Аздап тұздалған қияр: рецепттер мен пісіру құпиялары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қытырлақ, хош иісті және керемет ащы жеңіл тұздалған қиярды ұнатпайтын адам жоқ шығар. Әрине, бұл қарапайым жеңіл тағамды кез келген дүкеннен оңай табуға болады, бірақ оны үйде жасалған нәзіктікпен салыстыруға болмайды.

Сипаттамасы

Әдетте, маринадталған қиярдың жабылу маусымы маусым немесе шілдеде басталады. Бұл тамаша тәбет хош иісті көкөністердің балғындығын және тұзды, ащы дәмнің түсін таң қалдырады. Сондықтан олар оны қатты жақсы көреді - қытырлақ тұздалған қиярдан бас тартатын адамды табу мүмкін емес.

Сонымен қатар, бұл тәбет қана емес, сонымен қатар кез келген тағамға тамаша қосымша болып табылады. Аздап тұздалған қиярды кез келген пішіндегі картоппен, қайнатылған жармамен, беконмен, борщпен және ет деликатестерімен ұсынуға болады.

Сонымен қатар, олар тұздалған көкөністерге қарағанда бірнеше күнде дайындалады. Ал кейбір рецепттер тіпті аздап тұздалған қиярды асығыс пісіру әдісін ұсынады. Бірақ қай опцияны таңдасаңыз да, нәтижесінде сіз сергітетін хош иісті жеңіл тағам аласызерекше дәм.

Пісіру құпиялары

Шын мәнінде, көптеген адамдар аздап тұздалған қиярмен тамақтанғанды ұнатады, бірақ олар шынымен серпімді және қытырлақ болып шығуы үшін оларды қалай жабу керектігін санаулы ғана біледі. Егер сіз бұл тәбетті өз қолыңызбен пісіруді шешсеңіз, бірнеше пайдалы ұсыныстар сізге зиян тигізбейтіні сөзсіз.

• Қияр ұзақ уақыт бойы аздап тұздалған күйде қалуы үшін оларды дайындалған тұзды ерітіндіде сақтау керек, салқын жерге қою керек.
• Біркелкі тұздалатындай көлемдегі жемістерді таңдауға тырысыңыз.
• Қиярды таңдағанда қабығы жұқа және қант мөлшері жоғары көкөністерге артықшылық берген жөн. Тұздауға арналған ең жақсы сорттардың бірі - Нежинский.
• Қиярмен жаппас бұрын шеттерін кесіп алған жөн. Біріншіден, олардың құрамында нитраттар көп, екіншіден, дұрыс дайындалған жемістер тезірек тұздалады.
• Қияр шынымен қытырлақ болуы үшін жабылар алдында бірнеше сағат бойы суық суға малынған болуы керек. Егер көкөністер бақшадан жаңа ғана жиналса, бұл процедураны өткізбеуге болады.
• Қияр біркелкі тұздалу үшін банкаға тігінен салу керек.
• Сіз сондай-ақ жемістерді тым тығыз бүктемеуіңіз керек, әйтпесе олар тұзды ерітіндімен қанықпауы мүмкін.
• Дәстүрлі түрде суға қосылатын тұз мөлшері сұйықтықтың литріне 2 ас қасық болуы керек.
• Қияр тек қытырлақ емес, сонымен қатар өте қатты шығуы үшінхош иісті, тұзды ерітіндіге аскөк бұтақтарын, желкек жапырақтарын, қарақат немесе шие салу керек. Сондай-ақ лавр жапырағы, насыбайгүл, ақжелкен, эстрагон, жалбыз, бұрыш бұршағы және басқа дәмдеуіштерді қолдануға болады.
• Жемістерді суық және ыстық тұзды ерітіндімен толтыруға болады. Бірінші жағдайда қияр бірнеше күн ашытады. Егер сіз ыстық сұйықтықты қолдансаңыз, олардың тұздауына 7-10 сағат жеткілікті болады.

Аскөк қосылған сөмкедегі аздап тұздалған қиярға арналған рецепт

Бұл пісіру әдісі құрғақ тұздау деп те аталады. Ал бұл көкөністерді маринадтау кезінде сұйық тұзды ерітіндінің пайдаланылмайтынын білдіреді. Қытырлақ жеңіл тұздалған қиярға арналған бұл рецепт жаңадан келген үй иелері мен тәжірибелі аспаздар арасында өте танымал. Өйткені, бұл өте қарапайым, көп уақытты қажет етпейді және арнайы дағдылар мен күш-жігерді қажет етпейді.

