Баклажан қосылған қызанақ: пісіру құпиясы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сот және баклажан уылдырығы жанрдың классикасы. Бірақ мұндай қарапайым және қызықты көкөністен көптеген басқа тағамдарды дайындауға болады. Оның ерекше дәмі мен хош иісі көптеген өнімдерді тамаша толықтыра алады. Баклажан қосылған қызанақ - тамаша ансамбль. Аздап жұмсақ және ерекше баклажанмен біріктірілген бай қызанақ дәмі аспаздық шығармашылық үшін тамаша алаң болуы мүмкін. Бұл көкөністердің екеуі де жаз-күз кезеңінің басталуымен әр үйдің дастарханында пайда болады. Ал арсеналдағы әрбір дерлік үй шаруасындағы әйелдің сүйікті көк тағамдары бар. Біз бұл тізімді жаңа және қарапайым рецепттермен толықтыруға тырысамыз.

Пісіру құпиялары

Баклажан бай, ащы және тұтқыр шырынға ие. Сіз көкөністерді қуырасыз ба, қыста тұздақсыз ба немесе пеште қызанақпен баклажан пісіресіз бе, маңызды емес, сіз барлық жағдайда шырыннан міндетті түрде құтылуыңыз керек, әйтпесе тағам ащы болады. Мұны істеу оңай: баклажанды текшелерге (шеңберлер, жолақтар) кесіңіз немесе толтыру үшін ортасын кесіңіз және тұзды мол себіңіз. Құйыңыз, қаншаға қарағанда өкінішті еместұз неғұрлым көп болса, соғұрлым көгілдір шырынды тезірек жібереді. Көкөністің бетінде қоңыр қалың тамшылар пайда болғаннан кейін, туралған көкөністерді қарапайым ағынды сумен жақсылап шайыңыз. Кішкене құрғатыңыз, ал баклажандар одан әрі пісіруге толығымен дайын болады. Баклажанды жай ғана пияз және қызанақпен бұқтыра аласыз - кез келген дастарханға арналған тамаша тәбет бірнеше минутта дайын болады.

Баклажандар қуырған кезде кішірейіп кетеді, сондықтан оларды өте жұқа кеспеңіз, әйтпесе оңай жыртылады, олар жай ғана табаға жайылады, және сіз дәмді тағамды алмайсыз. Олар майды да жақсы көреді, сондықтан қуыру кезінде абай болыңыз.

Ал, негізінен және барлық құпиялар, ал енді ең қызықты және маңыздысына көшейік: баклажан қосылған қызанақ қосылған тағамдарды дайындауға арналған бірнеше қарапайым, қызықты және таңғажайып дәмді рецепттер.

Көкөніс қосылған марокко тауық еті

Бұл экзотикалық атау сізді қорқытпасын. Бұл тағам ең қарапайым және ең қолжетімді ингредиенттерді қажет етеді, оларды кез келген дүкеннен оңай табуға болады. Шын мәнінде, бұл арнайы дәмдеуіштер жиынтығы қосылған баклажан мен қызанақ қосылған пеште пісірілген кәдімгі тауық еті.

Ыдыс ингредиенттері

• 4 үлкен тауықтың аяқтары;
• 1 орташа баклажан;
• 2 орташа пияз;
• 2-3 сарымсақ түйірі;
• 2-3 қызанақ (консервіленген болуы мүмкін);
• өсімдік майы;
• бір-екі қасық жаңа сығылған лимоншырын;
• жарты стакан су;
• жаңа майдалап туралған майоран, кинза және бадам (себеп үшін);
• жарты ас қасық тәтті ұнтақталған паприка;
• дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер (әрбір шымшым): ұнтақталған куркума, кориандр, аскөк тұқымдары, қара бұрыш, аскөк, имбирь және зире.

Қалай пісіру керек

Көкті қабығын алмай текшелеп турап, пісіруге дайындаңыз (бұрын айтқанымыздай). Сәлден соң май құйып, араластырамыз. Осы уақытта пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз, пісіру табағын сары маймен майлаңыз, оған туралған баклажаны салып, оны мезгіл-мезгіл араластыра отырып, 20 минут пісіруге жіберіңіз. Процесс жүріп жатқанда, тағамға көшейік.

Төменгі қалың кастрюльге аздап май құйып, отқа қойыңыз. Ыстық болған соң майдалап туралған пияз бен сарымсақты қосыңыз. Қақпақпен жабылған баяу отта 5 минут қайнатыңыз, содан кейін паприка, тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз (маржорамнан басқаның бәрі). Бір минут бойы араластырыңыз, содан кейін туралған қызанақты қосыңыз. Суға және 2 ас қасық лимон шырынын құйыңыз. Қақпақпен жабыңыз, қайнатыңыз. Сіз керемет дәмді тұздық жасадыңыз. Енді аяғын үстіне қойып, үстіне аздап соусты құйып, қақпағын жауып, баяу отта 10 минут қайнатыңыз. Енді біздің тауықты біркелкі бұқтырылған етіп араластырып, оны қайтадан қақпақ астындағы отқа 10-15 минутқа қалдырған жөн. Тауық жұмсақ болуы керек.

