Асқабақ бәліштері: пісіру рецепттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Үй шаруасындағы әйелдер отбасының күнделікті рационын қалай әртараптандыруға болатынын жиі таңдайды. Қызықты нәрсе іздеуде әртүрлі рецепттерден өтіп, олар кейде асқабақ өнімдеріне мүлдем назар аудармайды. Және бұл дұрыс емес. Мысалы, асқабақ бәліштері таңғы ас үшін тамаша жеңіл опцияны жасайды. Сонымен қатар, оларды кешкі асқа десерт ретінде ұсынуға болады. Дегенмен, көпшілігі бұл көкөністен жасалған құймақ тек дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы деп күдіктенбейді. Бай витаминдік құрамына байланысты (A, E, C, F, топтар B, D, T және PP), сондай-ақ көп мөлшерде талшық пен әртүрлі минералдардың (калий, кальций, магний, темір) болуына байланысты олар адам ағзасына жүрек, бүйрек жұмысын қалыпқа келтіруге, артық салмақпен күресуге, сонымен қатар қант диабеті, туберкулез, подагра, атеросклероз және басқа да көптеген ауруларды жеңуге қабілетті. Төменде сипатталған рецепттердің біріне сәйкес асқабақ құймақтарын пісіруге тырыссаңыз, мұны оңай тексеруге болады.

Қарапайым құймақ

Ең алдымен классикалық асқабақ бәліштерін пісіруді үйрену керек. Оларды жасау оңай. Иә, және бұл біраз уақытты алады. Бірінші қадам - барлық қажеттіні таңдауингредиенттер:

• 1 килограмм асқабақ;
• тұз;
• 130 грамм бидай ұны;
• 3 жұмыртқа;
• 25 грамм қант;
• 100 миллилитр сүт;
• 70 грамм кез келген өсімдік майы.

Мұндай құймақтарды келесі технология арқылы жасайды:

1. Біріншіден, асқабақтың өзін аршып, одан дәндері бар өзегін алып тастау керек. Қалған целлюлозаны майда үккіште сүртіңіз.
2. Оған бөлек шайқалған жұмыртқа, қант, ұн және аздап тұз қосыңыз. Мұның бәрі мұқият араластырылуы керек. Масса біртекті, кесектерсіз болуы керек.
3. Соңғы кезеңде дайын қамырға 50 градусқа дейін қыздырылған сүтті қосу ғана қалды. Соңғы араластырғаннан кейін жұмысқа кірісуге болады.
4. Құймақтарды шойын табада жақсырақ қуырыңыз. Алдымен ондағы майды жылыту керек.
5. Қамырды қасықпен жайлап жайып, дайындамаларға сопақ пішін беріңіз.
6. Екі жағын қызарғанша қуырыңыз.

Бұл құймақтарды сары май немесе жаңа қаймақ қосып ыстықта жеген дұрыс.

Картоп қосылған құймақ

Егер біреуді асқабақтың ерекше хош иісі шатастырса, оны қосымша құрамдас ретінде кез келген басқа көкөністі қолдану арқылы аздап өшіруге болады. Бұл жағдайда өте қолайлы, мысалы, картоп. Нәтиже - классикалық картоп құймақтарының хош иісі мен дәмі бар түпнұсқа асқабақ құймақтары. Сонымен қатар, крахмалдың арқасында олар тығызырақ болады және таралмайды. Жұмыс үшінсізге қажет:

• 2 шам;
• 250 грамм үгітілген асқабақ пен картоп целлюлозасы;
• тұз;
• 70-90 грамм бидай ұны;
• 2 жұмыртқа;
• аздап ұнтақталған бұрыш.

Бұл жағдайда тағам әлдеқайда оңай дайындалады:

1. Алдымен көкөністерді жуып, қабығын аршып, содан кейін тағамдық процессормен немесе кәдімгі майда үккішпен сүрту керек.
2. Алынған массаны дуршлагқа (немесе електен) тастаңыз. Бұл сұйықтықтың негізгі бөлігін шынылау үшін қажет. Содан кейін қалған ылғалды дәке арқылы туралған көкөністерді сығу арқылы кетіруге болады.
3. Осылай өңделген целлюлозаны терең контейнерге салыңыз.
4. Оған қалған ингредиенттерді қосып, барлығын жақсылап араластырыңыз.
5. Дайын қамырды ас қасықпен ыстық табаға салып, қайнаған майға тән қыртысы пайда болғанша қуырыңыз.

