Панкреатитке арналған көкөністер: істеу керек және болмайды. №5 кесте

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көкөністер – дұрыс тамақтанудың негізі. Олардың құрамында көп мөлшерде талшықтар мен витаминдер, күрделі көмірсулар бар. Олардың барлығы метаболикалық процестер үшін қажет. Олар сау адамдар үшін де, созылмалы аурулары бар адамдар үшін де барлық диеталық үстелдердің бөлігі болып табылады. Панкреатитке арналған көкөністер жарма және қышқыл сүт өнімдерімен қатар диетаның негізі болып табылады.

Ауру туралы жалпы түсінік

Панкреатит – ұйқы безінің қабынуы. Кішкентай орган қатты ауырсынумен өзін сезінеді. Ауру диспепсиялық синдроммен бірге жүреді. Ұйқы безі гормондар шығаратынын ұмытпау керек. Бұл инсулин және глюкагон. Егер бездің эндокриндік бөлігі зақымдалса, онда гипергликемияның даму қаупі артады.

Бұл ауру адамның әл-ауқатын айтарлықтай нашарлатады, қауіпті асқынуларға әкеледі. Сондықтан емдеуге өте байыпты қарау керек. Ал ең маңызды емдік фактордиета. Панкреатитке арналған көкөністер күнделікті үстелде болуы керек, тек оларды таңдап, дұрыс пісіре білу керек.

Неден бас тарту керек

Бұл өнімдердің тізімі ас үйдегі қабырғаға ілінуі керек, сонда кез келген уақытта сілтеме жасай аласыз. Табиғи және айқын артықшылықтарға қарамастан, кейбір жеміс дақылдары асқазан-ішек жолдарының осы патологиясында қолдануға толығымен тыйым салынады. Панкреатитке арналған қандай көкөністерді мәзірден алып тастау керек екенін қарастырайық:

• Ақ қырыққабат.
• Шпинат.
• Сарымсақ.
• Радис.
• Рена.
• Бақыт.
• Ащы бұрыш.
• Қымыздық.
• Рубарб.

Дәрігерлер мұндай тыйымдардың неліктен байланысты екенін түсіндіреді. Бұл зардап шеккен органның жұмысындағы өзгерістерге байланысты. Сонымен қатар, ремиссия кезеңінде де аталған өнімдерден толығымен бас тарту ұсынылады. Әйтпесе, жағдайды шиеленістіруіңіз мүмкін.

Панкреатитке шалдыққан бұл көкөністерде ірі талшықтар көп. Бұл ас қорыту жолдарының перистальтикасының жоғарылауын тудырады: асқазан мен бауыр, өт қабы, өт жолдары және ішек. Бұл мотор функциясын арттырады, бұл ауырсыну белгілерінің дамуына әкеледі. Бұл жүрек айнуы мен құсу, газ түзілуінің жоғарылауы, диарея және іштің құрысулары.

Рұқсат етілген өнімдер тобы

Енді біз неден аулақ болу керектігін білеміз. Панкреатитпен қандай көкөністерді жеуге болады? Ұйқы безінің созылмалы қабынуында тұтынылуы мүмкін және қажет болатын көкөністер бар. Бұл картоп жәнежас кәді, сәбіз және асқабақ, қызылша және баклажан. Көптеген адамдар пиязға күмәнданады. Уайымдамаңыз, ол да рұқсат етілген көкөністер тізімінде. Қызанақ, болгар бұрышы және қияр үстеліңізде үнемі болуы мүмкін.

Панкреатитке арналған қырыққабат даулы мәселе. Егер дәрігерлер ақ қырыққабат туралы біржақты жауап берсе, оның басқа түрлерін диетаға кішкене бөліктерде енгізуге тырысу керек. Бұл брокколи, Брюссель өскіндері, Пекин және теңіз қырыққабаты. Бір топқа жасылдар кіреді.

Айқын пайдасы

Ұйқы безінің панкреатитіндегі көкөністер мен жемістер ағзаны қоректік заттармен, витаминдермен және талшықтармен қамтамасыз ету үшін өте маңызды. Сондай-ақ, бұл өнімдер өткір қабынудан кейін ұйқы безі тінін қалпына келтіру үшін пайдалы. Олардың құрамындағы қосылыстар бездің паренхималық тінінің регенерациясына және оның функцияларының қалыпқа келуіне ықпал етеді.

Жедел панкреатитте

Денедегі ұқсас жағдай созылмалы түрдің өршуімен мүмкін. Ұйқы безі зақымдалған, ол ісіну, органның және түтіктердің тіндерінің гиперемиясы түрінде көрінеді. Ал ең үлкен қиындық - тағамды ыдырататын ферменттері бар ұйқы безі сөлінің ағуы нашарлайды. Олар он екі елі ішекке баруы керек, бірақ оның орнына бездің ішінде қалады және ол өздігінен қорытыла бастайды.

Бұл процесс өте қиын. Оны панкреатикалық некроз деп атайды. Бұл науқастың өміріне қауіп төндіреді. Оның дамуымен, дереу ауруханаға жатқызу, кеңес берухирург. Науқастың өмірін сақтап қалу үшін жиі хирургиялық араласу қажет. Сондықтан жедел қабыну сатысында безді максималды демалыспен қамтамасыз ету қажет. Яғни, бірнеше күн бойы науқас толығымен аштыққа ұшырап, тек таза су ішуі керек. Ауырсыну азайған кезде, диетаға рұқсат етілген тағамдарды біртіндеп енгізуге болады.

