Да Хонг Пао шайы: қалай дұрыс қайнату керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Да Хонг Пао - Фунцзянь провинциясының солтүстік-батысында өсірілетін шайдың ең танымал сорттарының бірі. Бұл сусын оолонгтар класына жатады. Шайдың ашытуы негізінен орташа. Оның дәмі терең және жылы. Бұл ойдың анықтығы мен көңілділік береді.

Шай тарихы

Да Хонг Пао үлкен қызыл халат дегенді білдіреді. Ежелгі аңыздарда 14 ғасырдың аяғында саяхатшы маңызды емтихан тапсыруға барған, бірақ жолда қызып кетіп, есінен танып қалған.

Оған жақын жердегі монах осы сусын берді. Нәтижесінде жас жігіт тез сауығып, емтиханнан өткені үшін қызыл халат алды және монахқа бұл марапатты сыйлық ретінде беру арқылы алғыс айтқысы келді. Бірақ қабылдамады. Жігіт өз сыйлығын шай бұталарына беруге шешім қабылдады.

Ерекше сусын туралы фактілер

Да Хонг Пао қайнатуды білетіндер аз, ал әлемде түпнұсқа шайлар одан да аз. Ол Вуйи тауларындағы төрт бұтада ғана өседі. Егер оның дәмін татқан болса, онда нағыз сусын үшін дұрыс бағаны төлей алатын күшті адамдар ғана. 1972 жылы АҚШ президенті қабылдадысыйлық ретінде 250 мың долларға бағаланған бұл шайдың 50 граммы ғана.

Шай өндірісі

Дұрыс шай алу үшін оның жапырақтарын машинамен немесе қолмен бұрау керек. Сондықтан Да Хонг Пао парағы созылып, бұралған. Содан кейін шай қуырылады. Нәтижесінде шай жапырақтары күңгірттеніп, қара реңктердің әртүрлі вариацияларын алады.

Бір қызығы, шайдың бұл түріне сұраныс ұсыныстан әрқашан жоғары. Бұған қоса, шайдың бірнеше басқа түрлері ұқсас әсерге ие. Олар күш жағынан ғана емес, кейде адамды Да Хон Паодан да жақсы ынталандырады.

Шай мүмкіндігі

Бұл шай адам психикасына әсерімен танымал. Мазасыздық пен дүрбелең сезімін азайтады, релаксация береді. Ол сондай-ақ тоник әсерімен танымал. Бұл шай «шайдың интоксикациясы» күйіне де енгізеді. Мұндай шайды жиі ішетін адамдарды шай ішетіндер деп атайды.

Бұл сусын бірден ашылмайды. Әрбір жаңа тостаған жаңа дәм береді, ал өзгерген сана күйі сусынды ішу процедурасынан бастап үнемі ерекше сезімдерді алуға мүмкіндік береді.

Да Хонг Пао қалай қайнатылады

Бұл ерекше сусынды қайнатудың көптеген нұсқалары бар. Бірақ дәмнің толық тереңдігін сезіну үшін аздаған вариациялар қолданылады. Да Хонг Паоны қайнату рецепті төменде сипатталған.

Қайнату үшін қыштан немесе фарфордан жасалған ыдыс қажет. Бұл шай суды жақсы тазартады, бірақ жақсырақсыра қайнату үшін қоспасыз таза суды пайдаланыңыз. Қайнату қадамдары:

• Суды қайнағанша қыздырыңыз, бірақ қайнатпаңыз. Температура шамамен 90 градус болады.
• Шай берілетін тағамдарды алдын ала қыздырыңыз.
• 200 мл ыдысқа шамамен 20 грамм шай қосыңыз.
• Шәйді ыстық сумен шайып, төгіп тастаңыз.
• Суды қайтадан құйыңыз, бірнеше секунд күтіңіз, сонда сусын дайын болады.
• Әрбір келесі қайнату бірнеше секунд күтуге тұрарлық.
• Шәйдің дәмін бастай аласыз.

Да Хонг Пао шайын қайнатудың тағы бір дұрыс жолы төменде көрсетілген:

• Ыстыққа төзімді шыныдан жасалған шәйнекті алу керек.
• Бір жарым литр су алыңыз. Мұндай көлем үшін 30 грамм шай пайдалану керек.
• Шәйді екі минут салқын суға тұндырыңыз.
• Шәйнектегі суды қайнатыңыз.
• Осы суға шай құйыңыз.
• Жарты минуттан кейін шәйнекті алыңыз, ерітіндіні бес минут тұндырыңыз.

