Үйдегі кептірілген қара өрік: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Алхоры бұрыннан егін жинауға тамаша нысан болып саналған. Ауылдарда бұл жемістер әдетте кептірілген, суланған немесе компот жасалған. Бірақ кептірілген қара өрік әлі күнге дейін ең үлкен танымалдылыққа ие. Оларды дайындау процесі өте ұзақ, бірақ нәтиже керемет дәмі бар өнім болып табылады.

Пісіру әдістері

Кептірілген қара өрікті кем дегенде бір рет жеп көргендер оның хош иісті десерт немесе тамаша тағамдар ғана емес екенін біледі.

Бұл ерекше әдіспен өңделген шырынды жемістер, кейбір жағдайларда етке арналған түпнұсқа гарнир ретінде пайдаланылады. Ерекше қоспа негізгі тағамның дәмін жақсартады және оны одан да жағымды етеді. Кептірілген қара өрік дайындау үшін өнімді жоғары температурада өңдеу керек. Ол үшін мынаны пайдалануға болады:

• Орыс пеші;
• пеш;
• электр кептіргіш.

Осы опциялардың әрқайсысы үшін алынған өнім қажетті талаптарға сай болуы үшін сақталуы керек арнайы режимдер мен шарттар бар. Негізінде, техника төмендейдікелесі қадамдар:

1. Жемістерді жалпы өңдеу және жартылай ұсақтау. Сондай-ақ қара өрікті тұтас емдеуге болады.
2. Алғашқы термиялық өңдеу.
3. Қосымша компоненттерді енгізу.
4. Аяқтау.

Таңдалған опцияға байланысты нәтиже белгілі дәмі бар өнім болып табылады.

Ащы қара өріктің пайдасы мен зияны

Өздеріңіз білетіндей, қара өрік ағашының жемістері адам ағзасына тамаша көмекші. Олар:

• ас қорыту проблемаларын басқару;
• қан ұйығыштарының алдын алу;
• адамның асқазанындағы қышқылдық деңгейін реттейді;
• бауырдың жұмысына оң әсер етеді;
• көзіңізді сақтаңыз;
• детоксикация;
• зат алмасуды қалыпқа келтіріңіз.

Сонымен қатар, қара өрік косметикалық өнім ретінде жиі қолданылады, өйткені олар тері жасушаларын нәрлендіреді, жасартады және оны серпімді етеді. Кептірілген қара өрік барлық осы пайдалы қасиеттерді сақтайды. Осы өнімге белгілі бір медициналық қарсы көрсетілімдері бар адамдарды қоспағанда, әркім оларды пайдалана алады. Бұл санаттағы адамдар қант диабетімен немесе семіздікпен ауыратын науқастарды қамтиды, олар калориялардың жоғары болуына байланысты бұл жемістерді күнделікті рационына қоспағаны жақсы. Бала емізетін аналар да нәрестелерде колик немесе асқазан ауруын тудырмау үшін қара өріктен сақ болуы керек.

DIY

Хош иісті ащы алхоры тіпті ең қарапайым тағамды нағыз аспаздық шедеврге айналдыра алады. СондықтанОсындай пайдалы өнімдердің үйінде қоймасында болғаны әрбір үй шаруасындағы әйелге құптарлық. Бірақ бұл үшін дүкенге барудың қажеті жоқ. Сіз үйде кептірілген қара өрікті қауіпсіз жасай аласыз. Және бұл өте аз өнімдерді қажет етеді: 1 кг жаңа піскен қара өрік, 3 түйір сарымсақ, тұз, 100 миллилитр зәйтүн майы, хош иісті бұрыш және қара бұрыш, сондай-ақ кептірілген шөптер (розмарин, орегано және тимьян).

Үйде кептірілген қара өрік жасау оңай. Ол үшін сізге қажет:

1. Жұмыс үшін тек піскен, етті, бірақ жеткілікті тығыз жемістерді таңдаңыз. Осыдан кейін оларды мұқият жуып, кептіру керек.
2. Өткір пышақпен әр қара өрікті екіге бөліп, дәндерін алып тастаңыз.
3. Тілектерге аздап тұз және кептірілген шөптер қоспасын себіңіз, содан кейін оларды пісіру парағына мұқият орналастырыңыз.
4. Пешті 120 градусқа дейін қыздырыңыз, содан кейін дайындалған өнімдерді сол жерге 5 сағатқа жіберіңіз.
5. Осы уақытта сарымсақты аршып, қажетті тағамдарды дайындауға болады.
6. Өңдеуден кейін қара өрік тілімдері сәл мыжылып, көлемін жоғалтуы керек. Енді оларды қалған дәмдеуіштер мен сарымсақ кесектерін ауыстырып, шыны ыдысқа салу керек.
7. Одан кейін өнімдерді маймен құйып, тығындап, тоңазытқышқа қою керек.

