Үйде тұздалған қиярды дайындауға арналған рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тұздалған қияр рецептері өте көп. Бірақ оларды тәжірибелі және онша емес үй иесі біле бермейді. Әдетте, олардың арсеналында бірнеше әдістер ғана бар. Түпнұсқа және дәмді бірінші курстарды дайындауға арналған рецепттерді қарастырайық. Дайын ба? Онда кеттік!

Жалпы принциптер

Маринадталған қияр рецепттерін зерттемес бұрын, мұндай тағамдарды жасаудың негізгі принциптерімен танысу керек. Әдетте, бұл сорпа ет сорпасы арқылы дайындалады. Дегенмен, сіз майлы шошқа етін құс етімен алмастыра аласыз. Сонымен қатар, майсыз сорпаларды дайындау әдістері белгілі. Бұл жағдайда көкөніс немесе саңырауқұлақ сорпасы негіз ретінде алынады.

Бірақ арпа бөлек пісіріледі. Өйткені, бұл жарма термиялық өңдеу кезінде маринадталған қиярды бұзуы мүмкін шырышты заттарды шығарады. Арпаны дайындауға арналған рецепт өте қарапайым. Жармаларды ұзақ уақыт пісірмеу үшін оны 3-4 сағат бойы сіңіреді. Бірақ тәжірибелі аспаздар арпаны суық сумен құйып, түнде ұстауды ұсынады.

Тұздалған қиярға дәнді дақылдардан басқа әртүрлі көкөністер қосылады. Бұл картоп, сәбіз, маринадталған қияр, қызанақ, пияз, лавр жапырағы, дәмдеуіштер мен шөптердің барлық түрлері.

Бұл сорпа кастрюльде дайындалады. Бірақ рецепттер де бар.баяу пешке бейімделген маринадталған қияр. Орташа алғанда, процесс 3 сағатты алады. Егер тағам көкөніс немесе саңырауқұлақ сорпасында пісірілсе, онда ол аз уақыт алады - шамамен 1 сағат, бірақ арпа түнде суланған болса ғана.

Қаймақ пен шөптермен тұздалған қиярды ұсыныңыз. Бұл тағам ащы бұрыш пен сарымсақпен жақсы үйлеседі.

Томат тұздығы қосылған классикалық нұсқасы

Көбісі таң қалатын шығар: неге классикалық тұздық рецептін әкелу керек? Өйткені, оны бәрі біледі. Ал тексеріп көрейік! Пісіру үшін сізге қажет:

• сүйектегі ет (сиыр еті, шошқа еті де жарайды) - 400 г;
• картоп (үлкен) - 3 түйнек;
• інжу арпа - 150 г;
• пияз - 2 дана. (1 сорпа басы);
• бөшкеден тұздалған қияр - 3 дана. (артық емес);
• сәбіз (орташа өлшемді) - 1 тамыр көкөніс;
• концентрлі томат пастасы - 50 г;
• сарымсақ, шөптер мен дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Ендеше бастайық…

Қадамдық тұздалған қияр рецепті келесі қадамдарды қамтиды:

1. Етті хлорсыз сумен құйыңыз. 3 литр жеткілікті болады. Бұған туралған пиязды қосыңыз. Барлығын пешке қойып, сорпаны қайнатыңыз.
2. Басқа ыдысқа алдын ала малынған інжу арпаны салыңыз. Ботқаны жұмсақ болғанша пісіріңіз. Бұл ретте дәндердің пішінін сақтап, ақсап қалмауын қадағалаңыз.
3. Ет піскен кезде сорпаны жәнепісіру үшін пешке қойыңыз.
4. Картопты аршып, текшелерге немесе жолақтарға кесіңіз. Түбір көкөністерді ет үстінде қайнаған сорпаға жіберіңіз. Тұз қосыңыз, бірақ көп емес. Тұздалған қиярға маринадталған қияр да қосатыныңызды ұмытпаңыз.
5. Пиязды аршып, текшелерге кесіңіз. Табаны отқа қойып, аздап май құйыңыз. Ыстық кезде туралған пиязды араластырыңыз.
6. Сәбізді аршып, үккіштен өткізіп, пиязға қосыңыз. Көкөністер қызарған кезде, туралған қиярды қосыңыз. Ингредиенттерді 10 минут қайнатыңыз.
7. Томат пастасын аз мөлшерде хлорсыз сумен сұйылтуды ұмытпаңыз, араластырыңыз, содан кейін көкөністерге құйыңыз. Тағы 5 минут қайнатыңыз.
8. Дайын арпа мен қуырылған көкөністерді картоп қосылған сорпаға макаронмен қосыңыз. Қызуды азайтып, 10 минут қайнатыңыз.
9. Етті сүйектен алып, тураңыз. Қаласаңыз, сорпа құйылған кастрюльге немесе порцияланған тәрелкелерге салуға болады.
10. Соңына дейін сорпаны ішіп көріңіз. Қажет болса, тұзды, сондай-ақ дәмдеуіштерді, шөптерді және сарымсақ қосыңыз.