Бұл құймақтардың дәмі шынымен картоп құймақтарына ұқсайды. Ал олардағы асқабақтың болуы негізінен жеңіл хош иіс пен жағымды қызғылт сары реңк береді.

Түзбе қосылған пәтер

Чизкейктерді және кастрюльдердің барлық түрлерін жақсы көретіндер әрқашан сүзбе қосылған асқабақ құймақтарын пісіруге болады. Олар тәтті және тәбетті ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы. Бұл жағдайда келесі компоненттер жинағы қажет болады:

• 300 грамм асқабақ;
• 1 жұмыртқа;
• 60 грамм крахмал;
• 250 грамм майлы сүзбе;
• 150 грамм бидай ұны;
• 40-60 грамм қаймағысыз сүт.

Сүзбе қосылған құймақ пісіру әдісі:

1. Аршылғанжәне мүмкіндігінше ұсақтау үшін асқабақтың целлюлозасының өзегі. Ол үшін блендерді қолданған дұрыс. Сіз кәдімгі майда үккіштен өткізе аласыз. Рас, бұл жағдайда процесс қиынырақ болады.
2. Алдын ала езілген сүзбе, жұмыртқа, ұн және қантты алынған массаға қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз.
3. Сүт енгізіңіз. Соңғы араластыру нәтижесінде консистенциясы жеткілікті қалың қаймаққа ұқсайтын қамырды алу керек.
4. Мұндай құймақтарды жақсы пісуі үшін өсімдік майына баяу отта қуыру керек.

Дайын өнімдер жұмсақ және өте жұмсақ. Балалар әдетте оларды жақсы көреді. Дегенмен, көптеген ересектерге де бұл сүзбе тағамы ұнайды.

Корей бөртпесі

Кореялық аспаздар асқабақ құймақтарын өзінше жасайды. Рецепт ең алдымен бізге таныс нұсқадан бастапқы компоненттердің ең аз жиынтығымен ерекшеленеді:

• 350 грамм асқабақ целлюлозасы;
• 5 грамм тұз;
• 50 грамм қант;
• 65-80 грамм ұн.

Бұл жағдайда бөртпелерді жасау әдісі біршама басқаша болады:

1. Бастау үшін асқабақты тұқымдар мен талшықтардың ішінен тазалау керек, содан кейін оның қабығын мұқият кесіп тастау керек. Әрі қарай жұмыста тек целлюлоза пайдаланылады.
2. Біріншіден, оны жұқа тілімдерге кесіп, содан кейін кішкене сабандарға ақырын ұсақтау керек. Өңделген өнімді таза ыдысқа салыңыз.
3. Одан кейін ұсақталған целлюлозаны тұздап, қант қосып, беру керек.сәл тұрыңыз. 15 минуттан кейін ол шырынды бастайды. Оны төгуге болмайды.
4. Ұн қосып, барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз.
5. Қамырды қасықпен ыстық табаға жұқа қабат етіп салыңыз.
6. Құймақтарды майға әр жағынан 4 минут қуырыңыз.

Сырттай қарағанда олар онша таныс емес. Бірақ корей асханасының шынайы әуесқойлары олардың жағымды және нәзік дәмін міндетті түрде бағалайды.

Сұлы құймақтары

Дұрыс тамақтануды жақтаушылар асқабақты әртүрлі тағамдарды дайындау үшін қолданғанды ұнатады. Өйткені, бұл өнімнің айқын артықшылықтарына ешкім күмәнданбайды. Бірақ құймақтардың дәстүрлі құрамын ескере отырып, вегетарианшылар, мысалы, рецептте жұмыртқаның болуына байланысты оларды жей алмайды. Мұны бір түпнұсқа рецепт арқылы түзетуге болады. Ол ащы және өте нәзік асқабақ құймақтарын дайындау үшін пайдаланылуы мүмкін. Дайын тағамның фотосуреті мұны тексеруге көмектеседі. Қажетті өнімдер өте қолжетімді:

• 200 грамм аршылған асқабақ целлюлозасы;
• 30 грамм бидай ұны;
• 70 грамм сұлы жармасы;
• 10 грамм тұз;
• 4 ас қасық үйдегі жұмыртқасыз майонез;
• 1 шай қасық карри;
• ½ шай қасық асафоетида ұнтағы;
• көкөніс немесе май.