Өнімдерді бұл күйде 3 айға дейін сақтауға болады. Оларды кез келген уақытта алуға және өз мақсаты бойынша пайдалануға болады.

Итальяндық шеберлердің кеңесі бойынша

Жерорта теңізі елдерінде ащы көкөністер мен жемістер керемет дәм береді.танымалдылық. Сонымен, итальяндық асханада пеште өте дәмді кептірілген қара өрік жасауға болатын рецепт бар. Ол үшін сізге келесі ингредиенттер жинағы қажет: 1,2 кг піскен қара өрік, 80-90 миллилитр зәйтүн және 50 миллилитр өсімдік майы, бір шымшым теңіз тұзы, 5 түйір сарымсақ, кептірілген қоспаның 2 шай қасық. Насыбайгүл және бір ас қасық сұйық бал қосылған жерорта теңізі шөптері.

Пісіру процесі белгілі бір ретпен орындалуы керек:

1. Жуылған жемістерден тұқымдарды алып тастап, қалған целлюлозаны 4 бөлікке кесіңіз.
2. Фольга немесе пергамент төселген пісіру парағына терісін төмен қаратып қойыңыз.
3. Бөлек ыдыста хош иісті шөптерді сары май мен балмен араластырыңыз. Алынған қоспаны өнімдердің үстіне құйыңыз.
4. Осыдан кейін оларды тұздап, қайтадан шөптермен себу керек.
5. Дайын жемістермен пісіру парағын 130 градусқа дейін қыздырылған пешке 3 сағатқа қойыңыз.
6. Қорытындылай келе, кептірілген тоқсандарды майдалап туралған сарымсақ пен жаңа піскен шөптермен (розмарин, насыбайгүл) бірге таза банкаларға салу керек, содан кейін мұның бәрін зәйтүн майымен құйып, қақпақпен тығыз жабыңыз.

Мұндай дайындаманы салқын жерде салқындаған соң сақтаған дұрыс.

Ең қарапайым опция

Тәтті дәмге үйренбегендер үшін пеште тәтті кептірілген алхоры жасауды ұсынамыз. Бұл өте қарапайым болады, өйткені жұмыс үшін тек екі негізгі компонент қажет: 2 килограмм жаңа қара өрік және 400 грамм қантқұм.

Жұмыс үшін венгр сортын таңдаған дұрыс. Оның жемістері айтарлықтай үлкен және етті. Бұл жағдайда процесс технологиясы біршама басқаша болады:

1. Алдымен, әдеттегідей, жемістерді жуу керек, содан кейін олардың әрқайсысын екіге бөліп, тұқымдарды алып тастаңыз.
2. Осыдан кейін дайындаманы эмальданған ыдысқа (қабаға) салып, оған қант себіңіз, содан кейін үстіне прессті орнатып, бетінде шырын пайда болғанша бірнеше сағатқа салқын жерге қойыңыз.
3. Сұйықтықты дуршлаг арқылы сүзу арқылы бөліп алу керек, ал жартысын пергаментпен жабуды ұмытпай, пісіру парағына салу керек.
4. Пешті 60 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз, содан кейін оның ішіне тағамды салыңыз, есігін аздап ашыңыз. Өңдеу ұзақтығы қажетті кептіру дәрежесіне байланысты болады.

Дайын өнімдерді стерильді банкаларға салып, қақпақпен жауып, салқын жерге қою керек.

In vivo

Дәмді кептірілген қара өрік жасау үшін рецептті одан кез келген қосымша құрылғыларды қоспай, барынша жеңілдетуге болады. Сонымен, термиялық өңдеу үшін пешті пайдалану қажет емес. Оны табиғи күн сәулесімен толығымен ауыстыруға болады. Бұл опция үшін сізге келесі қатынастағы негізгі ингредиенттер қажет болады: 5 килограмм қара өрік (піскен емес), 2 шелек су және 80 грамм ас содасы.

