Суық сорпалар. Жазғы сорпа рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көбінесе суық сорпалар ыстық мезгілде дайындалады. Бұл факт олардың жаңа піскен көкөністер мен шөптерді қолдану арқылы жасалғандығына байланысты. Сонымен қатар, салқын сорпалар өте сергітеді, асқазанға ауыртпалық түсірмейді және өте тез піседі.

Айранға дәмді окрошка пісіріңіз

Айран Окрошка – салқын сорпаның бір түрі. Мұндай тағамды жасау үшін аз уақыт қажет, бірақ қымбат емес ингредиенттер көп.

Олай болса, окрошка жасау үшін бізге қажет:

• 5 кішкентай картоп;
• жаңа орташа өлшемді қияр - 2 дана.;
• жаңа үлкен шалғам - 5 дана;
• жасыл пияз - кішкене байлам;
• жаңа аскөк - үлкен байлам;
• қайнатылған шұжық - шамамен 250 г;
• қайнатылған жұмыртқа - 4 дана;
• орташа майлы айран - шамамен 600 мл;
• қара бұрыш пен тұз - дәміне қарай дайын тағамға қосыңыз;
• жай немесе минералды су, бірақ газсыз - шамамен 200 мл.

Окрошка пісіруге арналған өнімдерді дайындау

Айрандағы окрошка өте оңай әрі тез дайындалады. Бірақ бұрынингредиенттерді ашытылған сүт сусынына құйғаннан гөрі, оларды дұрыс өңдеу керек.

Кішкентай картоп (қабығында) және тауық жұмыртқасы тұзды суға қайнатылады, содан кейін суытып, қабығы аршылады. Осыдан кейін екі өнім де орташа текшелерге кесіледі. Жаңа піскен қияр, шалғам және пісірілген шұжық дәл осылай туралған. Жасыл пияз мен аскөкке келетін болсақ, олар жай ғана өткір пышақпен туралған.

Суық сорпаны жасау процесі

Суық сорпаларды салқын сорпалар деп атайтыны белгілі. Өйткені, олар сорпаны пеште қайнату арқылы емес, негізгі ингредиенттерге салқын сусын қосу арқылы дайындалады. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер окрошкаға жаңа піскен квас қосады. Дегенмен, біз қышқылсыз және өте майлы емес айранмен өмір сүруді шештік.

Сонымен, барлық өңделген ингредиенттер (жаңа қияр, шалғам, пісірілген шұжық, тауық жұмыртқасы, пісірілген картоп, көк пияз және аскөк) бір ыдысқа салынып, содан кейін дәміне қарай бұрыш пен тұзбен дәмделеді. Өнімдерді араластырғаннан кейін олар салқын айранмен құйылады.

Егер мұндай тағам сізге тым қою болып көрінсе, оны газсыз минералды сумен сұйылтуға болады.

Қалай қызмет көрсету керек?

Суық сорпалар ыстық сорпалар сияқты беріледі. Олар терең табақтарға құйылады, қажет болса, дәмдеуіштермен хош иістендіріледі. Қаласаңыз, бұл тағаммен бірге бір тілім нан мен қаймақ қосымша беріледі. Керемет тәбет!

Суық қызанақ сорпасын пісіру

Сальморежо деп аталатын испан тағамы газпачодан кем емес танымал. Оның үстіне, олдәл сондай дәмді және түпнұсқа. Оны қалай дәл дайындау керек, біз қазір қарастырамыз. Ол үшін бізге қажет:

• етті жаңа піскен қызанақ - 700 г;
• туралған бадам - бір уыс;
• ақ нан - 2 орташа тілім;
• орташа сарымсақ - 2 түйір;
• зәйтүн майы - ¼ кесе;
• шарап сірке суы - ½ десерт қасық;
• тұз және басқа дәмдеуіштер - дәміне қарай және қалауыңыз бойынша пайдаланыңыз;
• қатты пісірілген жұмыртқа - 1 дана;
• ветчина - 2 орташа тілім.

Ингредиенттерді өңдеу

Испандық салқын сорпаны жасамас бұрын, барлық ингредиенттерді дайындау керек.

Жаңа піскен қызанақ мұқият жуылады, содан кейін екіге бөлінеді, целлюлоза және тұқымдар алынады. Олар оны елекке салып, ұнтақтайды. Алынған суспензия қалған қызанақ жартысымен біріктіріледі.

Ұсақталған бадамдарды құрғақ қуыруға арналған табаға салып, аздап қуырады. Дәл солай ақ нан тілімдері де жасалады. Қажет болса, ол тостерде кептіріледі, содан кейін ол кішкене бөліктерге бөлінеді.

Тауық жұмыртқасына келетін болсақ, оны қайнатып, ірі туралған. Ветчина тілімдері де туралған.

Негізді пісіру

Суық сорпалар ыстық сорпалардан ерекшеленеді. Өйткені, бұл жағдайда сорпа жоқ. Ол мүлдем басқа өнімдерден жасалуы мүмкін негіз ретінде пайдаланылады.

