Қарақат торты: 90-шы жылдардағы сәлем

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Мұндай күрделі емес торттың әлемнің әртүрлі бөліктерінде бірнеше аналогтары бар, дегенмен ол посткеңестік халық арасында ең танымал. Қайта құру жылдарында дүкен сөрелерінен өнімдер жоғалып кеткенде, аналар мен әжелер мәзірді әртараптандыруға және үй шаруашылығын қол жетпейтін тәттілермен қуантуға тырысып, осындай кереметті пісірді. Тосапты торт пісіру идеясын кім ойлап тапты - тарих үнсіз, бірақ 90-жылдардың ортасында бұл өте танымал десерт болды.

Қарақат тортының аты қалай?

Атын қалай өзгертсе де: «Қарақат» және «Негр», «Қара брокер» және «Шайға бес минут» - мәні өзгеріссіз қалды: кілегеймен жағылған және жаңғақ себілген торттың қара қабаттары. бүйірлерінде бірнеше минут ішінде пісіру және қайталанбас дәм.

Кейбір адамдар торт рецептіндегі қарақатты көкжидек, тұт немесе тіпті құс шиеімен ауыстырды - сайып келгенде, қарақат бәріне бірдей қол жетімді емес және олар торттың сәйкестендіру белгісін (түсін) сақтағысы келді. Осылайша жаңа нұсқалар мен интерпретациялар дүниеге келді, атаулар өзгерді, бірақ десерт өзінің өзіндік ерекшелігі мен қолжетімділігін жоғалтпады. Тортқа арналған қарақат кептелісі кез келген қабылданады, сіз тіпті аздап ашытуға немесе тәттілеуге болады - бұл бәрісоданың сиқырлы әсерінің арқасында дәмді жасайды және мүлдем бұзбайды.

Торт ингредиенттері

Тест үшін:

• Қарақат кептелісі - 1 кесе.
• Айран, қаймақ немесе ашытылған пісірілген сүт - 1 стакан.
• Үш жұмыртқа.
• Қант - 100 грамм.
• Ұн - 2 кесе.
• Сода - 1 шай қасық.

Кейбір рецепттерде сода жеткіліксіз мөлшері көрсетілген: ас қасық тым көп, сізге көп қажет емес. Қамырға тән "сода" дәмі болады, ол жалпы әсерді бұзады.

Пісіру: фотосуреті бар қадамдық рецепт

Қарақатты торт тез, өте оңай дайындалады, бірақ сыртқы түрі өте дәмді және ерекше болып шығады.

Тосапты терең ыдысқа құйып, қант пен сода қосып, араластырыңыз. Масса көпіршіктеніп, ысқырып, көлемі ұлғая бастайды - біз қорықпаймыз: бұл осылай болуы керек, бұл джем қышқылы мен сода сілтісінің өзара әрекеттесуі. Неге химия сабағы емес?

Он минуттан кейін тәтті массаға блендермен шайқалған жұмыртқаны қосып, аздап араластырып, електен өткізілген ұнды қосыңыз. Қамырды тегіс болғанша илеңіз, процесті кешіктірмеуге тырысыңыз және оны маймен майланған силикон пісірме табаққа құйыңыз. Пішінді алдын ала қыздырылған пешке (200 градус) жіберіп, дайындығын ағаш тіс тазалағышпен тексеріп, орташа 30-40 минут пісірілгенше пісіріңіз: қамырды түбіне дейін тесіп, оны қолыңызбен ұстаңыз - құрғақ болса, содан кейін торт қабаттары дайын болады. Бұл ретте қамыр тұнбауы үшін пешті алғашқы жиырма минутта ашпаған дұрыс.

Сондай-ақ тортты пештен шығарып, пішіндеуге асықпаудың қажеті жоқ - оны есікті ашық күйінде 15 минутқа қалдырыңыз, содан кейін пішіндегі бірдей мөлшерде.

