Француздық кофе: ең жақсы брендтер, рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бүгін біз кофені қалай жасау керектігін айтатын боламыз. Бұл сусынды үйде қайнатудың ең оңай және ыңғайлы жолы - француз прессі деп аталатын арнайы құрылғыны пайдалану.

Бұл не?

Мұндай құрылғыны қалай пайдалануға болады және бұл не? Атаудың өзі өте қызықты. Құрылғы шын мәнінде өте қарапайым. Француз прессі - кофеге арналған сүзгісі бар шыны ыдыс. Ол сусынды қайнатып, басу арқылы алу үшін ойлап табылған.

Дүкендерде тұрмыстық техника ХХ ғасырдың басында сатылымға шығарылды. Бірінші француз кофе құмырасы тор түріндегі поршенді шыны ыдыстан басқа ештеңе болмады, басқанда сұйықтық қалыңнан бөлініп кетті. Оның жұмыс істеу принципі бүгінгі күнге дейін өзгерген жоқ. Ал сыртынан қарағанда, алғашқы үлгілер қазіргіден онша ерекшеленбейді.

Француздық баспасөзді ХІХ ғасырдың басында бір француз ойлап тапқан делінеді. Содан кейін кофе ең қарапайым әдіспен қайнатылған. Әдеттегідей, өнертабыстың өзі кездейсоқ болды. Әңгіме жалғаса бередіадам суды қайнатып, сосын ұнтақталған кофені қосқан. Ол, әрине, бетіне шықты. Сусынды қоспалардан тазартуға тырысқан француз ұнтақталған кофені түбіне дейін сығу үшін сүзгіні қолдануды ұйғарды. Әрине, кейінірек құрылғының дизайны аяқталды.

Бұл қалай жұмыс істейді?

Дизайн өте қарапайым. Құрылғының өзі әдетте шыныдан жасалған колбадан тұрады. Бұл сыра қайнату процесін бақылауды ыңғайлы ету үшін жасалады. Сонымен қатар, құрылғыда кішкене тұтқасы бар поршень және торлы сүзгісі бар. Француз баспасөзінде енді ешқандай сәнді гаджеттер жоқ. Оны қалай пайдалану керек, нұсқаулар сізге егжей-тегжейлі айтып береді. Ең бастысы - электр қуатын қосуды ұмытпау. Құрылғы поршеньді басқан кезде төмен түсіп, кофені колбаның түбіне дейін нығыздайтындықтан жұмыс істейді. Ал үстіне кесеге құйылған таза сусын бар. Бұл жағдайда барлық қажет емес бөлшектер француз баспасөзінің төменгі жағында қалады. Міне, өте қарапайым және тапқыр құрылғы.

Француз баспасөзіндегі сусынның дәмі басқаша ма?

Француздық прессте қайнатылған кофенің өзіндік ерекше дәмі бар. Басқа жолдармен дайындалған сусындар арасындағы айырмашылықты сезіну үшін бұл кофені ішіп көріп, ұнайтын-ұнамайтынын білу керек. Өйткені, дәм - бұл өте жеке мәселе. Француз баспасөзінің даусыз артықшылықтары оның төмен бағасын, шағын өлшемін (кофеқайнатқыштардан айырмашылығы) және дизайнның қарапайымдылығын қамтиды. Сонымен қатар, бұл құрылғыда шай қайнатуға болады. Бұл да өте ыңғайлы.

Кофенің дәмі мен құрылымына қарайфранцуз баспасөзінен кофеқайнатқыштың немесе түріктің сусынынан айтарлықтай ерекшеленеді. Мүлдем қалың болып шықпайды, ащысы да жоқ. Кофе бұршақтардың шынайы иісі мен дәміне ие. Сусынды дайындаудың бұл әдісі өте жұмсақ, бұл оның хош иісін толығымен ашуға мүмкіндік береді. Сонымен қатар, осылай дайындалған кофеде кофеиннің ең аз мөлшері бар. Кейбір сусын білушілер үшін бұл өте маңызды көрсеткіш.

Ереже бойынша кофе бес минуттан аспайды. Бұл әбден жеткілікті. Дегенмен, күшті сусынды ұнататындар үшін пісіру уақытын сәл ұзарту ұсынылады. Бірақ бұл кофеиннің мазмұнын арттыратынын есте сақтаңыз. Бастапқыда француз баспасөзі кофе қайнату үшін арнайы ойлап табылған, бірақ ол жиі хош иісті шай, түрлі шөптер мен жидектердің тұнбаларын жасау үшін қолданылады.

