Мускат жаңғағы қосылған қалақай сорпасы

2026 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-06-01 07:30:55

Сіз қалай ойлайсыз, «жайылым» жеген бұрынғы заманға қайта ораламыз ба? Ал мұнда олай емес. Табиғат-ананың бізге сыйлағанының бәрін бағалап, пайдалану керек. Өйткені, кейде тамақ дайындау үшін өсірілген көкөністер мен шөптерді сатып алу үшін арнайы базарға барудың қажеті жоқ. Қала сыртында табиғатта серуендеп, сол жерде «витаминді» шөптерді жинап алу жеткілікті. Жазда бұл қиын болмайды. Сергітетін салатқа арналған квиноа жапырақтарын немесе джемге арналған жас лопуха қашуын жинаңыз. Ал қалақай сорпасы, беде котлеттері, қымыздық коктейль сияқты тағамдарды көбі мүлде білмейді. Денені жаздың энергиясымен қанықтыра отырып, кейде жасыл ораза күндерін жасаңыз. Бұл мақалада қалақай, шаққан жасыл шөп туралы айтылады.

Қалақайдың пайдасы

Қалақайдың құрамында витаминдер, микроэлементтер және белоктар, әртүрлі қышқылдар мен крахмалға дейінгі пайдалы заттардың үлкен мөлшері бар. Оның құрамында теңіз шырғанағы мен тіпті сәбізге қарағанда көп каротин бар екендігі өте маңызды. Ал аскорбин қышқылы қарақатқа қарағанда екі есе көп. Қалақайдың «жануы» сияқты көптеген ауруларды емдеуге көмектеседібауыр мен өт жолдарының бұзылуы, етеккір циклінің бұзылуы, қант диабеті, геморрой және басқалар. Айта кету керек, оны жүктілік кезінде және тромбофлебит пен варикозды тамырлардан зардап шегетіндерге қолдануға болмайды, өйткені ол қанды қалыңдатады. Жапырақтарды ішкі пайдаланудан басқа, яғни қалақайдан әртүрлі тағамдар мен сусындарды дайындау, оны сыртқы емдеу үшін кеңінен қолданады. Күшті инфузия күйіктерге, жараларға және жараларға тамаша құрал болады, ал бұлшықеттер мен буындардағы ауырсыну қалақай сыпырғышымен ваннадан кейін жоғалады. Тамырдың қайнатпалары тері проблемаларын (безеу, қайнатпа, тері бөртпесі) жояды.

Қалақаймен алдын ала өңдеу

Әрине, оны жинау үшін қолғап кию керек, әйтпесе қолыңыз күйіп қалады. Бірақ ыдыс-аяқта оның «жануынан» қорықпаңыз. Қалақай сорпасында немесе бұқтырылғанда, ол дайын болғанға дейін бес минут бұрын түседі. Пісіру процесінде ащы кетеді, бірақ жаңа дәм сақталады. Ал салат дайындаған кезде қайнаған суға күйдірілген немесе 2-3 минут қайнатылған жасыл жапырақтарды қолданыңыз, содан кейін суық суға салыңыз. Сіздерді сергітетін жазғы бірінші тағам - қалақай сорпасы пюресін дайындауға шақырамыз. Ол өнімдердің ең аз жиынтығын қамтиды. Оны негіз ретінде пайдалана отырып, қосымша ингредиенттердің арқасында сорпа рецептін жаңа дәммен жаңартуға болады. Мұнда қиялдың ауқымы зор.

Қалақай сорпасы. Пісіру рецепті

1. Пиязды (1 дана) майдалап турап, сары майға немесе өсімдік майына терең кастрюльде қуырыңыз.

2. Контейнерге картоп текшелерін (5 дана) құйыңыз және5-7 минут ағартуды жалғастырыңыз.

3. Көкөністерге жаңа қалақай жапырақтарын (400 г) қосып, араластырыңыз және 1 литр сорпаны (тауық немесе шошқа еті) құйыңыз. Вегетариандық қалақай сорпасы суды қажет етеді.

4. 10-15 минут пісіргеннен кейін отты өшіріңіз.

5. Аздап суыған соң, массаны блендермен, тұзбен шайқаңыз және қайтадан қайнатыңыз.

6. Мускат жаңғағы мен шөптерге себілген (аскөк, ақжелкен) қызмет етіңіз. Өте жиі, әсіресе қалақай сорпасы сорпамен пісірілмесе, тағам жарты пісірілген жұмыртқамен безендірілген. Жасыл желектің иісінен ләззат алыңыз!