«Ромен» - талғампаз және хош иісті салат

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кез келген салаттың дәмі оны жасау кезінде қолданылған ингредиенттерге байланысты. Егер рецептте «роман» ұсынылса, шынайы дәмге қол жеткізгіңіз келсе, салаттың бұл түрін қабылдаған дұрыс. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер бұл ережені жиі елемейді, нәтижесінде ыдысқа көңілі қалады, өйткені олар одан қызықты ештеңе таппады. Көбінесе үй аспаздары ромен салатының қандай екенін білмейді, оның орнына бірінші рет кездесетін көкөністі сатып алады. Бұл мақала осындай аспаздық қателерді түзету үшін жасалған.

Рома мүмкіндіктері

Бұл көкөністі барлық салат түрлерінің арасында аспаздар арасында ең танымал деп санауға болады. Роман салат (фотосуреттер мақалада берілген) піскен кезде ұзартылған сопақ пішінді бос, бос басын құрайды. Сонымен қатар, қырыққабаттың дұрыс басын қалыптастыру үшін өсімдік бірнеше жапырақ жасағанда, олар бүршік түрімен біріктіріледі. Егер акөкөніс ерікті түрде өссін, жапырақтары өрескел болып шығады, шырындылығы мен тән хош иісін жоғалтады. Бұған қоса, сыртқы жабын бұйра болады, ал ішкі өркендер дамымай қалады.

«Ромаиннің» жапырақтарында айқын қытырлақ болады; олардың сырты тәтті жасыл, ал ішкі жағы ақшыл.

«Romaine» - бұл керемет және сонымен бірге жарқын жаңғақ ноталары бар өте бай дәмі бар салат. Гурмандар оның кез келген дәмді композицияны ерекшелеп, тіпті ең қарапайым тағамды байыта алатынына сенеді.

Гректер «роменді» жаңа піскен және қайнатылған түрде жейді. Термиялық өңдеуден кейін ол сәл спаржаға ұқсайды. Дегенмен, әлемнің басқа елдерінде салат жапырақтары тағамдардағы жаңа жасыл ингредиент ретінде танымал.

Ромаин салаты: әртүрлі тағамдарға не ауыстыруға болады

Кәсіби аспаздардың рецептті дәл орындауға кеңес бергеніне қарамастан, бұл әрқашан мүмкін емес. Дегенмен, «ромен» - бұл элита деп атауға болатын салат. Оны барлық жерде кездестіруге болмайды, және құны бойынша ол өз әріптестерінен айтарлықтай асып түседі. Сондықтан үй шаруасындағы әйелдер жиі оны басқа нәрсемен ауыстыру туралы ойлануы керек. Азды-көпті тривиальды тағамдарда «ромен» кәдімгі, үстелдік салатпен ауыстырылады. Шырындылық қажет болған жағдайда және дәмді тұздықтар таңғыш ретінде пайдаланылса, орнына Пекин қырыққабаты қолданылуы мүмкін. Бірақ егер сіз Цезарь салатын бастасаңыз, онда бұл ингредиентке қатысты бір ғана жеңілдік бар: «ромен» орнына тек айсберг салаты алынады. Оның дәмі барБұл көкөністің басқа түрлеріне қарағанда бейтарап, бірақ әлі де жақсы анықталған және аз шөпті.

Тамаша көкөніс салаты

Көкөністің ең танымал қолданылуы жоғарыда аталған Цезарь және грек салаты. Көптеген аспаздар кез келген алмастыру арқылы дайындалған бұл тағамдарды атына сәйкес деп санамайды. Дегенмен, бұл ромен салатын қамтитын дәмді тағамдардың толық тізімі емес.

Бірінші ұсынылған рецептте өте қарапайым көктемгі көкөністер бар. Сонымен қатар, бұл жай ғана дәмді тағамды жеуге мүмкіндік береді. «Ромаин» және «айсберг» жапырақтары бірдей пропорцияда жуылады, кептіріледі және орташа мөлшерде жыртылады. Аршылған жіңішке сәбіз және шамамен бірдей редис массасы шеңберлерге кесіледі. Осындай мөлшерде көк қырыққабат майдалап туралған, үлкен қызанақ текшелерге кесілген, жасыл пияз майдалап туралған. Барлық көкөністер үгітілген ірімшік, бір шымшым насыбайгүл, бұрыш және тұз дәмі бар салат ыдысында араласады. Блендермен толтыру үшін тәтті жасыл бұрыш, кинза, үш сарымсақ түйірі, бір қасық қант, бір стақан соя соусы, екі ас қасық лайм шырыны мен жапон ақ сірке суы, бес өсімдік майы езіліп, араластырылады. Ұнтақталған, тұздалған және бұрышталған тауық еті қуырылған, жолақтарға кесілген және шамамен бір сағат бойы жұмсарту үшін тұздықта маринадталған, содан кейін ол тұздықпен бірге салатқа қосылады. Соңғы жанасу - тағамды мандарин тілімдерімен безендіру.

Краб салаты

Теңіз өнімдерін ұнататындар жай ғана жеңіп, таң қалдырады. Бастау үшін тұздық жасалады: жұмыртқаның сарысы блендермен тұз, бұрыш, бір ас қасық шарап сірке суы және бірдей көлемдегі сумен шайқалады. Шайқау кезінде үш ас қасық хош иістендірілмеген зәйтүн майы мен екі ас қасық эстрагон қосылады. Ширек кило маринадталған краб сүзіліп, ұсақталып, соуспен араласады. Екі үлкен қызанақ ұқыпты түрде шеңберлерге кесіліп, бөліктерге бөлінген табақтарға қойылады. Роман салатының жоғарғы жағында (фотосуреттер оның қалай көрінетінін көрсетеді). Тұтас жапырақтар болуы мүмкін, қолмен жыртылуы мүмкін. Үстіне шаяндар салынып, туралған пияз қауырсынымен себілген - және сіз жеуге болады!

Бекон салаты

Біріншіден, екі жұмыртқа қатты қайнатылған және мүмкіндігінше кішкентай кесілген (бірақ ұсақталған емес!). Енді «ромен» ойнайды: салат жапырақтары да үлкен емес (шырын кету үшін) туралған және жұмыртқамен біріктірілген. 150 грамм жақсы бекон жұқа жолақтарға кесіліп, қытырлақ болғанша зәйтүн майында пісіріледі. Артық майды майлықтармен кептіреді, ал бекон пісірілген табада үш туралған шалот қызарады. Қызару пайда болған кезде табаға бір шымшым тұз қосылған екі ас қасық қызыл шарап сірке суын құйып, пиязды 10 секундқа бұқтырады.

Тамаша жеміс үйлесімділігі

Салат негізінен жеміс болғанымен, ол балықпен де, кез келген етпен де, құс етімен де тамаша үйлеседі. Дегенмен, бұл жай ғана тамаша тағамдар болуы мүмкін. «Ромен»орташа өлшемді кесілген, апельсин тілімдерімен біріктірілген, 2-3 бөлікке кесілген, бананның немесе алманың жұқа тілімдерін кесіп, үстіне салат таңғышымен құйыңыз. Жемістер тең пропорцияда қабылданады, олардың біреуіне қарағанда екі есе көп салат қажет.