Француздық прессте кофені қалай жасауға болады?

Бұл өте қарапайым процесс. Пісіру үшін бізге қажет:

1. француз баспасөзі;
2. тартылған кофе;
3. қайнаған су;
4. ұзын таяқша немесе араластырғыш.

Алдымен суды қайнатып, кофені ұсақтау керек. Ашық ауада жатпау және қасиеттерін жоғалтпау үшін дәндерді қайнаған судан кейін дәл ұсақтайды. Кофе дәміне қарай қосылады. Әдетте, бұл бір кесе суға арналған қасық.

Ұнтақталған кофе француз прессіне құйылады және біркелкі ыстық сумен құйылады. Сіз күткен қанша шыныаяқ үшін сонша сұйықтық қажет. Кофе өзінің дәмінің максималды мөлшерін беру үшін оны араластыру керексұйықтық - өте тез. Әрі қарай, сусынға тұндыруға уақыт беру керек (шамамен екі-бес минут). Содан кейін сүзгісі бар поршеньді колбаның түбіне дейін біркелкі және баяу түсіру керек. Бұл тордың қисаюы болмас үшін мұқият және біркелкі орындалуы керек. Әйтпесе, кофе ыдыстың үстіне түсіп кетуі мүмкін.

Француз баспасөзі үшін ең жақсы бұршақ қайсы?

Француздық прессте кофені қалай жасауға болады? Мұны істеу жеткілікті оңай. Бірақ, кез келген бизнестегідей, жақсы сусын алу үшін білу керек кейбір нюанстар бар. Әрине, ең жақсы кофе тек сапалы бұршақтардан жасалуы мүмкін. Бірақ мұнда олардың ұнтақтау сапасы да маңызды рөл атқарады. Француздық кофені біркелкі ұнтақтау керек. Бұл жерде арзан кофе тартқыш мүлде жұмыс істемейді, ол сізге ұсақ және үлкен бөлшектердің қоспасын береді.

Дәндер ірі немесе орташа ұнтақталған, бірақ ең бастысы, өте біркелкі болуы керек. Бұл әсерге жету үшін сізге жақсы кофе тартқышты сатып алу керек. Жалпы, француз баспасөзінде кофені қалай қайнату туралы айтатын болсақ, онда бірқатар маңызды нюанстар бар екенін айту керек. Мінсіз нәтиже алу үшін сізге үш нәрсе қажет: жаңа ұнтақталған сапалы кофе, жақсы француз прессі және тегістеуіш. Бұл ингредиенттер ең жақсы сусынның дайындалуын қамтамасыз етеді.

Неліктен кофені тек дәнмен бірге ішу керек деп ойлайсыз? Жауап қарапайым. Ұнтақталған кофе ауада бірден өзінің қасиеттерін жоғалта бастайды: ол неғұрлым ұзақ болса, соғұрлым сусынның иісі мен дәмі аз қалады. Кофе тартқышты таңдау керек екенін тағы бір рет атап өткіміз келедідиірмен тастары - ол дәндерді мұқият және біркелкі ұнтақтайды. Тегістеуге арналған пышақтары бар аппарат жарамайды, ол көп шаң мен ұсақ бөлшектерді береді. Бұл қоспасы француз баспасөзіне жарамайды. Мұнда біркелкі болу өте маңызды.

Сатып алу кезінде қай француз баспасөзін таңдаған дұрыс?

Жақсы француз баспасөзін қалай таңдауға болатынына тоқталайық. Ең алдымен, шыны шамды бекітуге назар аудару керек: ол жеткілікті күшті болуы керек. Құрылғының сапасының көрсеткіші шыны өзі болып табылады. Онда сызаттар, көпіршіктер мен жарықтар болмауы керек. Әйтпесе, ол пайдалану кезінде жарылып кетуі мүмкін. Ал колба, сіз түсінгеніңіздей, құрылғының негізгі бөлігі болып табылады.

Металл француз престері де бар. Олар практикалық болады, өйткені оларды бұзу қиынырақ. Бірақ содан кейін сіз қайнату процесінің өзін бақылай алмайсыз. Құрылғыдағы сүзгіге келетін болсақ, ол шыны немесе металл колбаға тығыз орналасуы керек, біркелкі және ақырын қозғалады, еңкейтпей немесе жұлқпайды. Бұл жақсы сусынның дайындалуын қамтамасыз етеді. Тіпті орташа ұнтақталған кофе де колбаның түбінде қалады және жоғарғы жағына енбейді.