Сусын дайын.

Нағыз Да Хон Пао шайын қайдан табуға болады

Осы шайға деген сұраныстың жоғары болуына байланысты Да Хонг Пао тұқымдас бұталарды өсіру туралы шешім қабылданды. Бұл осы өнімге деген керемет сұранысты жеңуге көмектесті. Бірақ соған қарамастан, шайға деген сұраныс тек өсті, өйткені ол қолжетімді болды. Сол кезден бері Да Хонг Пао мен басқа да қытай шайларын қайнату мәселесін түсінетін көптеген адамдар пайда болды.

2006 жылға дейін бұл шай сорты тек алты аналық ағаштан жиналды.олар жартасқа «Да Хон Пао» деген жазуды ойып салған. Кейіннен бұл бұталар кесінділер арқылы көбейіп, шайды қолжетімді етті.

Да Хонг Пао туралы мәлімет жинайтын бір ғалымның айтуынша, бұл шай жоқ, өйткені жазуы бар таудың бүйірінде өсетін сорттың өзі тектік емес. Ғалым Яо Юэ Мин 20 ғасырдың ортасынан бері Да Хонг Пао шайының шынайы түрін іздестіруде.

Ол түпнұсқа сортты үш жердің бірінен табуға болатынын білген. Содан кейін ғалым бір жерден екі үлгіні, сондай-ақ басқа жерден бірнеше үлгіні алды. Бірақ ол кезде бүкіл Қытайда мәдени төңкеріс болды, сондықтан Яо зертханасын тастап кетті. Он жылдан кейін ол Да Хон Паоның нағыз сорты өсетін жерлерге оралды.

Бірақ келген бойда бұталардың бәрі аянышты күйде болды. Содан кейін Яо мыңға жуық жастағы ағаштардың бірнеше үлгісін алып, оларды өз сайтында отырғызды, бұл клондардың ұқсас қасиеттері бар екенін атап өтті. Ол бұл сортты Бей Ду нөмірі бірінші деп атады, содан кейін ғана бұл бұталар барлық Да Хон Пао шайларының анасы болды.

Сонымен шайдың түрі сақталды, өйткені бір адам өте табанды және өз ісіне сенді. Бұл адам Да Хонг Пао шайын қалай дұрыс қайнату керектігін алғашқылардың бірі болды.

Шәй ішу

Алғашқы шай мамырдың алғашқы күндерінде жиналады. Жапырақтары сабақпен бірге мұқият жиналып, ылғалдың аздап булануы үшін ауада кептіруге орналастырылады. Содан кейін мұның бәрі шырын алу және ашытуды жеделдету үшін арнайы барабандарға жүктеледі. Жинауға бірнеше күн қажет.

Үшінші кезең маусымнан тамызға дейін созылады. Бұл кезеңде үйінді шайды сұрыптап, әр сабағынан жапырақтарды жұлып, шайды араластырады. Содан кейін бүкіл қоспаны көмірге қыздырады, содан кейін ғана мұндай шайды орап, сатады.

Бұл тақырыпқа қызығушылық танытатын адамдар үшін жаңа шай мен ескі шайдың қандай айырмашылықтары бар екенін білген жөн. Жаңа піскен жапырақтар тығыз, жарқын және қиындықпен қирады. Бірақ үйкеліс кезінде шарлар алынса, бұл жапырақтың кеуіп кетпегенін білдіреді, ал ескі жапырақтар бірден ұнтаққа айналады.

Көбінесе жаңадан бастағандар Да Хонг Паоны қанша қайнату керектігін білмейді. Бұл сұрақтың жауабы 200 мл-ге 20 грамм мөлшерінде. Бұл бастапқы қайнату үшін жеткілікті, содан кейін дыбыс деңгейін сезімге байланысты өзгертуге болады.

Да Хонг Паоны фарфор мен қыш ыдыста қайнату қажет болғандықтан, көбіне арнайы шай жиынтығын алуға және нағыз шай рәсімдерін өткізуге тура келеді.