Салат – бұл Сипаттама, құрамы, түрлері және ең жақсы рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Салат – кез келген мерекелерде де, қарапайым күндерде де өте жиі дайындалатын тағам. Әлемде бұл аспаздық өнер туындысының көптеген нұсқалары бар. Сонымен, қайсысы ең танымал және ерекше?

Жалпы ақпарат

Ереже бойынша, барлық салаттарды дайындау өте оңай және белгілі бір пропорцияда әртүрлі ингредиенттер қоспасы. Олардың барлығына өзіңіз пісіруге болатын немесе майонез немесе өсімдік майы сияқты кәдімгі таңғыштарды қолдануға болатын тұздық қосылған.

Салат – диета кезінде жиі дайындалатын тағам. Бұл аспаздық туынды ретінде сіз төмен калориялы тағамдарды біріктіріп, оларды жеңіл таңғышпен бекіте аласыз. Бұған мысал ретінде қарапайым жаңа піскен көкөніс салаты болып табылады, ол әсіресе жазғы маусымда жиі кездеседі, бұл кезде оған дәрумендер мен калориялары аз ингредиенттерді алу оңай.

Жиі қолданылатын өнімдер

Жоғарыда айтылғандай, салат дегеніміз әртүрлі тағамдардың қоспасықандай да бір тұздықпен біріктірілген. Тәжірибе көрсеткендей, оларды дайындау үшін көбінесе жаңа піскен немесе пісірілген көкөністер (жиі консервіленген), ет және шұжық өнімдері, балық, саңырауқұлақтар, сондай-ақ бұршақ, жүгері және басқа бұршақ дақылдары қолданылады. Көбінесе олар пайдалы микроэлементтердің жоғары мазмұнымен танымал теңіз өнімдерінің әртүрлі түрлерін қамтиды. Әрбір дерлік мұндай тағамға аскөк, жасыл пияз немесе ақжелкен кіреді, өйткені жасылсыз салат дегеніміз не? Дәл осы ингредиент көбіне дайын өнімге керемет балғындық береді.

Кәдімгі салат таңулары

Ұсақталған ингредиенттерді біріктіру үшін өз соусыңызды жасауға болады. Интернетте және ескі жазбаларда оларды дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Дегенмен, осыған қарамастан, үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі кез-келген азық-түлік дүкенінен сатып алуға болатын және ешқандай алдын-ала өңдеусіз таза күйінде қолдануға болатын қарапайым таңғыштарды пайдаланады. Көбінесе бұл майонез, өсімдік майы (зәйтүн немесе күнбағыс), жаңа лимон шырыны, қаймақ немесе көптеген сөрелердегі дайын таңғыштар.

Ең айлакер үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі дайын тағамға жарқын дәм мен керемет хош иіс беру үшін оның таңуына түрлі дәмдеуіштер қосады. Әдетте, бұл ұнтақталған қара бұрыш, құрғақ қыша, қант, тұз немесе шөптердің қоспасы

Салаттарды немен жейді?

Оны, яғни салатты тәуелсіз аспаздық өнім ретінде ғана емес, сонымен қатар басқа тағамдар түрлерімен біріктіруге болады. Атап айтқанда, ол кереметгарнирлермен және ыстықпен үйлеседі. Салатқа не ұсынылатыны оның не үшін дайындалғанына байланысты. Бұл жерде қарама-қайшылықтар принципі пайда болады. Атап айтқанда, майлы және ауыр тағамдар үшін жеңіл салат жасау керек - бұл негізгі тағамға біраз балғындық береді. Көкөністер мен жеңіл гарнирлерге келетін болсақ, бәрі керісінше.

Жасыл салаттар

Мұндай тағамдардың түрі соңғы уақытта көбірек танымал болып келеді. Олардың барлығын диетологтар ұсынады және тек төмен калориялы ингредиенттерді қамтиды. Жасыл салат - бұл әдетте жаңа піскен шөптерден дайындалатын және кейбір жағдайларда көкөністер, пісірілген жұмыртқалар, тауық еті және т.б. қосылған нағыз диеталық шедевр.