Испан тағамын дайындау үшін бізге табиғи қызанақ шырыны қажет. Бұл үшін, бірге өңделген қызанақүгітілген целлюлоза блендер ыдысына салынып, қатты шайқалады. Кейінірек алынған ұнтақталған ұнтақталған сарымсақ түйіршіктері, қуырылған бадам және нан қосылады. Ингредиенттерді қайтадан шайқау кезінде оларға жіңішке ағынмен зәйтүн майы құйылады.

Дайын негіз елекке салынып, мұқият ұнтақталған. Нәтижесінде дәмдеуіштер мен шарап сірке суы қосылған өте сұйық қызанақ шырыны пайда болады. Ол тоңазытқышқа қойылады. Бұл пішінде қызанақ негізі бірнеше сағат бойы қартаяды.

Кешкі асқа қалай ұсынуға болады?

Суық көкөніс сорпаларын, соның ішінде испан сорпаларын терең ыдыстарда беру керек. Олар оларға қызанақ қоспасын құйып, содан кейін бірнеше қайнатылған және туралған тауық жұмыртқасын, сондай-ақ хош иісті ветчинаның бірнеше бөлігін салады. Бұл пішінде қонақтарға салморехо деп аталатын испан тағамы ұсынылады.

Тәтті шие сорпасын пісіру

Аз адамдар біледі, бірақ салқын сорпаларды тек жаңа піскен көкөністерден, шөптерден, шұжықтардан, ветчинадан және басқалардан ғана емес дайындауға болады. Көбінесе олар жидектер, кілегей және тіпті жемістер арқылы жасалады. Бұл жағдайда сіз суық тәтті сорпа аласыз. Десерт ретінде ұсыну жақсы.

Сонымен үйде нағыз тәтті венгр шие сорпасын жасау үшін қандай ингредиенттер қажет? Ол үшін бізге қажет:

• даршын таяқшасы - 1-2 дана;
• шие (жаңа піскен, мұздатылған немесе консервіленген) - шамамен 1 кг;
• құрғақ қызыл шарап - шамамен 750 мл;
• ақ қант - шамамен 180-250 г;
• газсыз минералды немесе сүзілген су - шамамен 250 мл;
• бадам мәні - десерт қасық;
• майы аз крем - шамамен 250 мл;
• қою қаймақ - 250гр

Компоненттерді өңдеу

Тәтті сорпаны пісіруді бастамас бұрын, жидектерді өңдеу керек. Егер олар мұздатылған түрде сатып алынса, оларды ерітуге болмайды. Егер жаңа піскен болса, онда жидектерді мұқият жуып, сүйектерді алып тастау керек. Консервіленген шиеге келетін болсақ, оны қолданар алдында барлық сиропты ағызып алу керек. Оны жалғыз тұтынуға немесе кез келген басқа тағамды (десерт) дайындауға қолдануға болады.

Тәтті сорпа пісіру

Тәтті венгр сорпасын дайындау үшін сізге тек жарты сағат бос уақыт қажет. Дәл осы кезеңде жидектер хош иісті сорпада жақсы қайнап, хош иісі мен дәмін мүмкіндігінше ашады.

Сонымен, салқын сорпа жасау үшін кастрюльге құрғақ қызыл шарап, газсыз минералды су, ақ қант және даршын таяқшасы құйылады. Бұрын өңделген шиені негізге салғаннан кейін, ол қайнатылады және 25 минут бойы өте баяу отта қайнатылады. Осы уақыт ішінде жидектер жұмсартылуы керек.

Болашақта бадам эссенциясы негізге салынады. Бөлек ыдыста кілегей мен қаймақты шайқаңыз, содан кейін оларды бірте-бірте қызыл және тәтті сорпаға қосыңыз. Барлық компоненттерді араластырғаннан кейін олар қақпақпен жабылады, пештен шығарылады және жағында талап етіледі.

Кейінжартылай салқындаған кезде тәтті венгр сорпасы тоңазытқышқа жіберіледі.

Дәмді тәтті шие сорпасын беру

Рецепт бойынша қызыл венгр сорпасын қонақтарға салқындатылған және ыстық күйінде беруге болады. Біз бірінші нұсқаны пайдалануды шештік, сондықтан жидектерді қысқа пісіргеннен кейін біз ыдысты тоңазытқышқа қойдық. Бірнеше сағаттан кейін жидектер қосылған сорпа қолдануға болады. Ол тәрелкелерге құйылады, содан кейін үстелге ұсынылады.

Суық венгр сорпасы алкогольді сусынмен дайындалғандықтан, оны балаларға беруге болмайды. Шарапты термиялық өңдеу процесінде алкоголь толығымен дерлік буланады.

Қорытынды

Өздеріңіз көріп отырғандай, салқын көкөніс пен тәтті сорпаларды дайындау процесі көп уақытты қажет етпейді және ингредиенттердің көп мөлшерін қажет етпейді. Мұндай тағамдарды үйде барлығы дерлік жасай алады. Өйткені, бұл аспаздық өнерде арнайы білімді қажет етпейді. Дегенмен, мұндай сорпалар асханалық үстелде тек жазғы маусымда ұсынылуы керек, өйткені олар жақсы сергітілген, салқындатылған және асқазанда ауырлық пен толып кету сезімінсіз қаныққан. Керемет тәбет!