Қысқы таңқурай сиропын жасау: екі түрлі рецепт

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Қысқа таңқурай сиропын дайындау үшін жидектерден мол өнім алу керек. Таңқураймен проблемаларыңыз болмаса, қант сатып алыңыз. Жазда бұл сізге өте қажет. Өйткені, бұл ингредиент таңқурай сиропында ғана емес.

Жидек жинаудың ыстық мезгілінде мен көп тәтті тосап пісіргім келеді. Дегенмен, таңқурай тез пісетін жидек, яғни оны бірінші кезекте өңдеу керек. Қыста таңқурай шәрбаты гүлдер мен жаңа шабылған шөптердің хош иісі бар жаздың ыстық күндерін еске түсіреді. Қыстың ортасында жаз сізге оралады. Ол үшін біраз уақытыңызды тәтті сироп жасауға арнаған жөн.

Таңқурай сиропының рецепті

Ингредиенттер тізімі:

• өте піскен және хош иісті таңқурай - 1 кг;
• таза су - жарты стакан;
• қант - 800 грамм.

Қадамдық пісіру технологиясы

1. Таңқурай сиропына арналған жаңа піскен жидекті сұрыптап, алып тастау керекоған енген кішкентай қателер және басқа қоқыс. Таңқурайды суық сумен жуыңыз. Артық ағып кетіңіз.
2. Таңқурайымызды түбі қалың кастрюльге құйыңыз. Содан кейін барлық қантты қосыңыз. Қант пен таңқурайды аздап араластырыңыз. Алынған қоспаны қант жидектердегі шырынды шығарып алуы үшін бірнеше сағатқа қалдырайық.
3. Екі сағаттан кейін судың барлық нормасын қосыңыз, тәтті жидек мазмұны бар табаны пешке жылжытыңыз. Орташа отта пісіріңіз. Ағаш қасықпен немесе шпательмен (көңілді) массаны өте нәзік араластыруды ұмытпаңыз.
4. Пісіру процесі жидектер жұмсарғанша жалғасуы керек. Таңқурай сиропының массасы үшін қайнатудың басынан бастап шамамен жиырма минут кетеді. Таңқурайдың қақтан тазалауды ұмытпаңыз.

Сірне қалай жасалады

Жидектер массасы дайын болғанда, біздің міндетіміз одан сироп алу. Мұны істеу үшін басқа ыдысқа сүзгіні (пластик емес) орнатыңыз. Бұл кішірек кастрюль немесе шыныаяқ болуы мүмкін. Табада пісірілгеннің бәрін елекке құйыңыз. Шырын бірден басқа ыдысқа құя бастайды.

Алайда біз процесті тездетіп, оңтайландыруымыз керек. Біздің сироптағы таңқурай шұңқырларынан құтылу үшін ағаш қасықпен пісірілген тәтті жидектерді мұқият сүртіңіз. Барлық сироп дұрыс жерге ағып, таңқурай шұңқырлары сүзгіде қалды. Оларды лақтырып тастауға болады.

Алынған сиропты қайтадан пешке салып, орташа отта бес-он минут қайнатыңыз. Біз қайнағанға дейінгі уақытты санаймыз. Енді сироп шынымен дайын. Оны кішкене банкаларға құйып, бұрандамен жабыңызқалайы қақпақтар.

Қысқа дайындалған таңқурай сиропын сақтауға арналған ыдыстарды зарарсыздандыру керек.

Толтырылған банкілерді төңкеріп, бүктелген төсек жапқышты немесе көрпеге салады. Жоғарыдан олар да көрпемен орау керек. Банкалардағы таңқурай шәрбаты толығымен суығаннан кейін ғана оны қыс мезгіліне дейін сақтау үшін қараңғы жерге қоямыз.

Тоңазытқышта сақталған шикі сироп

Бұл рецепт таңқурайды пісірмеуді ұсынады. Жидектерден сығып алынған шырын алу үшін қанттың дәл сондай мөлшерін алуыңыз керек.

Жидектер өз шырынын сиропқа беруі үшін електен сүрту керек. Содан кейін шырынды ас үй таразысында өлшеп, қанттың дәл сол мөлшерін өлшеңіз. Таңқурай шырынына қант құйыңыз.

Келесі – таңқурай пюресі құрамындағы қантты ерітудің өте жауапты процедурасы. Егер сіз мұны қасықпен жасасаңыз, араласуға өте ұзақ уақыт кетеді. Миксердің көмегін пайдалансаңыз, бұл әлдеқайда ыңғайлы болады. Аппараттың ең төменгі жылдамдығын пайдаланып, пюрені қантпен араластыру керек, сондықтан соңғы өнімде ауа көп болмайды. Миксердің жұмысы қант дәндері толығымен ерігенше жалғасуы керек. Бұл кезде сироп дайын болады. Оны стерильді банкаларға құйып, стерильді қақпақтармен мықтап жабыңыз. Бұл хош иісті табиғи сиропты тек тоңазытқышта сақтауға болады.