Глинтовкадан жасалған шарап коктейлі "жалынды шарап"

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бұл сөз неміс тілінде «жалынды шарап» дегенді білдіреді. Мөлдір шарап - тұтқалары бар арнайы саптыаяқтарда тек ыстық күйде берілетін коктейль. Оның негізі әрқашан шарап болып табылады.

Біраз тарих

Сусынның прототиптері туралы алғашқы ескерту Ежелгі Римде пайда болды. Дегенмен, ол кезде дәмдеуіштер мен су қосылса да, шарап қыздырылмаған. Ыстық глинтлинлирлі шарап – орта ғасырларда Еуропа мемлекеттерінде пайда болған коктейль. Бұл Рождестволық базарлардағы басым сусын болды. Олар оны ашық аспан астында шарапты сумен араластырып, қыздырып, галангалмен дәмдетіп дайындады. Бұл тамыр зімбірге қатысты, бірақ ол соншалықты өткір емес және бірден бірнеше дәмдеуіштерді алмастыратын хош иісті хош иіске ие. Тек кейінірек глинтвейнге бал немесе қант қосылды - ыстық бөтелкедегі коктейль, ал галангалды даршын, кардамон, жұлдызды анис және қалампыр алмастырды, олар қазірдің өзінде қолжетімді болды.

Маңызды ереже

Қолданылатын дәмдеуіштер жиынтығы қандай болса да, дайындау принципі маңызды болып қала береді: шарапты қайнату мүмкін емес,бірақ ол қызады. Сондықтан дәмдеуіштердің әсерінен күшейтілген көптеген пайдалы қасиеттер қалады және қайнату нәтижесінде дәрежесі жоғалмайды. Бірақ сусынның дәрежесі ең бастысы емес, ол өте әлсіз. Ең бастысы, оның емдік қасиеті: Орта ғасырларда бұл сусын тек жылытып қана қоймайды, сонымен қатар көптеген ауруларды емдейді деп кездейсоқ емес.

Пісіру технологиясы

Мұндай сусындардың оңтайлы негізі (және олардың көптеген сорттары бар) құрғақ немесе жартылай құрғақ қызыл шарап болып саналады (Бордо өте қолайлы). Ингредиенттер ретінде коньяк немесе ром сияқты күшті сусындарды қамтитын рецепттер бар. Ал пісіруді екі негізгі жолмен жасауға болады: сусыз және шараптан басқа қосымша сұйықтықтың қатысуымен. Әрқайсысын қарастырайық.

1. Сусыз глинтвейн (коктейль) келесідей дайындалады: тиісті ыдыстағы шарап қант пен дәмдеуіштермен бірге шамамен 70 градус температураға дейін қызады (енді ұсынылмайды, өйткені сұйықтық қыза бастайды. қайнатады, ал емдік қасиеттері жоғалады), мезгіл-мезгіл араластырады. Содан кейін ыдыс оттан алынып, қақпақпен жабылады. Оны 15 минуттан жарты сағатқа дейін қайнатыңыз - содан кейін хош иіс толығымен ашылады.
2. Сумен. 0,7 литр шарап үшін тек бір стақан суды пайдалану ұсынылады (бірақ әлсіз дәрежедегі әуесқойлар үшін үлкенірек мөлшерді енгізуге болады). Суға дәмдеуіштерді қосып, қайнатыңыз. Бұл дәмдеуіштердің эфир майларының шығуына мүмкіндік береді, сусынға бай дәм береді. Содан кейін суы бар ыдысқа қант немесе бал қосыңыз, араластырыңыз. Сонда ғанабөлме температурасында қызыл шарап қосыңыз. Ыстықтан шығарып, қайнатыңыз.

Гтлинтвинол қайнаса не болады?

Рецепттің екі жағдайында да, біз көріп отырғанымыздай, дайындау кезінде сусынды қайнату ұсынылмайды (екінші әдісте, сіз байқағаныңыздай, біз тек суды қайнатамыз). Егер сусын қайнаса, ол өзінің нәзік және үйлесімді дәмін және алкогольдің көптеген дәрежесін дереу жоғалтады. Кеңес: бетіндегі ақ көбік кеткенде, ыдыстарды оттан алыңыз.