Өздеріңіз көріп отырғандай, үй жағдайында маринадталған қиярды дайындаудың рецепті қиын емес. Ең бастысы - ретті сақтау.

Ораза сорпасы

Етсіз тұздалған қиярдың рецептін бәрі біле бермейді. Пісіру үшін сізге қажет:

• інжу арпа - 120 г;
• картоп (үлкен) - 3 түйнек;
• бұрыш - 1 түйіршік;
• сәбіз - 1 тамыр көкөніс;
• пияз - 1 дана;
• қызанақ (піскен) – 4дана;
• май - шамамен 3 ас қасық. l.;
• қияр - 3 дана;
• лавр жапырағы, шөптер, ұнтақталған бұрыш.

Бастайық

Үйдегі маринадталған қиярды дайындаудың келесі рецепті олардың фигурасын ұстанатындарға ұнайды. Ендеше, бастайық:

1. Алдын ала суланған інжу арпаны кастрюльге салып, 2,5 литр су құйып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.
2. Картопты аршып, жуыңыз. Екі түйнекті сабанмен, ал үшіншісін үккішпен ұнтақтаңыз. Кәстрөлге су құйыңыз. Бұған үгітілген картопты қосыңыз. Ол қайнатылады және сіздің сорпаңыз қанағаттанарлық болады. Сұйықтық қайнаған кезде, қалған картоп пен тұзды қосыңыз.
3. Қуыру табаға май құйып, пешке қыздырыңыз. Қуыруға арналған пияз мен сәбізді аршып, тураңыз. Көкөністерді қызарғанша қуырыңыз.
4. Қиярды үккіштен өткізіп, қуыруға қосамыз. Табаны қақпақпен жауып, көкөністерді тағы 5 минут қайнатыңыз.
5. Қызанақтарды үккіштен өткізіп, қуыруға қосыңыз. Тағы 5 минут қайнатыңыз, бірақ қақпақсыз.
6. Картоп қосылған сорпаға арпа мен тәтті бұрыш қосыңыз. Тұздалған қияр қайнаған кезде, оған қуыруды қосыңыз. Сорпаны тағы 5 минут қайнатыңыз, содан кейін шөптерді, дәмдеуіштерді қосып, пештен алыңыз.

Бұл сорпаны қаймақ пен қара нанмен бірге беріңіз. Жоғарыда келтірілген рецепт бойынша дайындалған арпа қосылған тұздалған қияр өте дәмді және дәмді болып шығады.

Псевдо тұздық

Інжу арпамен араласуға уақыт болмаса, онда күріш қосылған сорпаны (маринадталған) дайындаудың рецептіне назар аударған жөн. Бұл үшін сізқажет:

• сорпасы (кез келген болады) - 2,5 л;
• картоп түйнектері - шамамен 250 г;
• ұсақталмаған күріш - 100г;
• сәбіз - шамамен 80 г;
• пияз - 100 г;
• бөшке қияр - 200 г;
• томат негізіндегі паста - 50г;
• дәмдеуіштер - дәміне қарай;
• май немесе май - 30 мл.

Қаласаңыз, томат пастасын соуспен ауыстыруға болады. Дегенмен, сорпаны дайындауға арналған мұндай компонент 50 г артық қажет.

Қалай пісіру керек?

Үйде тұздалған қияр сорпасын жасаудың рецептін әркім меңгере алады. Ең бастысы - нұсқауларды орындау:

1. Картопты аршып, жолақтарға кесіп, қайнаған сорпаға, жақсырақ етке қосыңыз.
2. Күрішті шайып, картоптан 7 минут өткен соң сорпаға қосыңыз. Аздап тұз қосуды ұмытпаңыз.
3. Сәбіз мен пиязды қуырыңыз. Оларға туралған қияр қосыңыз. Тағамды қақпақтың астында жұмсақ болғанша бұқтырыңыз.
4. Томат пастасын кетчуп сияқты орташа консистенцияға ие болу үшін сумен сұйылтыңыз. Оны табаға құйыңыз. Құрамдастарды тағы 5 минут қайнатыңыз.
5. Кәстрөлдің ішіндегісін сорпаға құйып, тұздалған қияр қанық дәмге ие болу үшін бірнеше минут пісіріңіз.

Соңына дейін сорпаны ішіп көріңіз. Егер ол жеткілікті тұзды болмаса, көбірек тұз қосыңыз. Шөптер мен дәмдеуіштерді қосуды ұмытпаңыз.

Саңырауқұлақтармен

Маринадталған қиярды дайындауға арналған бұл рецепт (тағамның суреті төменде берілген) саңырауқұлақ әуесқойларының көңілінен шығады.ыдыс-аяқ. Пісіру үшін сізге қажет:

• сорпасы - 3 л;
• інжу арпа - 120 г;
• картоп - 200 г;
• пияз - 1 дана;
• маринадталған, тұздалған саңырауқұлақтар (мүмкіндігінше шампиньондар) - 200 г;
• тұздалған қияр - 150 г;
• сәбіз - 1 дана;
• қызанақ - 3 дана

Қажет болса, қызанақты томат пастасымен ауыстыруға болады. Бұл компонент 3 ас қасықтан аспайды. l.

