Қара теңіз мидиасы: сипаттамасы, пайдасы, рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көпшілік теңіз өнімдерінің пайдасы туралы естіген. Қара теңіз мидиасы дәл осындай қасиеттерге ие, ол бүгінде тек теңіз өнімдері гурмандарының ғана емес, сонымен қатар оларды кем дегенде бір рет сынап көргендердің бәріне ұнайды. Бұл өнім әсіресе денсаулығына қамқорлық жасайтындар арасында танымал, өйткені мидиялар өте қоректік және сонымен бірге төмен калорияға ие, бұл өте жоғары бағаланады.

Моллюскалардың негізгі мекендейтін жері теңіз түбі, бірақ қазіргі әлемде мидиялар жасанды түрде өсірілетін арнайы жабдықталған фермалар да бар.

Mмидия мекендейтін жер

Қара теңіз мидиасы, оның сипаттамасын сіз біздің мақалада көре аласыз, теңіз суларының тұрғыны, қосжақалы моллюска. Оның ұзын сопақ қабығы бар, сырты ұстағанда тегіс.

Қара теңіз мидиялары колонияларда тұрады, көбінесе жағалау аймағындағы тастарға орналастырылып, оларға арнайы жіптердің көмегімен бекітіледі - byssus. Ол планктонмен қоректеніп, қабық арқылы судың үлкен көлемін өткізеді.

Ұрғашысының құнарлылығына байланысты мидиялардың көп саныжеке тұлғалар. Сонымен, уылдырық шашу кезінде бір адам 20 миллионға дейін жұмыртқа сала алады, олардан личинка тәрізді адамдар шамамен келесі күні жұмыртқаны шығарады. Мидия судағы тұз деңгейі мен оның температурасының күрт өзгеруімен өмірге тамаша бейімделуімен ерекшеленеді.

Сипатталған моллюскалар бір-бірінен көлемі, пішіні және тіршілік циклінің ұзақтығы бойынша ерекшеленеді. Мысалы, орта есеппен Қара теңіз мидиялары 6 жылға дейін, солтүстік мидиялар 12 жылға дейін, Тынық мұхиттық мидиялар 30 жылға дейін өмір сүреді. Айтпақшы, Қара теңіз мидияларының жекелеген қабықтарында інжу табылған жағдайлар болды, бірақ бұл өте сирек кездесетін жағдай.

Мұхиттың қоңыржай және тропиктік сулары мидиялардың тұрақты мекендейтін жерлері болып саналады. Ең бастысы, олар Қара теңіз суларында өседі. Кейбір елдерде жасанды ортада мидия өсіруге арналған фермалар бар. Оларды бірінші болып 13 ғасырда Ирландия теңізшілері өсірді.

Мидия көлемі

Қара теңіз мидиясының пайдасы тек теңіз суын тазартуда ғана емес, тамақ өнімі ретінде де қолданылады. Оны қайнатуға, қуыруға, көкөністермен пісіруге, буға пісіруге, ысталған және басқа тағамдарға қосуға болады. Бүгінде бұл теңіз өнімдері Еуропаның көптеген елдерінде өте танымал.

Тамақтану үшін ұлуларды зақымдамай, тұтас қабығымен мұқият таңдау керек. Тек тығыз жабылған раковиналар қолданылатынын білу маңызды. Қара теңіз мидиасы жоғары температураның әсерінен ашылады, және егер бұл өңдеуден кейін болмаса, ол болуы кереклақтырыңыз.

Тағам дайындау үшін іші ет, мантия және қабық сұйықтығы пайдаланылады. Моллюска етінің ашық, нәзік түсі, жұмсақ құрылымы, тәтті дәмі және жағымды хош иісі бар. Фотосуретін мақалада көруге болатын Қара теңіз мидиасы картопқа, жарманың әртүрлі түрлеріне, макарон өнімдеріне қосуға өте ыңғайлы, ол көбінесе көкөністермен дайындалады және салаттарға қосылады. Ал білгірлер сорпаға, бұқтырылған тағамға, палауға, макаронға, тіпті суфлеге мидия қосады. Бұған қоса, олар көптеген дәмді тұздықтардың бөлігі болып табылады.

