2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05
Түрлі ашытылған сүт өнімдерінсіз диетаңызды елестету қиын. Бүгін біз шуақты Испанияның ең жарқын ірімшік өкілі - Манчего ірімшігімен танысуды ұсынамыз. Бұл мақалада біз бұл туралы егжей-тегжейлі айтып қана қоймай, оның рецептімен бөлісеміз. Осы тамаша қой ірімшігінің шығу тарихы мен географиясынан бастайық.
Тарих
Испандық манчего ірімшігі өз атауын тек Кастилия-Ла-Манчада кездесетін манчего қойынан алды. Түпнұсқа дәмі бар хош иісті, нәзік ірімшік жасау үшін олардың сүті ғана пайдаланылады. Ірімшік өндірісі осы аймақтың бірнеше провинцияларында ғана жүзеге асырылады - Толедо, Куэнка, Альбасете және Сьюдад-Реал. Ең көне қой ірімшіктерінің бірі - Манчего - испан халқының визиттік картасы. Оны газпачо, паэлла және хереспен бірге елдің символы деп санауға болады.
Сипаттамасы
Манчего ірімшігінің екі негізгі түрі бар: фермада өсірілетін және өнеркәсіптік. Біріншісі жаңа піскен сүт негізінде жасалады, екіншісі - қатаң түрде пастерленген. Сырдың сыртқы түрі диаметрі шамамен отыз сантиметр және биіктігі шамамен 12 сантиметр болатын бөшке болып табылады. Осындай бір бастың салмағы екі келіден аспайды. Манчегоның айрықша ерекшелігі - майшабақ тәрізді үлгісі бар ашық қоңыр немесе сұр түсті тән қырлы бүйір қыртысы. Ол ірімшік өндіріс процесінде оралған арнайы матаның көмегімен алынады. Пісу кезінде ірімшік ірімшік бастарында бидайға ұқсас әсер қалдыратын арнайы тақталармен басылады. Ірімшіктің целлюлозасы кейде кішкене саңылауларға ие болады, көбінесе ақ, сәл сарғыш реңктері бар.
Сырдың басқаларға ұқсамайтын ерекше дәмі қойдың ерекше рационының арқасында қол жеткізілді. Олардың мекендейтін жерлерінде жасыл желектердің таңдауы өте нашар, сондықтан олар бірнеше ғасырлар бойы бірдей шөптер мен бұталарды жеп келеді.
Манчего ірімшігінің бағасы килограммына үш мыңнан төрт мың рубльге дейін өзгереді. Ежелгі технологияларға сәйкес толығымен табиғи ингредиенттерден жасалған бірегей дәмі бар өнімді алуға болатын өте қолайлы баға.
Ірімшіктің жоғары сапасы өндірістің географиялық көрсеткіші бар сертификатпен расталады. Бұл сертификат ескірудің нақты орындары мен мерзімін көрсете отырып, бүкіл өндіріс процесін қатаң бақылаудың кепілі болып табылады. Өйткені ірімшіктер табиғи үңгірлерге жетілу үшін екі айдан он екі айға дейін жіберіледі.
Бенефис
Манчего ірімшігі - құнды дәрумендер мен минералдардың қоймасы. Бұл әртүрлілік ұсыныладыастма мен анемиядан зардап шегетіндерге қолданыңыз. Сонымен қатар, A, E және D дәрумендерінің көп болуына байланысты бұл ірімшік жаралардың тез жазылуына ықпал етеді, терінің регенерациясын тездетеді және жергілікті иммунитетті жақсартады. Бағалы қоректік заттардың теңдестірілген үйлесімі ірімшікті ең пайдалы ашытылған сүт өнімдерінің бірі етеді. Манчего ірімшігі бұл өнімге аллергияны қоспағанда, іс жүзінде қолдануға қарсы көрсетілімдер жоқ. Бұл есте сақтау керек нәрсе.
