Балық тұздалған қияр. Рецепттер мен пісіру әдістері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Рассолник ең танымал бірінші курстардың бірі болуы мүмкін. Бұл орыс асханасының өте ерекше және қызықты сорпасы. Көптеген әртүрлі рецепттер бар. Тағам күріш, арпа, қарақұмықпен пісірілген.

Көптеген адамдар маринадталған қиярды тек ет сорпасында пісіруге болады деп қателеседі. Дегенмен, тағам саңырауқұлақтармен, тіпті балықпен де дайындалады. Оның үстіне, балық тұздығының тамыры тереңде жатыр. Оны кез келген дәмдеуіштер мен көкөністерді қосып пісіруге болады.

Пісіру ерекшеліктері

Балықтан тұздалған қиярды пісіру ет сорпасын жасаудан іс жүзінде еш айырмашылығы жоқ, бірақ әлі де өзіндік нюанстары бар.

1. Тағамға балықтың кез келген түрі сай келеді. Оларды араластыруға да болады. Сорпаның қанағаттанарлық болуы үшін сүйектері бар бөліктерді қолданған дұрыс. Неғұрлым бай сорпа балықтың басынан, құйрығынан алынады.
2. Маринадталған қиярдың негізгі құрамдас бөлігі - маринадталған қияр. Көптеген адамдар оларды маринадталғандармен ауыстырады. Кейбір аспаздар мұны қате деп санайды, өйткені тұздалған қиярға тек маринадталған қияр қосыладыерекше дәм.
3. Балықтың тұздалған қияры жұмсақ болуы үшін қабығы кедір-бұдырлы қиярды аршып алу керек.
4. Тағамға арпа қосылса, оны екі сағат бұрын сулап қоюға болады. Бұл пісіру уақытын едәуір қысқартады.
5. Сорпаға нәзік кремді дәм беру үшін көкөністерді өсімдік майына емес, сары майға қуырған дұрыс. Сондай-ақ, ұсынар алдында қаймақ қосу тағамның дәмін айтарлықтай жұмсартады.
6. Сорпаны қайнатқанда, хош иісті болу үшін оған тұтас пияз мен сәбіз қосуға болады. Көкөністерді пісіргеннен кейін тастаңыз.
7. Сонымен қатар көптеген адамдар дәм үшін жаңа аскөк пен ақжелкен қосады. Қызмет көрсетер алдында оларды табаққа бірден қосу ұсынылады. Жасылдар кастрюльге қойылса, сорпаны тағы он минут қайнату керек.
8. Тағамды артық тұздап алмау үшін оны пісірудің соңында қосу керек.

Балық тұздалған қияр: классикалық рецепт

Жоғарыда айтылғандай, балық тұздалған қиярды дайындаудың бірнеше рецептері бар. Арпа классикалық тағам болып саналады. Қажетті ингредиенттер:

• бір килограмм балық;
• екі пияз;
• жарты келі картоп;
• 100 г арпа;
• екі сәбіз;
• 300г тұздалған қияр;
• үш литр су;
• тұз, шөптер, дәміне қарай дәмдеуіштер;
• қуыруға арналған май.

Балық тұздалған қиярды кезең-кезеңмен дайындау:

1. Алдымен балықты жуып, тазалау керек. Одан ішкі жағын алып тастап, қайтадан шайыңыз. Содан кейін балықты кесектерге бөліп, табаға салыңыз.
2. Суға құйыңыз, сәбіз бен пиязды қосыңыз. Мұның бәрін жарты сағаттай пісіру керек.
3. Уақыт біткеннен кейін балық пен көкөністерді шығару керек. Көкөністерді тастап, балықты сүйектерден бөліңіз. Етті ыдысқа салыңыз.
4. Балық сорпасына арпа қосып, тағы 25 минут қайнатыңыз.
5. Одан кейін туралған картопты қосыңыз. Аршылған және туралған пияз мен сәбізді алдымен табада қуырыңыз, содан кейін сорпаға салыңыз.
6. Келесі қадам – балық филесі мен үгітілген қиярды қосу. Бес минут қайнатыңыз.
7. Ыдыс дайын болғанда, отты өшіріп, сорпаны шамамен 20 минут қайнатыңыз.

Тағам бергенде шөп сеуіп, қаймақ қосуға болады.

Күріш қосылған тұздық. Қажетті ингредиенттер

Күріш қосылған балық қиярының рецепті арпа тағамынан кем емес танымал.

Оны дайындауға арналған ингредиенттер:

• кез келген балық бір келі;
• үш литр су;
• жүз грамм күріш;
• килограмм картоп;
• жұп сәбіз;
• екі пияз;
• жарты келі қияр;
• қуыруға арналған май;
• томат пастасы міндетті емес;
• дәмдеуіштер мен тұз.

Пісіруді бастаңыз

Барлық ингредиенттер дайын болғанда, сорпаны дайындауға кірісуге болады. Қадамдық ұсыныстар:

1. Балықты жуыңыз, тазалаңыз және кішкене кесектерге кесіңіз. Оларды сумен толтырыңызсәбіз, пияз қосыңыз. Қайнатыңыз. Дайын сорпаны сүзіңіз.
2. Картопты аршып, кесектерге кесіңіз.
3. Қиярды үгіту керек.
4. Сәбіз мен пиязды турап, табада қызарғанша қуырыңыз. Оларға қияр, аздап тұзды ерітінді (және қажет болса, томат пастасын) қосыңыз. Бірнеше минут қайнатыңыз.
5. Күрішті жуып, балық сорпасына жіберу керек. Сорпа қайнаған кезде картоп, туралған балық филесі және қуырылған көкөністер қосылады.
6. Дайын тағамға дәмдеуіштер мен шөптерді дәміне қарай салу керек. Осыдан кейін сорпаны тағы бірнеше минут қайнатыңыз.

Үстелге бергенде балық сорпасында тұздалған қиярға аздап қаймақ қосуға болады. Сондықтан сорпа нәзік және дәмді болады. Сондай-ақ, тағамды қайнатуға рұқсат беру керек.

Қорытынды

Орыс отбасыларында тұздалған қияр ең танымал тағамдардың бірі екені бекер емес. Бұл нәзіктіктің рецепті көптеген үй шаруасындағы әйелдерді әртүрлілігімен таң қалдырады. Сорпаны тауық еті, шошқа еті, балық, тіпті тауық етінен де дайындауға болады. Сондай-ақ, балық немесе ет тұздалған қиярды дайындау үшін күрішті де, арпаны немесе қарақұмықты да қолдануға болады. Тұтастай алғанда, бірінші тағамды дайындау өте қарапайым тапсырма болып табылады, оны тіпті аспаздықты бастаушы да жақсы жасай алады. Ал тағам дайындауда жоғарыдағы нюанстарды қолдансаңыз, онда бұл процесс оңайырақ болады.