Мидия – пісіргеннен кейін бірден жеуге болатын өнім екенін есте ұстаған жөн. Оны тоңазытқышта қыздыру мақсатында сақтауға болмайды, себебі бұл ауыр улануға әкелуі мүмкін.

Өнімнің пайдалы қасиеттері

Мамандар мидия сиыр және балық етімен бәсекеге түсе алатын табиғи ақуыз екенін айтады. Бұл ең бай және пайдалы құрамға ие моллюскалар. Сонымен, мидия етінде омега-3 май қышқылдарының, витаминдер мен минералдардың ең көп мөлшері бар, атап айтқанда:

• В дәрумендерінің көпшілігі;
• С витамині;
• фолат, темір, фосфор, марганец, селен және мырыш.

Мидияны аз мөлшерде жесеңіз, зат алмасуды тездетуге, шаршаудан, депрессиядан, күш жоғалтудан және өмірлік күш-қуат жоғалтудан құтылуға болады. Мұның бәрі өнімде бар В 12 дәрумені арқылы қамтамасыз етіледі. Селен иммундық жүйенің жұмысын қамтамасыз етеді, әсіресе қалқанша безі үшін маңызды. Марганец сүйек тінінің тұтастығы мен тығыздығына жауапты жәнесондай-ақ энергия өндіру. Кейбір қан аурулары үшін мидияны пайдалану ұсынылады.

Мидия диеталық өнім ретінде

Өнімдердің диеталық қасиеттерін зерттей келе мамандар мидия еті денені ақуызбен қызыл етпен бірдей қамтамасыз етеді деген қорытындыға келді. Бірақ сонымен бірге теңіз өнімінде майдың аз мөлшері бар, яғни ол холестерин деңгейін жоғарылатпайды. Қара теңіз мидиясының сиыр етіне қатысты калориясының шамамен 75%-ы бар және оның құрамында жүрек жүйесіне қажетті табиғи ақуыз 3 есе дерлік көп.

Кардиологтар мидия етінде кездесетін омега-3 ең күшті табиғи кардиопротекторлардың бірі деп санайды. Бұл өнімді үнемі пайдалану көптеген жүрек ауруларының даму қаупін азайтады, атап айтқанда, аритмияны болдырмайды.

Ғалымдар тәулігіне 100 г мидия ағзаны барлық қажетті дәрумендер, минералдар және май қышқылдарының күнделікті қабылдауымен қамтамасыз ете алатынын айтады. Сонымен қатар, теңіз өнімдері денеде май жасушаларының пайда болуына ықпал етпейтіндіктен, сымбатты фигураның қалыптасуына оң әсер етеді.

Қарсы көрсеткіштер мен зиян

Бұл теңіз өнімінің бай құрамы мен артықшылықтарына қарамастан, мидия тұтынуға қарсы болатын жағдайлар бар, атап айтқанда:

• теңіз өнімдеріне жеке төзбеушілікпен;
• қанның ұюымен байланысты мәселелер үшін.

Сонымен қатар, қарсы көрсетілімдердің болмауы мидия етін ғана жеуге себеп емес екенін есте ұстаған жөн, өйткені олардың шамадан тыс мөлшеріпайдалану адам үшін белгілі бір салдарға әкелуі мүмкін.

Мидиялардың теңіз суын тазарту қабілеті туралы ақпаратты назардан тыс қалдыруға болмайды, сондықтан оларда зиянды заттарды жинайды. Сондықтан олардың балғындығына сенімді болу үшін тірі мидияларды сатып алу және пісіру керек. Мұздатылған тағамдарды да тұтынуға болады, бірақ тек сенімді өндірушілерден.

Қара теңіз мидиасы: рецепттер пісіру

Назарларыңызға көкөніс қосылған мидия бұқтырмасы 2 порцияны дайындауды қамтиды. Қабылдау:

• 400г мидия еті;
• бір сәбіз;
• үлкен пияз;
• 1/2 шай қасық тұз;
• 2 түйір сарымсақ;
• пирей бұтақтары;
• 2 ас қасық. л. өсімдік майы.