Көптеген кәсіби аспаздар бір ғана трюкті қолдануды ұсынады: оларды жасау үшін жасылдың үш түрінен артық қолдануға кеңес бермейді. «Никозиз» және «Кобб» сияқты салаттар «жасыл» аспаздық туындылардың керемет үлгілері бола алады.

Жеміс салаттары

Соңғы уақытта жеміс салаттары өте танымал болды. Кейбір аспаздық сарапшылар оларды десерттерге жатқызады, бірақ көпшілігі әлі де түпнұсқалық таңғышпен жемістер қоспасын салаттың бөлек түрі деп атайды.

Мұндай тағамды дайындау үшін әртүрлі жидектерді, жемістерді алуға болады, олардың арасында маусымдық та, экзотикалық та болуы мүмкін. Көбінесе олар шырынды болу үшін цитрус жемістерін қосады. Маңызды нүктемұндай салатты дайындау - киім таңдау. Көбінесе йогурт сияқты ашытылған сүт өнімдері таңдалады.

Дайын тағамға ашық және тәтті дәм беру үшін қант немесе қант ұнтағы, ванилин (дәмі үшін), сондай-ақ ащы дәмдеуіштердің ең аз мөлшерін қосуға болады. Өте жиі мұндай салаттың құрамы ет, әдетте пісірілген тауық етімен толықтырылады.

Жиі осы рецепт бойынша жеміс салаты дайындалады: мандариндер, алмалар, киви және банандар бірдей пропорцияда араласады, оларға жаңғақтар қосылады. Мұндай массаны жақсылап қант ұнтағымен себіңіз, жеміс-жидек майлы йогуртпен дәмдеңіз және араластырыңыз.

Саңырауқұлақ

Саңырауқұлақ салаты - ең қанағаттанарлық ингредиенттер қоспасы. Кез келген үй шаруасындағы әйел саңырауқұлақтардың тез қанықтыру сезімін тудыратын өнім екенін есте ұстауы керек. Бұл олардың салатымен бірге ұсынылатын тағамды таңдағанда ескеру керек. Идеал нұсқа картоптан жасалған гарнир, сондай-ақ жеңіл жарма болады.

Саңырауқұлақтар басқа ингредиенттермен біріктірілмес бұрын әр тағамда алдын ала пісіріледі. Әдетте, мұндай процестер қайнату немесе қуырудан тұрады. Көбінесе саңырауқұлақтар маринадталған түрінде қолданылады. Олар бұршақ дақылдарымен, пісірілген етпен, балықпен, сондай-ақ жаңа піскен көкөністермен тамаша үйлеседі.

Теңіз өнімдерінен жасалған салаттар

Балық, ұлулар және басқа да теңіз өнімдерін жақсы көретіндер олардан жасалған салаттарға ешқашан бей-жай қарамайды. Тұрғындардың етінің пайдалы және дерлік емдік қасиеттерін бәрі жақсы біледі.мұхит пен теңіз.

Ең көп таралған теңіз өнімдері салат өнімдері - асшаяндар, кальмарлар, шаяндар, крабдар, мидиялар және әртүрлі балық түрлері. Көбінесе олар су өсімдіктерімен біріктіріледі, бұл сонымен қатар дайын тағамға белгілі бір дәм береді. Ірімшік пен көкөністер тамаша қоспалар болуы мүмкін. Көбінесе мұндай тағамға бұрыш немесе шөптер түріндегі дәмдеуіштер қосылады. Өсімдік майлары, майонез, қаймақ балық салаттарына арналған таңғыштар ретінде тамаша, бірақ үйде жасалған соустар ең түпнұсқа нұсқа болады.

Теңіз өнімдері қосылған салаттың тамаша нұсқасы - "Теңіз". Ол 100 г қайнатылған кальмардан, бірдей мөлшерде краб таяқтарынан, 60 г үгітілген ірімшіктен, бір жұп қатты пісірілген жұмыртқадан дайындалады. Барлық осы ингредиенттерді турап, жақсылап араластырып, майонез және лимон шырынын, бұрыш қосып дәмдеуіштер мен шөптерді себу керек, дайын салатты ұсынуға болады.

