Макаронды пісіргеннен кейін шаю керек пе: пісіру бойынша кеңестер

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Макарон – қарапайым және сонымен бірге әмбебап гарнир, әр уақытта дастарханын әртараптандыруға және тұшпара орнына макарон пісіруге шешім қабылдаған бірнеше бакалаврға және тез әрі қанағаттанарлық тамақтандыруды қажет ететін үй иесіне көмектеседі. үлкен отбасы. Жас үй шаруасындағы әйелдер тағам дайындаудың алуан түрлі әлеміне алғашқы қадамдарын жасап жатқанда, кейде макарон бір-біріне жабысып қалмауы және әдемі көрінуі үшін пісіргеннен кейін оны шаюдан тартынуы мүмкін.

Макарон тек Ресейде жуылады ма?

Бұл дәстүр Ресейде қайдан пайда болды: макаронның кез келген түрін жуу? Неліктен макарон өнімдері бар ұсынылған рецепттердің көпшілігінде (итальяндықтардың арасында бұл өнімді атау әдеттегідей) міндетті түрде: «Пісіргеннен кейін макаронды жуу керек» деген жол бар? Дәл сол уақыттакөптеген елдер жуылмаған аль-денте макаронының дәмін ұнатады, бұрынғы Кеңес Одағының адамдары оны ағынды сумен бірнеше рет жақсылап шайып тастайды. Және мұндай аяусыз және жағымсыз процедурадан кейін олар да сары маймен қуырылған табада қуырылады. Олар макаронды пісіргеннен кейін шаю керек пе, жоқ па деп көп сұрақ қоймайды. Мұны ата-әжелер жасаған, сондықтан солай болуы керек.

Түбірлер қайдан шыққан

Бұл дәстүрдің түп-тамыры қайда жатқанын білейік. Неліктен көптеген адамдар (әсіресе кеңестік және посткеңестік кезеңдегі) макаронды пісіргеннен кейін жуу қажет пе деген сұраққа оң жауап береді. Мәселе мынада, ол кезде макарон көпшілікке таныстырылды. Өнім өндірісі жолға қойылып, негізінен бұл өнімдер халықтың барлық топтары үшін арзан әрі қолжетімді өнім болды. Содан кейін макаронды пісіргеннен кейін шаю керек пе деген сұрақ ешқашан қойылмаған. Барлығы түсінікті болды: егер пісірілген макарон жуылмаса, соңында бұрынғы макаронмен араластырылған қайнатылған қамырды алуға болады.

Егер оны жумасаңыз - жемеңіз

Неге бұлай болды? Барлығына төмен сұрыпты ұн кінәлі. Вермишель сияқты өнім барлығына жеткілікті болуы үшін барлық макарон кәдімгі пісірме ұннан жасалды, оның сорттарын кім түсінеді? Мұндай өнім, тіпті пісіру кезінде, крахмалдың шамадан тыс мөлшерін шығарды, ал су (және онымен бірге макарон) бұлтты және тайғақ болды. Неліктен макаронды пісіргеннен кейін шайып тастау керектігі бірден түсінікті болдысуық су - олар суытып, бір-біріне «буға» түспеуі үшін. Қайталап жуу қолайлы нәтижеге қол жеткізуге көмектесті. Осы процедурадан кейін макарон эпопеясы жалғасты: біреу оларды майға қуырды, біреу оларды котлетке немесе балықтың бір бөлігіне гарнир ретінде қосты, ал біреу қантты құйып жіберді, бұл бір емес, бір итальяндықты үрейлендіреді.

Сапалы, қатты ағаш

Біздің уақытта сауда нүктелері ұсыныстарға толы. Сондықтан жақсы өнімдерді таңдау қиын емес. Бүкіл ассортименттің ішінен қатты бидайдан жасалған өнімдерді таңдаңыз. Мұндай макарон өнімдерінің қаптамасында: «Қатты бидайдан» деп жазылады. Бұл жазудың орнына басқа болуы мүмкін болса да: «А тобы» - бұл өнімдер ұнның басқа түрлерінен жасалған өнімдерге қарағанда әлдеқайда пайдалы және дәмді. Бұл жағдайда макарон пісіргеннен кейін жуылады ма деп ойланудың қажеті жоқ: бұл өнімдердегі крахмал бөлінбейді, пісіру кезінде сұйықтық мөлдір болып қалады. Кез келген қосымша шаю тек дәмді бұзады және макаронды суытады. Сонымен қатар, шаю өнімдердегі кейбір пайдалы талшықтарды кетіреді.