Осы рецепт бойынша қияр бірнеше сағатта дайындалады. Және олар соншалықты дәмді және хош иісті болып шығады, бұл тіпті ең талапшыл гурмандарға да ұнайтыны сөзсіз. Сондықтан жақындарыңызды осы ерекше тағаммен қуантыңыз.

Алғашқы нәрсе, әрине, емдік тағамның негізгі ингредиенті – қиярдың өзін таңдау. Олар тым үлкен емес, безеу, тығыз, жалқау емес, жұқа терісі болуы керек. Қолайлы қиярдың түсі қанық жасыл, ешқандай қосындыларсыз және ақауларсыз болуы керек.

Сөмкеде пісіру үшін ұзындығы шамамен 6-7 см кішкентай көкөністерді сатып алған дұрыс. Мұндай жемістер тезірек тұздалады. Әрине, бақшадан тікелей жиналған жемістер жақсы болады. Әрине, әркімнің өз бақшасы бола бермейді, сондықтан дұрыс қияр сатып алуға байыпты қарау керек.

Тағам дайындау

Бұл жеңіл тағамның рецепті өте қарапайым. Оны 5 минут ішінде дәмді жеңіл тұздалған қияр дайындау үшін пайдалану өте шынайы және тіпті оңай. Сенбейсіз бе? Өзіңіз көріңіз және өзіңіз көріңіз!

Алдымен қажет нәрсенің бәрін дайындаңыз:

• 1 кг қияр;
• үлкен аскөк;
• ас қасық тұз;
• 4 түйір сарымсақ;
• бір шай қасық қант.

Пісіру әдісі

Алдымен дайындалған қиярды жақсылап жуып, шеттерін екі жағынан кесіп аламыз. Аскөкті де шайыңыз - оны майдалап турауға немесе тұтас қоюға болады.

Енді үлкен және тығыз пластик пакет дайындаңыз. Оған қияр салып, қант пен тұз қосыңыз. Мұнда бірнеше бөлікке кесілген тазартылған сарымсақ пен аскөк жіберіңіз. Енді сөмкені мықтап байлап, дәмдеуіштер біркелкі таралатын етіп шайқаңыз. Саған керегі осы! Бұл пішінде пакетті тоңазытқышқа 5-6 сағатқа жіберіңіз. Мұндай қиярды таңертең жеуге болатындай етіп кешке пісірген ыңғайлы.

Бұл процесс 5 минуттан аспайтынымен келісесіз! Бұл керемет рецепт отбасыңызды кем дегенде күн сайын дәмді тұздалған қиярмен еркелетуге мүмкіндік береді. Мұндай тәбет өте тәбетті, қытырлақ және әдемі, жағымды жасыл реңкпен шығады.

Түрлі дәмдеуіштерді, шөптерді және дәмдеуіштерді қосу арқылы тұздалған қиярды дәмдеуге болады. Мысалы, хош иісті бұрыш немесе кориандр, кинза, эстрагон, желкек жапырақтары, жасыл қарақат немесе шие, ащы бұрыш және балдыркөктің тәбетінің мәнерлі дәмі тәбеттің мәнерлі дәмін тамаша көрсетеді. Әрине, бәрін бірден салуға болмайды, бірақ бірнеше компоненттердің сәтті үйлесімі хош иісті қиярға ғана пайдалы болады.

Дайын жеңіл тағамды тоңазытқышта сақтаңыз.

Құмырада тұздалған қияр

Осы рецепт бойынша дайындалған көкөністер жасыл реңкті сақтай отырып, керемет қытырлақ, серпімді болатынына кепілдік береді. Және бұл қиярдың дәмі бірінші бөліктен бастап жеңеді. Олар кез келген тағамды тамаша толықтырады, әсіресе олар картоппен немесе етпен үйлесімде ашылады. Айтпақшы, аздап тұздалған қиярды дайындаудың бұл әдісі классикалық болып саналады.

Композиция

Сізге қажет:

• 2 кг жаңа піскен көкөністер;
• үлкен аскөк;
• бірнеше қарақат немесе шие жапырақтары;
• 2 ас қасық тұз;
• желкек жапырағы.

