Түзбенің тағамдық құндылығы. Калория сүзбе 5 пайыз

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Түзбенің дәмі мен тағамдық құндылығы көбінесе оның майлылығына байланысты. Бізге бала кезден таныс сүт өнімдері қазір үлкен ассортиментте шығарылады. Көптеген жағдайларда диетологтар мен дәрігерлер майдың мөлшері 5% болатын сүзбе жеуге кеңес береді. Өнімнің бұл түрінің, жалпы сүзбенің ерекшелігі неде? Сүзбенің калориялығы қандай (5 пайыз май және басқалары)? Бұл диеталық тамақтануда қаншалықты пайдалы?

Майлылығына байланысты сүзбе түрлері

Бұл өнімнің біздің денсаулығымыз үшін құндылығын жақсы білсек те, супермаркеттер ұсынатын атауларды шатастыруға болады. Бүгінгі күні тек майдың градациясына сәйкес, пайдалы ашытылған сүт өнімдерінің бірнеше түрі бар.

Бұл дәнді (фермердікі), қаймағы алынбаған сүттен дайындалады (сүзбенің майлылығы 15 немесе 18% - бұл шикізатқа, оның тығыздығына байланысты болады).

Майсызданған сүттен алынған сүзбе (мұнда алдымен кілегей бөлінеді, содан кейін ғана соңғы өнім жасалады) майдың мөлшері әртүрлі болуы мүмкін:

• майсыз сүзбе массасы 0%;
• 5% сүзбеде сәйкесінше 100 г өнімде 5 г май бар;
• 9%;
• 18%;
• сүзбе қосылған22% (ең семіз).

Түзбенің тағамдық құндылығы қандай? Майдың пайыздық мәні қандай? Құнарлығы төмен тағамдарды сатып алу кімге тиімді және неліктен?

Өнім құрамы

Мұны түсіну үшін өнімде неліктен майдың әртүрлі пайызы болуы мүмкін екенін және ол неге байланысты екенін қарастыру керек.

Түзбенің құрамына көптеген пайдалы заттар кіреді. Бұл біздің денеміз бұлшықет массасын қалыптастыру үшін қажет ақуыздардың үлкен мөлшері (шамамен 16%). Көмірсулардың аз мөлшері (шамамен 3%).

Майлар да бар, олардың пайызы өнімнің жасалу жолына байланысты. Олар оңай сіңеді. Егер сүзбеде тек 5% май болса, онда ол диеталық үстелге жарамды. Бұл 5 пайыздық сүзбенің калориялығы оны панкреатитпен ауыратын науқастардың, қарттардың және 8 айдан асқан балалардың диетасында қолдануға мүмкіндік береді.

Өнім микро және макроэлементтерге (фтор, темір, натрий, магний, фолий қышқылы) бай. Сондай-ақ сүйектер мен тістер үшін өте пайдалы фосфор, кальций және калий бар. Оның құрамында витаминдер бар (В, А, К тобы), олардың біздің ағзамыз үшін маңызын асыра бағалау қиын, олар зат алмасу процестеріне қатысады, көптеген аурулардың алдын алу үшін қажет.

Амин қышқылдары триптофан мен метионин гемопоэз үшін пайдалы, жүйке жүйемізді тұрақтандыру үшін өте маңызды.

Басқа қоспалар бар. Бүгінгі күні өнеркәсіп бірқатар толтырғыштары бар сүзбе массасын шығарады: ваниль, мейіз, кептірілген өрік, жидектер мен жемістер. Олар ғана емесөнімге жағымды ерекше дәм беріңіз, сонымен қатар ондағы пайдалы заттардың мөлшерін көбейтіңіз. Көбінесе сүзбе массасының бұл түрлеріне қант қосылады, бұл оның калориясын айтарлықтай арттырады.

Тағамдық құндылығы

Түзбе массасының қышқылдығы бейтарап, бұл оны асқазан-ішек жолдарының көптеген аурулары бар науқастарға қолдануға мүмкіндік береді. Консерванттардың болмауы және дәрумендер мен минералдардың кең ассортименті сүзбені балалар тағамына таптырмас етеді, ал төмен калориялы болуы диетадағы пайдалылықты қамтамасыз етеді.

Түрлі майлы сүзбе массасының тағамдық құндылығын осы кестеден анықтауға болады.

