Қарақұмық макарон: пісіру әдісі

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қарақұмық макарондары алғаш рет Оңтүстік Кореяда қолданылған. Онда қарақұмық пен бидай ұны емнің бұл түрін дайындау үшін пайдаланылады. Пісіру кезінде қарақұмық ұнынан жасалған макарон кәдімгі қарақұмық ботқасы сияқты хош иіс шығарады. Мұндай тағамның түсі негізінен қоңыр түсті, алайда композицияға бидай ұны қосылған кезде түс ашық болады. Шығыста қарақұмық макарондары Соба деп аталады. Қытайдың кейбір бөліктерінде ұнға икемділік үшін пісіру кезінде тартылған теңіз балдыры немесе жасыл шай қосылады.

Ерекше макаронның пайдасы

Қарақұмық макаронының құрамына ақуыздар, көмірсулар, В және РР дәрумендері, сондай-ақ минералдар – калий, магний, фосфор сияқты компоненттер кіреді. Осы компоненттердің арқасында бұл өнім адам ағзасына пайдалы қасиеттерге ие, мысалы:

- ағзадағы қан айналымын жеделдету;

- гемоглобин деңгейінің жоғарылауы;

- организмдегі зат алмасу процестерін қалыпқа келтіру;

- жүйке жүйесіне қайырымдылық әсер ету;

- артерияның қалыпқа келуіқысым.

Сонымен қатар қарақұмық макарон өнімдері төмен калориялы өнім болып табылады, қоспаларды есепке алмағанда жүз грамм өнімде небәрі 348 ккал бар.

Қарақұмық ұны және оның ерекшеліктері

Қарақұмық макаронының негізгі құрамдас бөлігі – арнайы ұн. Сәйкесінше қарақұмықтан өндірілген қарақұмық ұны құрамында бидай ұнына қарағанда әлдеқайда пайдалы микроэлементтер бар. Сондықтан мұндай ұн және оған негізделген тағамдар тамаша дәмге ғана емес, сонымен қатар тұтастай алғанда бүкіл ағзаға ерекше пайда әкеледі. Сондай-ақ оның құрамында пектин, легнин және целлюлоза сияқты диеталық талшықтар бар. Осылайша, рецепттерде қарақұмық ұнын пайдалану дұрыс және пайдалы тамақтанудың тамаша кепілі болып табылады.

Макаронды қалай пісіру керек?

Қарақұмық кеспесі өз алдына тамаша және ерекше тағам, бірақ қарақұмық макаронын қалай дұрыс пісіру керек деген сұрақ туындайды.

Пісіру технологиясы өте қарапайым. Рецепт бойынша тең пропорцияда қарақұмық ұны мен қайнаған су қажет. Кейде композицияға қарақұмық мөлшері бойынша 1-ден 3-ке дейінгі қатынаста бидай ұны қосылады. Тығыз, күшті қамыр он бес минут бойы иленеді. Әрі қарай, қамыр тамақ пленкасымен жабылып, жарты сағатқа тоңазытқышқа жіберіледі. Көрсетілген уақыттан кейін ол тегіс бетке мөлдір қабатқа жайылады және өткір пышақпен немесе арнайы машинаның көмегімен жұқа кеспелерге кесіледі. Дайын макаронұн себілген бетке жайылып, күн ішінде кептіріледі. Мұндай кеспе қағаз пакетте бір айдан бір жарым айға дейін сақталады.

Қанша пісіру керек?

Әрбір рецептте қарақұмық макаронының пісіру уақыты жеке. Қамырға суды көп сіңіріп алмау және макаронның ботқа айналуын болдырмау үшін өнімді шамадан тыс пісірмеу өте маңызды.

Сонымен қарақұмық макаронын қанша уақыт пісіру керек? Үй кеспесі қайнаған тұзды суға батырылады және 5 минуттан аспайды. Спагетти сәл ұзағырақ дайындалады - 7-ден 10 минутқа дейін толық дайын болғанға дейін. Пісіргеннен кейін суды ағызып, макаронды суық ағынды сумен шайыңыз. Егер тағам ыстық түрде ұсынылатын болса, шаюдың қажеті жоқ, макарон бір-біріне жабысып қалмас үшін соуспен дәмдеңіз.

Қарақұмық кеспесі қосылған тағамдар

Классикалық рецепттерде қарақұмық макарондары негізгі тағамға гарнир ретінде пайдаланылады немесе көкөністермен бірге соуспен бірге беріледі. Олардың бұршақ дақылдарымен, саңырауқұлақтармен, Пекин қырыққабатымен үйлесуі өте ерекше және тазартылған болып саналады. Тұздыру үшін соя соусы, күнжіт және кинза жақсырақ.

Егер шығыс тағамдары туралы айтатын болсақ, онда ащы тұздық қосылған қарақұмық кеспесі пайдаланылады. Ащы соус тең мөлшерде бал мен балық соусын (анчоустардан немесе басқалардан), лимон шырынын, соя соусын және жаңа зімбірді пайдаланады.

Қарақұмық кеспелерінің тәңірлік және ерекше дәмі,асшаянмен пісірілген. Мұндай тағам тек дәмді ғана емес, сонымен қатар ақуызға теңіз өнімдерінің бай болуына байланысты әсіресе пайдалы. Пісіру үшін сізге қарақұмық макаронына қосылған жаңа піскен қызанақ қосылған қуырылған асшаяндарды қажет етеді. Киім үшін соя соусымен тең пропорцияда араласқан күріш сірке суы қолданылады. Бұл тағамның маңызды ерекшелігі - асшаяндарды қуыру процесі, оған пісірер алдында бірнеше ас қасық қоңыр қант қосылып, карамель қыртысы пайда болады.

Нағыз қарақұмық кеспесін қалай таңдауға болады

Дүкендердегі сөрелерде қарақұмық макарондары өте сирек кездесетін қонақ. Дегенмен, өнімдердің кең ассортименті бар ірі супермаркеттерде мұндай кеспелерді көруге болады. Бірақ бұл Қиыр Шығыстағыдай пайдалы бола ма?

Сөрелерде жиі кездесетін танымал қарақұмық макарондары – «SOBA кеспесі». Өзін ұлттық жапон тағамы ретінде көрсетеді, затбелгіде рецепт пен композиция бар. Мұндай кеспенің құрамы табиғиға жақын, оның құрамында калий, кальций, магний, В және РР дәрумендері, сондай-ақ холин бар. Дегенмен, үйдегі макарондарды жеу жақсы деп саналады, оның құрамы анық және сөзсіз пайдалы болады. Мұндай кеспе тағамдарды түпнұсқалық, талғампаздықпен қамтамасыз етеді, диетаны әртараптандырады және толықтырады, ең бастысы - пайдалылық. Сарапшылардың пікірінше, қарақұмық ұны рецепттеріне негізделген мұндай макарон өнімдерінің дәмдік қасиеттері олардың халық арасында танымалдылығы мен сұранысының кепілі болып табылады.