Пісіру қадамдары

Мұндай сорпаны дайындау үшін келесі әрекеттерді орындау керек:

1. Інжу арпаны жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Дәндер пішінін жоғалтпауы үшін одан артық сұйықтықты ағызуды ұмытпаңыз.
2. Картопты аршып, турап, сорпаға салыңыз. Жартылай піскенше пісіріңіз.
3. Отқа табаны қойып, оған өсімдік майын құйыңыз. Саңырауқұлақтарды турап, қуыруға салыңыз.
4. Маринадталған қиярды турап, саңырауқұлақтарға қосыңыз (пісіру басталғаннан кейін 3 минуттан кейін). Тамақты 10 минут қуырыңыз.
5. Басқа табаға май құйып, қыздырыңыз. Аршылған пиязды және сәбізді тураңыз. Көкөністерді табаға салып, қуырыңыз.
6. Қуырылғанды саңырауқұлақтарға қосыңыз. Туралған қызанақтарды да осы жерге салыңыз. Жақсылап шығарыңыз.
7. Інжу арпаны картоп қосылған сорпаға салыңыз, бірнеше минут пісіріңіз, содан кейін тұздалған қиярға саңырауқұлақ қосылған көкөніс қоспасын қосыңыз.
8. Сорпаны қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, тағы 15 минут қайнатыңыз.

Қорытындылай келе, тұздықты міндетті түрде қолданып көріңіз және қосу арқылы дәмін реттеңізтұз бен дәмдеуіштерге деген қажеттілік. Қызмет көрсетер алдында шөптерге себіңіз.

Тұздалған қызанақ қосуға болады ма?

Рассолник әдетте тұздалған қиярмен пісіріледі. Бұл ерекше және аздап қышқыл болып шығады. Бірақ мұндай сорпаға тұздалған қызанақты қосуға болатынын аз адамдар біледі. Пісіру үшін сізге қажет:

• тұздалған қызанақ - 300 г;
• сорпа, жақсырақ ет - 3 л;
• картоп - 200 г;
• пияз - 100 г;
• сәбіз - 100 г;
• дәмдеуіштер, шөптер;
• май.

Пісіру процесі

Мұндай сорпаны дайындау оңай әрі қарапайым:

1. Аршылған және туралған картопты сорпаға салыңыз. 10 минут қайнатыңыз, содан кейін қайнатылған арпа қосыңыз.
2. Пиязды турап, қуырыңыз. Сәбізді үгітіңіз. Оны пиязға қосыңыз. Көкөністерді жұмсақ болғанша пісіріңіз.
3. Тұздалған қызанақтың қабығын алыңыз, майдалап тураңыз, көкөністерге қосыңыз, 5 минут қуырыңыз.
4. Қуырманы сорпаға салып, тұз, дәмдеуіштерді қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.

Сауда амалдары

Кейде дәмді тұздалған қиярды дайындау үшін оған қандай өнімдерді қосу керектігін білу жеткіліксіз. Мұндай тағамды дайындаудың бірнеше құпиясын ашайық:

1. Ең дәмді тағам сүйекті еттен келеді. Осы өнімнің арқасында сорпа бай және қанағаттанарлық болып шығады. Пісіру уақытын қысқарту үшін көптеген адамдар кесектерге кесілген етті пайдаланады. Өкінішке орай, мұндай компоненті бар маринадталған қияр сүйектегідей дәмді емес.
2. Көпжас малдың етінен алынған сорпа тезірек піседі. Дегенмен, бұл дайын тағамның дәміне әсер етеді. Кәрі жануардың етінен тұздалған қияр хош иісті және қанық болады.
3. Егер маринадталған қияр тым жұмсақ болса және сорпаның қышқылдығы болмаса, тұздыққа лимон шырынын қосуға болады. Бұл компонент кастрюльге немесе ыдыстарға құйылады - бұл міндетті емес. Ал бірінші тағамды безендіру үшін лимонның жұқа тілімдерін қолдануға болады.
4. Тұздалған қияр ашық және қанық реңкке ие болу үшін оған қуырылған қызылша қосуға болады. Дегенмен, көкөністің болуы соншалықты байқалмауы үшін оны өте майдалап сүрту керек.

Соңында

Рассолник - бұл сорпа негізінде дайындалатын өте дәмді және хош иісті бірінші тағам. Соңғысы іс жүзінде кез келген нәрсе болуы мүмкін: ет, саңырауқұлақ, көкөніс. Бірақ маринадталған қиярды дайындау үшін балық сорпасын қолданбаған дұрыс. Тұздалған қиярдан басқа, мұндай сорпаға інжу арпа қосу әдеттегідей, бірақ қажет болса, оны күрішпен ауыстыруға болады. Қалай болғанда да, тұздалған қияр өте дәмді және қанағаттандырарлық.