Кекс дайындамасын салқындатыңыз, содан кейін өткір пышақпен ұзынынан екі жұқа қабатқа кесіңіз, оларды бір-біріне кілегей жағып, бір-бірінің үстіне жинаңыз. Қалған кремді қарақат тортының үстіңгі жағы мен жағына жағамыз, ұсақталған грек жаңғағы, жержаңғақ немесе печенье үгіндісін себуге болады.

Кремді торт

Рецептке сәйкес, қарақат тортын бірнеше кілегей түрімен жібітуге болады:

1. Үйдегі жаңа қаймақ немесе кілегейдің жарты литрлік банкасы бір стақан қант пен ванильмен пышақтың ұшында тұрақты өткір шыңдарға дейін көпіртіледі.
2. Классикалық қайнатпа: 3 ас қасық. крахмал қасықтары, жарты стакан қант және кәстрөлге аздап ванильді араластырыңыз, екі жұмыртқаны және сүттің үштен бір бөлігін бөлек шайқаңыз, қант массасымен араластырыңыз және тегіс болғанша мұқият араластырыңыз. Қалған сүтті қайнатыңыз және жұмыртқа-қант массасына жұқа ағынмен құйыңыз, шайқау немесе қасықпен белсенді жұмыс істеуді ұмытпаңыз. Кремді кішкене отқа қойып, қоюланғанша пісіріңіз, міндетті түрде шпательмен араластырыңыз, әйтпесе ол тез күйіп кетеді және қайтадан бастауға тура келеді.
3. Қайнатылған қоюландырылған сүттің кілегейі: бір банка қоюландырылған сүтті өзіңіз қайнатыңыз немесе дайын күйде сатып алыңыз, 200 грамм сары маймен араластырыңыз. Бұл крем ұсынылатындардың ішінде ең жоғары калориялы болып табылады, сондықтан ол өте дәмді болғанымен, артық салмағы бар адамдарға ұсынылмайды.
4. Қарақат тортын жіберіп алуыңыз мүмкінқоюландырылған сүт (қайнатылған емес) - арзан, бірақ мүлдем ашуланбайды және өте дәмді! Студенттерге арналған бюджет опциясы.

Кілегейсіз, қант ұнтағы себілген торт түріндегі бұл қарапайым ғажайып десерт жаңа қайнатылған шай немесе хош иісті кептірілген жеміс компотымен өте жақсы.

Қалай безендіру керек?

Қара қарақат торты фотода өте креативті көрінеді, әсіресе сәйкес безендірілгенде. Үстіне шоколадты глазурь және еріген ақ шоколад құйып, бұйралар салуға немесе қызықты жазу жасауға болады.

Сіз майдалап туралған кептірілген жемістермен араласқан бадам жапырақтарын немесе шоколад чиптерін қалың себуге болады - бұл керемет дәмді және ерекше болады. Егер тортқа арналған крем кілегейден қолданылса, одан батыл гүл отырғызыңыз, кремді тағамдық бояумен аздап бояңыз.

Сондай-ақ безендіру үшін өрнекпен қапталған мармелад кесектерін, жаңа піскен жемістерді пайдалануға болады, немесе уақыт немесе көңіл-күй болмаса, жай ғана қабырғалары мен үстіне сынған печеньелерді толтырыңыз. Шығармашылық үшін көп орын бар, өйткені тортты бүлдіру өте қиын.

Бөлімдегі қарақат тортының суреті

Қамырдың мұндай түрін ешқашан көрмеген болсаңыз, жұмсақ торттардың қою түсі (олар майлы печеньеге ұқсайды) әдеттен тыс көрінеді.

Түсі какао бермейтіні түсінікті, сондықтан бастапқыда торт көңілін қалдырады - бұл неге мұндай реңк? Дәмі бірден сезілмейді.қай ингредиент ерекше дәм мен жидек нотасын беретіні әрқашан анық. Тәжірибесіз кондитерлер өнімнің негізгі құрамдас бөлігі қарақат кептелісі екенін білгенде не таң қалдырады.