Бүрділерді жасау процесі бірнеше қадамдардан тұрады:

1. Асқабақты дәл үккіштен өткізіңіз.
2. Қабыршақтарды табаққа құйып, үстіне қайнаған су құйыңыз. Олар шамамен 10 минут отыруы керекжақсы ісінеді.
3. Екі өнімді майонезбен араластырып, біріктіріңіз.
4. Басқа құрамдастарды қосыңыз. Араластырудан кейін алынған масса қасықтан ағып кетпеуі керек.
5. Құймақтарды әдеттегідей қайнап жатқан майға қуырып, қамырды ыстық табаға салып қуырыңыз. Масса жақсы пісетіндей етіп дайындаманы тым қалың емес етіп жасаған дұрыс.

Бұл құймақтарды сәл салқын жегенде әлдеқайда дәмді болады.

Асқабақ бәліштері

Егер сіз алдымен негізгі өнімді қайнатсаңыз, сіз одан кем емес дәмді асқабақ бәліштерін аласыз. Фотосуреті бар рецепт тек жаңадан бастаушыларға қажет болады. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер егжей-тегжейлі сипаттаманы пайдалана отырып, бұл қарапайым әдісті дәл қайталай алады. Жұмысты бастамас бұрын барлық негізгі ингредиенттерді дайындау керек:

• 0,5 кг асқабақ;
• 75 грамм қант;
• 2 жұмыртқа;
• 5 грамм тұз;
• 200 грамм ұн;
• 1 шай қасық қопсытқыш;
• күнбағыс майы.

Мұндай құймақтарды кезең-кезеңімен жасау керек:

1. Қабығы аршылған және дәндері аршылған асқабақ целлюлозасы ерікті түрде үлкен кесектерге кесілген.
2. Оларды кастрюльге салып, үстіне суық су құйып, отқа қойыңыз. 10 минуттан аспайтын қайнағаннан кейін қайнатыңыз. Асқабақтың дайындығын пышақпен тесу арқылы тексеруге болады.
3. Суды ағызып, қалған бөліктерін блендермен езбеге салыңыз.
4. Алынған массаға рецепт бойынша барлық басқа компоненттерді қосыңыз (майдан басқа). Қамырдың консистенциясы болуы керексәйкес келетін сұйық қаймақ.
5. Құймақ табада, тіпті майсыз да қуыруға болады. Дайындаманы әр жағынан кемінде екі минут өңдеу керек.

Бұл жұмсақ, нәзік және жеткілікті тәтті бөртпелер қаймақ, бал немесе кез келген джем қосылған шайға жақсы.

Лентен құймақтары

Діни ораза кезінде иманды адамдар белгілі бір тағамдардан бас тартып, өздерін шектеуге мәжбүр. Бірақ егер сіз оларды дайындау үшін түпнұсқа рецепттерді қолдансаңыз, мұны істеу мүмкін емес. Мысалы, сіз ғажайып үлпілдек және керемет дәмді майсыз асқабақ құймақтарын жасай аласыз. Бұл опция қазіргі уақытта көбірек болып келе жатқан вегетарианшыларға да ұнайды. Ерекше құймақтарды дайындау үшін сізге ең қарапайым өнімдер қажет:

• 240 грамм бидай ұны;
• 20 грамм қант;
• 300 грамм асқабақ целлюлозасы;
• 60 грамм жарма;
• 5 грамм тұз;
• 1 стакан жылы су;
• 1 грамм құрғақ ашытқы;
• 20 грамм кез келген өсімдік майы.

Арық тоқаштарды жасау әдісі:

1. Аршылған асқабақты дөрекі үккіште ақырын үккіштен өткізіңіз.
2. Оған барлық құрғақ ингредиенттерді қосыңыз: жарма, ашытқы, тұз, ұн және қант. Жақсылап араластырыңыз.
3. Тағамды жылы сумен құйыңыз. Араластыруды қайталаңыз.
4. Майды енгізіңіз. Бұл қуыру кезінде құймақтардың күйіп қалмауына көмектеседі.
5. Пісірілген қамыр бөлме температурасында 4 сағаттан аспауы керек.
6. Осындай құймақтарды қуыру керекәдеттегідей.

Жұмыс үшін шойын табаны қолданған жөн. Ол бүкіл периметрі бойынша жақсы қызады және жану мүмкіндігін болдырмайды.

Ірімшік құймақтары

Тағамды хош иісті ету үшін тек дәмдеуіштерді қолдану жеткіліксіз. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер, мысалы, ірімшік қосылған асқабақ құймақтарын өзгертуге тырысуға кеңес береді. Бұл эксперимент үшін сізге қажет:

• 250-300 грамм асқабақ;
• 4 түйір сарымсақ;
• 130 грамм ұн;
• тұз;
• 2 жұмыртқа;
• 150 грамм голланд ірімшігі;
• кішкене ас содасы (пышақтың ұшында);
• бірнеше насыбайгүл жапырақтары;
• зәйтүн майы.

