Жан нұрға жеткенде Мәскеуден үнді мейрамханасын іздеңіз

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қазіргі әлемде жаңа нәрсе сирек пайда болады. Барлығы сыналған және көрген. Бірақ кейде жаңа - ұмытылған ескі. Өзіңізді дәмді тағамдармен тамашалаңыз және Мәскеудегі үнді мейрамханасына барыңыз!

Үнді тағамдары немен ерекшеленеді?

Лотостың сиқырлы иісі, жасминнің тартпа хош иісі, шырынды дәмі мен ащы карридің түсі - бұл үнді асханасының дәмі. Барлығы балғындыққа, піскен жемістерге жәнекөкөністерге, жармаларға және теңіз өнімдеріне негізделген.

Ежелгі дәстүрге сай пісірілген ет пен балық көп. Мұнда тамақ пісіру буддизм канондары бойынша жасалған. Бірақ еттің көптігі - бұл міндетті емес шарт. Тағамдар тіпті вегетарианшыларға да жарамды, олар дәмдеуіштердің ащы дәмі мен хош иісіне қанағаттанатыны сөзсіз.

Мың дәмдеуіштер елі

Мәскеудегі үнді мейрамханаларын иісі арқылы тануға болады. Мұнда жаңа піскен дәмдеуіштер қолданылады. Әсіресе, тұздық ретінде қолданылатын бұрыш пен карри және кардамон, куркума, зімбір және мускат жаңғағын, сондай-ақ көкнәр тұқымы мен кориандрды біріктіретін ұнтақ танымал. Ыстық тағамдар сарымсақпен беріледі,қалампыр және даршын. Шафран, пияз, аскөк және қыша елемеуге болмайды. Әрбір тағам бір уақытта 25-ке дейін дәмдеуіштерді қамтуы мүмкін. Тұздықтардың арасында қызыл ащы масала мен жемісті анчар, ыстық дәмдеуіштер жиі кездеседі.

Мәскеудегі «Махаража» үнді мейрамханасы келушілерін аспандағы тауық қанаттарымен, тауық брианиімен және десертке бал қосылған қылшық ағашымен қуантады. Мекеме шылым шегетін және тартпайтын болып екі деңгейде орналасқан. «Махаража» - жиырма жылдан астам жұмыс істеп келе жатқан нағыз үнді тағамдарының алғашқы жеке мейрамханасы. Ол классикалық инкарнацияда нағыз үнді тағамдарын ұсынады. Бірегей хош иістер мен нәзік дәм сізді Үндістанның қақ ортасында жүргендей сезінеді.

Үнді мейрамханаларының артықшылықтары

Мәскеудегі үнді мейрамханасы түпнұсқа дәмге қоса, тағамның жасанды түстері, консерванттары, артық майлары мен майлары жоқ тағамдарды ұсынады. Тадж-Махал – Мәскеудегі үнді мейрамханасы. Бұл туралы пікірлер қарама-қайшы, бірақ негізінен оң. Сирек кездесетін теріс пікірлер үнді тағамдарының ерекше дәмімен түсіндіріледі: тым көп дәмдеуіштер мен соустар. Мұнда кориандр мен лимон қосылған жасыл пиязда маринадталған дайконның «Соен лабук» салатының дәмін татуға болады. Бұл салат әсіресе вегетарианшыларға ұнайды, бірақ етті жақсы көретіндер оны жақсы ас қорыту үшін де пайдаланады. Ал дәстүрді ұстанушылар әртүрлі ет түрлерінен: қой етінен, тауық етінен және асшаяндардан, жұмыртқа және тибет шөптері қосылған «Гя көк» сорпасын бағалайды.

Мекеменің иелері интерьердегі ұсақ-түйектерге де мән бере отырып, Үндістанның барлық сұлулығы мен сән-салтанатын жеткізуге тырысты. Ішінде көптеген аркалар, қабырға суреттері, араб жазуы мен кестеленген атлас жастықтар бар. Үстелдер, дивандар және тіпті субұрқақтар орналастырылған тауашалар, шығанақ терезелер дерлік ауада қалықтайды. Кешке құрылыстар жарықтандырылады. Мұндағы дәстүрлі банкет 140 адамға арналған. Бар есептегіш және VIP аймақтары бар.

Тәжірибелі гурмандар ұсынады

Үнді асханасымен танысуыңыз алда болса, дәстүрлі тибет тағамдарын жеу ләззатынан бас тартпаңыз. «Момо» немесе «Ша-момо»ішінде алтын қабығы бар үлкен тұшпара мен туралған шырынды қой етіне ұқсас. Екіншісі үшін «Тзам тук» алыңыз. Бұл ет кесектері бар қою сорпа. Үшіншісі үшін жақсы таңдау Соен Лабук болар еді. Бұл зімбір мен кориандр қосылған маринадталған шалғам салаты. Сондай-ақ Guacoq, асшаяндар мен тауық сорпасын көріңіз. Сіз жанып тұрған отты алғаш рет шығарып алған кезде, қызмет көрсету әдісіне тәнті боласыз. Сорпаны құйып жатқанда жалын лаулап, бу бұрқырайды.

Жаңа қайнатылған шай жапырақтарынан май мен тұз қосылған тибет шайын ішіңіз. Тәбетсіз болып көрінуі мүмкін, бірақ бұл таңғажайып сусын шөлді басады және ерекше дәммен таң қалдырады. Ал шайға бал қосылған щетка, құрма қосылған, ыстық және мөлдір торт алыңыз. Мәскеудегі үнді мейрамханасын дай (карри соусы қосылған йогурт) және дал (бұршақ пен көкөніс сорпасы)сыз елестету мүмкін емес. Мұнда қасиетті жануарды құрметтейтін бұзау мен сиыр еті берілмейтінін ерекше атап өтеміз.

Тәртіп ережелері

Тағамды қолыңызбен алуға еркін болыңыз. Мұнда ол қабылданады және лайықты. Бірақүш саусақты ғана қолдануға тырысыңыз. Үнділер қолдың бұл күйі ас қорытуды қалыпқа келтіреді деп санайды.