Ет

Танымал салаттарға арналған рецепттер тізімінде көбіне ет пен шұжық өнімдерін қамтитындары бар. Олардың ең жарқын мысалдары болуы мүмкін: дәстүрлі «Оливье», «Капитал», «Орман алаңы», «Цезарь», «Нәзіктік». Үстелге бергенде, құрамында еті бар салаттардың өте қоректік екенін есте ұстаған жөн және олар үшін жеңілірек болатын сәйкес гарнирлерді таңдау керек.

Ет салаттарына көбінесе майонез және қаймақ, сонымен қатар соустар, азырақ өсімдік майы және лимон шырыны қосылады. жаман идея емесоларға дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер қосып жатқан болуы мүмкін.

Көп адамдар «Шабыт» ет салатын жақсы көреді. Оны пісіру үшін бір ыдысқа жолақтарға кесілген 250 г ысталған шошқа етін (бұрқасын алған дұрыс), бір-екі жаңа піскен қызанақты, 150 грамм үгітілген ірімшікті және бір ұсақталған сарымсақ түйірін араластыру керек. Барлық ингредиенттерді майонез, бұрыш, тұзбен дәмдеу керек, оларға шөптер қосып, жақсылап араластырыңыз.

Көкөністер

Көптеген диетологтар салмақ жоғалту кезінде көп мөлшерде қоректік заттар мен микроэлементтер бар көкөніс салаттарын жеуге кеңес береді. Олар көбінесе қияр, қызанақ және қырыққабат негізінде дайындалады, егер олар жаңа піскен болса, жақсырақ. Дайын тағамға көбірек балғындық беру үшін жасылдарды қолдануға болады. Майонез көбінесе таңғыш ретінде пайдаланылады, бірақ ол тағамға бірден бірнеше ондаған калория қосатынын есте ұстаған жөн. Өсімдік майы немесе лимон шырыны пайдалырақ.

Ең көп таралған көкөніс салатын дайындау үшін жаңа піскен көкөністерді – қызанақ пен қиярды тең пропорцияда текшелерге кесуге болады. Оларға аздап пияз, сондай-ақ тұз және бұрыш қосу керек. Дайын салатты күнбағыс майымен құйып, араластырыңыз.

Салат жасауда білу керек трюктар

1. Көкөніс салаты сыртқы түрі мен дәмі бойынша ең жаңа болып шығуы үшін оны қызмет етер алдында кесіп, дәмдеу керек. Бұл жағдайда көкөністер өздерінің бастапқы түсін сақтайды жәнежағдай.

2. Көкөністерге термиялық өңдеуді жүргізу қажет болған жағдайда, ол үшін ең үнемді нұсқаны таңдаған жөн. Ең дұрысы, ингредиенттерді бұқтырған немесе аздап майға аздап қуырған жөн.

3. Салат дегеніміз не? Бұл ұсақталған өнімдердің үйлесімді комбинациясы. Дәмі түпнұсқа және дұрыс болуы үшін кесудің тамаша нұсқасын алдын ала таңдау керек. Бұл мәселеде сіз өнімнің тығыздығына назар аударуыңыз керек: ол неғұрлым тығыз болса, оның кесіндісі соғұрлым аз болуы керек.

4. Мұндай тағамды шыны, керамикалық немесе эмальданған ыдыстарда пісірген жөн - осылайша ингредиенттердің дәмі жақсы сақталады.

5. Егер ингредиенттер тізімінде сәбіз, қызылша немесе картоп сияқты көкөністер болса, оларды қабығында пісірген дұрыс - осылайша микроэлементтердің ең көп мөлшері сақталады. Оларды кесу алдында дереу тазалау керек.

6. Пісіру процесінде ыстық және суық ингредиенттерді біріктірмеңіз - процесті бастамас бұрын оларды біркелкі температураға дейін жеткізген жөн.

7. Кез келген салатты тек жеуге болатын ингредиенттермен және жақсырақ оның құрамына кіретіндермен безендіру керек.