Бәрін біріктіру керек. Тауық етіне пісірілген баклажан, майоран қосып, қақпағын ашып, бірнеше минут қайнатыңыз. Араластыру маңыздыдәмдер мен хош иістер. Баклажан және қызанақ қосылған тауық еті - тамаша негізгі тағам, оған кез келген гарнирді ұсына аласыз, сонымен қатар ол тамаша суық тәбет болады. Қызмет көрсетер алдында үстіне жасыл және бадам себіңіз. Ыстық та, суық та дәмді тағам, сізге ұнайтыны сөзсіз.

Ірімшік қыртысы бар көкөністер

Қызанақ пен ірімшік қосылған пісірілген баклажанның тағы бір қарапайым, бірақ дәмді рецепті.

Сізге қажет:

• ірімшіктің бірнеше түрі (рикота, пармезан және моцарелла);
• өсімдік майы;
• бірнеше түйір сарымсақ, тұз, бір шымшым қант;
• бірнеше баклажан және үлкен қызанақ, насыбайгүл жасылдары.

Өнімдердің саны кез келген болуы мүмкін, сізге не және қанша қажет болатынын оңай біле аласыз. Төменде қызанақпен баклажан дайындау процесі. Фотосуреттер, рецепт және сипаттама қоса берілген. Бірақ, барлығын және т.б. алу жақсы, бұл тамаша тағам бірнеше минутта дастарханнан ұшып кетеді және оны дайындау оңай.

Қалай пісіру керек

Баклажанды пеште пісіру керек. Пісіру парағын пергамент қағазымен сызыңыз, өсімдік майымен майлаңыз және үстіне сақиналарға кесілген баклажаны қойыңыз. Тұз және пешке жіберіңіз, оларды алтын қыртыспен жабуға рұқсат етіңіз.

Баклажан қосылған қызанақ тамаша серік болады, өйткені соус қызанақ болады. Қызанақты майдалап турап, табаға жіберіңіз, насыбайгүл, туралған сарымсақ, дәміне қарай тұз және бір шымшым қант қосыңыз. Аздап қайнатыңыз - және тұздықдайын!

Пармезанды үккіштен өткізіңіз. Қызанақ пен баклажандар дайын болғанда, біз жинай бастаймыз.

Пісіретін ыдысқа барлығын келесі ретпен қабаттап салыңыз: томат соусы, баклажан, көбірек соус, моцарелла араласқан рикота. Басқа қабатты қайталаңыз, бірақ сіз оны бір қабатта жасай аласыз. Фольгамен жабыңыз және 20 минут пісіріңіз, содан кейін фольганы алып тастаңыз және үстіне үгітілген пармезан себіңіз. Ірімшіктің үстіңгі қабатын қызарту үшін пешке салыңыз. Пештегі қызанақ қосылған баклажан дайын.

Шарап соусындағы көкөніс қосылған бұзау еті

Тамаша шын жүректен және дәмді тағам. Мерекелік дастарханға және әр күн үшін тамаша. Жазғы көкөністер, қызанақ соусы және сарымсақ қосылған шөптер дәм мен жақсы көңіл-күй қосады.

Сізге қажет:

• картоп, қызанақ, баклажан, цуккини;
• бұзау еті (немесе кез келген басқа ет);
• жарты стакан қызыл шарап;
• қызыл және жасыл бұрыш;
• пияз және бірнеше түйір сарымсақ;
• өсімдік майы;
• туралған шөптер (тимьян, шалфей, жалбыз немесе таңдауыңыз);
• тұз, бұрыш және дәмдеуіштер қалауыңызша.

Қалай пісіру керек

Етті кесектерге кесіп, майға аздап қуырыңыз, туралған пиязды, ал бірнеше минуттан кейін - туралған сарымсақты қосыңыз. Пісіру кезінде мезгіл-мезгіл араластырыңыз. Шарапты құйыңыз, қайнатыңыз, шарап бірте-бірте буланып кетуі керек. Ұсақ туралған қызанақты (консервіленген) және суды қосыңыз - соустың етін жабу үшін жеткілікті. Баяу отта шамамен бір сағат қайнатыңыз.қақпақ.

Баклажанды сақина етіп кесіңіз (қалыңдығы 1 см), бұрышты үлкен кесектерге, картоп пен кәдіге дәл осылай кесіңіз. Енді көкөністерді майға қуырыңыз, олар алтын қоңыр болуы керек. Оларды грильде пісіруге болады, егер мүмкін болса, олар тек осыдан пайда көреді. Көкөністер жартылай пісірілген болуы керек.

Ет дерлік дайын болса, оған көкөністерді қосыңыз, бірақ араласпаңыз, тек табаны шайқаңыз. Сондықтан әрбір бөлік соусқа батырылады және пішінін жоғалтпайды. Тұз, бұрыш, баяу отта 15 минут қайнатыңыз. Содан кейін өз қалауыңыз бойынша тұзды, шөптерді және дәмдеуіштерді қосыңыз, табаны қайтадан шайқаңыз, отқа тағы 5 минут қалдырыңыз. Баклажан мен қызанақ қосылған ет пен картоп дайын болған кезде, оны ұстаңыз. пластиналар. Салат, фета ірімшігі және қытырлақ жаңа нанмен жұптаңыз.