ГОСТ бойынша сүзбе тортының қадамдық рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

ГОСТ бойынша пісіру үй шаруасындағы әйелдер арасында лайықты танымалдылыққа ие. Рецептте бәрі ойластырылған және мұқият тексерілген. Рас, олардың барлығы бірдей танымал емес. Мысалы, ГОСТ бойынша сүзбе тортының рецепті мүлдем ұмытылды. Және мүлдем бекер. Оның нәзік хош иісі мен нәзік құрылымы ұнамайды. Ал ондағы сүзбе мүлде сезілмейді. ГОСТ 4 рецепт ұсынады. Бірақ олардың екеуі ерекше назар аударуға лайық.

Классикалық рецепт

ГОСТ рецептісін қатаң сақтай отырып, торт жұмсақ, ұсақталған және жағымды кремді реңкке ие болады. Өндірісте, әрине, барлық өнімдер таразыда грамға дейін өлшенеді. Үйде барлық үй шаруасындағы әйелдер ингредиенттерді бірдей мұқият өлшеуге үйренбейді. Әрине, сүзбе торты 2-3 грамм ауытқудан өзгермейді. Үйде ГОСТ бойынша рецептті бейімдеуге боладыыңғайлы шаралар (стакандар, қасықтар, т.б.).

Сізге не керек?

Пісіру үшін келесі өнімдерді алу керек:

• 3 тауық жұмыртқасы;
• 330 грамм түйіршіктелген қант;
• 155 грамм сары май;
• 260 грамм майы 18% сүзбе;
• 16 грамм қопсытқыш;
• 287 грамм бидай ұны;
• қант ұнтағы (себеу үшін).

Бірден атап өткім келеді, ГОСТ бойынша сүзбе тортының рецептісін ұстанған жөн, әсіресе бірінші рет, тіпті кішкентай нәрселерде де. Бұл дайын торттың дәмін бағалауға мүмкіндік береді. Сонымен, мұнда майлылығы 18% болатын сүзбе табу өте маңызды. Ол дәндері жоқ, консистенциясы біртекті болуы керек.

Пісіру тәртібі

1. Сары майды тоңазытқыштан алдын ала алыңыз, сонда ол бөлме температурасына жетеді. Мұны түнде жасау ыңғайлы. Жұмсарту үшін ешқандай айла қолданбаған жөн (мысалы, су моншасында немесе микротолқынды пеште қыздыру).
2. Миксермен сары майды майда түйіршіктелген қантпен шайқаңыз. Дайындықтың бұл кезеңіне көп уақыт беріңіз. Масса біртекті, ақ болуы керек. Бұл қантты толығымен ерітеді.



3. Соңында сүзбе қосамыз. Тағы ұрыңыз. Егер сіз тек құрғақ, дәнді таба алсаңыз, оны алдын ала електен сүрту керек. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер мұндай сүзбе блендерде ұнтақтайды. Бұл өте ыңғайлы.
4. Тауық жұмыртқасын қосыңыз. Сүзбе торты үшін олар үлкен болуы керек: 1 немесе 0 сорттары. Қайтадан шайқаңыз,біртекті масса алғанша.



5. Разрыхлитель қосыңыз. 16 грамм - шамамен 3 шай қасық немесе 2 пакет. Араластыру.
6. Бидай ұнын ең соңғы електен өткізіп, жұмсақ, біртекті қамыр илеңіз. Әрине, оны таразымен өлшеген дұрыс. Олай болмаса, сүзбе тортының бір порциясы шамамен екі жарым стакан алады.



7. Пешті 170 градусқа дейін қыздырыңыз. Алынған қамырды маймен майланған қалыпқа салып, пешке салыңыз. Егер сіз ГОСТ бойынша сүзбе тортының рецептін қатаң ұстанатын болсаңыз, пісіру 2012 см («кірпіш») өлшемді металл пішінде жасалуы керек. Торт 50-60 минут пісіріледі. Дайындық, әдеттегідей, "құрғақ матч" сынамасын тексеріңіз.



8. Сосын сүзбе тортын пішінде сәл суытып, табаққа салып, қант пудрасын себіңіз. ГОСТ бойынша, оның дәмі мен хош иісін ашу үшін әлі де тоңазытқышта бір күн тұру керек. Және шынымен де. Шыдамдылық танытып, күтуге тұрарлық. Кеккейк тек осының пайдасын көреді.

Воронеж сүзбе торты

Алайда, ГОСТ бойынша сүзбе тортының жоғарыдағы аспаздық рецепті жалғыз емес. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер оны өздеріне және қажеттіліктеріне бейімдегені де емес. ГОСТ сонымен қатар әртүрлі рецепт бойынша сүзбе тортын дайындауға мүмкіндік береді. Сондықтан төменде пісірудің басқа нұсқасы беріледі. ATоның пропорциялары сәл басқаша және сары майдың орнына арзанырақ маргарин қолданылады.

