Креммен кремді қалай жасауға болады?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Креммен кремді қалай жасауға болады? Ол неге жақсы? Осы және басқа сұрақтарға жауапты мақалада таба аласыз. Кейбіреулер фигуралар үшін қорықпайды және майлы қаймақтарды жақсы көреді. Егер сіз күн сайын калорияларды санасаңыз және басқалар сізді жел ұшырып жіберуі мүмкін деп қорқатын болса, кілегей қосылған қаймақ жеуді ұсынамыз. Оны қалай жасауға болады, төменде қараңыз.

Кремнің пайдасы мен зияны

Кремдегі кілегейдің май креміне қарағанда калориясы аз екені белгілі. Бірақ дәл солай дәмді. Нан пісіруге арналған кез келген рецептте көп мөлшерде кілегей бар, олардың кейбіреулері сүтті, ал басқалары сары майды алмастырады.

Кілегей мен сүтті таңдасаңыз, кілегей қосылған қайнатпа тәбетті, ал сүтті майы азырақ. Бұл екі сүт өнімдерін энергетикалық құндылығы бойынша салыстырсақ, 100 г кілегей – 206 ккал, ал сүт – 60 ккал. Көріп отырғаныңыздай, кілегейдегі кілегейде көбірек калория бар.

Крем төзімдірек болуы үшін, вкейде оған жоғары сапалы сиыр майы қосылады. Бұл өнімнің калория мөлшері 100 г-ға 748 ккал. Енді сіз кілегеймен кремді қайнатып, сиыр майын қолданбаған дұрыс екенін түсіндіңіз, бұл сізге салмақ қосып қана қоймайды, сонымен қатар қандағы холестериннің мөлшерін арттырады..

рецепт 1

Алдымен бұл ингредиент сүтті алмастыратын кремі бар кремнің рецептін қарастырайық. Қабылдау:

• стакан қант;
• сиыр майының пакеті;
• 0, 5 л кілегей 10%;
• 1 ас қасық л. елеуден өткен ұн;
• екі тауық сарысы.

Кремнің бұл түрі сүт қосылған қарапайым крем сияқты дайындалады. Мына қадамдарды орындаңыз:

1. Сары майды тоңазытқыштан алып, тезірек жұмсарту үшін кішкене текшелерге кесіңіз.
2. Крем негізін жасаңыз. Мұны істеу үшін сарысын ақуыздардан бөліңіз. Сарысын кәстрөлге немесе кілегей дайындайтын табаға құйыңыз, қант пен ұн қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз, кремді қосыңыз, үнемі араластырыңыз.
3. Алынған қоспаны орташа отта қайнағанша пісіріңіз. Күйіп қалмас үшін, кремді пеште тұрғанда үнемі араластырыңыз. Масса қайнаған кезде белсендірек араластырыңыз және қажетті тығыздықты күтіңіз. Кілегей тығыз бола бастағанда оны оттан алып, суыту үшін мұзға салыңыз. Массаны тағы үш минут араластырыңыз, себебі ол ыстық ыдыста күйіп кетуі мүмкін.
4. Енді сары майды миксермен шайқаңыз. Ол жайнап, ағарған кезде кіріңізкілегейлі жұмыртқа массасы, соғуды тоқтатпай, кішкене бөліктерде.

Бұл жоғары калориялы қаймақ помадасы торттарды безендіру үшін тамаша.

рецепт 2

Енді сары майды кілегеймен ауыстырып көрейік. Осылайша, біз торттарға арналған помаданың калориясын азайтамыз. Өкінішке орай, бұл крем бұрынғыдай пішінін ұстамайды. Бірақ ол өте құрғақ пирожныйлар арасындағы қабат ретінде жақсы крем түтіктерін, профитеролдарды толтыру үшін жарамды. Сонымен, кілегейлі кремді жасау үшін мынаны алыңыз:

• екі тауық жұмыртқасы;
• 500мл сүт;
• ¾ ст. қант;
• 50г сиыр майы;
• 150 мл крем 35%;
• үш өнер. л. ұн.

