Демера (қант): сипаттамасы, пайдасы, пайдасы

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Қоңыр қамыс қантының ақ тазартылған қантқа қарағанда әлдеқайда ертерек пайда болғаны таңқаларлық. Бұл біздің дәуірімізге дейінгі III ғасырда Таяу Шығыста болған. Мұнда Үндістаннан әкелінген қант қамысын іскер арабтар бірнеше ғасыр қатарынан сәтті өңдеп келді. Дәл осы жерден 7 ғасырда Еуропа елдеріне – Испания мен Португалияға әкелінді. Америкада қамыс қантының алғашқы плантациялары 15 ғасырда, Христофор Колумб Жаңа әлемге құрақ әкелгеннен кейін пайда болды.

Қоңыр қанттың бірнеше түрі бар: Мусковадо, Турбинадо, Демерара. Соңғы сортты қанттың өзіне тән ерекше белгілері мен ерекше қасиеттері бар. Біз оларды мақаламызда қарастырамыз.

Демера (қант): сипаттамасы, өндірісі

Әлемдегі ең көп тараған қант түрлерінің бірі Демерара қанты деп аталады. Демерара - алтын-қоңыр қант, ұстағанда жабысқақ, қатты және үлкен. Оның ерекше хош иісі бар, оны өңдеу кезінде бөлінетін меласса иісімен түсіндіріледі. Қант қамысы өз атауын Гайана Республикасында (Оңтүстік Америка) ағып жатқан Демерара өзенінің аңғарынан алды. Дәл осы жерден ол басқаларға кірдіелдер.

Қоңыр қант қант қамысы шырынынан алынған меласканы кристалдау арқылы алынады. Құрақ қантының минималды өнеркәсіптік өңдеуге мүмкіндік беретініне байланысты ол кәдімгі ақ тазартылған қантқа қарағанда әлдеқайда пайдалы.

Демера – бұл көбіне кекстер, пирогтар сияқты кондитерлік өнімдерді себу үшін қолданылатын қант. Ал пісірер алдында етті қоңыр қант шәрбатымен жағып алсаңыз, пеште пісіру кезінде ол хош иісті және дәмді қыртысқа ие болады.

Демера қамысы қант: денсаулыққа пайдасы

Бірнеше жыл бұрын бір топ батыстық диетологтар меласканы сақтайтын қоңыр қантты жегеннің әлдеқайда пайдалы екенін айтқан. Қант өндірісінің бұл жанама өнімі, оны меласса деп те атайды, көптеген пайдалы микроэлементтер мен витаминдерден тұрады. Меласса құрамында кальций, магний, калий, фосфор және темір бар.

Соның нәтижесінде Демерара қоңыр қантының ағзаға келесі пайдалы қасиеттері бар:

• қант құрамындағы кальций тістер мен сүйектерді нығайтады, қанның ұюын қалыпқа келтіреді;
• магний ашуланшақтық пен ұйқысыздықтан арылуға көмектеседі, жүйке жүйесін тұрақтандырады;
• құрамында калийдің арқасында ішектер тазаланады, токсиндер мен токсиндерден арылу процесі басталады.

Қоңыр қант күрделі көмірсу болып табылады, сондықтан оны тұтыну ұсыныладыбалалар мен спортшылар күн ішінде энергия балансын толтырады.

Құрақ қантының ақтан артықшылығы

Ақ қант, қоңырға қарағанда, толығымен тазартылған және тазартылған. Өңдеу процесінде ол будың әсерінен тазартылады және қант шәрбатына айналады, содан кейін оны буландырады және кептіреді. Ақ қант - таза, жылдам көмірсулар. Ол ешқандай пайдалы заттарды ұстамайды, өйткені олардың барлығы өңдеу кезінде жоғалады. Бұл жоғары калориялы тағам және оны үнемі пайдалану денсаулықтың ауыр проблемаларына әкеледі. Қант диабеті, семіздік, атеросклероз – ақ қант тудыратын аурулардың шағын тізімі ғана.

Қоңыр қант тазартылмаған. Оның негізгі құрамдас бөлігі - бұл өнімді өзіне тән түске бояйтын меласса немесе меласса. Оның құрамында пайдалы заттардың, дәрумендер мен минералдардың көп мөлшері бар. Құрақ қантының калориясы жоғары болса да, оны күнделікті тұтыну ұсынылады.

Осылайша, қоңыр қанттың басты артықшылығы – ақ қантқа қарағанда, оның зияны емес, ағзаға пайдасы.

Аутентификация

Көптеген ақпарат көздері қоңыр қантты бір стақан суда еріту арқылы оның шынайылығын тексеруді ұсынады. Кейбір «сарапшылардың» пікірінше, сұйықтық қоңыр түспеуі керек. Негізі бұл миф. Қоңыр қанттың құрамындағы меласса алдымен суда ериді,содан кейін кристалдардың өздері.

Мұндай өнімнің түпнұсқалығын тексеру өте қиын. Біріншіден, сіз өндіруші елге назар аударуыңыз керек. Бұл Колумбия немесе Маврикий аралы болуы мүмкін. Екіншіден, сіз сатушыдан сертификат сұрай аласыз немесе өнімді зерттеу зертханасына апара аласыз.

Ресейде Колумбиядан әкелінген Демерара қамысы қанттың брониінің сапасы бақылаудан өтті. Оның өзіне тән түсі, жабысқақ құрылымы және табиғи мелассаның айқын хош иісі бар.