Үлкен құймақ: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бастауыш үй шаруасындағы әйелдер кейде табаққа пісірілгеннен кейін құймақ көбіне көтерілмейтініне немесе бірден «желіп» кететініне шағымданады. Мұның бірнеше себептері бар. Соның бірі – бұрын дұрыс емес қамыр дайындалған. Өздеріңіз білетіндей, бұл мәселеде қатаң пропорциялар маңызды. Мысалы, дәмді және тәтті құймақ шығатын қоспалардың бірнеше нұсқасын қарастырған жөн. Оларды дайындау технологиясын меңгеру қиын болмайды.

Классикалық ашытқы қосылған құймақ

Дәстүр бойынша қамыр жақсы көтерілу үшін бастапқы қоспаға ашытқы қосылады. Бүгінгі таңда барлық нан өнімдерінің өндірісі осы қағидаға негізделген. Керемет құймақтарды жасау үшін сіз келесі бастапқы өнімдер жинағын пайдалана аласыз:

• 0,5 кг бидай ұны;
• 450 мл сүт (жылы);
• 2 жұмыртқа;
• 5 грамм тұз;
• 21 ауқымы жаңа сығылған ашытқы;
• 100 грамм түйіршіктелген қант;
• өсімдік майы (қамыр үшін 35 грамм);
• 1 пакет ванильқант.

Қайран құймақтарды дайындау:

1. Біріншіден, ашытқыны сүтте сұйылту керек. Сонымен қатар, бұл ерітіндіге қант пен шамамен 140 грамм ұн қосылуы керек. Қамыр кем дегенде 0,5 сағат тұруы керек. Осы уақыт ішінде ашытқы «жұмыс істей» бастайды және масса «қалпақпен» көтеріледі.
2. Жұмыртқаларды көпірткішпен бөлек шайқаңыз.
3. Оларды қалған ингредиенттермен бірге қайнатуға қосыңыз.
4. Бәрін жақсылап араластырып, тағы жарты сағатқа қалдырыңыз.
5. Қуыруға арналған табада майды жақсылап қыздырыңыз.
6. Дайын қамырды қасықпен жайып, дайындамаларды орташа отта екі жағынан қуырамыз.

Мұндай құймақ жақсы көтеріледі, сосын пішінін жоғалтпайды.

Лентен құймақтары

Тәжірибе көрсеткендей, үлпілдек құймақтарды сүтсіз де жасауға болады. Айтпақшы, оларды дайындау үшін жұмыртқа қажет емес. Бұл жағдайда ингредиенттердің ең аз жинағы қажет:

• 160 грамм ұн;
• бір шымшым тұз;
• 150 миллилитр жылы су;
• ½ шай қасық ашытқы (тез әсер ететін);
• өсімдік майы.

Мұндай рецепт үшін компоненттерді қосудың қатаң ретін сақтау маңызды:

1. Алдымен ыдысты ұнмен толтыру керек. Өнім мүмкіндігінше оттегімен байытылуы үшін оны алдымен електен өткізу керек.
2. Ұстағышпен араластырып, баяу жылы су құйыңыз.
3. Қант пен тұз қосыңыз.
4. Масса біртекті болған кезде ашытқы қосыңыз.
5. Қамырды жылы жерге 90 қоямызминут, контейнердің бетін жабысқақ пленкамен тығыз жабыңыз.
6. Піскеннен кейін дайын массаны қайтадан араластыру керек.

Ондай өнімдерді де орташа отта қуырып, қызған майға қамырды салып қуыру керек. Нәтиже - оразаның кез келген кезеңінде де жеуге болатын тамаша құймақ. Сенушілер бұл тағамды ерекше жақсы көреді.

Айран негізіндегі құймақ

Бүгінгі таңда үй шаруасындағы әйелдер көбіне айранға құймақ пісіреді. Пышным және хош иісті, олар тезірек және оңай дайындалады. Жұмыс істеу үшін сізге қажет:

• 250 миллилитр жаңа айран;
• 200 грамм ұн (бидай);
• 6 грамм сода;
• 1 жұмыртқа;
• 100 грамм қант;
• аздап тұз;
• күнбағыс майы.

