Аристократтың таңғы асы - бенедикт жұмыртқасы

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Жұмыртқа бенедикт сияқты тағам бастапқы атауына қарамастан, таныс, таныс өнімдерден тұрады. Шын мәнінде, бұл пісірілген жұмыртқа, соус және қызыл балық (шұжық, төс еті немесе ветчина) қосылған сэндвич. Бірақ оны дайындау өте оңай емес, өйткені браконерлік жұмыртқаны қайнату үшін алдымен жаттығу керек. Сіз бірнеше жұмыртқаны шатастырып алғаннан кейін, бірақ бәрібір дұрыс браконьерді қалай дайындауды үйренсеңіз, сіз нағыз ақсүйектердің таңғы асын жасай аласыз. Өйткені, жұмыртқа бенедикт - Франциядағы жоғары қоғам өкілдері арасында өте танымал таңғы тағам. Бірақ қарапайым адамдар жұмыртқасы бар тағамдарды да жақсы көреді, сондықтан бұл таңғы ас ешкімді бей-жай қалдырмайды және тіпті таңқаларлық адамды тамақпен қуантады.

Бенедикттің жұмыртқалары қашан пайда болғаны нақты белгісіз. Бір нұсқаға сәйкес, оларды Бенедиктин монахтары ойлап тапқан. Басқасының айтуынша, ол оларды өзінің сүйікті келушілері - Бенедикт тегі бар ерлі-зайыптылар - Жаңа Орлеандағы шағын мейрамхананың аспазшысы үшін ойлап тапқан. Бенедикт жұмыртқаларын тек ақсүйектер ғана емес, жұлдыздар да жақсы көреді. Мысалы, Кэмерон Диас сұхбатында жұмыртқа бенедикт Франциядағы ең жақсы тағамдардың бірі екенін айтты.

Дәмділігіне қарамастан, жұмыртқа пайдалыкүнделікті таңғы ас болуы мүмкін емес. Жұмыртқа жоғары калориялы өнім болмаса да (бір жұмыртқада тек 65 калория), сарысында зиянды холестерин көп. Сондықтан жұмыртқаны көп жеуге болмайды - қалыпты жағдайда бәрі жақсы.

Жұмыртқа бенедиктті қалай пісіру керек

Екі порция үшін сізге қажет:

• үш тауық жұмыртқасы (дәлірек 2 жұмыртқа және бір сарысы);
• 80 грамм сары май;
• 2/3 шай қасық лимон шырыны;
• 1, 5 шай қасық су;
• 2 тілім ветчина (ысталған қызыл балық немесе төс еті);
• дәміне қарай жасыл;
• тұз және қара бұрыш;
• төрт ас қасық сірке суы.

Алдымен голландза соусын дайындау керек. Ол үшін суды, бір сарысын және лимон шырынын араластырып, су ваннасына салыңыз. Бұл ретте өрттің күшті болмауын қамтамасыз ету қажет. Содан кейін сіз суық майды текшелерге кесіп, бөліктерді қоспаға бір-бірден лақтырып, үнемі араластыруыңыз керек. Сары майдың бір бөлігі еріген кезде, келесіні қосып, ол таусылғанша істеу керек. Дайын тұздықты дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, суығанша қалдырыңыз. Содан кейін пісірілген жұмыртқаны пісіру керек. Бір литр суды қайнатыңыз, бір шай қасық тұз және төрт шай қасық сірке суын қосыңыз, содан кейін су аздап қайнайтындай отты азайтыңыз. Жұмыртқаны бөлек ыдысқа бөліңіз, сонда сарысы өзгеріссіз қалады (қуырылған жұмыртқамен пісіргендегідей). Тұз және сірке суы қосылған ыстық суда қасықты қолданып, «бұйынды» жасаңыз және мұқият, ыдысты еңкейтіп, жұмыртқаны суға батырыңыз. Үш минут пісіру керек, егер көп болса, сарысы қатып қалады.

Сосын екінші жұмыртқамен де солай жасаңыз. Олар пісіріп жатқанда, табада немесе пеште тоқашты қуыру керек. Оның үстіне ысталған қызыл балықтың бір бөлігін (ветчина немесе төс еті) қойыңыз. Үстіне пісірілген жұмыртқаны салып, голландза соусын құйып, туралған шөптерге себіңіз. Тез арада қызмет көрсету керек. Міне, бенедикт жұмыртқасы дайын, асыңыз дәмді болсын.

Дайын тағамның калориясы айтарлықтай жоғары: бір порциясында 506 калория, оның 15,06 граммы ақуыздар, 46,49 граммы майлар және 0,99 граммы көмірсулар.