Үйдегі көкжидектен жасалған шарап: сусынның пайдасы мен пісіру нұсқалары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Үйде жасалған көкжидек шарабы - өте нәзік және сонымен бірге жидек ноталары бар тартпа дәмі бар тамаша сусын. Үйдегі көкжидек шарабы жоғары сапалы, бай букетпен, қаныққан қара түсті, орташа тәтті және дәмі бойынша жүзім шарабын сәл еске түсіреді. Пісіру кезінде көкжидек қызыл және ақ қарақатпен біріктірілсе, классикалық Cahors дәмі бар сусын алуға болады.

Көкжидек шарабының пайдасы

Жұмыстағы шаршаған күннен кейін бір стақан көкжидек шарабы демалуға және жағымды кешке бейімделуге көмектеседі. Күмәнсіз жұмсақ дәммен қатар, көкжидек шарабы денсаулыққа пайдалы әсерлердің көпшілігіне ие. Үйде көкжидек шарабы жасау тез бұзылатын балғын көкжидектегі витаминдердің көп бөлігін сақтайды.

Бұл сусынды ақылға қонымды шектерде пайдалану күшті нығайтуға, көптеген аурулардың дамуын болдырмауға көмектеседі. Көкжидектерді витаминдер мен маңызды микроэлементтердің нағыз қоймасы деп атауға болады. Құрамындағы антиоксиданттар жасартады, ағзаны токсиндерден тазартады.

Халық медицинасында көкжидек бүйрек, ішек, тері және қант диабеті ауруларын емдеуде қолданылады. Дайындау процесінде үй шарапына әртүрлі дәрілік өсімдіктерді қосу медициналық мақсатта қолданылатын нағыз емдік сусын алуға көмектеседі.

Қажетті ингредиенттер

Үйдегі нағыз көкжидек шарабы жаңа піскен жидектердің негізінде шеберлер дайындайды. Көкжидек егіні әсерлі болатын жерлерде шикізатты өзіңіз дайындауға болады - жинау процесі өте жағымды және күрделі емес, бірақ өте ұзақ. Көп мөлшердегі көкжидектен шарап сусынын дайындау ұсынылады - кем дегенде 4-6 килограмм, ал жидектер піскен, бірақ піскен емес қабылдануы керек.

Барлық сулы консистенциясына қарамастан, біртекті массаға ұсақталған көкжидек аз шырын береді, сондықтан концентратқа аз мөлшерде су қосылады.

Тым қышқыл дәм болмас үшін пісіру кезінде қант қосылады. Осылайша, шарап жасауға арналған өнімдердің стандартты жиынтығы 3 ингредиенттен тұрады: көкжидек, қант және су.

Дәстүрлі рецепт

Күрделі болып көрінгеніне қарамастан, үйде көкжидек шарабы дайындаудың классикалық рецепті қарапайым. Ол бірнеше кезеңнен тұрады:

1. Алдын ала жиналған 4 келі піскен көкжидек мұқият жуылады және сұрыпталады, қоқыс пен артық піскен жидектерден тазартылады. Осыдан кейін оларды пісіру парағына, қағаз сүлгіге немесе басқа төсек-орынға жайып кептіру керек.
2. Құрғақ жидектер эмаль табаға құйылады және таза қолмен немесе блендер көмегімен мұқият араластырылады.



3. Жидек пюресі бірнеше күн қалдырылады, осы уақыт ішінде шырын тұнып қалады, ал қалған жидектер жоғары көтеріледі. Олардан қалған сұйықтықты сығып алып, алынған шырынды үлкен шыны бөтелкелерге құйыңыз.
4. 1 кг қантты 6 литр қайнаған жылы суда ерітіп, алынған сиропты көкжидекке қосады.
5. Бөтелкенің мойнына резеңке қолғап кигізіліп, ашытқыны белсендіру үшін шарап материалы бар ыдысты мезгіл-мезгіл қайта реттеп, жылы, қараңғы жерде 1,5 ай ашытуға қалдырылады.
6. Уақыт өткеннен кейін шарап сүзгіден өткізіліп, бөтелкелерге құйылады, оны түпкілікті пісу үшін жертөлеге салу керек. Бұл 3 айдан бір жылға дейін созылуы мүмкін, бұл кезеңде сұйықтықты тағы бірнеше рет сүзгілеу керек.

Бал қосылған көкжидек шарабы

Үйдегі көкжидек шарабының рецепті жылдар бойы өзгерді, онда жаңа және қызықты ингредиенттер пайда болды. Көкжидек шарабына бал қосу сусынға тәттілік пен жұмсақ ерекше дәм береді. Пісіру үшін сізге қажет:

• 4кг өңделген көкжидек;
• 400гр бал;
• 2 кг қант;
• 5 литр су.

Пісіру процесі классикалық рецептке ұқсас, тек балдың сироп жасау сатысында қайнаған жылы суға қосылуымен ғана ерекшеленеді. Барлық жабдық стерильді болуы керек екенін ұмытпаңыз, бұл бактериялардың алдын алуға көмектеседі.

Ашық шарап пісіру

Көкжидек шарабы үй жағдайында 100% ықтималдықпен ашыту үшін шикізатқа шарап ашытқысын немесе ашытқыны қосу ұсынылады. Өзіңіз жасайтын қышқыл қамырды келесідей дайындауға болады:

1. Бір уыс жүзім немесе мейіз дайындаңыз, жақсылап шайыңыз.
2. Жидектерге 2 ас қасық қант қосыңыз.
3. Қоспаны 2 стакан жылы сумен құйып, бірнеше күнге жылы жерде қалдырыңыз.

Пісірудің стандартты рецепті өзгеріссіз қалады, бірақ бірінші кезеңде көкжидек массасына дайын ашытқы немесе тұндырылған ашытқы қосылады.

Үйдегі көкжидектен жасалған шараптың сапасы тамаша және 3 жылға дейін сақталады. Көкжидек шарабының дәмін сақтаудың ең жақсы жолы - сусынды емен бөшкелеріне құйып, оны салқын, қараңғы жерде қалдыру, бірақ мұндай ыдыстар болмаған жағдайда шарапты шыны бөтелкелерде сақтауға болады.