Жедел кезеңде панкреатитке арналған шикі сәбізге, сондай-ақ барлық басқа көкөністерге тыйым салынады. Рұқсат етілген тағамдардың тізімінен түбірлік көкөністер де оңайырақ болғанша диетадан шығарылуы керек. Әйтпесе, қатты ауырсынуды болдырмау мүмкін емес.

Ремиссия кезіндегі тамақтану

Егер сізге бір рет диагноз қойылса, диеталық тамақтанудың маңыздылығын ешқашан ұмытпау керек. Панкреатитке арналған өнімдердің рұқсат етілген тізімі өте кең, пациент шектеулі тамақтанудан зардап шекпейді. Ремиссия кезеңіне жеткенде, мәзірді әртүрлі етіп жасауға болады. Бұл шектеу өте қарапайым түрде анықталады. Науқасты ұзақ уақыт бойы айнуы мазаламайды, асқазаны ауырмайды, диарея кетеді.

Бірақ қазірдің өзінде жаңа піскен көкөністерді жеу ұсынылмайды. Егер олар диетаға енгізілсе, онда ең аз мөлшерде. Өсімдік талшықтары және олардың құрамындағы басқа заттар қайтадан созылмалы аурудың өршуін тудыруы мүмкін.

Ең пайдалысын ғана таңдаңыз

Ағзаңызға зиян тигізбеу үшін жақсы көкөністер сатып алып, соған сәйкес пісіру керек. Қалай дегеннен бастайық«5-кесте» диетасына ұсынылған көкөністерді таңдаңыз. Кестені өзіңізге сақтап, күнделікті пайдалана аласыз. Ең жақсы нұсқа - тыңайтқыштар мен пестицидтерді қолданбай, өз бақшаңызда өсірілген көкөністерді жеу. Бұл жағдайда олардың сапасына, балғындығына және артықшылықтарына сенімді бола аласыз.

Оларды дүкенде сатып алғанда, алдымен олардың дұрыс сақталғанына (қараңғы және салқын жерде) көз жеткізу керек. Олардың түсі табиғи, таза және балғын болуы керек. Шіріу белгілеріне жол берілмейді.

Бірақ панкреатитпен консервіленген көкөністер туралы ұмыту керек. Олар ұйқы безіне зиянды, өйткені олардың құрамында консерванттар мен хош иістендіргіштер, тұз және сірке суы көп.

Көкөністерді дайындау

Ең алдымен кестеден рұқсат етілген өнімдерді жазып аламыз. «5-кесте» диетасы термиялық өңдеуге дейін көкөністер мен жемістерді дұрыс өңдеуді қамтиды:

• Көкөністердің қабығын аршып, тұқымын тазалау керек. Асқабақтың немесе цуккинидің талшықты целлюлозасы да тағамға ұсынылмайды, өйткені ол нашар қорытылады.
• Теріні кетіру де маңызды. Ол зиянды химиялық заттардың негізгі бөлігін жинайды. Сондай-ақ, қабығында ірі талшықтардың көп мөлшері бар. Панкреатитте іштің ауыруы күшейеді.

Пісіру әдістері

Ұйқы безі ауруы кезінде, әсіресе өршу кезінде дәрігерлер көкөністерді жоғары сапалы термиялық өңдеуден кейін ғана жеуге кеңес береді. Жоғары температураның әсерібарлық көкөністерде кездесетін және фитонцидтер мен қышқылдардың зиянды әсерін азайтатын ірі өсімдік талшығының жұмсартылуына әкеледі.

Жіті қабыну сатысында 2-3 күннен кейін толық аштықтан кейін туралған пісірілген көкөністерді жеуге рұқсат етіледі. Бұл кремді сорпа немесе сұйық пюре болса жақсы. Ауру ремиссияға өткенде, сіз басқа әдістерге жүгіне аласыз. Яғни, бұқтырыңыз, көкөніс бұқтырмасын пісіріңіз, фольгада пісіріңіз. Әрбір жаңа тағамды кішкене бөліктерде дәмін татуға болатындығын ұмытпаңыз. Қанағаттанарлық төзімділікпен ғана үлесті көбейтуге болады.

Жеміс ассортименті

Жемістер витаминдер мен минералдардың, қарапайым көмірсулар мен талшықтардың көзі болып табылады. Олардан бас тарту дұрыс болмас еді. Аурудың алғашқы күндерінде және өршу кезеңінде олардан бас тарту керек. Жағдай жақсарған сайын диетаға алдымен қантсыз компоттар мен картоп пюресі енгізіледі. Толық қалпына келгеннен кейін мәзірге үгітілген жаңа піскен және қайнатылған жемістерді енгізуге болады. Аурудың созылмалы түрінде өзіңіздің әл-ауқатыңызды бақылай отырып, жемістерден теріні алып тастау және оларды кішкене бөліктерде тұтыну ұсынылады. Рұқсат етілген жемістерге мыналар жатады: алма, банан, шабдалы, ананас және авокадо, киви және қауын. Манго, цитрус жемістері мен алмұрт, жүзім мен анардан бас тарту керек.