Бұл кремді былай пісіріңіз:

1. Алдымен сүтті ½ қантпен қайнатыңыз. Содан кейін оны оттан алып, суығанша қалдырыңыз.
2. Жұмыртқаны қалған қант пен електен өткізілген ұнмен араластырыңыз. Массаны жақсылап ұнтақтап, оған үнемі араластыра отырып, кішкене бөліктерге тәтті сүтті құйыңыз.
3. Енді кастрюльді орташа отқа қойып, масса қоюлана бастағанда оны оттан алыңыз. Ұнның орнына крахмал алсаңыз (бірдей көлемде), қоспаны үнемі араластыра отырып, бірнеше минут пісіріңіз.
4. Массаны шыны ыдысқа салып, май қосыңыз. Ол еріген кезде араластырыңыз.
5. Ыдысты полиэтилен орамымен жабыңыз, бөлме температурасына дейін суытып, 4 сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.
6. Содан кейін салқындатылған кремді шыңға дейін шайқаңыз. Ыдыс-аяқ пен көпірткішсондай-ақ салқын болуы керек.
7. Кремді кішкене бөліктерге бөліп кілегейге құйып, бисквитке арналған қамыр сияқты араластырыңыз - пластик немесе ағаш шпательмен төменнен жоғары қарай.

Енді құрғақ торт қабатын нұсқауларға сәйкес қолданыңыз.

Крем «Мұзды дипломат»

Сіздерді тортқа арналған кремі қосылған өте нәзік және тәбетті кремді дайындауға шақырамыз. Сізге қажет:

• екі жұмыртқа;
• бір шымшым тұз;
• 320 мл сүт;
• 30г крахмал;
• 80г қант;
• 1,5 шай қасық желатин;
• 30г сары май;
• 60мл су;
• 500 мл крем 30%;
• 10 г ванильді қант.

Өндіріс процесі:

1. Ыдысқа қант (40 г), крахмал (30 г) құйып, араластырыңыз. Сүт қосыңыз (100 мл), қайтадан араластырыңыз. Жұмыртқаларды бір-бірден қосып, жақсылап араластырыңыз, бір жаққа қойыңыз.
2. Кәстрөлге сүтті (220 мл) құйып, қант (40 г) және бір шымшым тұз қосып, қайнатыңыз. Ыстық қант-сүт сиропының ½ бөлігін жұмыртқа-сүт қоспасына бірнеше бөлікке құйып, үнемі араластырып, кастрюльге қайта оралыңыз.
3. Кәстрөлді орташа отқа салыңыз, массаны қалыңдатыңыз, үнемі араластырыңыз. Отты өшіріп, сиыр майын (30 г) қосып, массаны тағы 2 минут араластырыңыз.
4. Кәстрөлге 60 мл су құйып, желатинді (1,5 шай қасық) құйыңыз, ісіну үшін 10 минутқа қалдырыңыз. Енді дайын кремді біркелкі ету үшін електен сүзіңіз.
5. Ісінген желатині бар табаотқа салып, желатин толығымен ерігенше қыздырыңыз. Ыстық желатинді кілегейге құйып, жақсылап араластырыңыз, полиэтилен орамамен жауып, суығанша қалдырыңыз.
6. Араластыруға арналған ыдысқа кілегей құйыңыз, ванильді қантты қосыңыз, қою және үлпілдек болғанша шайқаңыз (артық бермеңіз, әйтпесе майға айналады).
7. Енді кремнің ½ бөлігін кремге жіберіңіз, бір бағытта ақырын араластырыңыз және алынған массаны қалған кілегеймен араластырыңыз.

Дайын кремді профитерол, эклер және басқа кондитер өнімдері мен торттарды жасау үшін пайдаланыңыз. Оны дербес десерт ретінде де жеуге болады. Бірақ бұл жағдайда жидектермен немесе жемістермен емдеуге қызмет етіңіз. Қайырлы тәбет!