Пісіру процесі

Қиярды шайыңыз және сұрыптаңыз, жалаңаш, шіріген және зақымдалған жерлерді кетіріңіз. Оларды терең контейнерге салып, үстіне суық су құйыңыз. Қиярды бір-екі сағатқа осы күйде қалдырыңыз.

Акөкті де жуып, ұзындығы бірнеше сантиметр, бірақ тым кішкентай емес кесектерге кесіңіз.

Маринадталған қиярлар сіңіп жатқанда, оларға банкаларды дайындаңыз. Сіз таңдай аласыз қолайлы қаптаманың мөлшері мен санытәуелсіз, жемістің ұзындығына байланысты.

Банкаларды жақсылап жуыңыз, қажет болса, су моншасына 20 минут салып зарарсыздандырыңыз. Дайындалған ыдыстың түбіне аскөк бұтақтарын, желкек жапырақтарын, қарақат немесе шие салыңыз.

Енді банкаларды суланған қиярмен толтырып, әрбір жеміс жақсы суланған болуы үшін оларды бос бүктеп қойыңыз. Содан кейін тұзды барлық банкалар арасында таратыңыз - бәрі контейнердің саны мен өлшеміне байланысты. Мысалы, екі литрлік ыдыс алсаңыз, олардың әрқайсысына бір қасық дәмдеуіштер жіберу керек.

Қияр банкаларына қайнаған су құйып, қақпақпен жауып, тұз сұйықтықтың бойына тарауы үшін жақсылап шайқаңыз. Осыдан кейін контейнерді ашып, көкөністерді осы пішінде бір күн қалдырыңыз. Белгіленген уақыттан кейін аздап тұздалған қияр пайдалануға толығымен дайын болады. Мұны жай ғана қолданып көру арқылы растауға болады.

Қысқа тұздалған қияр дайындап жатсаңыз, банкаларды арнайы құрал мен қаңылтыр қақпақтарды пайдаланып орау керек.

Көріп отырғаныңыздай, бұл процесте қиын ештеңе жоқ, бірақ тісбасардың өзі таңқаларлық қытырлақ, хош иісті және дәмді болып шығады. Мұндай қияр кез келген тағамды толықтырып, оған балғындық береді.

Қытырлақ сарымсақ

Ең оңай және ең танымал маринадталған қияр рецепттерінің бірі. Оны жүзеге асыру үшін сізге тек жарты сағат бос уақыт пен қарапайым компоненттер жиынтығы қажет. Алдын ала дайындалыңыз:

• 2 кг жаңа піскен қияр;
• 3ас қасық тұз;
• бір топ жаңа аскөк, қолшатырлар да, бұтақтар да болады;
• сарымсақтың үлкен басы.

Айтпақшы, теңіз тұзын қабылдаған жөн – бұл емдік дәмге ерекше дәм береді. Тіпті кәдімгі аспаздық өніммен де тәбет өте ащы болып шығады.

Қалай пісіру керек

Алдымен көкті де, қиярды да жақсылап шайыңыз. Сарымсақ қабығын аршудың қажеті жоқ - оны қалампырларға бөліп, аздап басыңыз.

Шамамен 6-7 кесе қайнатылған немесе сүзгіден өткізілген суды дайындаңыз. Оны терең ыдысқа құйып, оған тұз қосыңыз, содан кейін жақсылап араластырыңыз.

Үлкен банканың немесе кез келген басқа ыдыстың түбіне дайындалған көк және бірнеше ұсақталған сарымсақ түйірін салыңыз. Содан кейін оған қиярды мықтап бүктеңіз: алдымен тігінен, содан кейін көлденеңінен, ыдыстар толығымен толтырылады. Үстіне қалған тілімдерді және аскөкті салыңыз.

Енді көкөністерді ыдыстың ең жоғарғы жағына дейін тұзды ерітіндімен толтырып, қақпақпен немесе бірнеше қабат дәкемен жабыңыз. Бөлмеде бір күн бос қалдырыңыз. Ал сарымсақ қосылған дайын жеңіл тұздалған қиярды тоңазытқышта сақтаңыз.

Енді сіз дәмді үй тағамдарын дайындаудың әртүрлі тәсілдерін білесіз. Олардың әрқайсысы өзінше жақсы, сондықтан таңдау сіздікі. Дегенмен, кез келген рецепт бойынша пісірілген қияр өте хош иісті, қытырлақ және серпімді болады. Бұл тәбеттің көңілінен шығатыны сөзсіз.балалар!