Айранға құймақ қалай жасалады? Керемет және ерекше дәмді, олар сәл басқа технологиямен дайындалады:

1. Жұмыртқаны терең ыдысқа жарып, көпірткішпен қатты әрекет етіп, оны тұз бен қантпен шайқаңыз.
2. Аздап жылытылған айранды құйып, жақсылап араластырыңыз.
3. Ұнды електен өткізіп, содамен біріктіріңіз. Алынған қоспаны араластыруды тоқтатпай, кішкене бөліктерге енгізеді. Нәтижесінде дайын қамыр қою қаймаққа ұқсауы керек.
4. Қабырғасы қалың табаға құймақтарды қуырып, үстіне шамамен 35-50 грамм майды алдын ала қыздырыңыз.

Айрандағы нәзік және хош иісті құймақ алынады. Үй иесі дайындаманы қалақшамен екінші жағына аударғаннан кейін олар бірден жайнап қалады.

Фриперсізайрандағы жұмыртқа

Бастапқы композицияны шебер таңдай отырып, сіз әрқашан қажетті нәтижеге қол жеткізе аласыз. Кефирдегі үлпілдек құймақ жұмыртқаны қолданбай-ақ болуы мүмкін екендігі белгілі болды. Бұл опция тамақ дайындауды үйрене бастағандар үшін қызықты болады. Жұмыс істеу үшін сізге тек алты негізгі компонент қажет:

• 300 миллилитр айран;
• 12 грамм сода;
• 125 грамм қант;
• 450 грамм ұн;
• кез келген өсімдік майы.

Үлкен айран құймақтары келесідей дайындалады:

1. Айранға сода қосып, араластырыңыз және ерітіндіні 5 минутқа қалдырыңыз.
2. Лимонды ақырын аршып, шырынын сығып алыңыз. Бұл ингредиенттерді айранға қосу керек.
3. Ұнды біртіндеп енгізу ғана қалды. Дайын массада кесектер болмауы керек. Бұл соңғы нәтижеге нашар әсер етуі мүмкін.

Өнімдерді пісіру алдыңғы опцияларға ұқсас жүзеге асырылады. Кефирдегі тамаша құймақ шығады. Мөлдір және нәзік, олар бірнеше сағаттан кейін де болады. Бұл рецептті жаңа бастаған аспазшылар қабылдауы керек.

Қышқыл сүт бөртпесі

Кейбір адамдар ықтимал улануды болдырмау үшін қышқыл тағамдарды жеуге болмайтынына сенімді. Әрине, бірақ бұл қамырдан жасалған өнімдерге қатысты емес. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер, мысалы, қышқыл сүттен тамаша пушистый құймақ жасай алатынын біледі. Олардың рецепті қарапайым және келесі өнімдерді қажет етеді:

• 2 кесе ұн және қышқыл сиыр сүті;
• 1 шымшым тұз;
• 2 жұмыртқа;
• 1 қасықасхана қопсытқышы;
• 100 грамм қант;
• (тазартылған) өсімдік майы.

Пісіру әдісі:

1. Қант пен тұз араласқан жұмыртқа. Оларды қалың көбікке араластырудың қажеті жоқ.
2. Өлшенген сүт мөлшерінің ¾ бөлігін қосыңыз. Масса мұқият араластырылуы керек.
3. Ұнды біртіндеп енгізіңіз.
4. Қышқыл сүттің қалған бөлігін құйып, масса біртекті болу үшін араластырыңыз. Егер түйіршіктер кетпесе, қоспаны електен өткізуге болады.
5. Разрыхлитель қосыңыз. Ұзақ уақыт бойы араластыру қажет емес. Әйтпесе, көпіршіктер жоғалып, қамыр бағалы оттегін жоғалтады.
6. Дайындамаларды табада алдын ала жақсылап қыздырып, өсімдік майына қуырыңыз.

Нәтиже шынымен үлпілдек құймақ болуы керек. Бұл рецепт жиі «әжемдікі» деп аталады.

Алма қосылған құймақ

Тәтті жасау – ерекше ғылым. Үй шаруашылығын қуанту үшін үй шаруасындағы әйелдер алма қосылған айранға құймақ жасаудың бір қызықты рецептін пайдалана алады. Бірақ алдымен барлық негізгі өнімдерді жинау керек:

• 1 стакан жылы йогурт;
• 250 грамм бидай ұны;
• 40 миллилитр су;
• 2-3 грамм тұз;
• 1 жұмыртқа;
• 1 үлкен алма;
• 6 грамм сода;
• 75 грамм қант;
• май.

