Мүкжидек желе. Рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Киссельді орыс асханасының ұлттық тағамы деп санауға болады. Кейбір басқа халықтар оның рецептін алды, бірақ оны өз талғамына қарай бейімдеді. Қатты немістер оған қалампыр қосады, ал романтикалық француздар ванилин қосады. Ежелгі уақытта бұл сүйікті десерттердің бірі болды - тіпті орыс ертегілерінде сүтті өзендерде желе банктері бар. Рецепті қарапайым мүкжидектен алынған кисель бірден пайда болған жоқ. Алдымен сусын дәнді дақылдардан дайындалды, сұлы жармасы ең танымал, бірақ біздің ата-бабаларымыз бұршақ, қара бидай және бидай желелерін жеді. Олардың дәмі қышқыл болды және өте тартымды емес сұр түсті болды. Кейінірек оларға крахмал қосылып, тәттілендіргіш ретінде бал, жидектер, джем, сироптар қолданылды. Бұл балаларға пайдалы - бұрын балабақшада балаларға таңғы асқа берілгені кездейсоқ емес. Асқазан жарасы, қышқылдығы жоғары гастритпен ауыратын адамдарға ұсынылады. Ресейде мүкжидек басқа желеден артық болды.

Мүкжидек желе. Рецепт

Дені сау мүкжидек желеін пісіру үшін жидектерді, қантты, крахмал мен суды қабылдау керек. Алдымен сізге керекқант сиропын дайындаңыз. Ол үшін қант суық суда ерітіледі. Алынған ерітінді отқа қойылады, қайнатылады, жиі араластырылады. Мүкжидектен шырын сығылады. Әрі қарай, бір стақан қайнаған салқындатылған суда бір қасық крахмал сұйылтылады, бәрі мұқият араласады. Крахмал ерітіндісін қайнаған қант сиропына құйып, бір уақытта араластырыңыз. Бір минуттан кейін өшіріңіз. Масса қоюланғанша араластырыңыз, содан кейін мүкжидек шырынын құйыңыз.

Балаға арналған мүкжидек желе

Тағам дәмді ғана емес, сонымен қатар әдемі болса, кішкентай балалар жақсы жейді. Олар үшін мүкжидек желеін «снежинкалармен» дайындауға болады. Оны дайындау үшін бір литр су, бір стақан мүкжидек, 8 ас қасық (тәтті ұнатпайтындар аз ішуі мүмкін) түйіршіктелген қант, 5 ас қасық картоп крахмалы, 1 ас қасық қант ұнтағын алу керек.

Сәбилерге арналған мүкжидек желеін қалай дайындау керек

Мүкжидектерді жуыңыз, бірнеше минут қайнаған суға құйыңыз, оны ағызыңыз. Жұмсартылған жидектерден шырынды сығыңыз. Кәстрөлге суық су құйыңыз, мүкжидек целлюлозасын қосыңыз, араластырыңыз. Қайнағанша күтіңіз, шамамен 5 минут пісіріңіз. Содан кейін сым елеуіш арқылы сүзіңіз. Алынған сорпаға қант қосыңыз, қайтадан қайнатыңыз. Стаканға картоп крахмалын салыңыз, су құйыңыз, араластырыңыз. Сіз 1 кесе крахмал ерітіндісін алуыңыз керек, ол жұқа ағынмен қайнаған қант сиропына құйылуы керек. Кесек болмас үшін үнемі араластыруды ұмытпаңыз. Мұндай пропорциялармен желе қалың болып шығады. Өртті өшіріңіз, оны суытыңыз. минут10-нан кейін желеге сығылған мүкжидек шырынын қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз, салқындатыңыз. Осы уақытта ыдыстарды алыңыз, олардың жақтарын сумен ылғалдандырыңыз, содан кейін оларды қантқа түсіріңіз, осылайша олардың қабырғалары аяздан ұнтақталған сияқты. Олардың ішіне салқындатылған желе құйып, үстіне қант ұнтағының жұқа қабатынан жасалған снежинкаларды салыңыз.

Не пайдалы

Рецепті қарапайым мүкжидек желеінің құрамында ацетилсалицил және аскорбин қышқылы көп, сондықтан оны суық тию мен тұмауға қарсы қолдануға болады. Ол шөлді ғана емес, аштықты да қанағаттандыра алады. Рецепті балалар тағамы үшін арнайы әзірленген және жоғарыда сипатталған мүкжидек желеі дәмді және пайдалы.