2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Гордон Рэмси - атақты аспаз. Оның рецепттері бүкіл әлемде кәсіби аспаздар арасында өзекті. Бұл мақалада ірімшік суфлесін қалай дайындау керектігі туралы айтылады. Гордон Рэмсейдің рецепті оны дайындаудың барлық құпияларын қамтиды.
Дарынды аспаз
Гордон Рэмси - Англияның аспазшысы. Шотландтық тамыры бар. 16 Мишлин жұлдыздарымен марапатталған. Ол кәсіби тележүргізуші. Ең танымал шоулар: «Американың үздік аспазы», «Тозақ асханасы», «Ас үйдегі түнгі түндер», The F-Word, «Әртүрлі елдердің ұлттық тағамдары». Танымал тағамдарға сиыр еті Веллингтон және Гордон Рэмсидің классикалық ірімшік суфлелері кіреді.
Өз мансабында ол Англияда 11 және одан тыс жерде 15 мейрамхана ашты. 1990-шы жылдардың басы мен бүгінгі күнге дейін оның қызметкерлерінің тек 15% ғана мейрамханаларын тастап кеткен. Бұл оның түзу және тез ашуланшақ мінезіне қарамастан, оның жақсы мінез-құлқы туралы айтады. Гордон вегетариандықтар мен вегетарианшылар тұжырымдамасын қабылдамайды. Ол ет жеу немесе жемеу әр адамның жеке таңдауы деп санайды.
Ірімшік суфле жасау үшінГордон Рамсай, фотосуреті бар рецепт мұқият зерттелуі керек. Өйткені, талантты аспаз асүйге тамаша сәйкес келетін жабдықтар мен барлық міндетті талаптардың дәл орындалуын дәмді дайындалған суфленің кепілі деп санайды.
Қажетті ингредиенттер
Гордон Рамсейдің ірімшік суфле рецепті келесі ингредиенттерді қамтиды:
- Жаңа шпинат, 450 г
- Ешкі ірімшігі, 200 г
- Тауықтың сарысы x4
- Тауық ақуызы x4
- Зәйтүн майы, 50г
- Премиум ұн, 40г
- Пармезан ірімшігі 25г
- Шаллот, 2 бас.
- Сиыр сүті, 250 мл.
- Сарымсақ, 4 түйір.
- Дәміне қарай тұз.
- Дәміне қарай бұрыш.
- Қант ұнтағы, 1 пакет.
Айта кетейік, барлық ингредиенттер жаңа және табиғи болуы керек. Консерванттар мен алмастырғыштарды қолдануға болмайды. Мұндай өнімдер адам ағзасына нашар әсер етеді және кәсіби асханаға жарамайды.
Ірімшік суфле жасау әдісі
Пешті 200 градуста қосу керек. Табаны қыздырыңыз. Шпинат жапырақтарын жақсылап шайып, табада қуырыңыз. Ірімшік суфлесін дұрыс дайындау үшін Гордон Рамсайдың рецепті шпинатта зәйтүн майын қолдануға тыйым салады. Әдетте сөндіру үшін су қосылады. Артық сұйықтықты ағызыңыз. Шпинат бөлме температурасына дейін салқындатылып, өткір пышақпен майдалап туралған. Содан кейін ыстық табаға зәйтүн майы мен туралған 4 сарымсақ түйірі қосылады. 120 секундтан кейін алынған қоспаға құйыңызжоғары сапалы електен өткізілген ұн. Дәміне қарай бұрыш пен тұз қосыңыз. Тағы 120 секундтан кейін сиыр сүтін құю керек. Алынған қоспаны үнемі араластыру керек. Масса қоюлана бастағанда, ол пештен шығарылады.
Пармезан ірімшігі мен ешкі ірімшігі майда үккіште сүртілген. Олар бұқтырылған шпинатпен араласады және оларға 4 тауықтың сарысы қосылады. Осы тұста назар аударған жөн: дұрыс ірімшік суфлесін жасау үшін Гордон Рамсайдың рецепті сүт массасына шпинат қоспасын қосуды айтады. Шпинатқа ыстық сүт қоспасын қосу сарысы қатып қалуы мүмкін.