Дайын өнімдерді әдемірек және дәмді ету үшін бір ас қасық хош иістендірілмеген өсімдік майын қосуға болады. Майды қайнаған тұздалған суға (жақсы сапалы) макаронды салмас бұрын тікелей құюға болады.

"B тобы" және "С тобы"

Әрине, нағыз сапалы макарон өнімдерінің баға санаты төмен болмайды. Жақсы макарон және оған тұрарлық еместым арзан. Олар бакалавр тағамы немесе сіз бәрін дерлік жеуге болатын өнім емес. Нағыз макарон - дәмді тағам.

«А тобынан» басқа «В тобы» да бар - мұндай өнім жоғары шыны тәрізді бидайдың жұмсақ сорттарынан өндіріледі. Мұндай өнімдердің пакеті азырақ тұрады, бірақ сапасы сәйкесінше төменірек. Ал пісіргеннен кейін бұл өнімдердің үстіңгі, сәл желатинді қабатын кетіру үшін жуу керек.

Бірақ «В тобындағы» жартылай фабрикаттар да бар – бұл өнімдер қарапайым пісірме ұннан жасалған. Әрине, олар өте жұмсақ қайнатылған, оларда өте жағымды дәм жоқ, сөреде осындай макарондарды көргенде, оларды өтіп бара жатқанда жақсы болады. Дайын өнімді бірнеше рет жуудың өзі оларды желімдеу мен қайнатудан құтқара алмайды.

Макаронды пісіргеннен кейін қалай шаю керек

Дайын өнімнен лайлы су дереу ағызылуы керек. Пісірілген өнімдерді бір минутқа ыстық суда қалдырып, біз үлкен қауіп төндіреміз: жартылай фабрикат жай ғана қорытылады (буға пісіріледі). Макароннан ыстық ортаны жою арқылы біз бұл мүмкіндіктің алдын аламыз. Содан кейін біз пісірілген өнімдерді дуршлагқа саламыз. Салқын судың күшті ағыны астында ауыстырыңыз және бір минут бойы шайыңыз. Енді макаронды қайтадан табаға салып, бір-біріне жабысып қалмауы үшін дәмі жоқ бірнеше ас қасық өсімдік майын саламыз.

Макаронды қалай пісіру керек

Өнімді дайындауға арналған жеке нұсқаулар әрқашан оның қаптамасында болады. Макаронның көптеген түрлері бар екенін ұмытпаңыз. Дегенмен, тамақ дайындаудың негізгі ережелерін есте сақтай аламыз.

Өнімдерді әрқашан көп суда пісіреді. Өнімдерді дайындауға арналған ыдыс-аяқтар жеткілікті кең болуы керек. Пісіру кезінде жартылай фабрикат аздап көбейетінін ұмытпаңыз.

Тұзды суға қайнағаннан кейін ғана қосу керек - мамандар осылай деп кеңес береді, біз олармен дауласпаймыз.

Өнімдерді қайнаған тұзды суға құяды. Барлық макарондар су ортасында болғаннан кейін, өнім ыдыстың түбіне жабысып қалмас үшін және олар біркелкі қайнаған сумен жабылуы үшін оларды дереу араластыру керек.

Кәстрөлді жабыңыз, бірақ одан алыстамаңыз! Көп ұзамай су қайтадан қайнатылады, содан кейін міндетті түрде қақпақты алып тастау керек. Дайындық шанышқымен тексеріледі - біз өнімді тесеміз. Ішінде ақ ұн қабаты болса, макаронды орташа отта пісіруді жалғастырыңыз. Өнімнің әр түрі үшін толығырақ уақыт олардың қаптамасында көрсетілуі керек.

Дайын макаронды ағызып, бір қасық өсімдік майын қосып, араластырыңыз. Дәмін бастауға болады. Керемет тәбет!