Қажетті ингредиенттер

Сонымен, Воронеж сүзбе тортын пісіру үшін сізге қажет:

• 2 тауық жұмыртқасы;
• 150 грамм түйіршіктелген қант;
• 50 грамм маргарин;
• 150 грамм 9% сүзбе;
• ширек шай қасық сода;
• бір шай қасық қопсытқыш;
• 200 грамм бидай ұны.

Кекстердің рецептімен таныстар үшін бұл майдың мөлшерімен құрғақ болып шығатыны анық. Сондықтан, біріншіден, сүзбенің майлылығын азайтпау керек, екіншіден, оны пеште ұзақ уақыт ұстау керек. Қалған пісіру процесі алдыңғыға өте ұқсас болады. Сондықтан бұл сүзбе тортының рецептін ГОСТ бойынша бояу көп уақытты қажет етпейді.

Қадаммен пісіру

1. Жұмсартылған маргаринді жарты түйіршіктелген қантпен жақсылап араластырыңыз. Әлбетте, алдыңғы рецепттегідей, оны түнде жақсырақ алдын ала алу керек. Сондай-ақ ұзақ уақыт бойы және араластырғыштың жоғары жылдамдығымен шайқаңыз. Рас, тегістікке қол жеткізу екіталай, өйткені түйіршіктелген қанттың мұндай мөлшері бар маргарин өте аз. Бірақ бұл қорқынышты емес.
2. Сосын сүзбе қосыңыз. Тағы ұрыңыз. Әрине, дәнді дақылдар болмауы керек. Бұған қалай жетуге болады, қазірдің өзінде жазылған. Сондықтан қайталаудың еш мәні жоқ.
3. Ыдысқа 2 жұмыртқаны жарыңыз. Егер сіз ГОСТ бойынша сүзбе тортының рецептін қарасаңыз, олардың жалпы массасы 80 грамм болуы керек. Бұл 2-сынып. Қалған қантты қосып, жақсылап шайқаңыз.
4. Екі массаны біріктіріп, ақырын араластырыңыз. сода және енгізіңізқопсытқышпен араластырылған ұн. Қамыр біртекті болғанша араластырыңыз. Ол үлпілдек, дымқыл және ауыр болуы керек.
5. ГОСТ талаптарына сәйкес Воронеж сүзбе тортын сопақ пішінде пісіру керек. Егер жоқ болса, алдыңғы рецепттегідей кәдімгі төртбұрышты немесе дөңгелек пішінді пайдалануға болады.
6. Пешті 170 градусқа дейін қыздырып, оған қамырмен бірге пішінді салыңыз (артық ауаны кетіру үшін үстелге бірнеше рет соғыңыз) және дайын болғанша 55-60 минут пісіріңіз.
7. Дайын тортты сәл суытып, қалыптан алып, қант ұнтағымен безендіреміз. Толық суығаннан кейін үлгі алуға болады. Әдетте 3-4 сағат ішінде. Бұл ГОСТ бойынша сүзбе тортының қадамдық рецептін аяқтайды.

Төзімділік

Әрине, әркім ГОСТ рецепттерін басынан аяғына дейін ұстанғысы келеді. Дегенмен, бұл әрқашан мүмкін емес. Бірақ бұл оларды пісіруден бас тарту керек дегенді білдірмейді.

Біріншіден, ГОСТ сүзбе тортына мейіз қосуға рұқсат беретінін айта кеткім келеді. Оны тек күшті алкогольге алдын ала сіңіріп, содан кейін қағаз сүлгімен кептіру керек. Пакеттің соңында әр порцияға 100 грамнан артық қоспаңыз.

Өз себептері бойынша маргаринмен пісіргенді ұнатпайтындар маймен алмастырса болады. Бұл дәмге әсер етпейді. Сонымен қатар, ГОСТ жоғары сапалы кремді маргаринді пайдалануды ұсынады.

Бұл тортта сүзбе маңызды рөл атқаратыны бұрыннан айтылған. Сондықтан оны үлкен пайызбен пайдаланған жөнмай құрамы. Алайда, егер үйде тек майсыз болса, оны қабылдауға болады. Рас, сүзбе торты рецепт ұсынғаннан да құрғақ болады.

Эпилогтың орнына

ГОСТ бойынша сүзбе тортын пісіру керек пе, жоқ па? Фотосуреті бар рецепт бұл сұраққа жауап беруі екіталай. Кез келген басқа кондитер сияқты, сіз де тырысуыңыз керек. Тек тәжірибе жасау арқылы сіз өзіңіздің сүйікті рецепттеріңізді таба аласыз. Мұнда ешбір стандарт көмектеспейді.