Ащы сұрақ

Көптеген адамдар ыстық шарап коктейльін дайындауда дәстүрлі түрде қандай дәмдеуіштер қолданылатыны туралы сұрайды. Ақыр соңында, галангал дегеніміз не, оны аз ғана біледі. Шарап коктейлі (жоғарыдағы сурет) бірнеше ингредиенттерді қамтуы мүмкін. Негізгілері: даршын таяқшалары, кептірілген қалампыр бүршіктері, лимон қабығы, имбирь (мұнда галангаль), бал. Сондай-ақ хош иісті бұрыш пен қара бұрыш, анис, лавр, кардамонды қолдануға болады. Жемістерден: мейіз және алма. Кейде жаңғақтар. Және тағы бір нәрсе: глинтлинлинлирді дайындаған кезде барлық дәмдеуіштерді ұнтақтамау керек, әйтпесе сусын тісте сықырлайды.

Глинтовкадан жасалған шарап коктейлі. Классикалық рецепт

Өздеріңіз білетіндей, оның құрамында галангаль бар, бірақ ол зімбір тамырымен сәтті ауыстырылады. Қалған рецепт өте қарапайым (негізгі ережені есте сақтаңыз: қайнатпаңыз)!

Бізге қажет: бір бөтелке құрғақ қызыл шарап (мүмкіндігінше – бургундия, бірақ кәдімгі үстел шарабы да жарайды), бір стақан су, 5 бұршақ иісті бұрыш, 5 қалампыр, аздап даршын (ұнтақ емес), бірақ жоспарланған таяқ),тұтас мускат жаңғағының шамамен 1/8 бөлігі (пышақпен жинаңыз), зімбір тамырының бірнеше үгіндісі.

Ыдыстарға су құйып, дәмдеуіштерді құйыңыз. Қайнатыңыз (қайнатудың қажеті жоқ). Біз шарапты 60-70 градусқа дейін қыздырып, дәмдеуіштермен сумен араластырамыз. Біз отты өшіреміз. Қақпақпен жабыңыз және оны қайнатыңыз. Ыстық жақсылап ішіңіз.

Ескертпе: бал, тіпті одан да көп қант сусынға кейінірек қосылғандықтан, бұл түпнұсқа рецептте ол жоқ. Дәл солай лимон қабығына да қатысты. Бірақ тәтті дәмді ұнататындар үшін сіз бірнеше ас қасық бал (немесе қант), жаңа піскен лимон дәмінің бірнеше үгіндісі, жарты лимон шырынын қосуға болады. Бұл сусынның хош иісі мен үйлесімінен зардап шекпейді.

Глинтовкадан жасалған шарап коктейлі. Рождестволық рецепт

Глинтвинол бастапқыда Рождестволық мерекелерде қайнатылғандықтан, міне, осындай сусынның рецепті.

Құрамы: құрғақ қызыл бөтелке, бір стақан су (көбірек мүмкін - әлсіз дәрежедегі әуесқойлар үшін), 1 алма, 1 апельсин, бал - бірнеше қасық, қара құрғақ шай - 1 қасық, дәмдеуіштер: даршын, имбирь, кардамон, қалампыр - сәл ғана.

Кәстрөлде суды қайнатыңыз. Дәмдеуіштерді (ұнтақ емес) және шай құйыңыз. Ыдыс-аяқты оттан бірнеше минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде біз жемістерді кесіп, шарапты ашамыз. Біз ыдыстарды қайтадан кішкене отқа қоямыз. Шарапқа құйып, жеміс қосыңыз. Біз бал қосамыз. Араластырыңыз және қайнатпай, оттан алыңыз. Қақпақпен жауып, 10-15 минут қайнатыңыз. Бұл әдетте жеткіліктіхош иіс шықты.

Күшті нәрсені жақсы көретіндер үшін

Сіз сондай-ақ күшті алкоголь қосылған глинтвейн жасауға болады.

1. Мысалы, бір бөтелке құрғақ шарапқа бір стақан кофе, даршын, имбирь, мускат жаңғағы, жарты стакан коньяк, екі қасық қант аламыз. Рецепт шамамен бірдей, ең бастысы қайнатпау. Бұл керемет қуаттандыратын және өте күшті сусын болып шықты, олар оны ыстықта да ішеді.
2. Ақ шарап пен ром қосылған. Қызыл түстің орнына ақ түсті (мускат жаңғағын қолдануға болады) және аздап ром қосамыз.

Негізі глинтвинол – авторлық сусын, сондықтан тәжірибе жасап, өзіңіздің аспаздық қиялыңызды көрсетіңіз.