Құралды дұрыс күту

Француздық прессте кофе жасауды білу жеткіліксіз. Сондай-ақ жабдыққа қалай күтім жасау керектігін білу керек. Кез келген ас үй ыдысы сияқты, ол біраз тазалаудан өтуі керек. Айта кету керек, кофені француз прессінде сақтауға болмайды. Сусын жағымсыз дәм мен иіске ие болады. Оны жаңадан тұтыну керек. Сонымен қатар, құрылғының өзі жағымсыз бөтен заттарды сіңіре аладыиіс. Сондықтан, сусын қайнатылған және тұндырылғаннан кейін оны шыныаяқтарға құйып, француз прессін одан поршеньді алып тастау арқылы бөлшектеп, жуу керек. Колбаның қабырғаларын жұмсақ губкамен мұқият өңдеңіз, уақыт өте келе оларда кофе немесе шайдан сарғыш жабын пайда болады. Сүзгіні де жақсылап жуу керек.

Француз баспасөзі үшін қандай баға таңдау керек?

Кофені қалай таңдауға болады? Жақсы сусынды тек жоғары сапалы дәндерден алуға болатыны жасырын емес. Сондықтан француз баспасөзі үшін кофені дұрыс таңдау керек.

Ол дөрекі ұнтақталған болуы керек екенін есте ұстаған жөн. Ұсақ шаң жұмыс істемейді. Егер сізде кофе тартқыш болмаса немесе уақытыңызды босқа кетіргіңіз келмесе, дайын ұнтақталған бұршақтарды бірден сатып алуға болады. Бірақ жақсы дәм үшін кофені қайнатудың алдында ғана ұнтақтауға кеңес береміз, өйткені ол өзінің қасиеттерін тез жоғалтады. Иә, және сақтау кезінде бөгде иістерді сіңіруге қабілетті. Жақсы кофе бренді сізге керемет нәтиже береді. Орташа қуырылған дәндерді қабылдаған дұрыс. Жалпы алғанда, француз баспасөзінде сіз кез-келген сортты, тіпті хош иісті сорттарды да қайнатуға болады. Сондай-ақ сүйікті дәмдеуіштеріңізді қосуға болады.

Кофенің түрлері

Өздеріңіз білетіндей, сапасыз өнімнен жақсы тамақ пісіру мүмкін емес. Бірақ сонымен бірге, тіпті тамаша тағамдар мен сусындар да бейтарап дайындықпен бұзылуы мүмкін. Кофеде де солай. Мерзімі өткен немесе сапасыз дәндерден дәмді сусын алу мүмкін емес. Бірақ дұрыс емес дайындықпен дәмді бұзу да оңай.

Кофені қалай таңдауға болады? Нағыз білгірлер біледіастық немесе ұнтақ түріндегі нұсқа ғана табиғи болуы мүмкін. Ал білгірлер тіпті ұнтақталған кофе де өз иісін жоғалтқандықтан стандарттарға сай емес деп санайды. Кофе дәндерінің бірнеше түрі бар. Бұл Арабика мен Робуста. Бірінші сорттың отаны - Араб түбегі, екіншісі Конгода өседі.

Бұл сорттардың қасиеттері әртүрлі екенін айту керек. Мысалы, Robusta ешқашан өздігінен пайдаланылмайды. Бұл оның экспрессияланбаған және мүлдем тартымсыз хош иісі бар екендігімен түсіндіріледі. Бірақ арабикамен араласқанда, ол сусынға күш береді және оның бағасын айтарлықтай төмендетеді. Бұршақтарды өңдеу әдісіне, қай жерде өсірілетініне байланысты кофенің бірнеше мың түрлі сорттары оқшауланады. Өсетін жерлердегі жер, күн, су және ауа сусынға ерекше дәм мен хош иіс береді.

Кофе сорттары әдетте географиялық ерекшеліктеріне қарай аталады. Мысалы, егер бұл бразилиялық арабика болса, онда оның Бразилияда өсірілгені бірден анық болады. Француз баспасөзі үшін кофені қалай таңдау керектігі туралы мәселе сіздің талғамыңызға және қаржылық мүмкіндіктеріңізге байланысты. Дәнді дақылдардың көптеген сорттары бар. Ең қымбат түрдің бағасы килограммына үш жүз долларға жетеді.