Өнім түрі	Тағамдық құндылығы (ккал)
Астық (ферма)	144–165
0%	71
2%	79
5%	121
9%	159
22%	162

Айта кететін жайт, сүзбенің калориялылығы мен тағамдық құндылығы өнімдегі майдың пайызына ғана емес, көмірсулар мен белоктардың мөлшеріне де байланысты болады. Және ол әртүрлі болуы мүмкін, себебі ол сүттің майлылығы мен тығыздығына байланысты.

5 пайыздық өнімнің мүмкіндіктері

Өте пайдалы 5% сүзбе, химиялық құрамы жәнетағамдық құндылығы үйлесімді біріктірілген.

Төмен калориялылығы және дәстүрлі денсаулыққа пайдалы қасиеттері бұл өнімді диеталық тамақтану үшін таптырмас етеді. Ол алты айдан бастап балаларға ұсынылады. Сүзбенің майлылығы небәрі 5% болғандықтан, ол балалар ағзасына жақсы сіңеді, сонымен бірге оның құрамында кальций, фосфор, витаминдер және сәбилерге пайдалы басқа заттар бар.

Қарттар үшін пайдалы, өйткені оның құрамында аз мөлшерде қаныққан май бар, сонымен қатар асқазан-ішек жолдарының созылмалы ауруларымен ауыратындар үшін. Мұнда бірнеше факторлар маңызды: бейтарап қышқылдық және пепсиндердің болуы, сонымен қатар асқазанға жұмсақ әсер ететін композиция.

Бұл өнім арықтау үшін көптеген диеталарда қолданылады, сүзбенің бұл түрінің тағамдық құндылығы 100 граммға небәрі 121 ккал құрайды. Сонымен, әйгілі "Кремль диетасы" оны қолдануға кеңес береді.

Қай уақытта жоғары калориялы сүзбе жеген дұрыс

Көптеген жағдайларда калория мөлшері сәл жоғары (159 ккал) 9% сүзбе 5% ауыстырылуы мүмкін, өйткені өнімдегі майдың азаюы сонымен қатар майдың төмендеуіне әкеледі. ондағы пайдалы заттардың мөлшері. Дегенмен, мұндай кезектесу үшін диетаны ұстанған кезде дәрігердің кеңесі қажет.

Бірақ бұлшықет массасын арттырғысы келетіндер үшін 9% сүзбе қолданған дұрыс, өйткені мұнда өнімде көп мөлшерде болатын ақуыз ғана емес, сонымен қатар оның калория мөлшері де қажет болады.

Бұл мақсаттар үшін бұл өте қолайлы15% майлы өнім қолайлы. Калориясы 5%-дан жоғары 9% сүзбе ауыр физикалық күш салуға (соның ішінде спортқа) пайдалы болады.

Түзбе массасын қалай дайындау керек

Бұл пайдалы өнімнің майсыз сорттары бұрын сепаратордан өткен сүттен жасалған. Мұнда майлы кілегей жалпы массадан бөлінеді. Содан кейін дәстүрлі ашыту арқылы (пепсин ферменті де қосылады) одан соңғы өнім жасалады және сүзбе массасынан сарысу сүзіледі. Мұндай өнімде майдың нөлдік пайызы болады. Содан кейін 5% майлылықты алу үшін дайын сүзбе массасына кілегей қосылады. Бұл технология консерванттар мен химиялық заттарсыз заманауи өнеркәсіпте қолданылады.

Түзбенің сапасы мен тағамдық құндылығын қалай білуге болады

Өнеркәсіптік сүзбе массасын сатып алғанда, бұл деректердің барлығын қаптамадан оқуға болады. Жасалған күнін міндетті түрде қараңыз, өйткені сүзбе тез бұзылады.

Адал өндірушілер қаптаманы мөлдір етеді немесе ішінде терезе қалдырады. Бұл өнімнің консистенциясы мен түсін көруге мүмкіндік береді. Әдетте, масса мінсіз ақ, түйіршіктелген, консистенциясы сәл майлы болады.

Ауыл шаруашылығы өнімінің сапасы туралы

Фермада жасалған сүзбе жасап көруге тұрарлық: дәмі бейтарап, жұмсақ болуы керек. Ащы дәм сапасыз сүтті, ал қышқыл дәм ескірген өнімді көрсетеді. Сүзбе массасы қатты болса, ол даотқа шамадан тыс әсер еткен бұл өнімде енді пайдалы дәрумендер мен микроэлементтердің көпшілігі жоқ. Сүзбе саусақтарыңыздың арасына сүртіңіз, сіз кесектерге айналатын майлы массаны алуыңыз керек. Сапасы нашар өнім жабысқақ болады.