілімдер туралы есте сақтау.

Таңдау және сақтау

Көпшілігі осындай тамаша көкөніс туралы біліп, оны сатып алғысы келетін шығар. Сондықтан бірден сұрақ туындайды - дайконды қалай таңдауға болады? Әрине, ең бастысы - өнімнің балғындығы. Шыңның болуы кезінде сіз жапырақтардың күйіне назар аударуыңыз керек. Жаңа тамыр дақылдары серпімді, бірақ тығыз, ақаулар, дақтар және жарықтарсыз болуы керек.

Жақсы жаңа піскен дайкон бір айға дейін, ал тоңазытқышта сақталса ұзағырақ сақталады. Бірақ уақыт өте келе барлық пайдалы заттар өнімнен жоғала бастайды, сондықтан оны бірінші аптада, мысалы, ең қарапайым дайкон салатын дайындап жеген дұрыс.

Өсуде

Жеке учаскелері мен бақшалары бар адамдар үшін үйде дайкон өсіру мәселесі өзекті болып табылады. Біздің климатымызда бұл мүмкін бе? Иә, бұл мүмкін. Өздігінен, дайкон өте қарапайым және кез келген топырақта өсе алады. Бірақ, әрине, топырақтың сапасы жақсы болған сайын, көкөністердің сапасы да жақсы болады. Сондықтан гумус немесе компост сияқты тыңайтқыштар артық болмайды.

Принципі шалғаммен бірдей, бірақ, әдетте, дайконның үлкен екенін ескеру керек. Оны маусымның аяғында немесе шілденің басында отырғызу ұсынылады - бұл ең жақсы өнім өсіру үшін оңтайлы уақыт.

Сұрыпқа байланысты егінді бір жарым-екі айда жинауға болады. Жертөледе немесе тоңазытқышта сақтаңыз.

Daikon қосылған рецепттер

Айтылғандай, дайкон шалғамның туысы. Бірақ ол ащы емес нәзік құрылымымен және дәмімен ерекшеленеді, сондықтан ол тамақ дайындауда әлдеқайда белсенді қолданылады. Жаңа піскен дайкон ең пайдалы болып саналады. Осылайша, Daikon салатының рецептері өте танымал. Оның үстіне, олардың алуан түрлілігі сонша, көзді ашады.

Сіз тек дайконнан жасалған салаттарды таба аласыз, крекер қосылған, алма мен алмұрт қосылған, сүзбе мен ірімшік, ет пен жұмыртқа және т.б. Көптеген нұсқалар бар, сондықтан әркім өзіне ұнайтын нәрсені таба алады.

Мысал ретінде дайкон, сәбіз және алма қосылған салат рецептін қарастырайық. Барлығы өте қарапайым: негізгі ингредиенттер үккіште ұнтақталған, мұнда күлгін пияз сақиналары қосылады, бәрі лимон шырынын себеді. Таңғыш ретінде күнбағыс дәндері бар түйіршікті қыша қолданылады.май, тұз және дәмдеуіштер дәміне қарай қосылады. Міне осындай қарапайым, бірақ өте қызықты салат.

Бірақ бәрібір, Daikon әр түрлі өңдеуге ұшырауы мүмкін. Оны маринадтауға, сорпаға қосуға, бұқтыруға, тұздауға, кептіруге және т.б. болады.

Такуанды сақтаудың дәстүрлі жапондық тәсілі бар, ол кезде дайконды алдымен күнде бірнеше апта кептіреді, содан кейін әртүрлі қоспалармен қысыммен бірнеше ай ашытады. Дайкон жапырақтарын салаттар мен басқа тағамдарға қосады.

Дайконды таңғажайып көкөніс деп атауға болады. Оның шикі түрінде түбірлік дақылдан ләззат алуға мүмкіндік беретін ерекше дәмі бар, ол өте пайдалы, сондықтан ол үлкен сұранысқа ие. Сонымен қатар, егер қаласаңыз, оны үйде өсіруге болады! Әр үстелде кем дегенде бір рет болуы керек.