Таңертеңгілік сусын үшін Кенияда өсірілген және колумбиялықпен араласқан сорт тамаша. Оның сүтті ноталары бар өте жарқын дәмі бар. Бұл сусынның тоник қасиеті бар. Бірақ түстен кейін Индонезия, Кения және Коста-Рика кофелерінің қоспасы жақсы. Бұршақтар күштірек қуырылған кезде жақсыорташа.

Бұршақ қуыру

Қуыруға келетін болсақ, әдетте өңделген бұршақтар сатылады. Термиялық өңдеу өте әртүрлі болуы мүмкін, бұл болашақ сусынға әртүрлі дәм мен хош иіс береді. Мысалы, қоңыр қуырылған бұршақтарға ашық қоңыр реңк береді. Кофе нан ноталары бар нәзік хош иіс шығарады.

Американдық қуырылған тағам сусынға қалыпты ашық қоңыр реңк береді. Бұл кезде дәннің беті құрғақ, қышқылдығы дәмде қалады. Қалалық өңдеу американдық өңдеуге қарағанда ұзағырақ уақыт алады. Дәндер қатты жарылып кете бастайды. Әрі қарай қуырған кезде бетінің кейбір жерлерінде май пайда болады, қышқылдық жоғалады және дәмнің жарқын қанықтығы пайда болады.

Веналық өңдеу дәндерді жанды етеді. Бетіндегі май тамшылар түрінде жиналады. Дәмінде аздап ащылық бар. Бұл кофенің қанықтылығы өте күшті. Эспрессоны қуырған кезде иісі әлсірейді, ал дәмі ащы болады. Француздық өңдеу дәндерді дерлік қара етеді. Дәмінің басым нотасы – ащы. Және, әрине, итальяндық қуыру болашақ сусынды күйдірілген астыңғы реңктермен өте ащы етеді.

Егер жер бетіндегі көріністі алғыңыз келсе, есте сақтаңыз: тегістеу дәрежесі өте маңызды. Француз прессіне арналған кофе үлкен немесе орташа мөлшерде қабылдануы керек. Дөрекі ұнтақтау түрікте сусын жасау үшін де қолданылады. Орташасы кофе машиналары үшін, ал кішісі әйгілі түрік кофесін жасау үшін қолданылады. Жалпы, кофені таңдау өте нәзік мәселе. Сенусіздің дәміңіз.

Лавазза

Баламалы түрде бұршақты таңдағанда әйгілі Lavazza кофесіне тоқтауға болады. Француз прессінде пісіру үшін тамаша. Бұл ұзақ уақыт бойы әлемдік нарықта болған дәстүрлі итальяндық бренд. Lavazza кофесі өз өнімдерімен тұтынушыларын жүз жылдан астам уақыт бойы қуантып келеді. Компания тұтынушылардың талғамына өте мұқият қарайды, олардың тілектерін ескереді, жаңа жетілдірілген қоспаларды алуға зерттеулерді бағыттайды. Өндірісте жоғары сапалы бұршақтар, арнайы қуыру, сондай-ақ герметикалық вакуумды орау пайдаланылады, бұл өте маңызды, өйткені ол дәм мен хош иісті сақтауды қамтамасыз етеді.

Басқа кофе брендтері

Сонымен қатар, Jardin кофе дәндерінің ең жақсы брендтерінің бірі болып табылады. Ол термиялық өңдеудің әртүрлі дәрежедегі бірнеше сорттарымен ұсынылған. Оның танымалдылығы қолайлы бағамен және жақсы дәммен түсіндіріледі. Paulig, Kimbo, Gut, Gaggia, Malongo, «Live Coffee» сияқты брендтер өздерін оң жағынан дәлелдеді. EvaDia дәндері тамаша сапаға ие. Бұл бренд Lavazza-дан әлдеқайда арзан, бірақ дәмі мен сапасы жағынан бәсекелесінен кем түспейді, өйткені өндіруші ең жақсы кофе жасау үшін таңдалған сорттарды пайдаланады.

Жоғарыда аталған брендтердің барлығы назар аударуға тұрарлық. Олардың тұтынушылар арасында танымалдығы өзі туралы айтады. Жалпы алғанда, әуесқойларға жақсы сусынды өте қолайлы бағамен ұсына алатын брендтер ең жақсы болып саналады. Француз прессінде кофе қайнатып көріңіз және оның артықшылықтарын бағалайсыз. Мүмкін сіз тамақ дайындаудың жанкүйері бола аласызосылай керемет сусын.