Мидия қабығын кірден жуыңыз және тазалаңыз. Біз етті бөліп аламыз - бұл үшін қабықты 7 минут қайнаған суға батыруға болады. (толық ашылғанға дейін). Ал мұздатылған мидияларды пісіру 10 минуттан аспайды.

Одан кейін өсімдік майы қосылған табаға пиязды салып, қуырамыз, ірі үккіште үгітілген сәбізді салып, сонымен қатар аздап қуырамыз. Қажет болса, дайын мидия етін кесіп, оны қуыруға арналған табаға қосыңыз. Содан кейін пиязды турап, оны бірдей етіп қосыңыз. Пісіру кезінде үнемі араластырыңыз. Соңында, тағамды хош иісті ету үшін сарымсақты сарымсақ прессі арқылы сығыңыз. Бұрыш, тұз, дәмдеуіштерді өз қалауыңыз бойынша қосыңыз. Тағам жеуге дайын! Үстелге бергенде оны көкпен безендіруге болады.

Мидия қосылған кеспе сорпасы

Ингредиенттер:

• 100гр мидия еті;
• 1-3 шам;
• 20г ақжелкен тамыры;
• 20г сары май;
• кеспе;
• тұз, бұрыш, дәмдеуіштер.

Сорпа жасау үшін алдын ала қайнатылған мидия етін алып, майдалап турап, сары майға пияз бен ақжелкенді қосып қуыру керек. Бұл ретте кеспелерді алдын ала қайнатылған және тұздалған суда бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін суды төгіп, оны шайыңыз.

Кеспе қосылған қайнап жатқан сорпаға пияз және кеспе қосылған қуырылған мидияларды қосыңыз, піскенше бәрін пісіріңіз. Біз дәмдеуіштерді дәміне қарай қолданамыз. Қызмет көрсетер алдында сорпаны туралған шөптермен безендіруге болады.

Күріш пен көкөніс қосылған мидиялар

Сізге қажет:

• 1/2 ас қасық. дөңгелек күріш;
• 2 кг қабығы бар мидия;
• 3 дана тәтті бұрыш;
• 2 үлкен қызанақ;
• 5 жасыл пияз;
• дәмдеуіштер, лимон;
• сары май;
• қатты ірімшік.

Пісіру үшін күрішті жуып, тұзды суға қайнатып алу керек. Дайындалған күрішті шайып, дуршлагқа ағызыңыз. Мидия қабығынан кірді алып тастаңыз, жақсылап шайыңыз.

Табаға аздап сары майды салып, еріген кезде майдалап туралған пиязды салып, қуырамыз. Тәтті бұрышты жолақтарға кесіп, табаға қосыңыз, үнемі араластыра отырып, бәрін бірнеше минут қуырыңыз. Осы уақыт ішінде бұрыш жұмсақ және жеңіл болады. Табаға туралған қызанақты қосып, қуырыңыз, дәміне қарай тұз және бұрыш қосыңыз.

Басқа қыздырылған табаға салыңызмидия және қақпақпен жабыңыз. Қақпақтың астында пайда болған көбікті ағызып, қабықтар толығымен ашылғанша қуыру керек. Ашық мидияларды дәміне қарай дәмдеуіштермен дәмдеңіз және лимон шырынын құйыңыз.

Етті қабықтардан тазалаймыз, артық қалдықтарды алып тастаймыз, безендіру үшін бірнеше ашық қабық қалдырамыз.

Одан кейін мидияларды қуырылған көкөністермен араластырып, баяу отта бірнеше минут қайнатыңыз. Содан кейін біз бәрін күрішпен араластырамыз, оны жылытуға уақыт беріңіз. Біз дайын тағамды табақтарға саламыз, шөптер мен үгітілген ірімшік себіңіз. Мидия қабығымен безендіріп, үстелге қызмет етіңіз.