Манчего ірімшігі рецепті
Ірімшік жасау алгоритмі ешбір өзгеріске ұшырамай, қатарынан бірнеше ғасырлар бойы байқалды. Алдымен, майлы қой сүті пастерленген (өндірістік жағдайларда) немесе 28 градус температураға дейін қыздырылады (үйде пісіру жағдайында). Әрі қарай оған арнайы стартерлік дақыл мен жас бұзаулардан алынған ірімшік қосылады. Масса қызады, артық сұйықтық ағызылады және қысыммен бірнеше сағатқа жіберіледі. Осыдан кейін ең маңызды процесс жүреді – жетілу.
Жас ірімшік екі айлық пісетін болып саналады. Орташа жастағы манчего ірімшігінің толық пісуі үш-алты айға созылады. Соңында, ірімшік кем дегенде он екі ай қартаюы болса, ескі болып саналады.
Пісу кезеңіне сәйкес белгілі бір дәмдік қасиеттер пайда болады. Мысалы, жас ірімшік грек фета ірімшігін еске түсіретін нәзік тұзды дәмге ие, ал қарт Манчего әсіресе өткір және ащы. Орташа ірімшік жеткіліктіконцентратталған дәм, ол ашық ірімшік дәмін ұнататындарға жарайды.
Қызмет көрсету опциялары
Манчего ірімшігі – тәбет ретінде немесе әртүрлі салаттар мен тұздықтардың бір бөлігі ретінде өздігінен беріледі. Жаңа піскен көкөністер, ірімшік және зәйтүн майының қарапайым комбинациясы ерекше дәмді болып саналады.
Кейбір гурмандар дәстүрлі испандық шелпек қосылған ірімшікті, жаңа зәйтүнді және хоризо шұжық кесектерін жеуді жөн көреді. Лосось немесе қой еті қосылған ірімшіктің өте дәмді комбинациясы.
Қаласаңыз, бұл ірімшікті маринадтауға да болады. Содан кейін оған бал, жаңғақтар және таза зәйтүн майы қосылған қызыл шарап пен бал қосып беріңіз.
Ұсынылған:
Қарақат торты: 90-шы жылдардағы сәлем
Тосап торты алыс және қатал 90-шы жылдары өте танымал болды, бұл кезде тауарлар сөрелерден бір сәтте жоғалып кетті, ал әйелдер жоқтан шедевр жасау үшін тәжірибе жасауға мәжбүр болды
Француз ірімшігі және олардың түрлері. Ең жақсы 10 француз ірімшігі
Ірім Францияның мақтанышы. Олар керемет дәмі мен хош иісімен бүкіл әлемге танымал
Бри - ірімшіктердің патшасы және патшалардың ірімшігі. ақ көгерген француз ірімшігі
Франция - шараптар мен ірімшіктер елі. Бұл халық екеуі туралы да көп біледі, бірақ әрбір француз ұлттық мақтаныш сезімін тудыратын тамақ өнімдерінің барлық атауларын тізіп бере алмайды. Дегенмен, Францияда ғана емес, бүкіл әлемде көпшілік білетін және жақсы көретін ірімшік бар
Қақталған адыге ірімшігі - Кавказдың дәстүрлі ірімшігі
Кавказ асханасы туралы айтқанда бәрімізде бірдей ассоциация бар: көптеген дәмдеуіштер мен шөптер, өткірлік пен өткірлік. Дегенмен, Кавказ халықтары талғам таразысында нағыз шеберлер екенін білетіндер аз. Олар дәмді ет тағамдарын нәзік және жұмсақ ірімшіктермен біріктірудің ерекше қабілетімен танымал. Ең танымал кавказ ірімшіктерінің бірі - Адыге ірімшігі, ол Ресейде үлкен танымалдылыққа ие болды
Фетекс ірімшігі салаты: дастарханыңыздағы грек дәстүрлері. Фета ірімшігі қосылған салаттарға арналған рецепттер
Отбасының қамын ойлайтын кез келген үй иесі ас мәзіріне салаттың барлық түрін қосатыны сөзсіз. Олар дәмді, пайдалы және диетаға жағымды әртүрлілік қосады