Жұмыс келесі ретпен орындалады:

1. Біріншіден, шіріген жемістерді алып тастап, қара өріктерді сұрыптау керек.
2. Одан кейіноларды ұзынынан кесіп, сүйектерді алып тастау керек.
3. Сода қосылған суды қайнатыңыз (10 литр 80 грамм), содан кейін кесектерді дуршлагқа салып, оларды кезекпен 3 минут қайнаған ерітіндіге түсіріңіз.
4. Өңделген тағамдарды дереу бір шелек суық суға салыңыз.
5. Осыдан кейін дайындаманы жуып, сүлгімен кептіру керек және дәкемен жабылған фанер парақтарына күн сәулесінің астында қалдыру керек.
6. Үш сағат өңдеуден кейін жемістерді 5 сағат көлеңкеде қою керек.
7. Алмалы-салмалы қыздыру және кептіру, өнімдер жеткілікті серпімді болғанша және басқан кезде олардан сұйықтық шығуын тоқтатқанша бірнеше рет қайталаңыз.

Өте нәзік және хош иісті кептірілген қара өрік болып шығады. Рецепт ауыл тұрғындары мен саяжай иелері үшін жақсы.

Көмектесетін технология

Электр кептіргіште кептірілген алхоры жасау өте оңай. Бұл құрылғы пешті ішінара ауыстырады. Сондықтан бірдей рецепттер кейде екі құрылғыға да жарамды. Электр кептіру камерасының көмегімен көптеген өнімдер өңделеді. Кейде опциялар негізгі ингредиентті ең аз дайындауды қажет ететін кезде қолданылады. Электр кептіргіштерде қара өрік осылай жасалады.

Сізге жаңа піскен жемістер, су және ас содасы қажет. Өнімдерді кептіру келесідей жүреді:

1. Ең алдымен жемістерді ағарту керек. Мұны істеу үшін олар алдымен 30 секундқа (1 литр сұйықтыққа 15 грамм ұнтақ) қайнаған сода ерітіндісіне батырылуы керек жәнесодан кейін дереу суық сумен шайыңыз. Жемістердің бетінде жарықтар пайда болмауын қамтамасыз ету қажет. Бұл жағдайда термиялық өңдеу уақытын азайтыңыз немесе ерітінді концентрациясын азайтыңыз.
2. Дайын қара өріктерді пісіру қағазымен жабылған науаға жайып, 50 градус температурада кептіру камерасына 3 сағатқа жіберіңіз.
3. Тағамды шығарып, толығымен суытып, 4 сағатқа жатқызыңыз.
4. Алхоры қайтадан кептіргішке жіберіңіз. Бұл жағдайда температура кем дегенде 75 градус болуы керек.

Бұл ауыстыруды екі күн бойы қайталауға болады. Ең бастысы, өнім ұстағанда серпімді болып қалады және басқанда шырын целлюлозадан ерекшеленбейді.

Ащы тәттілер

Тәтті кептірілген қара өрікті оңай пісіруге болатын тағы бір түпнұсқа нұсқасы бар. Бұл жағдайда сізге өте аз уақыт қажет және қосымша ингредиенттер ретінде тек тұз, дәмдеуіштер және қант қажет.

Пісіру әдісі алдыңғы опцияларға біршама ұқсас:

1. Жуылған қара өріктерді әдеттегідей екіге бөліп, дәндерін алып тастаңыз.
2. Осыдан кейін оларды таңдалған қосымша компоненттермен себу керек. Кептірілген жемістерді мүмкіндігінше тәтті ету үшін қанттан басқа барлық ингредиенттерді толығымен алып тастауға болады.
3. Тағамды пешке 120 градус температурада бір-екі сағатқа қойып, тілімдері аздап құрғағанша күтіңіз. Сонымен бірге олар пластикалық қасиетін сақтауы керек.

Дайын өнімдерді тек таза шыны банкаларға салып, май құйып алу керек. Тамақты салқын жерде жабық қақпақпен сақтаңыз. Дәмі үшін кептірілген қара өрікпен бірге аздап сарымсақ қоюға болады. Егер тек қант қолданылған болса, мұны істеуге болмайды.