Қай жемісте темір көп? Қандай көкөністерде темір көп?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ағзаның қалыпты өмірі, соның ішінде метаболизм процестері гемоглобиндегі темір сияқты пайдалы және маңызды химиялық элементсіз мүмкін емес. Ол біздің денеміздің әрбір жасушасын оттегімен тез толтыруға және оны барлық ішкі органдарға жеткізуге мүмкіндік береді. Темірдің жеткілікті мөлшері стресс пен депрессияның ықтималдығын азайтады, иммундық жүйені нығайтады. Fe тапшылығы анемияға және денсаулықтың басқа мәселелеріне әкеледі. Бұл элементтің күнделікті нормасын азық-түлікпен бірге алуға болады, бірақ ол үшін, мысалы, қай жемісте темір көп, көкөністер мен басқа да өнімдерде бар ма, білу керек.

Темірдің қандай түрлері бар?

Темірді шартты түрде екі түрге бөлуге болады: гемдік және гемдік емес. Біріншісі жануарлардан алынатын тағам көздерінде кездесетін химиялық элементке қатысты. Мұның жарқын мысалы - ет, балық және тауық еті. Екінші жағдайда, көптеген адамдар жақсы көретін көкөністер мен жемістердің құрамында темір бар деп болжанады.

Бірінші мен екінші арасындағы айырмашылық осындай маңызды және қажетті нәрсені ассимиляциялау дәрежесінде.біздің өмірлік элементіміз Fe. Салыстыру үшін: құрамында темір гемі бар өнімдерді пайдаланғанда шамамен 15-35%, гемсізден - 2-20% жақтайды.

Қандай ет өнімдерінде темір бар?

Дұрыс тағаммен өз бетінше күресу үшін сізге сәйкес тағамды таңдау керек. Мұнда темірге бай тағамдардың кейбір мысалдары берілген (тізім сізге ыңғайлы болу үшін берілген):

• бұзау бауыры (100 г мұндай ет 14 мг Fe құрайды);
• шошқа бауыры (100 г құрамында 12 мг темір бар);
• тауық бауыры (100 г - 8,6 мг);
• сиыр бауыры (100 г - 5,7 мг.);
• сиыр еті (3,2 мг.);
• қой еті (2,3мг);
• күркетауық еті (1,8 мг);
• шошқа еті (1,5мг).

Бір қызығы, ет неғұрлым қараңғы болса, оның құрамындағы темірдің пайызы соғұрлым көп болады. Сонымен, қара тауық филесі 1,4 мг Fe, ал ашық тек 1 мг болады. Айырмашылықты сезінесіз бе?

Теңіз өнімдерінде темір бар ма?

Құрамында темір бар көптеген элементтер теңіз өнімдері мен балықта бар. Атап айтқанда, моллюскаларда химиялық элементтің көп мөлшері бар. Fe қоры бойынша екінші орында 6,8 мг мидия, үшінші орында устрица (5,7 мг), металл банкадағы сардина төртінші (2,9 мг дейін), асшаяндар мен ұсақ шаян тәрізділер бесінші орында - 1, 7. мг, ал алтыншыда - консервіленген тунец - 1,4 мг. Темірдің аз ғана пайызы жақсы тұздалған майшабақ, скумбрия және балықтың басқа түрлерінде бар.

Кесте: мазмұнтағамдағы темір

Теңіз өнімдері мен еттен басқа жұмыртқада темір бар. Олардағы элементтің жалпы саны шамамен 2,5 мг құрайды. Бұл химиялық элемент жаңғақтардың көпшілігінде бар. Мысалы, қабығы аршылған пісте кем дегенде 4,8 мг құрайды.

Фундукта 3,2 мг-ға дейін, шикі жержаңғақта 4,6 мг, аздап аз бадамда 4,2 мг, кешью және жаңғақ дәндерінде сәйкесінше 3,8 және 3,6 мг бар. Қарағай жаңғақтары жоғары темірмен мақтана алмайды. Оларда тек 3 мг бар. Бұлардың барлығы құрамында темірі бар барлық өнімдерге қол жетімді. Қай өнімдерде Fe ең көп, біз толығырақ айтамыз.

