Рапс майы: жақсы ма, жаман ба?

2026 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-06-01 07:30:55

Рапс майы жиырмасыншы ғасырдың 80-жылдарында кеңінен танылды, ол кезде рапс тұқымындағы эруц қышқылының деңгейін төмендету мүмкін болды, бұл өте зиянды өнім. Қазіргі уақытта бұл май Еуропадағы ең танымал майлардың бірі болып саналады, өйткені оның құрамы теңдестірілген (сұраныс бойынша үшінші орында).

Жабайы табиғатта рапс табиғатта кездеспейді. Оны өсіруге қолайлы климаттық жағдайлары бар елдерде - Қытай, Үндістан, Канада, Батыс және Орталық Еуропа мемлекеттерінде өсіріледі. Оның негізгі өндірушілері - Чехия, Польша және Қытай, олар әлемдегі рапс дақылының жартысына жуығын жинайды.

Басқа майлардан айырмашылығы, рапс жаңғаққа өте ұқсайтын ерекше дәмге ие, дәмді тағамдар жасау үшін қолайлы. Көптеген елдерде оны қуыруға болады, дегенмен әртүрлі тұздықтар мен салаттар дайындау үшін қолданылады.

Рапс майы жеткілікті теңдестірілген: оның құрамында қанықпаған май қышқылдары (66%), полиқанықпаған май қышқылдары (27%), қаныққан май қышқылдары (6%) бар. Оның құрамында басқа өсімдік майларына қарағанда қаныққан май қышқылдары аз. Рапс майы құрамында Е дәрумені жәнекаротиноидтар.

Көріп отырғаныңыздай, бұл өнімдегі полиқанықпаған май қышқылдарының (Омега-3 және Омега-6) пайызы зәйтүн майындағы сияқты өте жоғары. Бұл заттар қандағы холестерин деңгейін төмендетуге және қан тамырларының қабырғаларын нығайтуға, сондай-ақ қан ұйығыштарының пайда болу қаупін азайтуға көмектеседі. Рапс майы склеротикалық диетаны ұстанған кезде пайдалы өнім болып саналады. Көптеген еуропалық дәрігерлер оны салаттар үшін зәйтүн майының орнына қолдануға кеңес береді. Бұл майлардың бір-бірінен басты айырмашылығы мынада: зәйтүн майын өндіру өте қымбат процесс, сондықтан мұндай өнімнің бағасы айтарлықтай жоғары. Ал, дәмі жағынан рапс майы зәйтүн майынан еш кем түспейді.

Рапс тұқымын, барлық басқа май түрлері сияқты, оның пайдалы қасиеттерін жоғалтпау үшін қараңғы, салқын жерде сақтау керек. Мұндай жағдайларда ол ұзақ уақыт бойы бұзылмай, түсі мен иісін өзгертпей сақталады.

Қазіргі уақытта заманауи технологиялардың арқасында зияны іс жүзінде нөлге дейін төмендеген рапс майы толық тағамдық өнім болып саналады. Бірақ бірнеше ондаған жылдар бұрын рапс тұқымындағы эруц қышқылының мөлшері айтарлықтай жоғары болған кезде, бұл май тек өнеркәсіптік мақсаттарда (атап айтқанда, сабын және кептіру майын өндіру үшін) пайдаланылды және адам тұтынуына жарамсыз болды. Қазіргі уақытта бұл қышқылдың пайызы шамамен 0,2% -ға дейін төмендеді, бұл адам ағзасына ешқандай әсер етпейді. Жақында жаңарапс сорттары эруц қышқылын толығымен жоюға және май қышқылдарының пайызын азайтуға уәде береді. Сондықтан пайдасы жоғарыда дәлелденген рапс майы бүкіл әлемде танымал болуда.

Осыған байланысты рапс майы өз әріптестерінен асып түсіп, Ресейде кең тараған өнім - күнбағыс майын артта қалдырды. Өйткені, күнбағыс тұқымының бұл өнімімен тек ішкі нарық қана қаныққан, пальма майы және рапс қосылған зығыр майы бүкіл әлемде бұрыннан қолданылып келеді - олар денсаулыққа пайдалырақ.