Пісіру процесі:

1. Асқабақ целлюлозасын, аршылған сарымсақ пен ірімшікті үккіштен өткізіңіз.
2. Насыбайгүл жапырақтарын тураңыз.
3. Өңделген тағамдарды терең ыдысқа жинаңыз.
4. Оларға ұн мен жұмыртқа қосыңыз.
5. Сода, аздап тұз салып, барлығын жақсылап араластырыңыз.
6. Ыстық табада қайнаған зәйтүн майына қуырыңыз. Әрбір дайындаманы екі жағынан өңдеу керек. Қамыр жақсы піспесе, табаны біраз уақытқа қақпақпен жабуға болады.

Осы рецепт бойынша пісірілген табалар шырынды және өте хош иісті. Айтпақшы, асқабақтың иісі мүлде сезілмейді.

Саңырауқұлақ пен ірімшік қосылған құймақ

Хайымдар таңғы асқа не пісіру керектігін үнемі бас қатырады. Кәдімгі ыдыс-аяқтар қазірдің өзінде шаршаған кезде және сіз жаңа нәрсе алғыңыз келсе, сізге қажетбарлық тәжірибеңіз бен біліміңізді пайдалана отырып, қиялыңызды көрсетіңіз. Күннің жақсы бастамасы ретінде ірімшік қосылған асқабақ құймақтары тамаша. Рецептке жаңа саңырауқұлақтарды қосу арқылы рецептті аздап реттеуге болады. Нәтиже келесі өнімдер жинағы болып табылады:

• 200 грамм асқабақ;
• 1 жұмыртқа;
• тұз;
• 60-90 грамм ұн;
• 100 грамм жаңа піскен шампиньондар мен голланд ірімшігі;
• ½ шай қасық сарымсақ ұнтағы;
• қара бұрыш;
• жасыл;
• кез келген өсімдік майы.

Тағамды дайындауға жарты сағаттан артық уақыт қажет емес. Ол үшін сізге қажет:

1. Асқабақ целлюлозасы мен ірімшікті ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Өнімдерді терең контейнерге салыңыз.
2. Оларға жұмыртқа мен туралған көк қосыңыз.
3. Дөрекі үгіткіште туралған саңырауқұлақтарды енгізіңіз. Тұз, сарымсақ, бұрыш қосып, араластырыңыз.
4. Ұнды себіңіз. Араластыруды қайталаңыз. Осыдан кейін қамыр аздап тұруы керек (8-10 минут).
5. Бұл құймақтарды баяу отта екі жағына қуырыңыз.

Алқызыл, нәзік және өте хош иісті, олар пайдалы және пайдалы таңғы ас үшін тамаша нұсқа болады.

Айран құймақтары

Айрандағы асқабақ құймақтары әсіресе тәтті. Кейбіреулер өнімдердің бұл комбинациясын қолдануға болатынына сенімді емес. Дегенмен, түпкілікті нәтиже барлық күмәнді жоққа шығарады. Мұндай рецепт үшін сізге қажет:

• 400 грамм асқабақ целлюлозасы;
• 2 жұмыртқа;
• 100 грамм ұн;
• 50 грамм қант;
• 150 миллилитр айран;
• май(көкөніс немесе кремді).

Мұндай құймақтарды жасау қиын емес:

1. Асқабақты жуыңыз, содан кейін одан барлық тұқымдарды алып тастаңыз және қабығын аршыңыз. Алынған целлюлозаны үккіште ұнтақтаңыз. Орташа тесіктері бар құрылғыны таңдаған дұрыс. Өйткені, майда үккіштен кейін асқабақ көп шырын береді, ал үлкен үккіш құймақтардың құлап кетуіне әкелуі мүмкін.
2. Негізгі өнімге қант, жұмыртқа қосып, жақсылап араластырыңыз.
3. Йогурт құйып, содан кейін біртіндеп ұн қосыңыз. Мұны араластыруды тоқтатпай орындау керек.
4. Бұл құймақтарды да табада қызған майға екі жағын қуырады.

Оларды жылы күйінде ұсыныңыз. Қажет болса, табақшадағы дайын өнімдерді қант ұнтағына себуге немесе қоюландырылған сүтке құюға болады. Кез келген жағдайда нәтиже бірдей тамаша болады.