Одан кейін миксермен 4 тауық протеинін қалың көбік пайда болғанша шайқаңыз. Баяу жылдамдықта бұл процесс 10 минуттан сәл астам уақытты алады. Содан кейін көпіртілген жұмыртқаның ақтығы ірімшік-шпинат қоспасына мұқият қосылады. Пісіру қалыптары зәйтүн майымен майланған. Олар алынған қамырды тең бөліктерге таратады. Содан кейін оларды кең пісірме табаққа салыңыз. Пісіру парағы 200 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіледі. Пешке салынған қамырдың мөлшеріне байланысты ірімшік суфле 7 минуттан 15 минутқа дейін піседі.
Әзірлеудің барлық қадамдарын дұрыс орындасаңыз, тамаша ірімшік суфлесін аласыз. Гордон Рамсайдың рецепті әуесқой аспаздарға оны пештен шығарғаннан кейін бірден жеуге шақырады. Мұндай ыдыс ауада 3 минуттан артық тұрса, ол қатты тұнып қалады.
Пісіру құпиясы
Қалыптарды пісіру парағына қоймас бұрын,ол алдын ала 400 мл сумен құйылады. Пеште суфле пісірген кезде оның төменгі бөлігі жанбайды. Су моншасы ыдысқа қажетті нәзіктік пен жағымды хош иіс береді. Суфле пештен шығарылғаннан кейін оған қант ұнтағы мен тұз себіледі. Бұл тағамға сүйкімділік пен ұмытылмас дәм береді.
Гордон Рэмсейдің ірімшік суфле рецепті ағылшын тіліндегі World Cooking аспаздық кітабында жарияланды. Бұл рецепт әлемге әйгілі және кәсіби аспаздар арасында танымал.
Ұсынылған:
Сорпаға қандай ірімшік жарайды? Кілегейлі ірімшік сорпасын қалай жасауға болады
Бұл ең нәзік тағамдардың рецептері аналогтар арасында жетекші орындардың бірін алады. Жақында үй шаруасындағы әйелдер форумдарда жиі сұрақ қояды: өңделген ірімшіктен сорпаны қалай дайындау керек? Сарапшылардың пікірінше, дәмді ірімшік сорпасын дайындау үшін өңделген ірімшіктерді қолданған дұрыс, өйткені олар пластиктен тұрады және ыстық сорпада жақсы ериді, бұл тағамға тәбетті сүтті түс береді
«Веллингтон» - Гордон Рамсайдан алынған сиыр еті
Ежелгі, құрметті, дәмді және әйгілі ет тағамдарының бірі - қамырға пісірілген Веллингтон сиыр еті. Тіпті аспаздық әуесқойлар оны күнде пісіре алмайды. Біріншіден, бұл қымбат. Екіншіден, бұл қиын. Үшіншіден, көп уақытты қажет етеді. Бірақ үлкен мерекеде бұл керемет ет орамы үстелде міндетті түрде пайда болуы керек
Ірімшік суфле қалай жасалады? Француз ірімшігі суфле
Романтикалық атмосфераны құруды және дәмнен рахат алуды кім біледі? Әрине, француздар! Олардан біз романтикалық кешкі асқа да, отбасылық мерекелік түскі асқа да өте ыңғайлы әдемі, әуе және керемет тәбетті тағам идеясын аламыз. Ал біз ірімшік суфле пісіреміз
Өңделген кілегейлі ірімшік: танымал өндірушінің өніміне шолу және үйде жасалған ірімшік рецепті
Дәмді және пайдалы таңғы ас нұсқаларының бірі ерітілген кілегейлі ірімшік қосылған бутербродтарды дұрыс деп санауға болады. Бүгінгі күні дүкендердің сөрелерінде сіз бұл өнімді әртүрлі өндірушілердің үлкен санын таба аласыз. Бұл мақалада біз өңделген кілегейлі ірімшіктің ең танымал брендіне шолу жасаймыз, сондай-ақ оны үйде дайындау рецептімен бөлісеміз
Классикалық сэндвич (ветчина және ірімшік қосылған) - тәтті таңғы ас үшін тамаша нұсқа
Классикалық ветчина мен ірімшіктен жасалған сэндвич дегеніміз не? Оның пайда болу тарихы қандай? Мақалада осы сұрақтарға жауаптар берілген. Сондай-ақ кейбір рецепттер енгізілген