Айрандағы тәтті құймақ рецепті келесі қадамдарды қамтиды:

1. Шұңғыл табаққа (немесе тостағанға)барлық йогуртты құйыңыз.
2. Оны сумен сұйылтып, жақсылап араластырыңыз. Сарапшылар алынған массаны 35 градусқа дейін аздап қыздыруға кеңес береді. Ол үшін тостағанды пешке біраз уақыт қойыңыз.
3. Қосыңыз, қант, жұмыртқа, тұз және масса көбік пайда болғанша араластырыңыз.
4. Ұнды бөліктерге себіңіз. Қамыр сәл жабысқақ болуы керек.
5. Сода қосып, жақсылап араластырыңыз.
6. Алманы бөлек турап (немесе үккіштен өткізіп) қамырға қосыңыз.
7. Құймақтарды әдеттегідей қуырыңыз.

Бұл рецепттің бір ерекшелігі бар. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер құймақтардың келесі бөлігін қуыру кезінде қалған қамырды араластырмауға кеңес береді. Тәжірибе көрсеткендей, келесі топтама соншалықты керемет болмайды.

Йогурт құймақтары

Қазіргі таңда азық-түлік дүкендерінің сөрелерінде неше түрлі ашытылған сүт өнімдері бар. Және олардың әрқайсысы пісіру үшін пайдаланылуы мүмкін. Мысалы, йогурт сонымен қатар дәмді және жұмсақ құймақ жасайды. Фотосурет мұны тексеруге және дайын өнімнің сыртқы түрін бағалауға көмектеседі. Мұндай ерекше құймақ үшін сізге қажет:

• 250 миллилитр үйдегі (немесе дүкеннен сатып алынған) йогурт;
• 5-6 грамм сода;
• 1 тауық жұмыртқасы;
• бір шымшым ұсақ тұз;
• 100 грамм қант;
• 330 грамм ұн;
• май (қуыруға арналған).

Пісіру процесі:

1. Ыдыста жылы йогуртты жұмыртқамен араластырыңыз. Мұны араластырғышты немесе араластырғышты пайдаланбай, шайқағышпен жасаған дұрыс.
2. Тұз және сода қосылған қант қосыңыз. Өнімдерді жақсылап араластырыңызқамшылау.
3. Біртіндеп, кішкене бөліктерде ұн қосыңыз. Қамырда тіпті ұсақ түйіршіктер болмауы керек.
4. Тұтқыр массаны қасықпен табаға жайлап жағып, жақсы қызған майға қуырамыз. Әр жағынан дайындаманы 3 минут өңдеуге жеткілікті.

Йогуртқа пісірілген бөртпелер дәмді таңғы ас үшін тамаша нұсқа болады. Балалар оларға қуанады.

Қаймақ құймақтары

Кәдімгі қаймақ негізінде өте жұмсақ құймақ да алынады. Фотосуреті бар рецепт тамақ дайындауды жаңадан бастағандарға бәрін дұрыс жасауға және қателеспеуге көмектеседі. Алдымен барлық негізгі ингредиенттерді дайындау керек:

• 135 грамм бидай ұны;
• 110 грамм майлы қаймақ;
• жарты шай қасық тұз және сода;
• 1 жұмыртқа;
• 25 грамм қант;
• 50 миллилитр күнбағыс майы.

Құймақтарды кезең-кезеңімен пісіру керек:

1. Қаймақ шұңғыл табаққа салып, оған сода қосып, тағамды 5 минутқа қалдырыңыз.
2. Қант, жұмыртқа, тұз және майды енгізіңіз. Ингредиенттерді масса біртекті болу үшін араластыру керек.
3. Ұнды електен өткізіп, кішкене бөліктерде тарелкаға қосыңыз. Қамыр жеткілікті қалың болуы керек.
4. Құймақ беті қызарғанша екі жағын әдеттегідей қуырыңыз.

Өнімдердің жақсы піскеніне көз жеткізу үшін табаны ең соңында қақпақпен қысқа уақытқа жабуға болады. Және олар термиялық кейін тым майлы емес, сондықтанөңдеу құймақтары алдымен майлыққа салынуы керек.