Асқабақ тұқымдарында (14мг) және күнбағыс тұқымдарында (6,8мг) Fe бар. Ал күнжітте ол 14,6 мг құрайды. Темірдің болуы дәріханада да табылды гематоген – 4 мг. Бұл дәмі бойынша иристі еске түсіретін тілімдері бар дәмді табақ. Анемияны жеңілдететін элемент келесі өнімдерде де кездеседі:

• ірімшік (швейцарияда 19мг бар);
• сүт (0,1 мг);
• шұжықтар мен шұжықтар (1,9-1,7 мг);
• балық уылдырығы (1,8 мг);
• макарон және нан өнімдері (1,2-3,9 мг);
• бал (1,1мг);
• цепс (35 мг);
• сүзбе (0,4 мг);
• қарақұмық ботқасы (8,3 мг);
• сыра ашытқысы (18,1мг);
• какао (12,5 мг);
• сары май (0,1мг);
• муке және басқалар

Міне үлгі кесте (тағамдардағы темір мөлшері):

Сірне осы химиялық элементтің (21,5 мг-ға дейін) құрамы бойынша өте қанық деп саналады. Элементтің рекордтық мөлшері теңіз балдырында (16 мг) кездеседі.

Қандай жемістер мен жидектерде темір бар?

Құрамында Fe бар жидектерден көкжидектерді ажыратуға болады. Оның құрамында жоғарыда аталған элементтің таңқаларлық үлкен мөлшері бар (7 мг-ға дейін). Қарақатта ол аз – 5,2 мг, таңқурайда – 1,7 мг дейін. Жемістер бойынша шабдалыда 4,1 мг, алмада 2,2 мг, банандарда 0,8 мг бар.

Көріп отырғаныңыздай, қай жемісте темір көп деген сұраққа жауап бере отырып, жаңа піскен және шырынды шабдалыларды қауіпсіз таңдауға болады. Сонымен қатар, жаңа піскен жемістерді ғана емес, сонымен қатар олардан жасалған шырындарды, компоттарды және жеміс сусындарын ішу пайдалы. Сонымен, қара өрік шырыны аналогтары арасында ең өкілі болып саналады. Осы қою және қышқыл сусынның бір стакан денеңізге кем дегенде 2,9 мг темір береді. Анар шырынында Fe сәл аз – 0,1 мг.

Қандай кептірілген жемістерде темір бар?

Қай жемісте темір көп деп ойласаңыз, кептірілген жемістерді ұмытпаңыз. Мысалы, бұл элементтің 4,7 мг кептірілген өрікте, 0,4 мг інжірде, ақ мейізде – 3,8 мг, кептірілген алмада – 15 мг, алмұрт пен қара өрікте – 13 мг. Демек, кептірілген алма Fe мөлшері бойынша рекордқа ие.

Бұршақ және темір

Темірдің көп мөлшері бойынша көшбасшылар, әрине, бұршақ дақылдары. Мысалы, шамамен химиялық құрамықайнатылған жасыл бұршақтағы элемент 6,8 мг, ал жаңа піскен - 7 мг. Бұршақ және бұршақ дақылдарында 5,5-5,9 мг дейін Fe болады. Бұршақ тұқымдас өсімдіктер арасындағы рекордшы жасымық, оның құрамында 11,8 мг элемент бар.

Қандай көкөністерде темір бар?

Қай жемістерде немесе көкөністерде темір көп екенін білмейсіз бе? Біз сізге оны анықтауға көмектесеміз. Егер біз көкөністер туралы айтатын болсақ, онда олардың қара-жасыл өсімі бар жапырақты түрлеріне назар аудару керек. Мұндай өсімдіктерге келесі көкөністерді жатқызу керек:

• шпинат (құрамында 3,6 мг темір бар);
• гүлді қырыққабат (1,4 мг дейін);
• Қытай және Брюссель өскіндері (1,3мг қамтамасыз етеді);
• хард (3,1мг);
• брокколи (1,2 мг);
• ақжелкен (5,8 мг);
• балдыркөк (1,3 мг);
• шалғам (1,1 мг).

Бір қызығы, тұздалған қырыққабатта да 1,7 мг-ға дейін темір бар. Қуырылған картопта (1,2 мг) осы қажетті химиялық элемент бар. Бірақ егер ол пісірілсе, онда Fe мөлшері азайып, 0,8 мг құрайды. Бұл тұқымдастың басқа өкілдерінің арасында ақжелкен - жапырақты көкөністер арасында көшбасшы, ал ашытылған қырыққабат - көшбасшы.

Темір ең көп қай жерде?

Темір мөлшері бойынша бұршақ бірінші орында. Оның кейбір түрлерінде 71 мг-ға дейін болуы мүмкін. Екінші орында фундук пен халва (51 және 50, 1 мг). Үшінші орында сұлы жармасы (45 мг). Төртіншіден - майсыздандырылған сүттен жасалған ірімшік (37 мг). Бесіншіде - жаңа саңырауқұлақтар (35 мг). Алтыншыда - бидай жармасы (31 мг). Жетіншіде – шошқа бауыры (29, 7мг).

Енді сіз қай жемісте темір көп екенін білесіз. Біз сондай-ақ осы қажетті және алмастырылмайтын элементі бар көкөністер мен басқа тағамдарды тізімдедік.